【松山南京站-小江日式料理】推薦度:★★★★(如果你吃的慣台灣式日本料理)

也不曉得誰規定的這一類的日式料理亭外面都得「大紅燈籠高高掛」?不過小虎倒是挺喜歡這樣的佈置就是了,感覺上這樣才有日本風?

 



「小江日式料理」是匿稱我「親愛的」、「寶貝」的美女【angel的童言童語】 踢館踢到我家之作,but說是叫的親熱,但小虎著實不知道她口中的「親愛的」、「寶貝」到底有幾「個(笑),但以她網誌的人氣度也許要以「打」來算可能比較合適」(攤手)。不過反正人家長的漂亮,被叫起來也挺舒服的,人家口中的「家裡的那隻」都不介意了,賞心悅目也就得了,是吧=)
說到這個漂亮寶貝,一開始是被她畫的插畫所吸引,之後看她的文章覺得她用字頗有趣,但令我印象最深的則是明明人就很瘦很白了,還一直說她很胖要美白,真正看的氣鼠人。

謎之音:喂!喂!別聊到女美就不知站節,快回題!

a豆ne,好吧,將鏡頭轉回「小江日式料理屋」,當天我記得去時是接近八點,但門內外都站滿著人著實嚇了小虎一跳。

門口小等了一下,裡面有點年紀的「內將」很親切的出來招呼我,並要我先點菜,小虎要了菜單她卻表示沒菜單。

大姐要我看看漁貨,問我有沒有想吃的、愛吃的!這一時之間我有點亂了套,一來我那個「親愛angel」推了這家後,我遲遲到不到她的食記沒得參考,二來這「小江」和我想的著實有點差異(偏向台式日本料理屋)。ps:其實店內是有一些布置掛牌的簡易菜單(不過沒寫價格)。

店內擺著一台日本野台式的木製車攤挺特別的,其中一位師父從我進門到離開,雙手幾乎是沒有停過,更神的是都在做同一道料理↓「台日混血沙拉」。

小虎沒點所以只得遠遠的偷拍,不過我看差不多每一桌的客人都有點,難怪師父的手沒有停過,我偷偷看了一下配料,除了一般的生菜、番茄片外,還有為量不少的竹筍,還有少許的鮮蝦,上頭則淋上滿滿的台式美奶滋,再灑上一匙的「鮭魚卵」當裝飾,最後是配色的「大黑豆」,沒點的原因是一來我本就不很愛這類「生菜沙拉」,二來是還蠻大盤的吃不完!何況我千里迢迢而來,有限的胃容量也不是拿來裝「生菜」的。

用餐前照例先來看一下店裡的燈,這有點日式風味的「燈」雖然老舊卻別有一番風味。

小虎是不喝酒、不抽煙的好青年,但不知為什麼很愛拍這種日式清酒的瓶子。
有人常問小虎為什麼沒抽煙、也極少喝酒?其實原因很簡單,就是「難吃」兩個字,不好吃的東西為什麼非要吃不可?

招待的「小菜」還有「茶」,基本上都是看看就好的跑龍套角色!

跑龍套的都還在台上揮著大旗,這「炸福袋」就粉墨登場了,難不成「福袋」是預先炸好的?

幸好咬開後不管是外皮還是內餡都還算有「溫度」,外皮咬起來是「脆中帶酥」粉漿沒有裹太厚之慮,口感算是及格了。至於內餡也挺豐富、挺有創意的,基本上裡頭包的主要是「魚漿」,上層放的是類似「蟹味棒的魚板」、「蝦仁碎塊」、還有不算小的「干貝」,下頭則是混了一層起司以增口嘴裡的乳化效果和帶跳點的味覺。

底層的起司應該是拌了「南瓜」或是「地瓜」泥,味覺比上層的「海鮮」、「魚漿」跳多了,總體的評價是下半身的表現略優於上半身。

這「烤牛肉串」實在夠特別,原因是第一口到最後一口的感覺竟是「天差地別」。小虎是順著從最上一塊往下吃(謎之音:廢話誰不這樣吃,不然有人倒著吃嗎?)。aa就有人會把肉都弄下竹串,再一塊一塊挾起來吃(通常女生居多)。

