【南機場夜市-南機場福州伯的店】推薦度:★★★★

這家店我收在口袋名單好久好久,每次去南機場都想解決但最後都變成「下一次」,月初利用假期起了個早七點半左右就到南機場想一「嚐」 【焦桐的台灣味道之三】【西門站】南機場夜市-邱丘台南虱目魚粥聽說晚起就吃不到的「魚腸」,沒想到六點半才營業七點半「魚腸」就賣完了,只好悻悻然的轉換目標攻略這家看起來很普通的「麵店」。

當初看到「大口吃遍台灣」的主持人「阿松」走進這家店時,小虎還沒接受過【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 的洗禮,固然本來就蠻愛「乾麵」可又覺得不過是家麵店有必要進去吃、拍嗎?但轉念間一想「阿松」這種不做作、不和老板套招、又愛隨處吃隨處拍的個性,不就是我深愛這個節目的重點嗎?於是乎默默記下了這間小店。


這家同樣以「福州」取名的小麵店不管是內外都和一般麵店沒什麼不同,要是沒人介紹恐怕經過一百次我也不會進去吃。(ps:不過要是看倌願意上網查查看,這家的食記寫的人還真是不少)

看板上的價位老實說算不上便宜,不過偶爾為之的話「味道」還是重點。因為乾麵後面有寫附湯所以我好奇的問是附什麼湯,得到的答案剛好是我想點的「蛋包湯」所以小虎就決定點「福州乾麵」。

桌上的玻璃下夾著幾款平價小菜,小虎從中選擇了我偏愛的 「紅槽肉」。比起麵點等主餐,小菜的確是平價多了(笑)。(ps:不過最後沒送來!)


牆上寫著幾樣似乎是相當熱門的小菜,於是小虎加點了我熱愛的「滷大腸」,另外又追加了當天阿松也有點的「皮蛋豆腐」<<這個20元就有便宜到了(笑)。

是說要是以前我一大早絕對不可能吃這些xd也不太可能吃這樣多。

這碗湯上的蛋包讓我直覺聯想到【跟著舒國治尋小吃之十五】林家乾麵 ,不過純就蛋包的功力還是林家技高很多。另則一般來說麵店的湯頭大多是用「大骨湯」為底,但這家的湯硬是比之「甜」上許多,鹹香甜極之平衡的味覺讓我才喝一口就肅然起敬,也立刻收起「輕忽」之舌。但千萬別問我是不是加了味精才這麼甜,因為我壓根就喝不太出來(除非加很多)。至於湯裡的那一顆貢丸則是好吃但不特別。

皮蛋豆腐要是吃過的就明白好像也沒啥好說的,唯一值得說上一說的是「豆腐」非常的冰涼搭配乾麵非常的搭且美味。

這大腸滷的風味即清且淡是以咀嚼起來「大腸」本身的甜便顯得「搶舌」,口感上則帶著偏多一點的「嚼勁」但也不到「礙口」的地步,但可以的話我還是比較偏愛又肥又軟又嫩的大腸。

一般來說很多「乾麵」都是先把「醬汁」放在「碗底」再盛上麵條,所以常常端上來初看是一種成色,真正拌開了又是另一種顏色。不過這碗麵一拌開來就讓我傻眼,一時之間我湧起一股熟悉的思緒,頓然想起【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 那碗白汁拌麵。
看倌們要是看上面這張拌開的「乾麵」就曉得其實拌不拌開來成色都差不了多少,再加上用的同是我偏好的細白麵,頓時一邊拌我是一邊猛嚥口水。初初的第一口固然沒有當初【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 帶給我的震「舌」感,但也確然讓我腦子裡有一條彩色的「好好吃哦~」字幕左右撞來撞去硬是無法將之消去。咀嚼之後的麵香也確然極之接近當初【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵 帶給我的味覺享受,正格的單就麵條08覺得這碗比【跟著舒國治尋小吃之十五】林家乾麵 還好吃。

這碗麵從入口到結束應該花不了我3分鐘的時間,除了淡淡的豬油香外還多添了一抹若有似無輕輕刺激味的醋酸,讓整體得口感增加了「順口」感,更絕的是吃完08有很強的衝動想再點一碗,我常說「味覺」騙不了人就在於最後想續「碗」的念頭有多強。

(ps:我不太曉得這家的福州乾麵是不是和【跟著舒國治尋小吃之四】西門站-延平南路中原福州乾麵一樣用豬油下去提鍊「白汁」,但那種單純的白汁和麵條的甜香實在非常接近。

最後這顆有一點太熟的蛋包吃起來就不那麼的美妙、甜美了,但當中本來略為偏乾的蛋黃要是拌上麵底下的少許「白汁」便有「跳」味的表現。

福州伯的店:台北市中正區中華路二段305巷3號(新址)。電話: 02-23018651 營業時間6:50AM~4:00PM (每15天公休一天)

【小虎五四三】

最近不曉得是不是燒了好香,一連吃到幾家麵店的乾麵都相當有水準,記得以前我總愛吃那種重香、重油、重鹹、重醬色的乾麵,老覺得要不如此吃起就不過癮,但打從開始接觸「舒國治的台北小吃札記」後便慢慢能體會「清淡」、「單純」味覺的美好,也懂得味道重、味道淡雖是兩個不同水平的味蕾記憶,但誰說不能貪婪的同時享受兩條水平的「味覺悸動」?


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小虎 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • 吃~蛋糕
  • 那個蛋包蛋黃都凝固了-失敗
  • 對呀,但不知道是不是我拍照拖太久的原因!!

