【西門站-居食​屋「和民」部落客新品​試吃】

這是當天試吃諸多菜色中我最滿意也覺得拍起來最誘人的一道料理,所以按照慣例拿「它」來當此次居食​屋「和民」部落客新品​試吃的板頭。

和民在台灣有幾多家小虎不太清楚,但據當天帥哥出持人的說法連日本應該有好幾百家!然而小虎比較有印象的是每次去誠品敦南店都會看到其紅色、醒目的招牌。而我們今次來試新品的是位於西門町的「西門店」。

一進到和民給我的第一個感覺是;「裝潢好漂亮哦!最少比我想像中來的好上許多。」

和民西門店算是蠻寬敞的,其座位大抵為↑四人桌、還有中間我沒拍到適合六到八個人用紅色布簾圍起來的小包廂。

不過我最喜歡的還是這一整排的檯前看起來就超有fu的,只是這種坐位不太適合三人以上的客人聊天。

但如果你是愛喝酒勝過吃,簡單說就是喝酒配菜的人那檯前是我覺得比較適合的位子!

另外後頭還有一間隱密的包廂便是我們當天新品見面會的場地,就不知這包廂平時有沒有開放給客人辦活動或大型聚餐。

特別一提的是這包廂裡的吊燈超大超華麗帶著一點中日溶合的風味,我超愛的啦!

桌上的立牌就是「和民」這一季的新菜單的部份也是這次試吃的料理項目,右上四十五度角女生一坐下就驚呼:「好多道哦!!!!」

因為小虎搞烏龍的關系所以遲到了五分鐘,一到場桌上就放著第一道飲料:「檸檬草風 薑汁汽水(90元) -這飲料名字夠特別,喝起來的味道也夠酷。沒喝前右上四十五度角女生提醒我要把底部的「薑汁」給攪均了先。入口便是「檸檬」的香是前味,底下薑汁的微嗆微辣是後味,比較令人驚訝的是檸檬的酸並不明顯、反而喝起來有另一股「甜」不斷冒出來,最後本身汽水夾帶的「汽」比一般的汽水來的低上一點,是以也順口許多,算是很有創意的一品飲料。

前菜「自家製肉味噌Q 」(80元)-是說這個名字是行銷給的但我覺得怪怪的,莫不是味噌醬裡有加上肉未?而Q代表的是小黃瓜?
小黃瓜本身水份有一點弱,有一兩片咬起來有一點偏軟偏「論」,就不曉得是不是放久了的關系,又也許選材的部份要再加強一點,不過一旁附上的「味噌醬」(應該是)則相對表現很優,搭上小黃瓜其味噌的香、鹹配合小黃瓜的甜真是道開胃的好前菜,下酒也很讚。

前菜-「醋漬小番茄 」(90元)。上面的蕃茄是扒了皮的是以吃起來除了軟嫩噴汁的口感外少了小蕃茄常有的「皮論、不好步」的小缺點,舖在底下的洋蔥像是淋上了和風醬美味自然是不必多說,比較特別的是當中混著不少「柴魚片」讓洋蔥的甜味多了一抹「鮮」。

刺身-「炙燒醋漬鯖魚」(280元)。一開頭我看服務生把這生的鯖魚端上來時我有一點嚇一跳,因為鯖魚少有人生吃只因鯖魚只要有一點點不新鮮就滿口腥味,是以比較常看到的料理手法是「醋漬」做成壓壽司、又或是直接拿來烤(特別是烤其魚肚,好吃的不得了!),和民的這片鯖魚也是先經過醋輕漬,上頭在灑上輕鹽,不過接下來可就精彩了。

對、沒錯就是「炙燒」。在日本料理炙燒「海鮮類」的食材其實算不少什麼新鮮事,對於炙燒生魚片也是常見的很,不過通常會炙燒都是比較有油的魚種這樣「燒」起來才會更香,正格的鯖魚我還是第一次看到人家用「炙燒」,只是比較不一樣的是這火「炙」的其實是魚皮並非魚肉,「炙」的過程現場飄起一陣烤魚的香氣,燻的眾人是頻頻叫「香」。

