【古亭站-游壽司】推薦度:★★★★

今個再和大家玩個猜猜看的遊戲,看一下上面的是什麼?猜對的「漁潼小舖」蓋飯一碗(吃過的不算,自由心證!)

 


知道這家位於「麗水街」上的小店其來已久,久到我都忘了是從誰家的「食記」知道的。也許大家會問為什麼知道這麼久一直沒去吃?這個原因和今晚陪我去吃的女主角有關,她很愛吃壽司這點小虎很是明白,所以當我知道這家在網路上評價不差的壽司店就設定要和她一起去分享,結果這個無聊的堅持持續了近一年才成行。(這也算是小虎對自我的懲罰吧(笑))

即然提到她是今晚的女主角,好歹也總要有個名字,日後也好固定在小虎的食記中出場,不過在這請容許小虎賣弄個無聊的玄虛,暫時稱她為「右上四十五度的女生」吧!

至於她到底是誰?有看「虎亂寫一通之小虎情歌Ⅳ」的朋友也許會明白她是誰,如果沒看也沒關系,總之她是這輩子都對我很重要的女生。然後為什麼小虎要用這個奇怪的代號稱呼她,讓小虎簡單的說明一下。

主要是我想用的稱呼九成九她如今是不會接受的,但如果直名道姓我又覺得太過生疏和見外,最後有關這個名字要用多久,就讓時間決定吧,看是她妥協接受我想要用的稱呼,又或是我死心了接受一個平淡的名謂,在這之前我們就叫她「右上四十五度角的女生」

把「游壽司」歸類於「古亭站」似乎有點牽強(大約出了古亭站仍得步行十來分鐘),不過早前就將對面的「大來小館」劃入「古亭站」範圍,所以這回就如法泡製,省得再傷腦筋去想個分類。

在訪「游壽司」前小虎當然是作了一些功課,一般來說大多數的人都建議沒去過「游壽司」的朋友可以先去吃吃午間的套餐。但這一來最近小虎都沒有休假所以無法在午餐前往(聽說中午的位子很難訂),這二來是我也沒有嚐過那種沒菜單完全讓師父決定料理的壽司,於是在一星期前就預定今晚的位子,晚上七點半進店時被安排在最裡面的位子,八點時分全店就坐滿了客人!(說是坐滿其實也就不到十個位子)

黑板上寫著當天的食材和其來源,不過這照片是吃完後才拍的,也就是說在吃前小虎是完全不知道能吃到什麼魚和料理!

這是店家附的壽司專用沾醬油,不過當晚我沾的次數恐怕一隻手就數的完,就連那一小丁點的哇沙米我也沒用完。

上菜之前師父先問了我們有沒有什麼不敢吃或是不愛吃的?
「右上角四十五度的女孩」說了不愛吃「鰻魚」師父很親切的問了原因,她則表示不愛「鰻魚」軟爛的口感,至於小虎表示不太愛吃「鮭魚卵」的海味,但我可以嚐看看「游壽司」的鮭魚卵會不會讓我改觀。

師父三問那有沒有什麼特別想吃的?「右上角四十五度女生」搶我先說了:「她很想吃玉子燒」,師父則笑著說:「那是最後會一定會端上的,請我們放心。」問完後師父提醒我們什麼時間覺得飽了可以告訴他,然後就開始上菜了。

第一個端上來的是兩尾又白又嫩的「甜蝦」,這「甜蝦」還真不愧其「甜」字真的甜的很,入口後除了該有的「鮮甜」外還有一種很是綿滑的口感,感覺上下顎和舌頭間有一層若有似無的薄膜隨著慢慢消失於唇齒間的蝦肉一同轉淡,吞下肚後那「蝦甜味」還殘留於味蕾之上,「好鮮好嫩好滑的甜蝦」。

甜蝦之後師父立刻挑戰小虎的味雷,端上這「山藥鮭魚卵生菜沙拉」。正格的,我吃日式料理很不喜歡吃這類的沙拉,特別是加入疏菜的沙拉。這碗「生菜沙拉」顯然沒有改變小虎的想法和觀感,不管是上頭還算大粒的「鮭魚卵」或者是那些疑似「波菜」的生菜沙拉,唯一值得一提的是「山藥泥」用的不錯,增加了整體的「滑口度」和「乳化效果」but~~如果可以的話我還真想跳過這道「前菜」。

這鮑魚切片的冷盤,鮑魚片很脆很嫩,咬起來十分過癮,也吃的到鮑魚的鮮甜,比較特別的是上面還有一抹像是「鮑魚肝內臟」之類的黏稠物,吃起來有點像是「海膽」的口感,卻有著鰻魚肝那種微苦的味道,重點是一點也沒有腥味這就厲害非常了!好吃!

