【西門站-添財日式料理】推薦度:★★★★(不包含最後的散壽司)

好長一段時間我對這類或是疑似台式日本料理店沒啥信心;沒信心倒不是我覺得不好吃。我想這可能得歸究於我太愛「握壽司」,而這類台式的握壽司又通常吃來吃去就那幾種怎吃都不對味,是以有一段時間我是看到這類的推薦或是資訊老視而不見。

今回要不是邰哥在此書中把「添財」的關東煮寫的活靈活現,說的是天花亂墬、口沫橫飛、我應該是不會動上念頭,不過這也表示我確然很愛這本「邰哥好吃」的寫法,而事實上此書也有一些地方值得小虎學習。

添財位於「開封街」上曾數次經過,但大多只是望了望也從沒想過進去吃上一吃,不過印象中用餐時間生意挺不錯的。

看這menu說它是台式日本料理好像有一點偏頗。好吧,我得承認添財最少比 【虎亂吃一通】【龍山寺站】三味食堂來的日式一點,感覺上比較像 【焦桐的台灣味道之六】【中山站】第一壽司屋

曾經有一位酷愛吃日本料理、握壽司的朋友跟小虎說來這類台式日本料理店他通常不點「生魚片、握壽司」之類,除非有什麼特殊魚材。不過其實看看添財的檯前非常的日式,可惜當天我想坐卻被服務生大姐給帶到↓,說是有人定了位。

小虎當天是11點也就是店門剛開就殺進去,也是當天第一個客人,感覺上添財雖然裝潢介帶台、日之間但整體的環境相當的乾淨、店裡面也沒有太多雜味(很多這類台式日本料理都會有一種怪怪的魚味、或是烤醬汁的甜耗味)。

日式的茶杯配上台式的筷套有一種吃熱炒的錯覺xd

早在我看完邰哥好客此書後,就決定來探探這家書中第一篇的日本料理店,不過當下我告訴自己決不點「握壽司」或是「生魚片」,除非有「邰哥」大推的「秋刀魚握」,書中推薦的個人點餐為:「鮭魚炒飯」加上「幾味關東煮」(必點)。

據邰哥書中所示此鍋的關東煮湯底乃是煉了四十年的好味道,遠遠的小虎就聞到一股很重很濃的湯甜味。「蘿蔔」邰哥首推小虎自然不可能錯過,然後我請大姐幫我推薦一道,她就動手夾了「菜捲」,之後我是眼睛望著竹筍、嘴裡、手指全指向像是「阿給」的油豆腐包。

本來還想多點,但大姐見我點了其他料理勸我吃完再點,於是小虎欣然接受。(ps:我覺得這種上了年紀的大姐比較會這樣勸告客人,可能是年紀大了較不喜歡見人浪費食物。)

添財的關東煮沾醬我很喜歡,想是加了點「豆腐乳」和「味噌」下去調的,沾起關東煮除了提味還多了一抹鹹香和若有似無的後輕辣以及討喜的甜味,但建議還是別沾太多省得搶了關東煮的湯甜及食材的鮮度。

首先接受考驗的是這燉的極有醬色層次美的「蘿蔔」,這才一入口我便脫口而出:「好軟、好甜、好多汁」,正格的「它」肯定是我吃過關東煮中最好吃的「蘿蔔」,不管是其老湯汁的醬甜、還是蘿蔔本身的鮮甜都令人嘆為觀止,噴出的湯汁也讓人傻傻分不清是「關東煮的高湯」還是「蘿蔔本身的汁」,水水嫩嫩好吃的不得了!

有一點像半個「阿給」、半個豆干包的「豆腐包」入口時主要還是那鍋老湯底的「甜」拌演主「味」,主因是豆皮本身就會吸高湯,而已自個吸就算了還滲透進裡面的「冬粉」,是以咀嚼起來一整個是爆漿般的爽快,後味則是另外半邊「魚漿」的鮮甜,不論是味道還是帶點輕輕嚼勁的口感都令人印象深刻,唯一比較美中不足的是「豆皮」沒啥表現空間,這對小虎這個「豆皮控」來說難免小生失望。