通常這種銀色皮的魚類會腥多半來自其皮,所以用火「炙燒」一下將可能的腥味壓到最低、再將魚皮的油香提升到極緻,好一個妙招。實際上吃起來這魚肉分兩段的味覺和口感,其中炙過的魚皮帶著蠻強的魚皮焦香、口感上微微的酥相當討喜,吃到魚肉的部份先是一抹淡淡輕輕的「醋酸」,經過咀嚼待魚皮的焦香和醋的輕酸RNN過之後,魚肉的鮮甜才慢慢的傳上味蕾 。比之拿來烤算是味道較有層次,較為清爽。

沙拉-「北海道風 蕃茄拉麵沙拉」(220)。一開頭我沒注意到裡面有「麵條」,以為是道普通的生菜沙拉。服務生介紹時說把生菜結合「麵」的吃法如今在日本算是很普遍流行的。

不過小虎覺得這道料理的精華和重點還在於這碗乍看很像「五味醬」的醬料。

整個拌開來後看起來有沒有像是「涼麵」!因為醬汁算是相當的濃郁所以拌均了之後整個味道徹底滲入「生菜」和「麵條」之中。當中還有一些蝦子等海鮮跟那碗吃起來也確定有幾分五味醬的醬汁特別的合的來,整體來說這盤沙拉提供了像我這種本來不愛沙拉人的多層次口感,味道也不會那麼的單調,但缺點就是有一點破壞了生菜本來清淡的路線,不過我個人倒是挺愛這種改變就是了(笑)

比薩-「和風瑪格麗特比薩」(180元),這個批薩相當相當的特別,遠遠的看可能看倌不明白它特別在那,請容小虎緩緩吃給你(妳)們看。

一:請注意看這比薩的皮薄的跟紙一樣,就連一般通稱的薄餅恐怕也望塵莫及,而其餅吃在嘴裡除了不像話的酥脆外,其實還帶有一點點麵粉香的輕微咬勁,不得不讓我直道:「這披薩的餅皮應該是我吃過最好薄最好吃的一款了。

另外這款雖然叫「瑪格麗特」但味道卻一點也不單調,除了「瑪格麗特」基本的蕃茄和起司之外,主廚巧妙的用「紫蘇」取代了蘿勃葉,但最最最特別的是中間灑上的「吻仔魚」,而且這些小魚放的位置太過狡詐,因為這披薩一入口我就被「吻仔魚」和「起司」的組合給嚇的目瞪口呆,我從沒想過「吻仔魚」的鹹香會跟「起司」如此的搭配,真是好吃的亂七八糟。另外一般來說「紫蘇」的味道算是十分嗆且搶味,但可能是吻仔魚和起司本身的味道就算重,所以一點也沒被「紫蘇」的嗆味給搶了風采,還將之踢到舌頭味覺的最邊邊當時不時跑出來「驚」舌的小角色,而這披薩吃到最後跑出來的「蕃茄」後甜味也十分迷人。這款批薩應該是當天我覺得「味覺」最吃驚的一道,也是我覺得最好吃的第二名=)

壽司-「鮭魚美乃滋壽司」(120元),如果常看小虎食記的朋友就曉得「鮭魚」生魚片曾是我的最愛,應該也還記得我介紹過的鮭魚六味,而這款鮭魚壽司應該可以當第七味(笑)。
(ps:值得一提的是當天服務接待我們的美麗招待她說了一件很有趣的「味覺」經驗,是說吃美奶滋之後再吃芥未就不會覺得其嗆辣,實際上一試還當真如此,最少芥未的嗆幾乎不太感覺得出來,而其辣也只在舌尖側跑著,完全無法甘擾到美奶滋帶過的味蕾,相當有趣(笑)。