第一塊:「靠!這牛肉也有點硬、有點筋、有點不好步!!!!!!!!(印象很差,就差沒罵出口)
第二塊:「嗯~~。這塊好多了,最少不會硬也沒那麼多筋。對嘛,這才像是給人吃的是第二塊評價。
第三塊:「aa,這牛肉是怎樣?怎漸入佳境似的?這塊不止軟嫩還帶了點滑口的油質,嚼咀時還會噴汁耶,好吃!」
第四塊:「媽的累,這真的是同一塊牛肉嗎?怎差這麼多,這最後一塊好吃到我差點又點一串!油花超甜,而且每咬一口都有帶著甜味的油質在嘴裡亂竄」。
總結:如果四塊都有第四塊的水準,那這串烤牛肉真算是「極品」了。

大腸是小虎深愛,也很挑的菜色之一,不管是煎煮炒炸烤滷焗各種方式我都可以接受,其中又以烤我最愛,主要是我覺得這樣最能帶出「大腸」的肥美。
不過這「烤大腸」才一入口我就暗叫了聲:「不妙」,主因是醬汁太甜、當牙齒切入「大腸肉體」時,我又驚叫了聲:「糟了」,這次是嚼的q勁出了問題,雖不然久咬不爛的地步,但也著實費了一番「口舌齒」才讓其能順利滑進「食道」。

本以為這「烤大腸」也能和「牛肉串」一樣來個逆轉勝,可惜不管味覺還是口感從頭到尾都很一致,而且那甜甜的醬汁還有點變本加利,甜到我連中間的「洋蔥」也嚐不出味道!倘若以我對「大腸」的嚴格標準來說,這「大腸」應該算是不及格。

「明太子雞翅」這也差不多快我是看到必點之物~~,說真的「百搭的明太子」也快變成我最愛的食物之最了。通常「明太子雞翅」有兩種做法,一是炸一是烤其中小虎個人偏愛後者,主因是「明太子」經烤後香氣會有爆炸性的演出,但重點是涮的醬料別下手太重以免搶了「明太子」的風采。

對於「明太子」的口味,我不太愛那種偏紅偏辣的明太子,所以我不愛生吃「明太子」,但拿來當配角對小虎則有致命的吸引力。小江的「明太子雞翅」抹裡塞的明太子辣度對我來說是恰到好處,即不會搶了「明太子」的「香」也不致於辣的讓人受不了,反而有點凸顯明太子之香氣的效果,這又也許是雞皮上的油質和淡淡醬汁中合了不少辣度之故?

整體來說這「明太子雞翅」有水準之上的演出,每口咬下都有「明太子」的香和「雞翅」的油、「明太子」的爆破快感和雞翅肉的「鮮嫩」,特別是雞皮的部份烤的是油嫩滑口,美極了!

我記得剛進門時,內將有問我要不要點份「生魚片」,當時我一看是台式日本料理便打了退堂鼓,但之後看了左右兩桌客人點的↑又很動心(我好像沒吃過這樣微烤後再切片的生魚片),於是在一陣「天人交戰」下還是點了。

會點還有一個原因,以前看日本的節目常常看到「鰹魚」會用這種類似「先火烤再切片」的方式陳現,雖然點了之後心想這種地方應該不會有「烤鰹魚」九成是「鮪魚」。

不管是先烤的方式、還是厚切生魚片、又或是上頭的芥未蔥花,都讓人想一口挾起一大片豪邁的「大口咀嚼」,but才一放入口差點沒整塊吐出來!!「我的媽呀!!這哇沙米也太嗆人了吧!」,這一口不止讓我眼淚泛著淚光,還微微張開小口讓吃驚不小的舌頭透透氣!!待其「嗆味」過了之後才敢開始咀嚼這經過火烤的「鮪魚」;這「鮪魚」雖然用厚切的方式,但卻半點沒有太強烈的咬勁和q度,相反吃起來略有點軟爛,雖不至於不舒服但也沒有較特別的口感上演出。