大姐推薦菜捲就對了,因為「它」也是我吃關東煮經常會點的一品,之不過這菜捲跟我以前吃過的完完全全不一樣~~~,又或簡單說我沒吃過這等厲害的菜捲。首先是外圍的高麗菜捲的是相當有層次、厚度,一般來說我討厭太厚的菜捲因為不容易煮熟,常常會帶著高麗菜莖的硬度,but這「菜捲」切開後你(妳)會發現它雖厚卻熬煮的相當的軟爛,再but一經咀嚼卻有帶著令人爽快的「脆」度,更慘的是每一次的咀嚼除了輕「脆」的爽度外還夾雜著極為大量的「菜汁」,實在是非常厲害的角色。

而當中的肉餡味道也極為奇妙,「它」吃起來不太像是肉餡和魚漿的混合,更像是全豬肉下去打成泥,有一點點像是巨大餛飩肉餡的錯覺(猜想還是有加入少許的魚漿,只是其肉餡的香氣太過香甜),簡言之這菜捲應該也是我吃過最好吃的「菜捲」了。ps:這添財的關東煮小虎算是「服」了邰哥的推薦。

本想點的是「秋刀魚握」不過大姐說現在沒有,但我懷疑此意今天沒有?還是剛開店沒有?於是問了有沒有烤秋刀魚?大姐答有。要是我沒記錯這一尾烤「秋刀魚」是150算不貴但也決計不便宜就是了。(ps:最少當下我是這麼想的)

秋刀魚的作法百百種但最對我味的就是用烤的,不管是魚皮還是帶著偏多油質的魚肉都讓我吃的愛不釋口,而老饕們最愛的魚肚常常是令小虎又愛又恨。

懂、愛吃這類魚肚的朋友就知道「它」好吃在於內臟的「苦甘」小虎自然也是沉醉其中,只是通常「內臟」也會夾帶著或多或少的腥味,這便是我又愛又恨的主因,也常常吃的我進兩步、退一步。可可可可是「添財」這尾150的秋刀魚吃的我是全速進前半點沒有退後的意思,最後我還整片大口的吞下,讓其「甘苦」的絕妙滋味慢慢化於「嘴」裡,簡直是好吃的亂七八糟。

這邊小虎給怕腥的朋友一個建議吃法,不妨是夾上一點「內臟」搭配上一片「魚肉」,如此吃法便比較不容易感到太腥,但當然要是碰上「添財」這等新鮮全無苦味的「秋刀魚肚」那就別客氣的用力的給它泯下去!

好了稱讚完「添財」和「邰哥」所推的好料後,我要來說一點點比較ooxx的。前頭不是說了以前來這種偏台式的日本料理店不再點「握壽司」或「生魚片」?但好死不死小虎前來的捷運上剛好看到一篇「食記」寫的正是「添財」的黑鮪魚是有多新鮮又有多好吃,看的我是口水直流雖然以往對其的經驗都是花大錢卻不甚愉快。

由於「黑鮪魚」實在不便宜加上過往不太愉快的經驗讓我連問也不敢問,然後看了那位「美食部落客」又大推其「散壽司」於是便不爭氣的點了下去。350的散壽司老實說算不上貴,但端上來時我其實有一點傻眼,因為跟那篇食記上看到的魚片簡直是天差地遠,同樣是四種魚片但那位部落客的魚片是蓋滿整個壽司飯,而我這碗四種都小小一塊,看的有一點2266。

提生魚片之前我們先來看看「添財」的散壽司有幾樣是和別家店不一樣的,首先醃菜很大方一次給了三種,分別是「蘿蔔片」、「薑片」、還有像是「葫蘆干」的醃菜,妙的是三則帶著完全不同的味覺,分別是「酸」、「辣」、「甜」用來轉換味道相當不錯,之不過三者也都沒有很特別的味覺印象就是了。