用新鮮的鮭魚將壽司米包起來、然後上面擠上美奶滋、再點綴蝦卵看起來是不是美極了?實際上吃起來這鮭魚壽司也確實相當的美味,鮭魚生魚片新鮮甜美不在話下,美奶滋則比一般的甜味來的低上許多,但其酸卻明顯偏強了一些,以至於我覺得有一點點搶了鮭魚的風味,也許可以放少一點、酸度也略降一些可能會協調一點。但單以口感來說「美奶滋」所提供的乳化效果會讓底下的壽司米咀嚼起來多了一點黏稠,其豐富度倒是加分不少,而其上的蝦卵適時的「爆破」也添加了少許咀嚼上的樂趣和擺飾上的誘人狀。

串燒-「創作綜合串燒 」160元。四串名字我不太記得,不過其一是很少看到出現在串燒的溫泉蛋、另外是烤香菇(毫無疑問)、其他兩隻則是豬肉包蕃茄、豬肉包杏鮑菇。

其實小虎一直覺得串燒配上一兩個小蕃茄相當不賴,理由是蕃茄的爆漿除了可以提供多一個層次的口感和水軟度外,其帶點微酸微甜的蕃茄汁也可以適時化去不少肉類的油膩,所以這串自然是相當合我的味口,好吃的串燒無誤。

這一串豬肉包杏鮑菇吃起來明顯偏鹹了一點,不過據經理表示這些串燒基本上都是設計來搭配「啤酒」的所以味道上可能會重一點。另外那些包在豬肉下的「杏鮑菇」想必是用來增加口感的,只是老實說我吃起並不覺得特別的跳,但興許是當天的杏鮑菇吃來水嫩度不足,當中有一片還有一點「不太好步」。另外的烤香菇就明顯水嫩多汁、美味不少。

說到這個少些於串燒的「溫泉蛋」當天發生了件好笑的事,想想用這事來形容這蛋蛋也相當適合。是說當天同桌的因為有六人,而這溫泉蛋只得兩個所以小虎自然想拿筷子將之對半挾斷,可沒想到非但因為其驚人的Q勁挾不斷,當中蛋黃的金色蛋液還拼命從前後兩頭被竹簽串過的小孔噴出來,嚇的同桌的右上四十五度角女生直叫:「唉~~喲~~。」不過個人倒是看的很爽:一來證明這蛋白非常的軟Q、二來其當中的蛋黃非但沒有全熟還能流動,這不是我最愛的「蛋蛋」狀態嗎(擦口水!)

再看上面的照片看倌們可能會發現這溫泉蛋不但中間的蛋黃沒全熟,就連旁邊的蛋白都顯少許的黏稠,是說我很少看到這樣水嫩的蛋白,最後的結論是這「溫泉蛋」我超滿意的啦,也是小虎推薦上和民必點的一道串燒。

鍋物-「完熟特濃番茄鍋」(240元)。看此鍋肉是肉、菜是菜、海鮮是海鮮用料不可謂不豐富當下只覺得看起來很飽,但整理文章時發現這鍋要240其實算不上便宜,雖然看起來很過癮!

煮後變的更有賣相?這問題恐怕見人見「眼」,但對小虎來說看起來是變暖了~也變美味了(笑)。

因為分食所以不是每樣食材都嚐的到,不過我想這鍋重點在於吸足了各項食材的湯頭吧(口水狀)。說來這鍋以蕃茄為主味的湯頭帶點濃稠喝來很暖胃,湯頭喝來味道層次很厚實,第一口確然美味好喝,但再往下喝卻有越來越鹹的感覺,是為美中不足!

主食「陶板牛排 」(240元)。我常說好的牛肉不需多餘的醃漬,直接決勝負就得了。這盤牛排只在其上輕灑黑胡椒是明智決擇的第一步,也是和民對其肉質有信心的代表。

牛排一進奶油涮過的鐵鍋,立時竄出一抹濃到化不開的奶油香和令人睜不開「鼻孔」的牛肉香。

內行的眾美食部落格同時拿起相機等待補捉牛肉翻面的瞬間美「味」,當下除了另一個層次的牛肉香甜之氣,喉頭不禁發出輕輕的「咕咕」之聲。

這牛肉才一入右上四十五度角女生口她馬上說:「好香、好好吃」,雖然這牛排用的是「肩翼板排」所以其肉除了全瘦外還多了一點點輕咬勁,咀嚼的過程牛肉的鮮甜和軟嫩的口感都令人印象深刻,是好牛肉來著!

