【市政府站-燒丼株式會社】推薦度:★★★1/3☆

看到小虎板頭秀的是MUEN,會不會感到身邊一股冷風吹過,不禁雙手拉扯衣領(笑)。
前陣子「右上四十五度角女生」突然在FB傳了個網址給我,說她想吃這個。我點進去看,是某位人氣頗高的美食部落格寫的食記,說的就是這家位於市府站「華納威秀」2F的「燒丼」。

 



然後我必需承認這篇食記,沉在我的電腦裡很久,久到我差點忘了,要不是前兩天在整理小妹結婚照片不小心誤點進去,可能這篇食記就要石沉大海永無翻身之日。
看看照片中「燒丼」旁的那家日式拉麵,據說兩家是同一個老板,再據說「燒丼」是老板自個兒愛吃「燒鳥」才開的。

「燒丼」的廚師是採用透明玻璃半開放式的,經過店門口便可看見師父在裡頭烤成一串串的「肉」類,十足吸晴的好方法。

有沒有注意到一件事這張照片拍糊了,本來應該要刪了的,但我突然想起一件事;這張桌椅很不好坐,桌子很搖很難拍照,椅子很滑一直動來動去,所以這張手震的照片就當是我無言的抗議好了!!
其實「燒丼」的另一頭是有一整排日式料理屋的「板前」座位,不過當天那一整排坐滿了,我們只好將就這張一直抖個不停的桌子!!

MUEN看了老半天,我才發現我上當了,上了自以為是的當。打從我答應「右上四十五度角女生」後,我就選定了「牛肉丼」,沒想到看、找了半天神奇的發現這是家沒有牛肉料理的「燒丼」店!

即然失去了我的至愛「牛肉」,只好挑件最貴的、最豪華的來補償我受傷的心靈,那便是綜合丼的「盛合」。右上四十五度角女生則點了「醬醪雞」。

「醬醪」是三小,我只聽過「橡膠」~~~~。簡單說「醬醪」就是此店的法寶,「燒丼」的祕密武器,至於「它」是怎製作的,有興趣的朋友請貼近「電腦」自個兒看(大笑)。

這「醬醪」有多偉大,光看這兩大頁說明就可以了解,看起來就是一幅沒有「醬醪」就沒有「燒丼」的樣子。

單點升級套餐有兩個選項~~A:就是加個碳酸飲料、B:則再多了一小碟「梅泡菜」。可樂和雪碧都是曲線瓶的,所以也沒什麼好拍、好寫的。

這「湯」~~等等,我想想看~~~~~~~~(五分鐘後),嗯嗯!!它就是一碗湯~~完了。

「梅泡菜」,吃在嘴裡一開始是股算是猛的「梅子」酸味撲鼻而來,泡菜的口感有點尷尬。要說「它」脆嘛,好像沒那麼爽口,要說他軟爛嘛又好像有那麼一點點咬勁,但吃起來就是一整個「卡卡」的,特別是那「梅子」的酸嗆和泡菜本身的味道有點搭不起來的感覺,最少我是這樣覺得啦!!總之不合我的胃口就是了,記得我應該只吃了兩三口就沒再動了!

「醬醪雞」丼。雞肉整體來說還算是蠻軟嫩,最少全然不會有柴、澀的口感,皮的部位因為刷了「醬醪」微微烤焦,吃起來亂香一把的,只可惜皮下的油質少了點,吃來滑順度差了點。不過刷上的那層醬醪倒是很討喜,鹹中帶了抹淡淡的甜味。至於照片上的「煎蛋」老實說我忘了有沒有吃到XD

雞肉用的是整塊去骨的「雞腿排」烤完後上頭再灑上少許的白芝麻增加賣相,拉近一點拍也許比較能看出所挾帶的「油質」,整體來說雞肉本身有不錯的演出。

「盛合丼」,簡單說就是一碗綜合丼,裡面有「雞肉」、有豬肉,但就是沒08最愛的「牛肉」,我猜想要不老板討厭牛不吃牛,就是這個醬醪和牛肉徹底不合(以上純屬個虎胡亂猜一通,不代表本部落格立場)(抖)

盛合中也有兩塊不算太小的「雞肉」,另外除了肉肉外也有幾樣簡單的配菜,照片中的小番茄經過微烤很是好吃,用來轉換味道去膩非常稱職。

烤雞肉丸子是燒鳥屋很常見的菜色之一,通常裡面除了「雞肉」外常常會加入「雞軟骨」以增加些許的咀嚼感,在嘴裡也多了點層次。
「燒丼」的雞肉丸子同樣加了軟骨,吃起來口感也確然不錯,但不知怎地就是越嚼越鹹!鹹到我無法品嚐雞肉未的鮮美。這邊我不得不說以往我在吃這種雞肉丸子時也常常會有過鹹的感覺,就不知道在日本是不是也偏鹹?猜想是不是此類店的烤物通常是配酒之用,所以味道都偏重了一點。

雖然沒牛肉但得知盛合裡有我深愛不已的「松板豬肉」,其實我對相當的開心和期待。眾所皆知,「松板豬」便是帶油的後頸肉,特點是其爽脆的口感。燒丼的「松板豬」我才咬一口便大叫:「我的媽媽呀~~這豬頸肉也太脆了吧~~~~~「脆」到08差點就咬不動~~~。
其實有些人常常誤解松板豬就是要脆,但不知其實後頸肉的脆只在最外層連油的部份,其內裡的豬肉是軟嫩中帶著一點點的輕微咬勁,才不是光一個「脆」可以簡單帶過~~。要是看倌不明白,有機會去 【隨著阿松大口吃遍台灣之四】【永和頂溪站】三份俗氣(二訪文) 吃吃看他的「松板豬」料理「白灼禁臠」,那便是脆中透著微微咬勁的鮮嫩豬肉,好吃的不得了。至於「燒丼」的松板豬,我只能說我無福消受,要是有銅牙鐵齒的朋友興許會喜歡。

 



至於丼飯的另一個靈魂主角「飯」--「燒丼」的飯還算不差,特別是沾有「醬醪」的飯粒搭配有微脆的洋蔥一起入口相當香甜好吃且順口,可惜的是飯粒的水準有點參差不齊,有的地方好吃、有的地方卻顯軟爛糊了一些,想是顧飯的功力差了點。

優點:要是在信義威秀看電影前找不到好吃的,可以就近點不錯滋味的「醬醪雞」丼。
缺點:除了「雞肉」外好像沒有較突出的(當然這和每個人的主觀味道有絕大的關系)

燒丼:台北市信義區松壽路20號2樓美食廣場(信義威秀2樓)

【小虎五四三】

以前我上餐廳、館子其實對「飯」沒有太多要求,基本上少吃到讓我感動的「白飯」,別太硬太軟糊便成。除了「杏子」曾吃到讓我為之驚豔的白飯外(吃三次也只有一次),「吃飯」常常只停留在「配」的角色上,那怕我最愛的「滷肉飯」亦然。不過這一年來寫食記的過程,我深深認同「阿基師」的講法,「飯」是看似簡單,其實不容易的環節,很多餐廳都忽略了這個最簡單也最基本的細節。「阿基師」同時也表示要煮出好吃的「飯」不光是用好米、好水、好器具就行,用心才是最重要的,因為只有用心才能煮出品質穩定的「好飯」,煮飯的功力也就在於「穩定」兩個字。

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