【大橋頭站-阿華鯊魚煙】推薦度:★★★★1/4☆

在我還很討厭吃「魚類」食物的年代,我超痛恨「鯊魚煙」的,因為當時我家對面就有一家「鯊魚煙」的工廠,每天在煮時都飄出令我噁心的「魚腥煙味」,but偏偏當時「鯊魚煙」又是少數我敢吃的「魚製品」。

「阿華鯊魚烟」豈是頂頂而已,早在我還住「基隆」時就曾聽某位嗜食「鯊魚煙」的長輩提過「大稻程」有家百年老店。至今小虎仍記得「長輩」口味潢飛、眉飛色舞的臉龐,只可惜當時我的「美食基因」未被啟發,一直到我搬到「大稻程」才嚐到此滋味。

焦桐先生在「台灣味道」一書中,「鯊魚煙」單元中只提了三家店,妙的是此三家店全在「大稻程」而且相去不遠,此三家小虎住大稻程時都分別吃過,老實說就當時的舌尖味蕾分不太出來好、壞,只覺得三家都蠻好吃的,而且沾醬也很像,連飲料都一模模一樣樣全是「維大力加米酒」。

三家其一是「柴寮仔鯊魚煙」,小虎曾在【虎亂吃一通】【大橋頭站】涼州街無名涼麵↓提過。

照片中左邊的「鯊魚煙」便是柴寮仔鯊魚煙,跟今天要介紹的「阿華鯊魚煙」同位於大稻程的「涼州街」上,「焦桐先生」在文中曾問過兩家店,但雙方都說是沒關系,但就一些老台北人的說法,兩代前似乎是有那麼有一點關系,至於是何種關系相信聰明的看倌不難猜的到。

最後第三家則是慈聖宮前左邊的第一家「阿可鯊魚煙」,此家也是三家我第一家吃的,但不論是人氣還是生意都是「阿華」強上許多,也差不多是台北鯊魚煙的代名詞。

「阿華鯊魚煙」較一般小吃店的鯊魚煙最大的不同處便是可以嚐到鯊魚全身上下的所有器官,只要你敢吃老板就敢切給你,據說每個部份都有不同的口感和味道,只是小虎怕腥每次去總不敢點奇怪的部位。

如果沒特別跟老板「番付」只說要綜合(100),通常老板都會幫客人切「鯊魚肉、魚皮、膠質」三個部份,上頭放些白蘿蔔絲當配菜。

特殊的蒜蓉醬搭配「哇沙米」是吃「鯊魚煙」的絕配。即便現在吃生魚片、握壽司小虎都不太沾「哇沙米」了,但每次來吃「鯊魚煙」卻又老覺得「哇沙米」給的不夠多,沾的不夠吃來還真是不夠痛快,特別是再挾上大量蔥花一起入口簡直是人間美味。

「鯊魚煙」的膠質因為經過煙燻,所以吃起來Q、彈、軟、嫩的口感夾著濃濃的「煙燻」香最是迷人,有時我會一邊吃一邊想切盤全膠質的回家!


別家的「鯊魚皮」我大多不敢吃,因為都會帶著或多或少的「魚腥」,可「阿華」的就不會,我不曉得是燻的功夫或是食材本來就比較新鮮、又或兩者兼有之,但不管如何「阿華鯊魚煙」的魚皮真他媽的好吃,又Q又帶勁,咀嚼的過程又像是會化在嘴裡一般的美味。

最後我必需大大讚揚一下「阿華鯊魚煙」的肉質真的非常的軟嫩,口味也和大多數小吃店來的不盡相同,就算是煙燻味也於眾不同。

阿華鯊魚煙:台北市大同區涼州街34號,電話:(02)2553-4598 0918-741666 ,營業時間:11:00~18:00 (每週一公休) 

【小虎五四三】

記得曾有一位朋友跟小虎說某次他到「阿華」吃過,但覺得其鯊魚肉很硬,這讓我十分驚訝,就我去吃過幾次都覺得軟嫩從沒有感到硬到咬不下去的情形。另外有機會小虎也會把前頭說的另兩家大稻程「鯊魚煙」介紹給大家。

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留言列表 (19)

發表留言
  • 吃~蛋糕
  • 哇~一段時間沒去居然還裝潢了!!阿華沙魚煙還不錯吃,看著老阿伯吃沙魚煙配
    上一杯黃色的調酒更是感覺特別有味道(米酒+維大力??)
  • 對那個就是維大力加米酒!!大稻程的特調飲料!

    小虎 於 2012/02/07 19:46 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 廟口那家魷魚標也很有特色小虎怎麼不介紹一下
  • 有耶,其實我把這家跟葉家鹹粥寫在一起了,我去吃鹹粥如果有人一起的話我通常會切半隻一起配粥!!

    小虎 於 2012/02/07 19:47 回覆

  • apple331975
  • 聽很多顧客說,這家超級有名...
  • 這家真的超有名,說他是台北最有名的鯊魚煙好像也不過份!