最後連一旁陪襯的南瓜切片和馬鈴薯也下鍋洗洗「奶油」澡。馬鈴薯是異常鬆軟口感綿細和奶油十分MATCH好吃的程度不下於牛排,南瓜切片亦優但就沒有那麼令人振奮。

蛋料理-「明太子起司玉子燒 」(120元)。說真的這一盤端出來有多久,我的口水就猛吞了有多久,等待眾部落客拍照時的痛苦讓我了解跟我一起吃飯陪客的苦(笑),因為它真的美到過份!

和民的玉子燒是屬於比較札實口感的,吃來也許較不水嫩但咀嚼起來其蛋黃明顯香且札實,不過滑嫩的部份其實明太子的乳化效果徹底補足了這個缺失,反而讓兩者更緊緊的結合在一起,吃起來是一整個過癮。

這沾滿明太子醬的玉子燒一入口果然是滿口「明太子香」四射,每一次咀嚼都像一顆新的「明太子」炸彈在嘴裡炸開似的,香的不得了、好吃的亂八九糟。真要說玉子燒有什麼缺點的話,那就是「它」還是有一點偏乾單吃時弱了一點,不過「它」仍是當天我的NO:1,也是小虎大推的一道料理。

揚物-「名古屋風 糖脆雞翅 」(150元)。正格的我有一點不太記得它的味道,只記得有一點像酥炸蜜汁排骨只是其醬不那麼的重、還帶著較多的甜味,然後雞翅用的是上節的部位吃起來那是細嫩無比。

揚物-「酥炸魷魚軟骨 」(90元),聽完名字我們好奇的問了「魷魚」有軟骨呀?了解後才知原來指的是魷魚嘴,也就是我們常說的「龍珠」。相較於台式的龍珠料理一樣是用炸的,不過比較偏向日式炸雞的炸法,粉裹的有一點偏厚、雖然還是蠻酥的,只是多少影響了「魷魚軟骨」的咬勁和味道,然後整體的味道也偏鹹了一點點。

主食-「石鍋嫩煮牛排丼 」(240元)。這道算是當天得到最多掌聲的一道,得到掌聲其一自然是賣相很好(光是擺盤)。

第二個得到掌聲的則是這鍋飯由「和民」台灣的社長親自幫我們拌,看他認真的神情和不斷冒出的香氣、大伙是掌聲不斷,但就不知是給鍋中的飯還是社長(笑)

社長很熟練且有技巧的先將飯整個拌了開來,然後不斷將飯推向石鍋邊,此時石鍋邊不斷發出「吱吱作響」,此舉的目的當然是為了「鍋粑」。

雖然整體鍋粑還是不夠多,但其香卻夾雜了米飯和牛肉的焦香,好吃的不得了,可惜太少了XD一般來說很多韓式拌飯都有偏鹹之慮,可這鍋石鍋嫩煮牛排丼的醬汁卻下的極為剛好,吃來鹹香合一,頓時不管是飯還是牛排都美味上許多。PS:這鍋當中的牛排超嫩超好吃的啦,重點是相對剛剛的陶板牛排帶著較多的油質是以咀嚼起來其香其甜自然更加迷人(笑)。

甜點-「自家製牛奶布丁 」(90元)。說是布丁不過大伙都覺得應該叫「奶酪」,服務生將之輕輕放在桌上但布丁的表面還是不斷的搖晃,看起來「普里普里」好誘人哦!

當小湯匙往下一挖其Q彈的面具一整個被拆下,取而代之是有一點偏水的軟綿就連湯匙都快撐不住「它」往下滑之勢。這布丁才一入我就喊了聲:「真他媽的奶呀!!濃濃的奶香好像在喝林鳳營鮮奶、好像有一隻牛在房間裡跑來跑去、好像有一頭牛正對著我的嘴狂噴.........反正就是很香很濃的奶味就是了!!