接下來的順序小虎就不是很確定了,反正看倌們就像當天我們兩個一樣,我po啥大伙就看啥就是了xd,再則雖然我愛吃「生魚片」但對魚類的認知還真是十分貧乏,如有說錯還請大家指正見諒。

上面這經過輕微灸烤的是「金目鯛」上頭還刻意磨了些許的「柚屑」,一入口淡淡柑橘類的清香味便偷偷的竄入鼻粱之間,緊接著經火烤後的魚油香立時取而淡之,細咬幾下後白魚的淡淡「清甜」另小虎雙眼為之一亮,似乎小虎不曾吃過如此有味道、有層次的「鯛魚」,是魚材的新鮮還是經過火灸的功力,又或是兩者兼有之我不清楚,但可以單點的話小虎倒是想再來一貫。

再來這長的不像話的握壽司是「青干」照黑板上顯示這魚是從「九洲」坐飛機來的!

但不瞞各位說這握壽司端上來時,我整個FOCUS就聚在生魚片上面的「牙蔥」。再說句不怕看倌見笑的,小虎印象中好像沒吃過這又細又長的牙蔥,但總在以壽司美食為主題的「漫畫」裡常常看到、聽到、再加上試圖用眼睛和想像力嚐過,也因此在享用這「青干」時我是帶著興奮的心情將其送入口中,不過經過咀嚼後除了還算是豐厚的魚油香氣和鮮嫩的口感外,老實說並沒有嚐到類似「青蔥」的嗆香味,我心想這也許是我的舌頭不夠細嚐不出其味道,又或者是「牙蔥」本就不像「青蔥」那般來的搶和嗆,整體來說就是小虎一整個大誤又搞錯主題。

這應該是經過微微「灸烤」的「海鱺肚」,由於「海鱺」上面已淋了少許「果酸汁」,所以師父有特別交代就直接吃不用再沾「醬酒」,小虎還沒入口就聽到「右上四十五度女生」輕叫了聲:「好吃」。這才送入口就改變了我對「海鱺」的印象,以往我之所以喜歡拿它來和鮭魚搭配實則是其有點硬脆的口感,再加上不算是太搶的「白肉甜」,但這經過簡單「灸烤」的「海鱺肚」卻硬是讓小虎滿口盡是魚油香,而且軟嫩的不得了,雖然不像
【基隆仁愛市場-朱添鮮魚號】 的現切「海鱺腹」那般來的令我驚豔,但也絕對吃的讓我們點頭如搗蒜。

再來則是經過師父刀工修飾的「花枝糰」,上面還放著小虎不知其名的「花瓣」,這「糰花枝」小虎原本打算一口吞下,但筷子才一沾上整糰「花枝」立刻像花朵一樣散了開來,分成了好片又細又薄的花枝片,師父的用心和刀功可見一般。整體花枝的口感算是相當細嫩又略帶點輕微的Q度和彈牙感,才咬個兩下花枝便自動分解似的化了開來,除了花枝的鮮甜外也和甜蝦一樣在唇、舌、齒之間留下一抹淡淡若隱若現的薄膜般的糖衣甜,這也許應該是小虎吃過最甜的「花枝」了。

PS:不過我看了一下菜單,覺得這應該是「軟絲」才對,不過小虎一向是「花枝」和「軟絲」傻傻分不清,所以就不改了。

然後這「鮪魚蔥花軍艦」才放在我的餐盤前,小虎心中立刻一陣驚呼!因為這是我去吃「迴轉壽司」必點的一道,而且還常常連吃兩三盤。不同於其他的「鮪魚蔥花軍艦」,「游壽司」的師父還在上面灑了些許的白芝麻,這更讓小虎覺得好奇和期待。

迫不及待的將之送入口後,隨著幾下細嚼慢嚥,老實說我失望了,先說我沒嚐到師父的創意「白芝麻香」,就連我超期待的「鮪魚」香甜都沒嚐到,更甚和「蔥花」交纏的美妙味覺共鳴也一丁點都沒有感覺到,不知是我期望太高呢?還是原本新鮮高檔的「蔥花鮪魚」就該如此?

