【國父紀念館站-銘壽司】推薦度:★★★3/4☆
銘壽司 
年前趁著年假提早之便想找間店治治我那不吃握壽司會死的病,本來想去嚐嚐口袋名單裡的「野壽司」,但因緣巧合的在這同署名為「鄰居」的好朋友聊起他推薦的握壽司店,在他的熱情推薦下改成了這間早前聽也沒聽過的「銘壽司」。
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在網路上搜尋時我有一直有一個疑問,這家店到底叫「心銘」還是叫「銘」?怎鄰居兄說是「心銘」但門口的招牌就單一個「銘」字,可網路上有些食記又確然寫成「心銘」?難不成改過名字?但還是那句老話,好不好吃、合不合我「味」口比較重要,名字忘了也沒關系。
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「銘」壽司店面不算大,就只有櫃前的數個座位,但這種小而美的氛圍我反倒蠻喜歡的=)小虎怕訂不到位所以11點半沒開門我就衝去了xd
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可愛的清酒壺就不知裡面是不是真的有裝酒,下面再吊一個木牌整體的質感就出來了,不知那有賣真想帶一個回家!
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小虎很認真的找了店裡左左右右,前前後 後就是沒看到日本料理店特有的擺設「酒瓶牆」,結帳之後才在抬頭之處發現,而且有我最愛的「獺祭」也~~,另外右邊有一瓶叫「三千櫻」多美的名字呀~~。
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店裡幾處掛、擺著著日本著名的七福神,感覺有一點像中國的八仙=)至於後面那個生意興隆的大酒瓶也是一整個超酷。
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另類的招財貓和金漆不倒翁就放在櫃前相當討喜。
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茶杯和筷子倒沒什麼,不過我蠻喜歡那個醬油碟的成色。
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「商業午餐」:來此的路上小虎當然查了一下網路上的評價,大抵來說都比較推「海鮮蓋飯」,之不過我心中想吃握壽司的慾望實在太強,於是、還是點了「季節握壽司」定食。
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晚餐方面無菜單料理還有2000、2500、3500的選擇。
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除了生魚系列外,也有好些日本料理店的熟食定食可以選擇,價位上約落在200~300之間。
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主廚推薦的單點料理和鍋物,順便拍下來讓有興趣的朋友參考參考。
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端上來時我發現這碗「茶碗蒸」黃的很柔很美,感覺就是很美味的成色。
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吸、泯上一口蛋香遠比我想像的弱上一點,但卻有一抹高湯的清甜溶合其中,另外還有輕輕若有似無的酒香。蛋的細緻口感沒有問題,當中也沒有添加過多會混味的食材,也就片肉未和魚板, 吃的出茶碗蒸的清爽,但就是沒啥跳點。
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接下來這道有點像是中式的「前菜」,上來時我有一點傻眼,味道是不錯但怎看就怎奇怪,有一點像是便當菜的直覺!
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不知道為什麼我越來越不喜歡這種一次幾貫一起端上來的感覺,但也許因為附近都是上班族沒有時間一貫貫慢慢上吧?扣掉一般的玉子燒也還有八貫,而且沒有比較一般的紅甘、旗魚、鮭魚充數,並且海膽、和我酷愛的比目魚緣側、星鰻兼有之,老實說光看我的視覺就得到滿足。
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芥末也是現磨的完全沒問題,薑片的酸甜也相當合宜,拿來清、轉換味覺非常適合。
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第一貫小虎先嚐了應該是某種「鯛魚握」,其皮帶點相當不錯的Q度半點不礙口,魚肉也還算有彈性吃到其淡淡的甜度,但小虎發現白魚肉還是得靠一點淡醬油來帶味會跳上一點。
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第二貫「肉鯽」,肉質遠比我想像中來的細,帶點輕輕的咀嚼感,之後肉化在嘴裡的口感也挺不錯的,魚肉之上的炙燒「焦」入口時很「跳」舌,泯上魚肉時一直有一股討人厭的引力在牽扯我,或是該說是分散我的味覺注意,之後才發現是略為偏乾的「醋飯」。
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比目魚緣側用軍艦卷的方法呈現我倒是第一次看到,就不曉得是不是這兩片太小握不起來?還是想藉助海苔的香味和口感多上一點層次變化?師父的考量是什麼我不清楚,但就我吃來還真不甚習慣。一來我愛比目魚緣側就是愛其在嘴裡「油化」的口感,但那海苔在泯的過程確然成了阻礙,再則海苔的鹹香也搶走不少「比目魚緣側」的炙燒油香、甜之美。整體來說魚肉本身是好吃無誤,就是海苔軍艦卷的創意我不是很習慣。
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我不曉這是什麼蝦不過這一貫的握法頗有創意,師父將蝦尾巧妙的反折在整貫握壽司之下,一度還讓我以為沒蝦尾直接就口XD。蝦子的上頭還擠入少許蝦膏,讓這貫蝦把壽司一入口便有濃濃的蝦膏鮮甜來襲,泯、嚼幾口後蝦子的鮮甜拌著輕黏的口感,增添了這貫握壽司的美味。
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鏗魚握向來是我很不愛的一個魚種,主因在於大多帶著不算輕的腥,但銘師父這一貫也許是較新鮮、又或是取的肉比較肥美,再加上炙燒的用力一點,送進嘴裡除了令我訝異的油化口感和迷人的魚皮焦香外,整個咀嚼的過程半點沒有「腥」的味道,魚肉之上的「薑未」雖少卻在咀嚼的過程中有畫龍點晴的效果,沒準「它」是我吃過最好吃的鏗魚握了。
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我非常非常期待的「星鰻握」,因為在某種程度上「它」已經取代「比目魚緣側」在我心中必點一握的地位。用微微輕顫的右手拿起這貫,緩緩的、輕輕的送入嘴裡,一抹炙燒過的輕焦香拌隨著輕刷其上的醬香便迫不及待的「搶灘」,上顎和舌上輕輕一含、一泯,「好好吃」三個字在嘴裡一閃即逝。我知道這個說法看倌可能覺得很怪,或是不明白,這麼說好了,這一貫「星鰻握」極然好吃,但從頭到尾「它」就一直停在「好吃」這份上,別說離感動有不少距離,就是勉強要稱讚也找不到「亮」點,加上我一直覺得「銘」師父的醋飯太過偏乾,在咀嚼的過程一直讓我分心,實有可惜之憾。
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我必需先說吃這一貫前我的腦袋一直還停在怎樣評論「星鰻」這檔事,以至於完全忘了吃上一片薑片、含一點芥未、喝一口茶清一下前一貫的味覺。將這貫看起來頗完整的「海膽」送入嘴後,「它」完全沒有我擔心的明礬味、更沒有令人噁心的消毒水味,更值得稱讚的是「它」他在嘴裡的口感簡直是「美極了」,泯上一泯後整個嘴裡充斥著「等待」海膽甜到來的前奏,可說也奇怪任由我再怎用力泯那個「甜」就是出不來,即便我再怎麼喜愛那份「化口感」,就不知是不是一開始我忘了清味覺的敗筆!
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如果你是小虎家的常客就知道08超超不喜歡鮭魚卵,即便我仍是勇敢嚐試幾十次,也沒放棄過「它」,但就是無法找到讓我覺得好吃的鮭魚卵,當然今次也沒有例外。
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正格的我覺得「銘壽司」的玉子燒優點只有夠大片,味道上蠻弱的。
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味噌湯我不曉得湯裡加了什麼,除了味噌的香和海鮮的甜外,還有一抹我嚐不出來的香味,本想問師父但看他忙前開店前的準備沒敢打斷他的工作。
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這蝦頭代著不輕的腥味是以我只吸了一口就放棄了XD
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喝了就忘的「紅豆湯」,有一點雞肋。
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整體來說我對這樣的價位「580沒加服務費」沒有半點不值的抱怨,就味道上來說也是優劣參半,比較可惜的是我吃不慣其偏乾的醋飯,因為我喜歡的是較為輕柔略濕、滋潤的醋飯,連同魚肉一起咀嚼時會完全忘了醋飯的存在,比方說【錦壽司二店-小鹿鮨】就是一絕。
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銘壽司:台北市延吉街99號,電話:02-2775-2409,營業時間11:50-2:00、PM05:30-PM09:00 。