甜點-「抹茶提拉米蘇 」(90)。它初入口一抹帶著苦味的抹茶香便兇猛了湧了上來,只是那抹「苦」退去之後底下的提拉米蘇卻夾帶著有一點點甜膩之感,其抹茶之香也盡被「甜」味所覆蓋,結論是這提拉米蘇連同上面的抹茶粉吃相當不錯,但單吃下面的提拉米蘇小虎覺得甜了一點。

最後小虎刻意的翻了一下MENU,原來和民有四種此類的甜品,本來我想再點最愛的焦糖布蕾。只可惜活動結束後大伙好像都吃的太飽,沒人加點我也不好意思開口,雖然人家不斷要我們別客氣XD


另外我對日式居食屋有賣蜜糖土司是一整個大好奇,實在很想點來吃吃看。

這次居食屋和民除了設計大量的新菜色之外,也推出了二到四人的精緻套餐↑,小虎臨走前順便怕了張照片供大家參考。

居食屋和民西門店:台北市峨嵋街37號3樓,電話:02-27716947 營業時間: 11:00-01:00

台灣 居食屋 「和民」官方粉絲團http://www.facebook.com/watami.tw 

和民官方網頁:http://www.watami.com.tw/

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留言列表 (10)

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  • 吃~蛋糕
  • 和民好久沒去了,記得上次跟朋友們去吃,結果吃完大家還續攤到通化街去吃牛
    雜湯
  • 說到通化街我竟莫名其妙有快十家的口袋名單!!當然蛋糕兄提過的這家牛雜湯也是其一!

    小虎 於 2012/08/23 20:09 回覆

  • 悄悄話
  • kk339248
  • 從沒吃過和民說~@@
    那明太子醬真的太誘人了~~~
    濃番茄鍋也讓我很動心呢 :D
  • 有機會找朋友一起吃吃,人多可以吃比較多樣!

    小虎 於 2012/08/24 22:10 回覆

  • annie670120
  • Annie推~
    每一樣都好好吃喔~
    那蛋~哈哈~
    六人給兩顆~要怎麼分阿~
  • 就是咩就是咩,不過當天的料理真的很多,吃到大家都很飽!

    小虎 於 2012/08/24 22:11 回覆

  • neoboboo
  • 老闆~~ 給我一份明太子蛋跟一碗飯!
  • 看來很多人都愛明太子玉子燒(笑)

    小虎 於 2012/08/24 22:11 回覆

  • 悄悄話
  • a5052026
  • 哈哈哈一百個讚是吧我要去吃免費的嚕哈哈哈
  • 抱歉現在才看到留言,不知道你是不是吃到免費的了(笑)

    小虎 於 2012/09/06 16:19 回覆

  • gogopapanova
  • 豬肉番茄...我在深夜食堂看過XD
    那個PIZZA口感像墨西哥玉米片嗎?

    和民真的很適合聚餐!
  • 哈哈看深夜食堂沒有味覺,所以我不太確定一不一樣,但我覺得有一點煮到後來有一點偏鹹,但可能和民的主打就是下酒菜所以味道重一點也無可厚非,至於那個披薩皮看起來是有一點像玉米餅,但吃起來不像最少沒有玉米餅偏乾的口感,只有脆脆的爽度,厲害的是還是能吃到麵皮香!

    小虎 於 2012/09/06 16:22 回覆

  • mikageyoru
  • 這個部落客試吃是兩人份嗎XDDD是的話也太多了
    我去過幾次和民,覺得餐點口味不錯,
    只是那幾次都剛好點到口味差不多的東西
    沒吃到那麼多的變化~
  • 應該算是兩人份吧,因為當天我們是六個人一桌,大多數上來都是三份!!
    其實我看了和民的MENU發現種類繁多,當然當天的菜是他們決定的。

    小虎 於 2012/09/06 16:23 回覆

  • cderty
  • 在這裡提醒你颱風來了

    沒事請待在家不要亂跑

    堅守崗位的外出要特別小心
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