    小虎 於 2012/10/25 16:59 回覆

  • 蕾蕾
  • 這間店經過不下百次.提不起興趣去吃.但是看了小虎的介紹.似乎值得去嘗試看看它的福州乾麵~收到口
    袋去嚕^^
  • 這家己不在原址搬了家,注意文末我貼的新址

    小虎 於 2012/10/25 17:54 回覆

  • annie670120
  • Annie推
    蛋變熟了~
    讓人小小失望~
  • 對呀,對呀~~(笑),不過單就麵來說是蠻不錯的!

    小虎 於 2012/10/25 22:25 回覆

  • princelife55
  • Nick推~
    從門口路過真的不會有很大的興趣衝進去吃,加上本來就對福州乾麵沒有非常大的特別處,
    不過"一條彩色的「好好吃哦~」"這句有打動我 哈~ 好像有些層次在裡頭,又有豬油
    下次可以來去試式^^
  • 哈哈,要是你去吃沒有「好好吃哦~~」的彩色字碼跑來跑去別來打我(笑)

    小虎 於 2012/10/25 22:26 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    看圖一開始我還在想說
    是瞎咪有勾芡的乾麵
    再次證明我眼瞎>"<

    可當那拉起麵條狀時 頓時覺得好想粗唷
    消夜時間到>"<
  • 勾芡的乾麵??小涼是餓昏了嗎?(笑)

    小虎 於 2012/10/25 23:54 回覆

  • shichia17
  • 之前去南機場夜市的時候好像也有看過這間店呢,
    人潮真得很多,
    看來是真得好吃的店阿!
    推推
  • 如果你是晚上去這家應該關了,因為只開到下午,不過我個人覺得南機場白天也有很多良店呀!!如:丘虱目魚、如十元燒餅、手推車燒餅,最有名的莫過那家紅到外國的彰化肉圓!

    小虎 於 2012/10/25 23:55 回覆

  • she90286
  • 麵不太便宜小菜有些卻很便宜
    好怪唷
    我本來期待要看你拍出金黃的蛋液的說
    福州乾麵是都不會有肉燥的嗎?
  • 麵加湯60應該是還好才是,不過要是跟炎仔的20、20相比是貴很多沒錯啦XD
    據我吃過不記其數的福州乾麵真的都沒肉燥哦,台式的才有。
    另外雖然都叫福州乾麵但味道濃淡也是差很多,但我發現這類乾麵還是要清淡一點才對味,比方說這家或是我最愛的中原福州乾麵。

    小虎 於 2012/10/26 00:58 回覆

  • 謝若愚
  • 不過我做了不少次乾拌麵有想過,
    醬汁被麵完全覆蓋也許香氣不易跑掉
    你一拌的時候熱氣混合冷空氣之下
    才會變成"一股腦兒"的猛烈攻勢
    雖然我比較愛吃粗有嚼勁的麵,
    但是我必須說這種麵.....
    真不好煮,太久因為它依然是寬板所以還是會糊
    時間不夠,麵心沒透吃了擱牙

    其實乾麵最早好像不是加肉燥的
    但是我要聲明...我沒有什麼意思
    只是因為以前一位很年長級的長輩客人跟我說
    最早他小時候的乾麵只有豬油蔥和醬油還有豬油渣
    最多加點蔥花和烏醋
    他每次來我都這樣做給他
    也因為這樣我也漸漸不太喜歡在麵上加上肉燥
    反而通通加在飯上XD(這可慘了愈吃愈多)

    至於湯...以前在研究湯類時
    是有可能把湯變成非常清甜
    只是...是...我忘記怎麼做了囧

    話說皮蛋豆腐的油膏,如果和上一點辣油渣子會更好吃XD
    有一次我因為想吃辣然後就加下去
    發現皮蛋的濃醇配上辣油渣子的辣
    可是吃下去是豆腐冰冰的口感,好香
  • 說有比較愛細麵是一回事,但也吃過我覺得很讚的手工寬麵,例如信維市場的老鄒。再說這就跟我文章中不停說的,寬和細其實是兩則可以兼得的,就像味道重和淡都可以同時愛上的,那怕只有略偏某一方向~。
    再說湯因為我不懂烹調也不好說什麼,不過通常要是高湯是很甜就容易被貼上加了味精,雖然我不知道對不對。
    再說我好像沒吃過皮蛋豆腐加辣的,宮保豆腐不知算不算。

    小虎 於 2012/10/26 13:53 回覆

  • teresagiol
  • TERESA推
    一看到南機場我腦中就想到一大堆美食
    改次過去再來去這間吃吃看
  • 記得這店搬家了,而且晚上沒開哦!

    小虎 於 2012/10/26 15:12 回覆

  • 現在這家已經變成小林眼鏡囉!
  • 無誤,文未小虎有附上新址,照片當中也有一張拍了搬遷的紅布條照,謝謝你的資訊!

    小虎 於 2012/10/26 15:12 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推
    我之前是去三元街吃福州乾麵
    那邊有很多家
    但是我不愛乾麵只加醬油、醋、香油
    感覺好單調喔
  • 南區是福洲乾麵的大本營,少說幾百家。但味道都有些許不同,我個人比較不愛加黑醋或辣椒

    小虎 於 2012/10/27 11:02 回覆

  • 無意間看到您的po文
    非常感謝您光臨本店
    招待不週的地方還請多指教
    往後會繼續改進
    搬家了 還是希望有空常來坐
    謝謝您
  • 沒有招待不周,千萬別這麼說!

    小虎 於 2013/02/07 11:20 回覆

  • JanetSweet
  • 亮晶晶推6..
    有時候路邊攤真的會有很好吃得說!!
    哈哈..
  • 真的台灣的路邊小吃雖然不華麗但滋味也是令人懷念。

    小虎 於 2012/10/27 22:19 回覆