【金門-牛家莊】推薦度:★★★★

金門-牛家莊、牛雜麵線、龍鳳雙併 

 要是我沒記錯的話行前上永大的金門旅遊教育訓練只知道金門的牛肉很有名,但是規劃的重點好像沒有「牛家莊」,那麼我為什麼最後還是來了?一半原因當然是那個不能說的祕密任務,另一半就是【廣宣】【金門】吉品租車的推薦,加上這點離租車的地方又只有數十步之遙,便利用行程最後一天要上飛機前來試試金門的全牛大餐。

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嗯,很抱歉,因為當天是颱風尾所以雨時大時小,一時忘了拍店門口的照片,所以大家直接進門吧(笑),店裡就和一般的小餐廳沒兩樣,只是牆上貼了許多全牛大餐的dm。

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 祕密任務要我們吃的是龍鳳雙併,我好奇的問了一下何龍啥鳳?原來指的是牛肉和牛雜,在台灣也有這種雙併的方法,但多數是兩樣都切一切像是滷味般就端了上來。但,咱們是在金門~~是吧。

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 在金門這雙併還炒了炒,但其實感覺上只是蔥薑蒜辣椒先用油爆香,然後牛肉、牛雜只是簡單過油翻兩下而已,但也就這兩下讓牛肉牛雜吃起來多了份油香和辛香料的鍋氣。

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 對於我這個蔥薑蒜的愛好者來說這樣的呈現方法我超愛,不管是單吃牛肉、牛雜著因為蔥薑蒜爆透過爆香的過程,利用油當媒介把其香氣帶到牛肉、牛雜之上更變的更美味,就連單吃蔥薑蒜都能嚐到牛肉的氣息,有一點像在吃熱炒的油香和鍋氣,和台灣吃牛肉還得順便挾上蔥花、薑絲才有這樣的享受完全不一樣。然後對於金門的牛肉本身來說,它確然是軟嫩,可其實我嚐不太出來和台灣的牛肉有多大的差別,即便也夠格說上是好吃。

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 本來想點牛肉麵,但轉念間因為台灣少有牛肉麵線於是變了心,配料也從牛肉變成牛雜。

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 說是牛雜但當中還是有一點牛肉和牛筋,我不曉得在金門是不是牛雜本身就包含了牛肉,但在台灣牛雜是牛雜可沒有半點牛肉的成份,但也讓這一碗牛雜麵線看起來賣相好上許多。

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首先這湯看起來較黑,但喝起來卻相對溫順,和台灣的紅燒大不相同,更別提清燉,它喝起來有一點像是藥燉排骨的感覺,卻沒有半點中藥味,只有味覺未端一點輕輕的甘甜和餘香。

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有人跟我說金門的麵線也是一絕,所以當下在吃時我有特別想去感受它的「美味」,然後不知是不是心理作崇的影響我覺得它的味道帶上多一點的麵粉味,當然要說麵香也行,就不知是不是因為湯頭本身比較清爽之故。

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 這塊有一點像半筋半肉的牛肉又滑又嫩完全打中我的死穴好吃得不得了,特別是入口之後化開的油甜讓我不禁眉開眼笑,點頭和搗蒜。在這塊牛肉身上我便嚐到較多金門牛肉的特別,但也不能就說金門的牛肉比台灣來的好吃、優秀,畢竟烹調的技術還是有差,而我的舌頭也談不上有多靈敏。

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牛雜的部分我吃起來覺得咬勁多了幾份,也就是說耐嚼度上多了幾下,因為吸了湯頭之故,咬起牛胃有一點微微的爆汁,挺美的,牛肚的部份則帶著一點頑強的脆度。

其實因為我們只有兩個人,加上中間一天颱風的行程擔擱,這最後一天有太多想吃的,所以無法多點幾樣,只能點到為止,不過想想留下一點遺憾也好,也好讓我們早早回到金門這塊美食小天堂。

牛家莊:金門縣金城鎮民族路318巷5號,電話:08 232 0099,營業時間上午 11:00–下午 2:00, 下午 5:00–下午 9:00

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【小虎五四三】

看倌們在看這篇文章時沒準我正在一海相隔的福建,搞不好還正好在更近的廈門,想想人生真是有趣,也許下星期便為大家帶來小虎人生第一次深入「匪」區的真實報導(笑)。

  

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  • 小砂
  • 可惡啊~對於那打中你死穴的半筋半肉,真的是誘惑死人了!
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