【萬隆站-竹壽司】推薦度:★★★★+☆

這是當晚最精彩的一貫,不管是造型還是味道,最重要的是「它」不用錢;but我可以舉起左手對天發誓這絕不是因為老板「招待」之故,各位也不妨可以猜一下這貫是「什麼魚」握成的?

 



ps:看吧,也不曉得誰規定的這類日式料理亭門口就非得掛著這種燈籠不可(喂!!先生,這梗用過了哦~。)小虎:有嗎?......謎之音:請看「小江日本料理屋」vcr。

常到小虎家坐的朋友一定知道我超愛「魯肉飯」,另外「壽司、生魚片」也是我吃、寫最多的一類,最近更有迷戀上「握壽司」的感覺,於是四處去找資料,這家「竹壽司」就是找出來的,不過很抱歉小虎忘了是在那個格友的家中挖掘出來的(一鞠躬)。


{ps:上面的單價都是兩貫的價錢)
記得我們還曾在他的部落格閒聊上一兩篇,他對「竹壽司」舉了另一間小虎嚐過也一直想再回訪的「橋壽司」<<小虎也有食記,不過那是舊相機拍的,所以就不連結了,有興趣的朋友可以自己去找找。而他的評論是比迴轉壽司稍為貴一點,但食材和美味程度都高上不少,最後他的結論是吃過「橋壽司」和「竹壽司」就再也沒吃過「x鮮」,這一段話固然、可能、也許、有點對不起愛吃「爭x」的朋友,但其理論小虎是舉雙手雙腳贊同的。

那天我是打算盡情的吃「握壽司」所以雖然對上面的「海鮮蓋飯」很有興趣,但還是忍住了好奇心,下面那個蓋飯名字倒是挺特別的。

以前小虎怕生時(羞)不太敢坐料理亭前,不過前來吃這類「日式料理店」慢慢開始喜歡往那坐,可惜當天「特別座」已滿。

坐料理檯的位子除了可以就近拍這些新鮮的魚貨外,還可以細細觀賞師父的手藝,還有就是跟「師父」聊天,可惜現在的我還不是很敢跟「他們」聊!

去的那天是這個「星期二」,本來這幾周通常是星期一到五都得加班到九點,不過那天正巧是星期五發薪日,老板怕我們身懷巨款無心工作特別大赦一天不用加班。於是我便打算請同樣喜歡吃「握壽司」的右上四十五度角女生和乾妹「曉珈」,不過一個是簡訊沒回,一個是手機不接,得!小虎只好單兵作戰。

沒什麼特別值得一提的餐具,不過即然是習慣那就拍吧!!(ps:不過當天我完全忘了要拍燈這回事)。

店裡櫃台內只有一個「師父」負慣在捏「壽司」,另一位看起來像是「半學徒」的年輕人負責「切魚肉」,疑似老板娘的「大姐」則負責上菜前的最後裝飾,還有兩個親切也還算正的年輕妹妹在招待客人,店裡樓下連料理檯前約莫是十多個位子一下就坐滿了人,樓上二樓還有坐位。

每桌前都放著建議怎吃「握壽司」比較好的小牌子,但我想那種大沱哇沙米混入醬酒再將「生魚片」極盡能事的沾的面目全非的吃法,這些年下來應該不多見了?最少時下年輕人應該不會這樣吃了吧?另外「握壽司」也沒人會用醋飯那一邊去沾「醬酒」了吧?不過話說回來,最近小虎吃「握壽司」已是差不多完全不沾「醬酒」了。

很抱歉這張照片我一邊和老板娘說話一邊拍的,整理照片時才發現「晃」的厲害!可,這張照片又非常重要不po不行,所以看倌們就將就將就吧!
上面說了菜單上的「握壽司」都是兩貫的價錢,不過黑板上這些比較特殊食材(不見得天天有)則是以一貫計價的哦。

另外店裡有超值的午間套餐,小虎看了一下才200元感覺上很划算,可惜假六日是不供應的)