這盤生魚片上面舖的「洋蔥」好吃到我差點拿這張照片來當「板頭」,淋上的「醬汁」酸甘甜啊酸甘甜,和微辣、微嗆、微甜、微脆的「新鮮洋蔥絲」交織出賺人熱淚的「美味」,假若將之當成「涼伴洋蔥」來評價,也許應該是我吃過最讚最令我回味無窮的一道「洋蔥涼拌」料理,極品!!(只有洋蔥)。

「烤香魚」一直是我很想嚐試的一道標準「日式料理」今日終於得償所願,照片上的賣相很優,魚皮烤的是赤赤赤很是誘人。
警告:下面的照片可能過於殘忍、血腥,往下看的朋友請自行衡量其膽量。

首先「香魚」的肉質真的是細嫩的讓人驚豔,雖說魚肉本身的「味道」屬於「清淡型」的,但細細品嚐還是可以嚐到一股「淡淡的鮮甜魚味」,魚背上用筷子撥開露出驚人的「膠狀魚肉」,這好像是其他魚種少有的?吃起來口感有點像是沒q度和咬勁的「洋菜凍」,沒有腥味卻也沒有特別突出的美味。

魚腹的地方通常是油質較多的部位「香魚」也不例外,經過火烤的下方魚肚皮的地方不管是皮外還是皮內的油質都十分美味,外酥內嫩很是美味,細細的感受還能嚐到淡淡的焦苦味。

苦味的來源是「香魚」的內臟,其中有以「魚肝」最兇猛。有人說「香魚」的「魚肝」是極品是給懂享受的人吃的,所以小虎自然免不了要「握心嘗膽」一番了。這種魚類的「肝臟」以前的我是打死也不可能吃的,最早一次應該是「 肥前屋」的「鰻肝」,之後是【六張犁漁潼小舖】 的鱈魚肝。但這「香魚」的肝和前兩者都不太一樣,那種苦味是帶刺的苦,極端的苦,是那種來的快也去的快的苦,最正點的是「苦味」之後的「回甘」令人動心,讓我忍不住想抬頭問問勾踐嚐的膽是不是也會回甘?

 



「香魚卵」我猜應該也帶點苦和腥味,但由於我是先吃了「魚肝」再吃魚蛋,嚐來卻只有一絲絲淡淡的「魚蛋腥」,不過那種腥倒不至於讓令人生厭就是了!

欣賞了「解剖秀」後,小虎想跟大家分享初次吃「烤香魚」的經驗,基本上其「肉質」的鮮嫩九成是我吃過的烤魚中最讚的了,就算是以前令小虎望風而退的「內臟」也嚇不到我!雖不至於這樣就「情根深種」,但也算是「愛苗滋長」就是了。

小江日式料理屋:合江街69號之三。

【小虎五四三】

整體來說「小江日本料理」是比較偏向「台灣風」的日式料理,店內的生意和氣氛也都有點像是高級一點的熱炒店,又有一點接近居酒屋,店內不止有清酒和啤酒,還有洋酒和葡萄酒。不過這種日式料理屋絕不是讓你吃生魚片、握壽司的地方,對於小虎來說就少了吸引力。但如果你愛這種台式日本料理屋,小江應該是不錯的選擇。

順道一提的是以前小虎如果想改變嘴裡的味覺,通常會去小七買杯咖啡,最常的選擇就是金色的「貝納頌」,但之前在親愛的【angel的童言童語】 食記中看她對↓

對「左岸咖啡館」是大表欣賞,之後我嚐了她主要介紹的「曼特寧」後,發現還是「拿鐵」比較對我的胃,那之後就很少喝貝納頌而移情別戀了,感覺上「左岸」比較不會那麼甜,味道也沒那麼重。

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小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • dvd0309
  • 左岸好喝喔~
    我愛拿鐵~
    小學就很愛!!!
    解剖秀好看欸~下次多來點~XDDD
  • annie670120
  • annie推推~
    魚這樣解剖真的很嚇人ㄟ~
    左岸咖啡我個人也蠻愛的~
    每當跟小朋友出去時~都會買來喝~XD
  • shinyi56
  • 你是吃魚高手喔~那條香魚被你解頗的好詳細喔

    推+1
  • vivizq3232

  • 行天宮我去過一次耶..

