【龍山寺站-金禾壽司】推薦度:★★★★

人客呀!妖鬼虎今天又要帶大家去吃「握壽司」了,不過今回有點不一樣,我帶大家進市場去找「握壽司」。

 



如果你是「食尚玩家」的忠實觀眾可能知道這家市場美食,要不是那除非你是老饕又或者是住附近的,否則應該對「金禾壽司」一無所悉才是。
同理可證「新富市場」要不是住龍山寺附近的朋友,可能沒去過也沒聽過。

穿過「新富市場」的牌樓一股市場特有的味道立刻撲鼻而來,但為了不辜負「妖鬼」二字小虎還是往裡衝。

往裡走約莫數十步便可看見右邊有塊紅色招牌上寫著:「阿婆油飯」(ps:本來也是我想順便解決的一家店,可惜我太晚去用來裝油飯的「大水桶」已見底囉)。

「金禾壽司」就在「阿婆油飯」的旁邊,正確的說法是「往右轉走三到五步」(ps:那是一個T字型的小巷弄口)。

「金禾壽司」名字取的好,要不說看倌也許猜不到「它」 是隱身在市場內的小攤子。

其實像這類賣著簡單豆皮壽司、花壽司的小攤子在市場內並不算少見。

像這樣順便賣一些醃漬類小菜的攤子也所在多有,不過↓

還有賣手工蛋捲(應該類似玉子燒),手捲等等就少見了吧(笑)。


更驚人的是這小小的攤子竟賣那麼多種口味的「壽司」,當中還有不少是我壓根不知是什麼「東東」。可是看了半天也許你(妳)會覺得奇怪,整個攤子上沒見到半點「生魚食材」是怎賣「握壽司」??
別怕內行的「妖鬼虎」(明明也是第一次來)來帶路,想吃「握壽司」請往對面移動↓

想吃「握壽司」得先這間在新富市場營業一甲子的「丸合鮮魚」號自行批漁貨,只要跟左手邊那位非常親切的老奶奶說聲妳要吃「握壽司」然後附帳便可,看是要內用還是外帶都再回去「金禾壽司」等,老奶奶會將切好的生魚片拿過去給「金禾壽司」加工製成「握壽司」。

即然來了就順便介紹一下這家「丸合鮮魚號」,各式新鮮的漁貨放在冰櫃任君選擇,當然你也可以切份「生魚片」去對面「金禾壽司」享用。至於能不能單點「握壽司」我下回再幫大家問問,又或有朋友可以分享的?例如我想吃貫「海鱺握」、「鮭魚肚握」可以單點嗎?

除了「生魚片」外丸合也販賣個類漁貨的食材。

寫食記時我才猛然發現我忘了拍「金禾壽司」內用區的照片!!其實說穿了裡面也就一張臨時的小方桌,而且還是靠在牆角只能坐二個字,對面還有一個位子但是以冷凍冰箱當桌面,真是有夠酷的。

味噌湯每碗是「20元」。

裡頭主要的材料是「豆腐、和海帶」比較不同的是「金禾」的味道湯裡放入了大量的「小魚干」下去熬煮,所以喝起來較一般坊間的台式味噌湯多了股「清甜」,特別一提的是裡頭的「海帶」有著微脆的口感,較一般海帶絲、片來的有點厚度,咬起來十分舒服,小魚干半點沒有腥味,也不會太硬或太爛,我只能說以一碗20元的味噌湯來說極為夠水準,當然也是一整個好喝無誤。

接著是今天的主角兒「綜合握壽司」120元一共有六貫,裝盤起來還蠻像一回事的,雖然握壽司的手法略顯粗糙,但以市場120元的價位實在也比預期的好上許多。

雖然平均一貫才20元,但還蠻大的,以致於我不敢一口氣吞下去,全都兩口才吃完。第一貫我吃的是「旗魚」,拍起來的賣相其實不差,吃起來也頗為鮮美,肉質也還算是細緻,不會有太多礙口的筋,輕輕嚼個幾口拌隨著甜味的釋放全化在嘴裡,以一貫20的水準算是超標了。

第二貫小虎吃的是老情人「鮭魚」,當舌頭和上顎輕泯的同時,屬於「鮭魚」的甜油滑立刻在嘴裡散了開來,好吃無誤。雖然不到令人驚訝或是激賞,但絕絕對對對的起那兩枚銅板。

常來小虎家吃飯的朋友必然知道我對「鮪魚」向來沒啥好感,而這一貫也沒改變我的想法,吃來肉質略顯鬆軟且帶了份不算輕的腥味,嚇的我當場吞了一小抹「芥末」才止住那股味。

「比目魚」這貫可能是當天最讓我喜歡的一貫,魚肉本身乍看好像是半熟的,吃起來口感也有點像是蒸過的,和緣側那種入口即化的油滑感大異其「味」,搭配上頭一抹淡淡的明太子醃漬物十分得宜。就味覺上來說那抹「明太子」因為不甚強,只帶淡淡的明太子香和輕輕的甜味,所以就算比目魚本身的味道偏淡,仍可嚐出去肉質的甜度,一以貫20元來說,不管是cp值和還是美味程度都是一整個破錶。