這一小小片的「玉子燒」又或稱之「煎蛋」?它吃進嘴裡只有一抹淡淡的高湯味, 慘的是這高湯味不甜、不鮮、也不特別,有一點「食之無味」之感。

鮮蝦片算是Q彈也還算好吃,但也沒太多驚人之「味」。

花枝爽脆的口感不差,只是味道不特甜也不特美,普普通通之物。

再來散壽司或是海鮮蓋飯放「蕃茄」已不多見,還放粗大的「芹菜梗」更是見也沒見過,還算蠻新奇的不管是味道還是口感都很「跳」。



這三種「鮪魚刺身」、「旗魚」、「紅甘」容許小虎一次帶過,因為他們吃來全一個樣-味道「普普」、甜度「通通」,唯一不曉得算不算是慶幸的是這些魚肉都帶著相當不錯的Q勁,也就是俗稱的「有咬勁」,可惜08向來就不愛太有咬勁的魚肉。好笑的是四種魚肉當中我覺得勉強可以吃的「鮭魚」我還忘了拍照,不過反正也不是什麼厲害的角色從整碗的照片中偷窺一二就行了。

最後此碗差點被我嫌的一文不值的「散壽司」幸好還有相當好吃的醋飯,「它」酸的極好還帶著咀嚼之後的「米」香甜,算是我吃過的醋飯中頗有印象的一品。


添財日本料理:台北市開封街一段38號,電話:2361-2985~7

【小虎五四三】

記得不久前有位朋友看了小虎寫的【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】 然後我不曉得有沒有去吃,總之他在文未告訴小虎此攤的魚都是養殖魚吃起來魚肉鬆鬆、軟軟沒有口感勸我別吃太多。現在提這件事不是要證明什麼,只是相對今天的「添財」有件事想跟看倌們聊聊。

首先我們的常識告訴我們養殖魚因為缺少運動、野生的魚反之所以在肉質的口感上會有軟、鬆和Q、結實之分,是吧?

可,要是看慣小虎食記的朋友就了解我是那種「好吃、但不求甚解」的部落客,簡單的說食物的食材新鮮度、理料的手法08都是外行中的外行,要說、寫我也屁不出太多,所以我的食記多半呈現的是我忠實的口感,好吃合我味、胃的我就多扯兩句,不好吃吃不慣的我也如實告之。好了,對照此兩件事我下個結論,我分不清【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】 是不是養殖魚所以便宜,「添財」是不是野生所以略貴,我也自然分不清其軟鬆好還是Q彈優,但總之我就是偏愛【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】 那種生魚片,那怕它真的是養殖、真的是俗阿貨,但好吃就是好吃,08也只管這個,其他WHO CARE(笑)。


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留言列表 (17)

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  • 吃~蛋糕
  • 台式日本料理店烤秋刀一尾150算很貴的了,通常都70~120元
  • 遼寧夜巿的有冇有兩隻80也相當美味,就算目前爆紅的上引水產一隻也才60元

    小虎 於 2012/07/27 18:32 回覆

  • 二妹
  • WHO CARE?!!說的啊!!我也這麼想!!
    哥,我也要吃,我是高麗菜捲控!!!
  • 妳要吃還有l什麼問題就怕妳不肯出門而已

    小虎 於 2012/07/27 18:33 回覆

  • sicesicebaby
  • 秋~刀~魚!!!!!!!!
    我最近吃素不能吃ORZ
  • 妖壽哦,死貓重出江湖了哦!人來哦,快捉進來,省得又跑了!!

    小虎 於 2012/07/27 19:44 回覆

  • neoboboo
  • 那個散壽司用看的就覺得很不漂亮...=.=
    感覺很散,又是蕃茄,又是芹菜...說不上來~
    而且還350...吃關東煮就好~
  • 明智的決擇!!

    小虎 於 2012/07/27 20:19 回覆

  • dvd0309
  • 樓上超可怕對不對!!!
    我剛剛在我那邊也嚇到了~~~
    XDDDD
    虎哥你最後面幹嘛又提起朱添...我要流口水了!!
  • 是說我也好久沒吃到朱添了說!!
    連絡一下把那隻貓捉出來鞭一下(怒)!

    小虎 於 2012/07/27 20:20 回覆

  • CCDD
  • 花蓮的賴桑壽司
    它的海味蓋飯散壽司不錯唷!
  • 花蓮!!小虎記下了,等我環島到了那一定去吃吃看=)
    謝謝ccdd的推薦!

    小虎 於 2012/07/27 22:46 回覆

  • gogopapanova
  • 150秋刀魚是超貴......!!
    那盤散壽司....還真是散...零零散散!!!
  • 說真的150的秋刀魚是有一點貴,但它真的好吃,但那盤壽司就不知在貴三小的了!