以上是第一輪點的(貼心的老板娘幫我將菜單改成一份一貫,如此便可以吃到更多口味,一整個大心)。

這次小虎學乖了、也忍住了先吃我愛的魚種。第一貫品嚐的是小虎的新歡「比目魚」,不過以前吃的都是「比目魚緣側」也就是帶油較多的部份,也就是俗稱的「魚肚」。但這一般的「比目魚」其細緻的魚肉還是讓我感到驚豔,雖不及「緣側」那種油滑的口感,但那種近乎入口即化的口感還是頗令人享受,由於比目魚是味道較為淡的「白肉」所以仔細泯泯舌頭也還能嚐到上頭「鮮蔥」的微嗆,然後味覺提醒我隱約還有一點點「紫蘇」的嗆味,挺耐人尋味的。
(ps:不過飯粒有點握的不夠緊,有掉出來的飯粒,扣分)。

第二貫為大家介紹的是「海鱺」,對於「海鱺」一般來說通常我點的都是「魚肚」的部份,不過「竹壽司」好像沒有這貫。說真的這一貫的賣相真是不錯,一邊白一邊微紅看起來很上相,吃起來口感略帶點彈牙的舒爽度,魚肉本身也著實鮮甜,但整體來說還是口感勝於味道。(當然這跟我偏好油一點、重一點的味道有關)。

這鮮紅粉嫩的「胭脂蝦」名字取得可真好,光看那「粉嫩」吹彈可破的蝦肉就令人受不了!而且價位還是驚人的「45」元,一入口一股淡淡的「蝦」甜便不斷挑逗你的味蕾,細綿的口感則讓人忍不住放慢咀嚼的速度,可惜無情的唾液還是硬生生的將其溶解於貪婪的嘴裡,那餘味還真的讓人想再點上一二貫。

第四貫我選擇入口的是第一次吃的「黑喉握」,以後常常聽饕客說「烤黑喉」的美味小虎卻一直沒有機會品嚐,今個看見黑板上有這一貫「握壽司」當然不肯錯過。才挾入口一股淡淡的焦皮魚香便先聲奪人,但隨著我的第一次咀嚼便消失無蹤,然後我的腦海便被兩個字包圍了整整三四秒,「飽嘴」我知道用這兩個字來形容生魚肉可能有點扯,但這「黑喉」魚肉真的也太緊實了,那種「飽嘴」咬實的口感真是令人難忘,魚肉的鮮甜又較一般的「白肉」來的厚實一點,有點接近味道較淡一點的「紅肉」了,餘未嘴裡還會飄著淡淡的「桔」香,我不得不說就一次我就愛上「黑喉」這厚實的魚肉口感,比之我早前總偏愛偏油偏嫩的魚肉,又是另一種完全不同的享受,真個是「大大的滿足」。

這張照片我要讓各位看的是餐盤上的「海鹽」,早在【虎亂吃一通】【南港軟體展覽館站】初訪小高玉 食記中我就曾提到「白肉魚」加上「海鹽」這組合的感動,在「竹壽司」裡我又再次見識到「海鹽」的功力,不管是在「比目魚」身上還是在「黑喉」、「海鱺」這幾貫上我嚐到那種令魚肉鮮甜加分的效果,吃完後舔舔上下唇還會有淡淡海鹽鹹香和魚油甜的綜合味道,真個是「唇齒留香」。

這貫「蟹膏蟹腳」可真打破我的味覺,猶記我第一次在「橋壽司」吃時,才一入口便一股「腥」味直衝腦門,之後在「海壽司」再嚐時固然好了很多,但細細咀嚼還是有一股淡淡的「蟹膏腥味」,可這「竹壽司」的一貫卻一點點腥味也沒有,相反的還有一股濃濃的「蟹膏」香,加之「蟹肉」本身十分的多汁鮮嫩,頭一次吃這味在我腦海裡浮出「好好吃」三個字。

老實說這貫「鰹魚握壽司」和我想像的有很大的落差,看起來黑沉沉的直覺就是一個字「腥」,這回我的直覺總算猜對了,一入口便有一股濃的化不開的「腥味」直竄腦門,嚇的我是隨便咬兩三下便將之推下「食道」,再順便送進一口「茶」當助滑劑,好讓「它」滑的更快。