    小虎 於 2012/02/07 19:48 回覆

  • Fu
  • 這幾家我最喜歡吃阿華了,一段時間沒吃會思念的.
  • 說真的我覺的柴寮仔的味道跟阿華很像,要是買兩份我還真吃不出來!

    小虎 於 2012/02/08 19:43 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    鯊魚煙還真沒吃過~
    也沒有想要嚐看看~
    因為怕~吃到不ok的食物~
  • 沒吃永遠不知道ok不ok,吃了也許會超愛,不過當然也有可能會超不愛就是了,哈哈!

    小虎 於 2012/02/08 19:44 回覆

  • apple331975
  • 確實....只要講到台北鯊魚煙....大家就會提到阿華..^^
  • 魚店的小菜也有鯊魚煙哦,不然為什麼會有客人說?

    小虎 於 2012/02/08 19:44 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    話說鯊魚煙 我還迷有嘗試過說
    未來有機會的話 再來小試看看
    還滿好奇那滋味的><
  • 嗯,他其實跟魚肉的口感很近,只是多了點煙燻的問題,要是不新鮮會有腥味!!

    小虎 於 2012/02/08 19:42 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    好久好久沒吃過鯊魚煙,

    味道有忘記了,

    改天也來回味一下好了~~
  • 之前去過某個日本料理店曾看過有廚師把它變成日式料理!

    小虎 於 2012/02/08 19:41 回覆

  • WILL
  • 可惜以前三重也有分店
    後來生意不好收了
  • 是哦,我都不知三重有開過分店!!

    小虎 於 2012/02/08 19:41 回覆

  • ichgoneko
  • 小虎:
    關於夜市裡賣的,長得很像大阪燒的
    通化(or饒河)夜市,那攤有名的日本人老闆叫他"圓圓燒"
    一般夜市也有賣得叫"團圓燒"
    好像也沒特地的名字就是了~
  • 原來如此,感謝解惑=)
    其實我會那麼想去吃那家,主要是西湖市場一碗入魂和天達的關系!!

    小虎 於 2012/02/08 19:40 回覆

  • eagie36
  • 鯊魚煙養顏美容又好吃>//////<

    好像沒單吃過鯊魚皮ㄟ!!看了都心動了哈哈
  • 才100元就算踩到雷也不怎麼痛啦!!
    只是一般的魚皮都會帶腥味,這家的夠新腥所以不會!!

    小虎 於 2012/02/08 19:46 回覆

  • fivew0702
  • 你那一盤是魚皮.魚肚.曼波魚.
    但是.好像少了老吃的鯊魚肚和鯊魚尾喔!
    因為這一家也是老五愛吃的一家喔!
    推加讚喔!
  • 我去了很多次,都不敢吃其他的,下次也許大膽試吃看看!

    小虎 於 2012/02/08 19:46 回覆

  • apple331975
  • 有呀,但味道應該不同,店裏的鯊魚煙也是很多客人的最愛還有粉肝
  • 粉肝!!我的雙眼發亮中,唉!可惜一直找不到時間去三重找妳!!現在又來了桃園更難找到時間了!

    小虎 於 2012/02/09 20:20 回覆

  • dvd0309
  • 膠質第一張對焦完全在哇沙比上
    XDDD
    這家我觀望很久了耶!
    下次一起去吃啊
    然後點你不敢試的吃吃看~
    頂多我吃掉 哈哈
  • 噗,有沒有這麼勇敢呀!!!!
    下次我們來個小吃吃到吐的劃好了,是說儂子的新工作如何了?順利嗎?

    小虎 於 2012/02/09 20:21 回覆

  • yuchinday
  • 《害怕中》
    我想那個說"有點"硬的是否是偶.........
    我是超愛鯊魚煙的,
    但是下次我會只點魚肉的部分~
    (俗仔,逃~)
    推6~
  • 跟我一樣,我也一直不敢挑過其他部份!!

    小虎 於 2012/02/10 19:37 回覆

  • apple331975
  • 放心...粉肝跑不掉的啦..^^
    到桃園工作,那辛苦你了..加油嘿
  • 工作那有不辛苦的,倒是對魚比較不好意思,一直說要去找妳,卻一直黃牛!

    小虎 於 2012/02/10 19:38 回覆

  • dvd0309
  • 應該還OK吧~
    我還沒問~
    XDD
    反正新舊都是賣鞋子
    應該沒多大問題~!
  • 習慣就好,問問她什麼時間休假,提早跟我說,我去訂hana啦!

    小虎 於 2012/02/10 19:38 回覆

  • guan8521
  • 剛看食記的時候一直覺得很熟悉
    看到醬料的照片就馬上確定 沒錯!就是他
    他們家的醬料用蒜蓉醬真的很特別
    而且還意外的非常搭
    好懷念膠質的那一塊呀!!
  • 這家只要是台北人多半都知道、吃過,下次小虎再跟大家分享大稻程另兩家也很有名的鯊魚煙店!

    小虎 於 2012/02/11 19:59 回覆

  • 妮妮
  • 小虎說的好像是我耶
    可是我那次吃真的好硬
    還想說這麼不優生意怎麼還這麼好阿
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