    小虎 於 2012/07/28 18:02 回覆

  • 謝若愚
  • 台式關東煮其實跟黑輪很像
    那麼選材上也有很大的不同
    黑輪比較偏向清湯,
    然後靠著碗底的甜辣醬沖成俗稱的"味噌湯"但也不是真的味噌就是了
    日式關東煮的湯已經有味道了
    靠著湯的鹹鮮甜味去將每一個食材煨煮入味更甚至,將食材煨出的味道去融合湯汁
    不過這間的關東煮看起來像是醬油湯汁?
    日本靜岡縣的關東煮整個湯汁是黑嘛嘛的
    食用時不蘸醬,只灑點鰜魚粉和海苔粉
    而且最好吃的是牛筋!
    其實無論關東煮還是黑輪
    蘿蔔都是一個好東西.吸飽了湯汁,一咬下去瞬間崩解的香甜水份充盈口中
    選對時間吃還可以享受入口即化的口感
    我都會夾個3-4塊,然後被同行的人笑說只吃便宜的東西
    還有就是豆腐豆皮系列也是爆漿系列的食材
    ==================
    看到秋刀魚我就想起小時後跟著老爸去吃日本料理的時候
    我咬到內臟然後整口吐出來的窘境
    料手師父看到我笑了笑說秋刀魚在日本被稱為"大人的滋味"
    到現在我才能感受
    苦甘苦甘的滋味更能吃出魚肉的鮮甜和細緻

    那麼那個散壽司....唔...你知道(默)
  • 添財的關東煮湯很濃是不能喝的-_-。
    不過小時候我超愛喝路邊關東煮的湯頭,雖然虎媽都說裡面亂七八糟的東西一堆,不太衛生!
    是說甘苦之味的確要有一點年紀才懂的品味=)
    若愚兄對蘿蔔的口感寫的真好,可以出書了!

    小虎 於 2012/07/29 18:41 回覆

  • TTC67
  • 這散壽司的賣相真的不優耶~
    不過口味這種東西真的很個人啦
    每個人喜歡的都不同壓
    所以堅持走自己的路就對啦~:P
  • 其實我會寫最後的五四三,倒不是要強調誰說好吃誰說不好吃,我要說的是只要是好吃,我不太去管那是什麼、怎麼做的,又野生還是養殖的,好吃才是重點其他無關緊要!!

    小虎 於 2012/07/29 18:42 回覆

  • claire630530
  • 自己覺得好吃~就好了~!^^
  • 這個問題同上面tin問的一樣=)

    小虎 於 2012/07/29 18:43 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推
    生魚片蓋飯,料感覺很少
    可以去吃百八魚場
    好吃、料多、料多
  • 百八分店不少,常常經過就是沒想過進去吃看看,想來是我最近被丼飯炸怕了XD

    小虎 於 2012/08/07 14:52 回覆

  • vici1717


  • 原本今天想去西門町吃東西而進來看一下
    可是那個散壽司真的也很讓我傻眼
    還不如去美觀園吃

    不過關東煮我也有興趣
    下回經過可以進去買那個
  • 美觀園也是我一直很想去的老店!

    小虎 於 2012/08/07 14:53 回覆

  • h
  • 它的捲壽司很好吃,非常好吃,裡面的瓠瓜乾是精華。但是老店員讓
    人感覺會欺生客,就不想再去了。也許現在服務有變好了吧。
  • 原來又是小虎點錯菜啦!!謝謝h的資訊,如果有下一次有就知該點什麼了(笑)

    小虎 於 2012/08/20 18:01 回覆

  • h
  • 補:是海苔捲壽司
  • kristina79
  • 推推+回訪
  • dunn991
  • 不錯嘛
  • 訪客
  • 吃過幾次添財武昌店的天丼,感覺魚蝦還不錯吃的;
    可是前天經過開封店買了天丼回家後,
    炸蝦是沒什麼問題!可那炸魚吃起來軟趴趴的,
    而且連一點味道也沒有(連魚腥味也感覺不到),
    真懷疑是不是冰凍過期的魚藏品?
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