【民權西路站-圓山老崔蒸包】推薦度:★★★★


看到這一籠東倒西歪加上賣相不甚好的「蒸包」是不是有點讓人傻眼?不過有時候我們還真不能以貌取人。

話說「老崔蒸包」在台北屹立了幾年小虎不太清楚,不過據說「蔣經國」在世時也曾到訪「老崔」位於「圓山酒泉街」的原址吃過這「蒸包」。

老崔成名的「酒泉原址」小虎無緣去過,但位於「中山北路」和林森北路(近民權西路和錦州街)的現店我倒是七八年前便吃過三、五次。

在那個小虎還沒開始追逐「美食」的年代到底是何人帶我來的早不復記憶,不過我依稀記得當時的陪客有「右上四十五度角女生」和乾妹「曉珈」,而且我還記得「曉珈」頗為喜歡其「咬勁」,至於當時小虎的評價也應相當不錯,否則斷不會這麼多年來還記得,且打從我開始寫食記之後就一直很想跟大家分享這家「台北老味道」。

ps:牆上的字跡看起來有一點年紀,左下角的提名為:「葛香亭」,何人也?我想要不是上了年紀的朋友只怕不曉得,但說說他同為藝人的兒子「葛小寶」興許知道的人會多一點,不過應該也得是四、五年級才會知曉這位胖胖的男演員是何許人也,至於「葛香亭」和老崔蒸包的關系是什麼?老實說小虎一點也不清楚。

老崔蒸包頗附合「舒國治」先生筆下的良店-賣的東西只得兩樣「蒸包」和酸辣湯,數十年來始終如一。要是你不想一大早就喝重口味的「酸辣湯」,店裡則有免費的「茶」可供飲用,but除此之外什麼「冰豆漿」、「奶茶」、「紅茶」一律沒有。

老崔蒸包七、八年前一籠多少?小虎也不記得了,不過店裡的裝潢倒是和我記憶中的場景一點也沒有變。

老崔蒸包雖然只單賣一樣主食「蒸包」,可光是這樣還是讓店裡五、六個人忙的不可開交,主要的原因是「蒸包」是現包、現點現蒸。

來到老崔不管你是要內用還是外帶都請先拿號碼牌,等老板娘叫號碼點餐(這時才會蒸包子),拿到號碼牌如果是內用就可以等離桌的客人先行搶、卡位子!!

這是來老崔標準也唯一的一套點法,雖然小虎不太習慣一大早喝酸辣湯,但為了讓「看倌們」了解詳情只好忍痛、含淚~~~~~~~~~~,至於右下角的則是前頭小虎說過的免費「茶」。

「酸辣湯」這道湯品在小虎的美食名單中算是道可有可無的「湯」品,沒有什麼時候我會特別想喝,就算是吃水餃、鍋貼之類小虎也不會特別想點來喝,但倒也談不上不喜歡更甚討厭。「老崔」的酸辣湯以我個人的口味來說算是「酸」的有一點嗆、至於來自胡椒的「辣度」則不十分明顯,只是還是那句話一大早對我來說是「重」了一點。不過、正格的25元一碗來說料算是蠻豐富的,要不是討厭一大早就喝重口味的湯品的人,來籠「蒸包」之外也喝上一碗「老崔特製酸辣湯」倒是挺美的!

前頭說過了要是你(妳)連吃都是外貌協會的話,那這一籠「蒸包」想必很難討你(妳)歡心。主因在於這些「蒸包」站沒站相、坐沒坐相,一個個東倒西歪沒一個「正」經,而且還滿臉班點、 坑坑疤疤(笑)。

是說要看倌有興趣在那看「老崔」的員工包這「蒸包」興許會有和小虎同樣的感覺,那根本不是在包「包子」而是在包餃子,即便「蒸包」成形之後看起來也有幾份「餃子」的模樣,但這就是「老崔蒸包」自然不做作的「天生麗質」。

正格的我不太清楚要將這「蒸包」怎生定位,說「它」是包子嘛又太小、說「它」是小籠包嘛不管樣子還是麵粉皮和內餡都有一點差距,說「它」是湯包就更不像了,因為「它」厭根就沒湯汁,說「它」是餃子嘛又太牽強,總之叫「它」老崔蒸包就不會錯!!

老摧蒸包的皮說起來跟小籠包比較近一點,但又帶著較多的咬勁和咀嚼口感,咀嚼過程中嘴裡的麵團香也較一般的小籠包甚至包子來的香一點點,特別是咬勁是一大特色。而這「蒸包」更大的特色還在於其用純「後腿肉」為主的內餡(裡面沒有一般小籠包會放的蔥,便沒有其他你以為應該會有的餡料,就單單是「肉餡」用醬油為主的調味料事先醃過而已,是以這「內餡」咀嚼在嘴裡只得滿滿的「肉」香及「接近鹹膩」的醬油香鹹味。另外小虎要補充的是對我來說吃「老崔蒸包」最過癮的倒不是味覺上的享受,而是咀嚼在嘴裡麵皮和肉餡的雙重嚼勁,那是迷人的不得了。