「青花魚握」這貫從端上來我就怎看都覺得不順眼,老覺得「它」歪歪的,一連拍了四五張竟沒一張我喜歡的。這一貫是六貫中心情起伏最大的一貫怎說呢?前頭因為吃了帶腥的鮪魚讓我望著青花閃亮亮亮的魚皮有點發毛,就怕那腥味會翻倍侵襲而來,所以我預早便在上頭抹了層芥末嚴陣以待。卻沒想到咬掉一半卻半點腥味也沒傳來,再細細的咀嚼一翻不但同樣全無腥味,且帶著一份魚肉油質的甜美,加上上頭一小團的蔥花漬不時頂著味蕾,真是頗為美味。之後的一半我便沒在抹上芥末仍是沒有半份腥味,算是令我驚訝的一貫。

 



最後是「黃金魚握」,由於剛剛的「青花魚握」幫我壯了膽是以我沒抹上芥末便豪氣的咬了一半,可~~~~~~~~。當牙齒才切下魚肉的同時,一股魚腥便以迅雷不及掩耳的速度攻佔了我所有的味道,嚇的我立刻一抹芥末外加兩三片薑片才勉強吞下。當時我心想難道上回在【口碑卷】【國父紀念館站】美食與佳釀的完美演出-鈴藤酒肴吃到的全然沒腥味的「黃金魚」只是假象??這一貫「黃金魚握」一下子又把我打入不敢吃的深淵裡,但為了怕留下半貫難看,最後我是沾醬酒加芥末配上所剩全部的薑絲一口氣狼吞虎嚥,全然不給腥味有半點竄上來的機會。

最後特別值得一提的是「金禾壽司」的醋飯可能是我吃過最黏的了,那股黏勁我不用吃光是筷尖輕碰都可以強烈的感受到,然後其醋飯的酸也十分明顯,若要問我喜不喜歡,坦白說我真說不上來。

新富市場(又稱東三水街市場):萬華區三水街70號

小虎五四三】

早前我曾提過對握壽司的醋飯的不專業看法,在這我還想提上一遍。有人說握壽司的醋飯的重要性一點也不亞於魚貨的新鮮程度,這點我無法反駁更甚是完全同意,不過就我個人的味覺上來說,無法詳細去描述「它」的好壞,不管是口感又或是醋飯本身的「甜和微酸」。但就我自己這一年來的嚐試發現,越是我覺得好吃的「握壽司」我越是無法發現「它」的存在,要說的懸疑一點就是魚肉和醋飯有著完全的結合,讓我傻傻分不清楚,讓我幾乎忘了「它」的存在。我知道我這種說法肯定有很多饕客不同意,更甚會指責我不夠專業,但那又卻確然是我心底的感覺和舌尖味覺的記憶,也許有一天我的味覺會突然醒來,對「醋飯」有著更多的體會也說不定(笑)。
 

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小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • tiss324630

  • 這種地方沒有介紹還真找不到,
    但我覺得他的魚肉看起來不夠肥美耶,厚一點會更好
  • 像是這類魚類的食材,有時真的是一份錢一份貨,如果以120六貫來說「金禾」的魚貨算是很優的了!

    小虎 於 2011/11/10 15:55 回覆

  • 悄悄話
  • yuchinday
  • 我也是"食尚玩家"的忠實觀眾!
    (有空的時候啦^^)
    也有看到這一集,那時好心動喔...
    可是看到你的照片好像跟電視上的有差距耶...
    (電視上的生魚片明明又厚又長到盤子上很多,可是你的...)

    對了,如果下次你有機會坐吧台可不可以幫我問一下:
    黃金魚是一種魚嗎?
    因為我同學說那應該是合成醃漬的,不可能有魚長這樣。
    可是我還是抱著懷疑,虎哥幫我解惑好不好?
    先謝啦^_^~

    推4~
  • 這家沒有檯前啦,夜市那有檯前,哈哈!
    妳可以注意看一下那家生魚片的店家玻離有一整片黃金魚,那黃黃的是蛋蛋,這種魚正確好像叫鯡魚?但我也不敢肯定那是不是合成醃漬的!!下回有機會碰到壽司師父我再問問,不過我在前幾篇鈴藤酒肴中也有一道黃金魚的生魚片,的確長的不太一樣就是了!

    小虎 於 2011/11/09 21:31 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 很久以前買過1次,他們家的玉子燒壽司吃起來只有蛋味(不像日本料理店那種還有調味過),市
    場口那家賣的肉鬆我倒是很愛
  • 肥前屋的蛋捲也屬於這種的,就單純的蛋味。
    那家肉鬆生意超好的!

