【中山站-龍都酒樓-烤鴨】推薦度★★★★★(單指烤鴨)。

光看這照片也許你們會覺得怎小虎這回要帶大家去踢酒家了嗎?其實這家龍都酒樓在六條通附近可是一家歷史悠久的粵菜餐館,其中烤鴨更是遠近馳名。

 

龍都酒樓的地址為:台北市中山北路1段105巷18號之1。電話為:2563-9293

說真的,小虎還真不常出入這種看起來就很高級的餐廳(除了去過晶華喝喜酒外),一進門感覺就很有爽度。
本來呢,其實一開始小虎是因為聽朋友(草莓)說宋廚的烤鴨有多好吃又多好吃,聽的本來也就很愛烤鴨的我是口水直流。
之後,在網路上得知宋廚不是想吃就吃的到,據說要前三到五個月前才訂的到位子,而且店家很ooxx的都不接電話的。
再之後,就看到有關龍都酒樓烤鴨的消息,說是這兩家同為台北兩大烤鴨店,說什麼有南北兩大烤鴨之稱,不過我好奇的是這兩家不都在台北?
不過了,反正網上也有相當多的人說這家的烤鴨其實比宋廚好吃,這樣說也許你會說那怎人家宋廚要提早三到五個月,而龍都不用呢?簡單的說宋廚一共也才50個位子(而且據說一晚只做一檯客人),但龍都酒樓有500個位子呢,所以你只需要前三天訂(為了烤鴨)就行了。所以我們一行人就決定先選擇龍都酒樓嘗嘗這烤鴨到底和一般的烤鴨莊有什麼分別,一隻可以要價到1200元。

當天我們訂的是晚上六點半(星期日),一到了那門外就站滿了等著進門的客人,然後我們一行人還被安排在對門中間的位子,就是屏風後的那一桌,真不知該高興還是該哭。
按照慣例,同行的幾個人對於點菜通通沒意見,只是隨意翻了翻菜單就丟給我xd。老實說我對這種店的菜色也沒有什麼研究,只好光看名字加個人偏好的東西胡亂的點了幾樣,其他的就由塞塞在網路上聽說的點了幾樣港式飲菜的小菜。
然後就變成一大桌的菜囉!

這些還只是冰山一角,還有的沒上來,就先讓各位過個癮。但說到底我們來此的目的就為了烤鴨,我想看倌們進來也是為了看烤鴨是吧?不過小虎在這家店用了個特別的手法來介紹,嗯!況且有道是好酒沉甕底,今天就讓小虎吊個口味,最後再介紹烤鴨好了。
那就先來一道當天還算受好評的蠔菇豆腐煲(應該是這個名字xd),

小虎一邊拍照,一邊耳朵裡想到塞塞和不仔在討論著這個豆腐煲不錯等等,不過等我回神煲鍋裡只剩豆腐和青江菜了,至於我最愛的香菇則是一菜也沒有吃到(恨)。

照片中得知這道菜使用的是較為軟嫩的蛋豆腐,因為蛋豆腐先行炸過所以看起來更是則顯誘人的金黃色,咬下去的口感則是微微的酥脆口感相當的優,至於本來擔心蛋豆腐不容易入味的疑慮也在滿嘴蛋香和香菇、蠔油的交互飄散下得以釋懷,整體來說算是道不錯的配菜。

這道芥藍的菜名小虎想了半天也記不起來,總之名字不錯(不然我也不會點),但其實一點也不重要,因為這道要價220元的菜實在是一般般,沒什麼特別好提的,所以就忘了它吧!!

接下來介紹這道,我第一個決定的菜,橙汁排骨。份量不算多,所以一人挾一塊就沒囉,幸好味道算是當天小虎覺得最好吃的一道(烤鴨除外)。

我發誓我沒有調光,就是原色下去拍的,看起來是不是油油亮亮、閃閃動人呢=),說真的味道也真還是不錯,澄汁的酸味用的恰到好處和先炸過的里肌肉條完美的結合,口感像是蜜汁但味道卻多了一份誘人的果酸,算是小虎吃過中頂級的橙汁排骨。(不考慮價錢的話)

接下來就是一連串塞塞建議的港式點心,我們的想法是先點一籠好吃的話再加點於是↓蟹黃燒賣(這是我點的)


說實話,這類燒賣也算是小虎的菜色之一,但我必需很老實的說:「好吃,但就是好吃而已,沒什麼太大的感覺。」你要說一般般也ok啦。



之後就是一連幾籠的標準港式點心蒸餃類,吃的過程就十分平靜,沒人表示意見,更沒人提議要加點。總之就是幾籠我連名字也懶的查的點心,老實說端上來時裡面的餃類是東倒西歪(我還先將它們一一扶正才拍),印象分數就被小虎扣了很多分,加上味道也沒有十分突出,雖不至於失敗或雷,但就是~~看看就好了。

拍這個一樣不是因為它好吃,只是當練習而已,不知看倌們覺得拍的還可以嗎?