    看到滿滿海鮮 我真不知道怎麼點

    烤香魚我也愛吃 尤其是魚蛋
  • umituki
  • 推7

    我都是喝左岸的昂列咖啡(笑~)
    我看到酒瓶排排站也會很想拍
    不管喝不喝,但那就是種味道~
    今天最讓我想推的就是那張酒的復古照了^^

    至於菜色~我想就那道涼拌洋蔥最對我的味了....XDD
  • 悄悄話
  • fencertw
  • 推~
    angel真得是人長得漂亮;差畫又很有趣,真是太厲害了~(一個整劃錯
    重點~XD)
    這烤魚被妳介紹成這樣,真是不吃不可了阿~
  • 不要讓她偷聽到,她會蹺尾椎xd
    應該說我不會吃魚,才會把屍體弄成這麼慘不忍賭!!

    小虎 於 2011/07/05 18:05 回覆

  • she90286
  • 哈~不錯阿
    牛肉串一個價錢可以吃到四種口味耶
    你賺到了
    妮不敢吃魚肚 我只吃虱目魚肚 其他我覺得好苦唷
    不喜歡吃
  • 我以前也不愛,不過開始寫食記後就告訴自己要多嚐試一些新的,以前不敢吃的,苦我是比較不在乎,倒是我比較怕腥-_-!

    小虎 於 2011/07/05 21:05 回覆

  • yuchinday
  • 虎哥為了妹子刪文讓我好過意不去喔...
    原本的好意被我搞砸了真是抱歉呢~~~

    精采食譜還是去了...
    因為我很怕我媽不敢忤逆:P
    不過小虎之前說的有很大的改善喔~
    服務態度很好、盤子一空就收、還會換清潔的小盤喔^_^
    (也有可能是生意不太好,服務生太多太閒的關係~只有三成客人~)

    老爺說:小虎不吃"試食文"一定是個正派正直的人!
    相信你們一見面一定會美食聊個不停...
    自然可以當個好友的^_^
  • 正派不正派我是不知道,不接的理由也很單純,我怕寫食記會從興趣變壓力,有時工作和興趣是兩回事!
    不會啦,我比較不好意思,沒經過妳同意就把妳家的事拿出來說!!

    小虎 於 2011/07/20 01:13 回覆

  • fivew0702
  • 小虎真是優秀!
    不但味覺的提升十分迅速!
    連解說都相當精闢喔!
    我越來越佩服虎大師的食魂了喔!
    希望下次有機會能見到小虎已[食魂]兩字做為標題
  • 食魂是啥?我只知道我有妖鬼魂,讓五哥見笑了!

    小虎 於 2011/07/20 01:14 回覆

  • Jessicaliu
  • 推一家好吃的~每日和食日本料理~在松江南京站,上網捜一下就有了。cp值高、讚!
  • 謝謝JESSICALIU的推薦,有機會一定去嚐嚐。有空常來分享美食=)

    小虎 於 2012/11/24 01:24 回覆

  • 蠶絲
  • 雖然是虎哥之前的文章了,但看到還是忍不住想出個聲(笑)XD
    >>魚背上用筷子撥開露出驚人的「膠狀魚肉」,這好像是其他魚種少有的?

    → 香魚的頭後方以及上背部有大量脂肪堆積

    嗯,據說是這樣子XD
  • 哈,以前只是黑白寫,雖然現在也是,但以前真的是比較不懂吃,讓你見笑了=)
    這也是一種成長的記憶,一種成長的笑話lol

    小虎 於 2013/10/07 23:11 回覆

  • 訪客
  • ^^ 謝謝分享
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