如果說剛剛的「鮪魚蔥花軍艦」讓我失望的話,那這「蔥花竹筴泥」就大致上符合我的事先猜測,可惜是比較偏不好的方向。

以往小虎在吃生魚片和握壽司(可以選擇的情況下)我通常是不點這類魚的,原因是其帶皮的部份常常也帶著較深厚的魚腥,就算這回「游壽司」算是檔次較中等的「壽司專門店」亦無法改變我對「竹莢」不好的印象。不過「游壽司」的「竹莢」倒是勉強我可以接受的腥味,不似以往那麼難以入口。

再來這不知道名字也不曉得作法的「章魚」讓我們兩個人吃的是同聲叫好,這「章魚」一入口便有一種很是討喜的香味;像是魯過又像是烤過的甜甜味覺很是令人大開眼界,對小虎來說算是一種全新不同的味覺享受,更甚就連口感和咬勁亦讓我感到驚訝莫名。

第一咬「章魚」那特有的彈牙Q度立刻和早已準備好接受挑戰的牙齒展開短兵相接,可是第二口咬下後那彈牙和Q勁立時消失大半,隨之取代的是「章魚」意想不到的軟和嫩迎向準備再次交戰的牙齒,然後這第三下甚至不用怎咬「章魚肉」便乖乖的投降於唇齒間、再沒兩下滿嘴便只剩章魚本身的鮮甜和醬汁的香醇味道,好吃和其口感真是令人拍案叫絕,這「章魚」絕對是當晚最令我滿意和喜歡的「前三名」。

之後,年輕又親切的師父說要幫我們烤一份「海鱺魚下巴」,「右上四十五度角的女生」表示她不要,理由是不愛吃魚下巴,但小虎倒是爽快的答應了,因為我一直很想找機會嚐嚐壽司店的「烤魚下巴」,理由和我一再嚐試「鮭魚卵」一樣,我想找到讓我愛「魚下巴」的理由。

但經過前面「鮭魚卵」的第N次挑戰失敗,再加上「竹莢魚」的二度傷害,讓我在嚐這「烤鱺魚下巴」時帶著些許的「戒慎恐懼」。師父對我們說如果怕下巴的油帶點腥的話,可以擠點「金桔汁」。

但小虎還是很勇敢的直接挑戰原味,這才挾了少許下巴肉、用微微顫抖的右手將之送入震動頻律相近的雙唇內,我立時感到心花怒放想起身跳舞。我開心的並不是這「下巴」有多麼美味,而是我終於挑戰成功了,以後我可以大聲說:「我敢吃魚下巴了!!!」。

當我在拍這第二張照片時,「右上四十五度角的女生」好奇的問我為什麼要拍這已被筷子撥爛的魚肉,我則答:「因為我想拍這魚下巴所帶的油」,拍出後幸好效果還算是不錯。

至於這烤鱺魚下巴的味道還真是肥美極了,那經過火烤的下巴冒出令人垂涎三尺的油香,魚皮的部份還帶著淡淡的魚焦香,咬在嘴裡竟是兩種完全不同的味覺層次和感受,而這下巴部位的魚肉不止鮮嫩還多了一絲絲輕微的嚼勁,讓人一口接一口。在這天前,我還真不敢想像我雙手抓著「魚下巴」將之啃的乾乾淨淨的畫面,真可謂是今晚最令我意猶末盡的一道。

PS:就連一開始表示不愛也不想吃「魚下巴」的「右上四十五度角女生」在嚐了一口後也驚叫:「好吃」,但令我比較想知道的是她會想吃,是因為我的驚呼連連?還是師父的一再鼓勵?