    小虎 於 2011/11/09 21:32 回覆

  • annie670120
  • annie推~
    這裡真的是要行家才找得到ㄋ~
    那味噌湯的湯頭好誘人喔~
  • 以20元的味噌湯來說,算是相當好喝的了!

    小虎 於 2011/11/10 15:56 回覆

  • n050988
  • 歐...它可以打包宅配嗎?口水都留下來ㄌ!!
  • 打包肯定行,宅配應該也是肯定不行吧XD

    小虎 於 2011/11/10 15:56 回覆

  • TTC67
  • Tin推推~~
    haha..小虎哥真的超愛吃壽司的啦...
    而且都知道很多"巷仔內"的好吃料理耶!!!!XD
    ㄎㄎ~Tin才剛把鈴藤酒肴的分享趕出來!
    就又看到小虎哥介紹握壽司啦...
    真的很猛!!!!!^^
  • 小吃不算的話,我確實最愛的是握壽司!

    小虎 於 2011/11/10 15:57 回覆

  • dvd0309
  • 噢噢~我現在好餓!
    Q________Q
    好想吃消夜了~~
  • 嗯-_-家中要隨時注意泡麵才是,搬了新家沒有半包,我也肚子餓了!

    小虎 於 2011/11/10 15:57 回覆

  • iove11261229
  • 胖虎推推

    看了好誘人唷
    直接現買現切 現做的
    感覺超新鮮的

    我開始想像
    魚在嘴裡彈跳的感覺~
  • 握壽司不現切現做很難保持食材的鮮度,但在菜市場裡能以這樣平價吃到也是一種樂趣!

    小虎 於 2011/11/10 15:59 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    我前一陣子看食尚玩家介紹艋舺,

    就有看到這間,

    以平價出名,

    另外旁邊的油飯也是有介紹~~
  • 下次我早起一點去試試阿婆油飯,油飯也是我的愛!

    小虎 於 2011/11/10 15:59 回覆

  • grace
  • 他家的豆皮壽司也粉好吃
    隔壁阿媽家的油飯更是正點ㄚ
  • 下次我一定要吃到油飯,順便買這家的豆皮!

    小虎 於 2011/11/10 16:00 回覆

  • f7510170
  • 看來看去我最想吃黃金魚握了><
  • 哦,原來妳上輩子是貓愛吃腥!

    小虎 於 2011/11/10 16:00 回覆

  • vanessa0708
  • vanessa推推
    厚..小虎你太厲害了啦連市場美食都知道
    懷疑小虎的頭上是不是有裝美食搜尋的雷達偵側器XD
  • 收看美食節目,去書店翻、看人家的食記,都是能量來源,吃都吃不完!

    小虎 於 2011/11/10 16:01 回覆

  • maken123
  • 喜歡喜歡!!謝謝小虎介紹^O^~
    那裏我常去耶!!!大喜歡^O^~推+收
  • 媽肯住板橋嗎?我有沒有記錯?

    小虎 於 2011/11/10 16:02 回覆

  • beauty31083
  • 平價市場美食捏..
    偶而卵囊羞澀時可以來此打打牙祭
  • 說的真好,有錢有有錢的吃法,沒錢也有變通的方法!!反正都是吃!

    小虎 於 2011/11/10 17:29 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+1

    在市場內的美食

    一定是新鮮又味美啦

    好想吃吃看綜合握壽司喔
  • 有機會到萬華也許可以順道過去看看,那有很多的古早味

    小虎 於 2011/11/10 17:30 回覆

  • 吃~蛋糕
  • 附近不遠有家"上頂皇家素食水煎包"也不錯吃
  • 那家以前我在附近工作時常常去吃!!真的很不錯=)有機會我再去吃,順便介紹一下=)
    謝謝提醒。

    小虎 於 2011/11/10 22:03 回覆

  • maken123
  • 沒錯沒錯^I^~
    不過偶比較喜歡西區一帶!!小吃比較多^^
  • 西區是指大稻程吧,我也超愛那的=)
    如果媽肯住古亭附近的話可以去書店找找舒國治的那本書,或是看我的食記,裡面一堆南區的小吃,他老好像是住附近!!

    小虎 於 2011/11/10 23:27 回覆

  • babybaby888
  • 虎哥
    以大門口有味道的情況下,
    我比較喜歡油飯><
  • 妳去吃老牌張牛肉拉麵大王就好了,別來這插花!

    小虎 於 2011/11/11 15:51 回覆

  • babybaby888
  • 虎哥你很壞耶\ /
    老牌我才不要去現場吃= =
    上面那篇車庫油飯不給看,
    說文章不存在耶@@"
  • 妳不是都留言了?怎會不給看??那些文章都是定時的,可能妳點進去的時候剛好在切換吧!!

    小虎 於 2011/11/11 16:57 回覆

  • 悄悄話
  • fivew0702
  • 那就在丸合吃就好了呀!
    真是麻煩!
    沒有別的可以吃呀?
    推加讚喔!
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