好了,接下來介紹的兩道港式點心,算是此次中大家還算滿意的。港式蘿蔔糕↓

賣相還不錯,但小虎總覺得看起來內料不多的樣子。由於當時一起送上來的菜很多,我照例忙著拍照,等我回神想吃時已經變成↓

小虎當場痛哭流涕的感謝眾家兄弟,還特地留了最後一口讓我吃。吃前還是先按了按快門,再將之送入已嘴裡 ,咬了兩口後直覺這蘿蔔糕十分順口軟嫩,不過有點可惜的是香味略顯不足,而且可能是因為內餡不多的關系,小虎總覺得少了點口感。不過塞塞和其他的人倒是覺得不錯吃。原因可能是小虎偏愛煎的焦焦的蘿蔔糕吧xd

↑再來這個腐皮蝦卷,算是小虎最愛的港點之一,每回吃港式點心這也是我必點的一道。端上來後賣相也相當的好,最少外表炸的是金黃亮眼,看的出炸的功夫十分到位,於是小虎看了一眼後還是忙著拍照,然後就聽到包子和叭噗不斷的稱讚這腐皮蝦捲好吃,嚇的我先交代一定要留一塊給我xd↓

↓這張近照算是我個人此次還算滿意的一張,不過差點難產就是了。話說,我因為太想吃,挾了最後一塊就想送入等待已久的嘴裡。然後就聽到不仔大叫:「等下,那塊是為了拍照才留的,你還沒拍就想吃了哦。」於是才有這張照片的誕生。
但是對於這蝦卷整體評價來說,我只能說不錯很好吃,但是還不到讓我拍手叫好的地步,甚至可能晚上我睡一覺就忘光了。其實我覺得我吃過最好吃的腐皮蝦卷是東門市場那家東興水餃賣的,每盒100元有三四卷的樣子,就算我買回家放涼了再微波,滋味都比這好。
不過說雖如此,這腐皮蝦卷還算是水準之上。

接下來就是今天的主角烤鴨登場,在此之前小虎先為大家說明一下龍都烤鴨的基本規則。每隻烤鴨1200元(需三天前預訂),之後烤鴨端上來前服務生會問我們今天如何處理這隻萬惡的烤鴨,其方法有三,一是將鴨肉片成皮加肉,二是片成皮肉分離,三是一半一半。老實說由於我們也沒吃過這種類似的烤鴨,所以服務生在問時,我們是面面相覷,之後我們決定接受服務生的建議選了第三個選項一半一半,然後服務生就把烤鴨端上受刑台(影片小虎放在文章的一開頭了)。
ps:拍的時候他們一直跟我聊天,害我手一直晃動xd。

這是影片後上的半隻鴨,看的出來是皮帶肉,我在想也許大家早已等不及要享用這烤鴨的關系,所以我還沒拍就有人將之送入嘴裡了,於是桌上的那盤是少了四塊鴨肉的照片。

為了拍這張照片,小虎犧牲了爭食的機會,不過這塊烤鴨肉片光看就是爽度十足,讓我們再把鏡頭拉近一點。

顯然小虎近拍的技術還有待磨練,不過應該還是看的出來這鴨肉皮下的脂肪分分的十分均勻,油花閃閃動人,雖說烤鴨的鴨肉從來不是重點,也常常會被人遺忘,但是照片中那粉紅的鴨肉可也不是省油的燈,最少恰如其份的拌演了它配角的工作, 鮮嫩十足。
老實說,在這塊鴨肉送入我嘴巴前,我也是忐忑不安,怕的是花了這麼多錢,萬一不好吃那不就糗大了。
我突然想起當我們決定這個月要來吃烤鴨時,塞塞問的那句話:「烤鴨不都是一隻3 400就解決了嗎?那一隻要1200,那隻鴨是會唱歌嗎?」當時,我義正嚴詞的告訴他:「不要拿龍都的烤鴨和那種路邊烤鴨莊的相比。」我記得當時塞塞只是懷疑的點了點頭,但其實我也沒吃過。
直到這鴨肉進入我那微微顫抖的嘴巴後,我開心的笑了,塞塞滿足的點了點頭。我問他:「你現有知道這個烤鴨和烤鴨莊的有什麼分別了嗎?」他大笑的說:「我現在完全明白了。」
該怎說呢!這鴨肉的外表酥脆程度遠比我們的相像還來的脆十倍以上,不,也許更多,就如同不仔說的:「奇怪這鴨皮這麼薄,他們是怎烤的怎可能會那麼脆。」真的,我也是這麼覺得,那種脆度我完全不知拿什麼來比喻,要用什麼形容詞來表達,總之就是脆到會讓你嚇一大跳的程度,再則這烤鴨不光是脆度讓人感動而已,其皮下脂肪的鮮美程度也讓大家邊吃邊點頭,就連平常討厭吃鴨肉的包子都吃絕不讚口。