之後這叫「尖梭」的握壽司,看黑板上顯示來自「大溪」。說實話這應該是小虎第一次嚐「尖梭」,但一次就讓小虎印像深刻,也是今晚我絕對有自信不會搞錯名字的「魚種」,因為它真的太好吃了!!原本我很想問師父可不可以再來一貫XD但最後因為不好意思開口而作罷。

這「尖梭」有著不輸「鮭魚」的油、和不比「鮪魚」鮮嫩的肉質,加之還有一丁點像是「海鱺」的輕微咬勁,和不可不謂令人滿意的甜,都讓小吃對「握壽司」有了更深一層次的認識,更別提師父用噴槍所烤出來淡淡魚焦香,真是^$^&$(^$^&的好吃。我只能說「尖梭」我記住你了(PS:右上四十五度角的女生也對這尖梭其讚不絕口)。

然後這同樣是經過「微灸」的甜蝦,真讓小虎嚇了一跳,因為我不但沒吃過、也沒見過、甚至沒聽過有人把「甜蝦」輕灸後握成壽司的。

沒入口前小虎就給了它蠻高的分數,理由是賣相很讚!!!「這時右上四十度角的女生」突然對小虎說:「這店還真愛把生魚片灸來握成壽司」,說也奇怪我這時才晃然大悟的點頭稱是,不過也許是小虎很愛這種略微「輕灸」後的魚焦香味,甚至覺得如此更能引出魚肉本身的鮮甜和油香,所以從頭到尾都只是享受而沒有發現這問題。

再說說這「甜蝦」經過微灸後有什麼不同,其實大至上的味道都很相近,除了多了份微烤香外,上面的蝦肉還帶了一丁點的微脆,不過那份纏在舌尖像是薄膜的「甜味」倒是嚐不太到了。至於這「甜蝦」是烤或是不烤好?一時半刻小虎也沒個定論,只能說兩者同樣好吃,也許將之當成兩種不同的料理來品嚐比較不會覺得庸人自擾吧!

這是同樣令小虎期待的「海膽」,「師父」將其做成「軍艦卷」,沒嚐前小虎還特別跟師父和「右上四十五度角女生」分享我以前其實不敢吃「海膽」的經驗,又說是吃了
【虎亂吃一通】【內湖】金泰食品行(無敵海鮮蓋飯) 上的「超甜又沒腥味的海膽」以後才敢吃「海膽」,所以對這「游壽司」的「海膽」也充滿了期待。

可惜的是吃了後,有少許的失望,一來它沒有金泰的海膽那般來的跳,就甜度來說也少了幾檔,不過倒是一點也不腥也不會有某些爛海膽「水水」的感覺,整體來說還算是好吃,只是並沒有像「金泰」那般令小虎驚訝。

吃完「海膽」後,右上四十五度角女生滿足的說了聲:「好飽!」,於是小虎便示意師父再上最後的「玉子燒」和早前見別桌客人點的「芝麻鮮奶酪」(但小虎心想也許這和玉子燒都是最後必上的甜點之一)。然後,師父就送上「玉子燒」和「蝦頭味噌湯」。

說實說,這味噌湯固然不算是頂級的好喝,但也絕對算的上是佳作,特別是「蝦頭」吸來一點腥味也沒有,而這也是小虎第一次吸完「蝦頭」心中暗之叫了聲:「好」,好當然指的是「好鮮、好甜、再加上好吃、好吸」。

「玉子燒」絕對是小虎去日本料理店必點之料理,因為小虎曾在「東京」吃過令小虎魂瑩夢牽的「玉子燒」雖然我早忘了是在東京那吃的、更不記得其店名,但那種又甜又多汁又軟嫩的「味覺和口感」一直很難忘記。回台灣後就怎也找不到那份感動!

坦白說「游壽司」的「玉子燒」雖然沒有讓我再次感動,但其多汁的口感卻很接近那份感動,再之那帶著淡淡柴魚高湯的鮮甜味也是極好、極讚的味覺享受,讓我好想打包一份回去孝敬「虎媽」。這「玉子燒」也算的上是今晚前三滿意好吃的一。

小虎知道「右上四十五度角女生」向來愛好「芝麻」口味的布丁和奶酪製品,所以交待師父也來兩份「芝麻鮮奶酪」,沒吃前小虎同樣向今晚的女主角絃耀
【老乾杯燒肉】 的甜點「黑芝麻布丁」有多麼的好吃!當然對「游壽司」的「黑芝麻奶酪」自然也是很期待。