這碗要價比一般平價壽司屋要貴上一點點的「蝦頭鮮魚味噌湯」,真可謂是料多味美。

這一碗湯裡像照片上那麼大塊的「鮭魚」竟有七八塊之多,有些還是帶皮的,重點是那些皮一整個就是「鮮」而且一點點點腥味也沒有,完全顛覆了我對魚皮的刻板印象,最後我不得不提不推不大大的讚揚那個「蝦頭」,真是太好吃了!!!!應該是我第一次從「蝦頭」嚐到如此的感動。
ps:因為早前沒有預期會這麼好吃,就沒有給他特寫,但之後想拍時,「它」已被我咬個稀巴爛實在是不堪入鏡。

第二輪我看到黑板上有「卜派」兩個字,心想八成是「波菜」於是問了問服務生,說是用奶油和蛋下去炒波菜的一道小菜,由於早前我曾在某餐廳吃到很好吃的「奶油波菜」於是心癢的點了。可實際上真是吃不太出來「奶油」的香氣,興許有但十分不明顯,幸好「蛋」炒的夠香,「波菜」也很軟嫩鮮甜,雖和我想像的不一樣但也不至於扣到分數。

這是第二輪的三貫,都是經過略於的「炙」。

「炙比目魚緣側」已是我現在吃握壽司絕對必點的一貫,光看其邊緣流下來的「魚油」就爽度十足,這「比目魚肚」經過略為「炙燒」後其甜味就像是迫不及待要噴灑出來一般,在你還沒準備好前就徹底攻佔你的每個味蕾,那種又細又滑又嫩又甜的味覺、加上真是口入即化無需咀嚼的口感,真的是迷死人不嚐命,有時我都會覺得我對這「小三」的感情真的快要超過「正宮-鮭魚肚」了。另外值得一提的是魚肉上那一團極像是加了某重汁液的「蘿蔔泥」,在前面那一貫「比目魚握壽司」也有,但時我只覺得隱約有一股「紫蘇」的味道,這回還刻意注意了一下,果然那帶點橘紅的蘿蔔泥正是「紫蘇嗆味」的來源,說真的我不清楚「紫蘇汁」是什麼顏色,但本來不甚喜歡「紫蘇嗆味」的小虎在這兩貫握壽司上卻意外挺愛的,更令小虎不解的是這紫蘇的強烈嗆味,竟一點也搶不走「白肉比目魚」的鮮甜,這組合真讓我的味道徹底上了一課。

炙鮭魚用的是一般的鮭魚而非「魚肚」,在油質和香氣上自然是遜色許多,但整體來說還是足以冠上「好吃」兩個字,雖然以如今我對「鮭魚」的嚴標準來看這貫「炙鮭魚」算不是極口、也談不上驚豔,但仍是「好吃無誤」,另外「竹壽司」的炙鮭魚上頭則放上了少許鮮脆的「洋蔥」和「小黃瓜切片」,在味覺上也許沒有太多的感受,不過在細微的口感上則有一點小小的跳點。

「炙鮪魚中段」這貫也算的上是當天印象很深刻的一味,這一來其支離破碎的魚肉讓我深忘,入口時魚肉的緊實更是大大出乎我的意料之外,直覺和平常「鮪魚」一點也不一樣,其他的魚種經過炙燒後都會變的比較軟嫩,特別是油質多一點的魚,但這鮪魚經過炙後卻讓「魚肉」變的緊實,而且口感絕佳,連帶的其甜味也數以跳記,好吃的不得了!!!「讚」,是小虎覺得必推的一貫。

↑第三輪對的兩貫。

大家都知道小虎最近也狂熱「明太子」,在【虎亂吃一通】【市府站】海壽司-迴轉壽司 更是嚐到「明太子」配各種魚貨的美味組合,在「竹壽司」卻好像只有這一味「明太子鮮蝦」,整體口感和味道大致上和我想像的完全一樣,除了好好吃三個字也沒有什麼特別再追加的,比之「海壽司」的感動也似乎少了那麼一丁點。

表現的中規中矩的「玉子握」一個才15元,但味道卻多汁的很,柴魚高湯的味道也有煨進去,可惜在甜度上略顯不足,不過愛吃「玉子燒」的朋友還是值得嚐一嚐。

其實吃到這我已經有一點飽了,只是有意無意的望著遠處的黑板看看還有沒有吸引我的,正當我的視線被黑板上的「鬼頭刀」給吸引時,老板娘竟神奇的端了這一貫握壽司上來,並輕聲的說了:「這是鬼頭刀握壽司,是老板招待的」。「我的媽呀,妳是有讀心術嗎?這也太扯了吧,我剛在想你們就端上來了,而且還是免錢的」。