然後這是另一半的片法,也就是皮肉分離,上頭的肉鮮紅、下面的鴨皮薄如蟬翼。

在塞塞的建議下,拍了張鴨皮x光片,這樣就了解這該死的鴨皮到底有多薄了吧!
接著當然是享受這單一鴨片的美味了,一送入口我差點跳了起來,如果剛剛的鴨皮帶肉的驚嚇度和美味程度是100分的話,那這單吃鴨皮最起碼有200分,不,應該有500分,他的美味程度直追「老乾杯」的和牛肋眼,好吃的程度讓我傻眼到不足到要用什麼形容詞來代表我的感動。我只能說:「這真是太好吃~~太消魂了~~~~~~~~。」酥脆到不像話的皮加上微微皮下油質,真的讓小虎差點連舌頭一起吞下肚。

下面是一般烤鴨莊的吃法,基本上麵皮是挺香的,不過我想大伙的味蕾全都留給那塊鴨皮了。這種吃法雖然比較無法單純吃到鴨皮的脆,但卻相當意外吃出另一種味道,一種經過調和的味道,而且也吃的出配料的層次感,一入口自然是鴨油香跑第一,但一經咀嚼後,蒜苗和紅辣椒的味道立刻不甘寂寞的尾隨而至,瞬間將鴨油可能會出現的疲態化解掉,接著鴨肉和麵皮的口感又適時在最後跳出來加強了整體的口感,麵皮的香氣和鴨皮、鴨肉的餘香仍能在全數入口後,藉由舌頭的滑動得到滿足後的鮮美。 至於片完鴨皮鴨肉的骨頭,則有幾個選擇,煮粥和煮湯,但每多一吃得多付250元的料理費,晚後所剩的鴨骨統統炒成一盤炒鴨肉(分為炒蔥油和芥菜,一個重一個淡,任君選擇)。由於網上不少人提到這的鴨粥十分美味,加上我老婆的推崇,所以還沒來時我們就決定要加上煮粥的一吃,至於鴨骨湯則是我們也不知要點什麼湯的形況下又加了一吃鴨骨湯。

端上來後這碗看似清淡的鴨骨粥,其實是有機關的,其鴨骨都沉在大碗底↓


最後是塞塞的貼心建議下,讓大家了解一下這粥的軟爛程度。嗯!我還沒吃就聽到大家頻頻叫好,但吃了第一口時卻覺得有點偏淡,有點小失望,不過越喝下去就開始感到鴨油和白粥的結合十分的美味,我只能說淡的夠味淡的好,如果是喜歡粥的朋友或是想叫點東西填飽肚子的加上煮粥的一吃是不錯的選擇。

右邊的是服務生建議加上店裡附上的脆片(我想是為了增加這碗粥的脆口度),但小虎卻覺得有點畫蛇添足。

老實說這碗其貌不揚的鴨骨湯,瑞上來時我一點興趣也沒有,一且放到湯都涼了我才因為口渴勉強的添了一碗,但一入口我就後悔了,後悔沒有趁熱時先喝上一碗,這鴨骨的鮮和芥菜的微微苦味意外的契合,甘甜的湯頭真讓我跌破眼鏡頻頻叫好。不過鍋裡的鴨肉也一如鮮美雞湯肉的雞肉一般顯的老澀,不過這也是意料之中的事。

最後這一盤烤鴨肉,認真說是整晚的敗筆,好吧最少我們都覺得不優,我和塞塞還覺得如果拿去炒成鴨莊的沙茶九層塔也許會好些,不過算了,今晚的烤鴨肉已經給我們太多的滿足了,就不跟這盤失敗之作計較了。

 



送上帳單前,最後來一碗店裡招待的甜品-西米露,包子和叭噗都覺得好吃,不過我個人倒是覺得一般般沒有特別感覺xd。

最後送上總結,對於喜歡吃烤鴨的朋友,小虎建議你一定要來吃看看,吃看看到底和一般烤鴨莊有多大的差別,萬一你不幸和包子一樣討厭鴨肉,那也希望你找個時間來吃吃看,興許會和包子一樣讚不絕口從此愛上烤鴨也說不定呢。

總體來說,這趟烤鴨之行算是滿足了大家的胃,最少烤鴨真如果網上所言好吃的不得了。不過除去烤鴨,要用餐吃粵菜的話龍都絕不會是我的選項之一,我記得曾在某個美食部落客的網誌上看到一種吃法,就是常了三個人就只吃烤鴨其他什麼都不點,如果你是為了省錢,也不想吃其他的菜,那這個方法也不失為好方案,如果你想順便飽餐一頓那也許加一碗鴨肉粥也是不錯的選擇,至於其他的菜色小虎就不那麼推了。



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留言列表 (1)

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  • joran23
  • 推2
    這家歷史超悠久的
    周日好心情
    標哥
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