要是看倌吃單純的「肉香甜」和「醬鹹香」感到膩了,店裡還有四種調味料任君自行調配,四種醬料分別是「白醋、醬油、甜辣醬以及蒜泥」。

白醋和醬油沒什麼特別好談,倒是帶著較多的辣味的甜辣醬和接近是「蒜水」的「蒜泥」強、重了一點。

這沾醬對喜歡吃食物原味的朋友來說絕對是重了點,不過用來轉換一下味覺倒是頗為適合,只是千千萬萬別沾多否則只怕「蒸包」的味道便因此無福消受。

圓山老崔蒸包:台北市中山北路2段137巷33號 電 話:(02)2581-7014 營業時間:AM05:00~PM13:00週一公休。

記得小虎曾在【虎亂吃一通】【忠孝復興站】山頭火日式拉麵屋一文的後段提到有一對五、六十歲的夫妻一同前往還表行示前有在網上做功課,今個小虎去「老崔」也同樣碰到一對白髮老夫妻,只是這對夫妻更猛了還列印了店家的資料,並且在吃的同時品頭論足,還不斷拿以前吃過的「包子」類出來比較,老先生還不斷拿iphone拍照、打卡!!厲害的緊,同樣的他們也同樣讓小虎稱羨。

ps:「老崔蒸包」似乎也是日本美食雜誌強推,當天我就看到兩、三組日本年輕人拿著書來店裡,還一直指著「蒸包」說:「小籠包」(笑)。

【小虎五四三】


其實當天小虎的行程本來是要來「一風堂」的只是店沒開門口就排了近200人,只好咋舌的下次再說囉,下回最好是非假日進來比較安全!!不過小虎還是去翻了翻menu,除了拉麵之外還有「炸牛舌」和「割包」都讓小虎有興趣極了!

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小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • dubesblog
  • 推+頭香
    這蒸包長的還真奇特
    光看外表真的沒有想吃的慾望吶
  • 真的很醜,不過味道相當特別,尤其是咬勁

    小虎 於 2012/05/13 18:59 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 好久沒去買了,他們家的蒸包如果沒住文都是給牛肉的,肉餡吃起來
    彈性十足^^
  • 小虎還真不知有分牛肉和豬肉,難怪口感如此特別

    小虎 於 2012/05/13 19:00 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    它算是包子類喔~
    好小一個喔~
    且蒸包~還真沒聽過ㄋ~真是特別
  • 應該說比較接近小籠包,只是醜了奌

    小虎 於 2012/05/13 19:02 回覆

  • guan8521
  • 我原本還想這樣子的外貌還包的住湯汁嗎?
    原來 它根本沒湯!
    這家真的很老了 不過我到現在都還沒吃過
    應該跟平常吃到的很不一樣吧!
  • 是沒什麼湯汁,但倒也不會覺得乾就是了

    小虎 於 2012/05/13 19:03 回覆

  • hui
  • 我覺得老崔的肉餡吃起來有貢丸的fu,不沾醬味道就很足夠了,不知小虎吃的是牛肉還是豬肉餡,個人是覺得豬肉餡略勝一籌,肉味十足.
  • 口感的確有奌像貢丸,浩呆虎不知有分牛、豬肉!

    小虎 於 2012/05/13 19:05 回覆

  • DORIS790628
  • 好酷的蒸包喔
    好看不好看
    都會想點來嚐嚐看耶
  • 好一個冒險犯難的精神,小虎欣賞妳

    小虎 於 2012/05/13 19:07 回覆

  • WILL
  • 老崔蒸包我之前是有點神經
    還沒六點就跑去吃
    這麼早竟然還真的有別的客人,而且是一桌四、五個國中小女生
    他是一整籠吃了會飽的(一般小籠湯包我吃不飽)
    我還一個人吃了兩籠,肚子真的會脹,因為它有豬肉跟牛肉兩種餡
    牆上看板沒寫,你要特別跟店家講才有

    你講的沒錯,印象中內餡幾乎沒有湯汁
    我個人形容它是"貢丸包",尤其包豬肉的更像貢丸



    一風堂和山頭火,真的是很詭異
    一碗拉麵超過200元,平均一個人要花到250
    又不能坐著聊天慢慢吃
    但是排隊的人,老的少的、三教九流各階層都有
    很多是那種"看起來"完全不會趕流行,也不會每天上網看美食資訊的
    和想像中的情形完全不一樣
    這樣也好,希望有愈來愈多日本拉麵店家看了更願意來台灣開
  • 小虎相當同意wiII兄的說法,不過說曰本拉麵的戰國時代來臨卻越來越貴還都開始收起服務費

    小虎 於 2012/05/13 19:10 回覆

  • s2905074
  • 賣相真是不太好~但好吃最重要囉
    推推
  • 一點都沒錯,只要好吃再醜也無所謂CCC

    小虎 於 2012/05/23 23:48 回覆

  • claire630530
  • 只賣早上啊~~!
    我一想到這麼多人~我就沒勁,過陣子再說!
    祝虎媽~母親節快樂!
  • 非假日去應該還好才對,不過離妳們家是有一段不小的距離就是了!!

    小虎 於 2012/05/23 23:49 回覆

  • Mitchell82
  • I live in New York and I read your blog every day, however, it it makes me very home sick. Keep up
    the good work.
  • 謝謝MITCHELL的支持,正格的聽到遠從紐約而來的打氣,讓小虎精神百倍,也一定會更加用心的寫食記以謝大家,不過是說你住紐約是移民了嗎?下次回來一解鄉愁時別忘了通知小虎,我好帶你去嚐嚐台灣的美味,讓你回味個夠。

    小虎 於 2012/05/23 23:47 回覆

  • 今天特地去嘗試ㄌ一下 包子吃起來沒湯汁麵皮普普 造型還滿有創意 只能說不
    是我的菜 但很適合愛美女性 酸辣湯的話口感很順 可惜口味很淡 也很式適合吃
    清淡的人~~大尾彬
  • 其實他的肉餡重點在咬勁而非湯汁,同樣的麵皮亦然算是比較不同口味的包子,當然喜不喜歡也會因「味」而異=)

    小虎 於 2012/06/07 21:40 回覆

  • 訪客
  • 現在可以改由捷運中山國小站二號出口前往會更快速
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