光看這貫握壽司就很特別,還真不辜負「鬼頭刀」的怪名和怪樣子,連片上來的魚肉都這麼特別,魚肉清楚的看的出輕過稍為用力的「炙」(比起之前的要來的重多了),果然入口後那股魚肉的焦烤味也重了許多,整體的口感只得一個字「脆」,真的是「脆」的異常,最少我還沒吃過魚肉有這樣的「脆」口感,每咬一下都像是有「卡機卡機」的聲音傳上腦門,說咬黃瓜也許扯了點,但還真有幾份那樣的口感,只是來的輕了點。

這貫「鬼頭刀」上頭也有一小團橘色的「蘿蔔泥」、果然嚐起來也有一點「紫蘇嗆味」,另外魚肉本身嚐起來有一點熟魚肉的香氣和味道,淡淡的並不明顯,不過可能是只脆口度著實太嚇人了,也因此這一貫也入選為我當天最驚嚇的一貫。

老板都招待了,小虎只好挺著肚子又意思意思加點了兩貫。示意服務生過來時我本來想點的是「穴子」,但正妹走過來後我不知那根勁不對竟說了「饅魚握」,但幸好經過輕炙的「鰻魚」甜的不得了,其軟嫩的程度也變的入口即化,而且是一點點腥味也沒有的「美味」。整體表現是比我預期的好上很多,下回也許我也會再點來嚐嚐。

小虎就光會吃、愛吃懂的漁貨著實不多,這「峨貝」我還真是壓根也沒有聽過,老板娘說味道和口感有點像「扇貝」於是我就將貝類的處女作交給了「竹壽司」,嗯~~整體來說並沒有留下太深刻的味覺感觸,充其量就是它的「脆」但比之「鬼頭刀握」我倒是早就有預期其「脆」,也因此沒有太多驚訝!「貝」上的那一抹「淡醬酒」似乎是我嚐到唯一較跳的味道。

竹壽司:台北市羅斯福路六段9號(萬隆二號出口右轉步行約三分鐘)

 


【小虎五四三】

如果看倌有注意看的話,應該會發現我在推薦度上用了不曾用過的方法,★★★★+☆。這後面+☆是我想了很久才決定偷偷放上去的,本來以「竹壽司」的味覺享受來說應該是介於四星和四星半中間,但由於我吃過看到菜單的驚嚇度才決定多給半個☆。

沒看到菜單時我猜大約最少也要800左右,因為我著實吃了很多貫,也是我第一次吃握壽司吃到有撐的感覺,沒想到一看帳單我眼珠差點沒掉下來,還又追了兩次確定沒算錯!!!除了最後加點的「鰻魚」和「峨貝」沒寫上去,一共也才500多一點!!!但真的吃的好爽好爽。

「竹壽司」給我的整體評價果如那位格友所言,真是物超所價cp值爆高,若是拿來跟永和橋壽司相比,現在當下的直覺我會覺得「竹壽司」略優了一點點,不過「橋壽司」已是陳年忘事,又是我沒那麼愛「壽司」時去吃的,也許得找天再去重新評嚐一番才做的準。

我在想右上四十五度角女生在看到這篇食記時必然會想問我和【虎亂吃一通】【市府站】海壽司-迴轉壽司【虎亂吃一通】【小碧潭站】【鯤和風日式食堂】 相比又如何,這麼說好了要是拿掉「明太子」我覺得可能「竹壽司」就食材的新鮮度來說稍稍贏了一點,但美味程度卻又是「海壽司」略勝,但主要是「明太子」大大加分之故,比之「鯤」我又覺得細膩度才說差了點,但就價格上來說也是親民便易了一點,再加上「竹壽司」就真的是粹純吃「握壽司」倒不像「鯤」還能吃上許多不一樣的師父好料理。

最後我想給大家一個建議,如果你愛吃「握壽司」又擔心價格的問題,那我想「竹壽司」絕對是你很好的選擇!
下一回攻擊目標可能是「丸壽司」或是天母士東市場的「阿吉師」。

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