【小虎五四三】

吃完銘壽司後小虎順道去附近找找另一家口袋名單↓。
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一開始我很好奇門口為什麼放了檯扭蛋機,湊近一看才知有趣。
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除了可以轉出握壽司吊飾外還有機會轉到「九貫握壽司」套餐的機會,本想試試手機可惜口袋裡沒50元硬幣XD
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吃完飯要是有時間刻意繞小巷、走遠路已成於我飯後的樂趣,走著走著看到這家以「花美男」為主打的韓式燒肉,想想這社會真是變了,以前只有女僕、正妹為號召的店,如今打型男牌的餐廳也是越來越多了,真是可喜可賀?
 


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留言列表 (5)

發表留言
  • mikageyoru
  • 不過就視覺上來說蠻漂亮的~~
    其實我最近一直想在平日找一天中午去吃這種握壽司的商午
    小虎吃過這麼多間 有哪間平日中午價位500~600
    卻可以吃到四貫以上握壽司 c/P值又高的嗎?
  • 芃芃吃過hana了嗎?如果沒有我還是最推這家280就有八貫加沙拉、甜點,490的話也是八貫但是比較好的如海膽、星鰻都有,另有生魚片和烤物,就cp值而言我找不到更好的了!
    再則德壽司也不錯但要早訂位比較保險。

    另外其實我口袋還是有一些名單啦,要不要約一下一起衝(笑)。
    比方說樹林的宏壽司,笙壽司、野壽司、瞞著爹一店、小鹿。

    小虎 於 2013/02/14 19:16 回覆

  • 食記狂熱分子
  • 這樣的菜色以580論說貴不貴!!說便宜也不便宜~
    前菜真的有點小漏氣!
  • 是呀,整體來說是中規中矩但也沒太多太大的驚喜就是了!

    小虎 於 2013/02/14 19:17 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 鄰居
  • 坦白說,第一次去銘,感覺是遠比不上德
    雖然心中明白那是因為與德太熟,且中午價位$1000比$1200也不公平
    過了一陣子後第二次去銘晚餐,老闆娘馬上認出是回頭客,即熱情招呼
    幾次熟了之後,老闆對食材真是很照顧的
    交情果然要花時間建立,所以現在大多游走於這兩間之間

    銘的好處是,口味非常清淡,非常合適連醬油都不吃的奧客
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