吃完後,我只想將之改個名字叫「芝麻鮮奶糊」,因為其口感真的是一點細緻待泯的觸覺也沒有,感覺就像是挖了一口「芝麻糊」送入口中一樣,不過這黑芝麻的顆粒和口感倒是挺不錯的,咬的到其顆粒;咬破時香氣便會將鮮奶之香驅之殆盡!三位師父中的一位表示它也覺得這次的「黑芝麻」香氣不太夠,想是不太滿意狀。但小虎細想,要是不滿意為什麼還要端上來?身為師父不是該對自己的品味有所堅持和絕不妥協的態度??但失望歸失望,但這甜點還不算難吃,勉強及格也。

最後要來公佈答案了,不是小虎故意留在最後才揭盅,實則這道創意料理也真的是當天最後才端上來的。小虎拿起相機想拍的時候,師父還打趣的話:「那就不用拍了吧~~反正拍出來也是黑黑一沱,看不清是什麼吧!」不過拍出來後還不至於完全看不出是什麼,但也有可能是因為我已然知道那是什麼之故?

「紫蘇漬蘋果」是這道創意料理的名字,師父說這道料理用的是紅紫蘇(小虎還真不知有紅色的紫蘇這種東西)。小虎在嚐這最後一道料理時很刻意的放慢咀嚼的速度,除了外面略還有一點點口威的葉子外,裡面的蘋果切片早醃到變「蘋果泥」的地步,這創意料理沒有太令人難以接受的紫蘇嗆味,也沒有太多來自蘋果的酸味,想是兩者相互殘殺的結果,相反的有一種淡淡甘甜的爽口感,吃來極為舒服,雖沒有九十分但最少也有八十分的功力,「好吃」。

上面的握壽司並不是我們整晚吃的全部,印象中應該有三到四品小虎忘了拍照,其中包括小虎最愛的「灸鮭魚」,還有算是相當清甜的「灸干貝」,以及師父特別強調是手釣的「黃雞」,這當中「右上四十五度角女生」還問了師父「手釣」有什麼分別?師父都很熱心很詳細的解釋給我們聽,當中還聊了釣魚的樂趣。最特別莫過於「三位師父」還很應景和客人聊了很久的「犀利人妻」,整體來說我覺得「游壽司」的師父都相當親切和友善,服務態度小虎相當滿意。

游壽司:台北市麗水街18-2號 02-2322-5531 11:30 ~ 14:00 17:30 ~ 21:30 週一休。


【小虎五四三】

看完這篇算是小虎數一數二認真寫的「食記」之後,也許看倌們會覺得為什麼我只給四星的推薦度,在這小虎必需強調一點這是「推薦度」而非「美味度」。若以「後者」之單純「好不好吃」來下定論,我最少該給四顆半的評價,然則前者得考量的因素就非常的多,價位是其一、服務態度、更甚店內的裝潢的氣氛和舒適度也是因素之一,在此小虎不多贅言,只以簡單兩個字帶過「直覺」;「直覺」當然包括了上述的理由和你我都想不到的可能理由,總之「游壽司」的食材算是很新鮮,美味程度也不會令人失望。就算整體的價格對我來說偏高了一點,但就小虎常說的「美味」和價格一點關系也沒有,但話雖如此以我們兩人一共吃了33XX餘元的情況下,我應該會比較想要去「漁潼小舖」吃上三四回。當然其CP值和價值觀也因人而異,小虎就不在多言和評論。

當然有一點小虎是認同的,如果你對「晚餐」這種沒菜單的價位有所顧慮的話,真的可以先嚐嚐「游壽司」在網上評價不錯的「午間特餐」。

PS:回家的路上我對「右上四十五度角女生」說了:「雖然我覺得游壽司很好吃,但以其價位來說我應該不會再來第二次。」現在我想修正一下如果有人要陪我來,我還是願意嚐試「午間的套餐」。

最後我想補充一下我對「游壽司」醋飯的看法:也許它不叫醋飯,因為小虎實在吃不太出有醋的味道,飯粒則屬於澎鬆型的,在吃「握壽司」時飯粒只有輕微的口感和微溫的觸感,卻完全不會甘擾你品嚐魚肉的味道,我只能說「游壽司」的米飯雖稱不上好吃,但絕對是相當特別的。


最後這是「右上四十五度角女生」送我的禮物(猜想有一半是生日禮物?),網球是我們共同的話題和興趣之一、而順成的傳統餅乾則是小虎很愛的甜點,很高興她還一直記得!謝謝妳,讓小虎跨出很重要的第一步。

小虎 發表在 痞客邦 留言(62) 人氣()