【西門站-nagi凪 豚王拉麵】推薦度:★★★★1/4☆

兩前天我在【小虎的日式拉麵攻略之二十三】【市政府站】梅光軒一文中,對於nagi凪 豚骨拉麵當天舉辦的試吃表達了少少的不滿,所以當下有一點賭氣想說這家就先丟著等我氣消了再去(笑)。但沒想到隔不到兩天右上四十五度角女生看到食記一大早就打電話抱怨我怎沒帶她去吃,然後要我帶她去吃新開的拉麵店。

於是08想了又想反正早晚要去吃那就上吧,反正我這個人的氣向來就是睡一覺起來全忘光。「nagi凪 豚骨拉麵」開於西門町絕色影城六樓,但~是說上星期我才和儂子、【艾瑞絲】 去七樓吃新港茶餐廳(食記待補),那時怎超大目不知這家拉麵店要開幕了。

話說當初在網上為了搜尋這家拉麵店可是試了很多方法,其實是因為不知這家以賣豚骨風拉麵為主的店店名是三小?有人說是豚王,有人說是豚骨風,也有人說叫:「nagi」。

「nagi」除非你跟小虎的拼音一樣爛否則應該是會唸才對,但會唸是一回事知不知道這字是什麼意思又是一回事。吃完後我問了問站在門口招呼客人的妹妹「凪」這個鬼字是店的招牌還是日文真有這個漢字,得到的結果是真有這個字唸法就是「nagi」,於是我又問了「凪」漢字是什麼意思,這下可考倒她了(笑)。進去問了問後出來告訴我答案,我一聽只是點了點頭。但之後經右上四十五度角女生解釋才明白,原來日文的漢字也是很有意思的才不是隨便就造出一個字來,至於「凪」這個漢字的意思是什麼看倌不妨猜猜看,文未的五四三小虎再來公怖答案(笑)。

我不太清楚那個有一點微~一臉嚴肅的大哥是誰,但我一直看他坐鎮收費亭指揮著,不過其實我很白目的想請他出來讓我拍一下照(笑)。


「nagi凪 豚骨拉麵」裡的用餐空間還算頗大,可容納的人數大約是4~50人,座位間也不會太過狹小,工作人員相當的多不停穿梭其中,浩呆小虎還因為拍照撞到人家好幾次,但次次說對不起的都是他們(笑)。

六人座的椅子上掛著紅藍綠三種不同顏色的旗子上面分別寫著有關「nagi凪 豚骨拉麵」三種不同風味的拉麵簡介,因為我的日文很破所以也懶的花時間去看,連拍也省了!

「nagi凪 豚骨拉麵」也是開放的廚房,所以自然有檯前的座位,因為低的關系所以可以很清楚的看見師父們汗流夾背的煮、甩著麵,同時檯前有幾樣擺飾吸引了我的鏡頭。

這個寫著「凪 」的不倒翁相當帥氣立在檯上,只是不知道為什麼開眼只開一隻?想來是有典故的?

看到這些木桶不知為什麼我第一個聯想到的是「羅馬浴湯」這部我很想看的日劇,不過我猜測這應該是拉麵外帶的提桶吧?

檯前的中間放了一個坦鼓用以代替一般西餐廳的取餐鈴,非常有意思也更有濃濃的日本風,我喜歡這個設計,本來想請師父敲一下讓我拍但看他們很忙便不敢造次。

我們才就坐店裡就跑出一個小姐,利用我拍照的時間和右上四十五度角女生聊了許久,不知道是不是因為我拿相機猛拍之故。據她說nagi凪 豚骨拉麵在日本一共有1000多種口味,店老板每天回家的工作就是不斷的研發新湯頭、新拉麵。不過目前台灣一號店只有四種口味可供選擇,分別是原味的豚骨、胡麻油的黑王、唐辛子入味的赤王、還有08第一次聽到加了「蘿勒」和「起司」的翠王。除了原味豚骨外每碗都是一樣的價位230加一成,但沒有糖心蛋~~~。

這個「炎之醬」寫的好生厲害,看的我「舌」癢癢的可惜我們兩個不成材的傢伙吃不了辣,有沒有人要挑戰一下十倍的看看。(阿誠~~有看到的話去吃看看,08看妳多能吃辣)

桌子的調味料相當的多,辣油、現磨胡椒、芝麻、後面用木蓋蓋著的盒子則是「小菜」。(待會小虎再叫右上四十五度角女生吃給大家看!)

另外「nagi凪 豚骨拉麵」和【博多一風堂】 一樣有提供「大蒜」和現擠大蒜汁的工具相當貼心。


看到這兩小菜不禁又讓我想起【博多一風堂】 又貴又不怎樣的小菜,要不如此其實一風堂在我心中的評價應該會更高些。雖然不管是豆芽還是這辣味泡菜吃起來都只能算是普普,但用來轉換味覺、解一下油膩則是綽綽有餘了,最起碼也可以吃爽爽。

如今台北早已進入日式拉麵的戰國時代,但對於這客制化的服務顯然不是每家都如此,更甚聽過某家頑固的老板不願意配合客人的要求更改其麵的軟硬度和高湯的味道,所以到底讓客人「客製化」是好還是壞?我還真沒個準。拍這張照片是右上四十五度角女生的意見,她覺得應該讓看倌們了解我們當天下了什麼樣的「麵」單。
ps:注意看中間有一行寫著「廚師推薦」,意思就是隨便師父煮~~,沒有啦~~其實就是「原味」的意思。

日式拉麵加奶油很常見特別是味噌拉麵,但灑上起司粉則不多見,印象中只在【旺味麵場】 吃過這樣的搞法。不過以前小虎在家煮「拉麵道」時倒是常常把冰箱從好士多買來的起司粉灑些上去,另外還會加些韓式辣泡菜,是說這麼個亂搞法湯頭還真是不錯喝(笑)。

右上四十五度角女生喝了一口後說不錯,但我接過來喝了一口道:「不錯也有一個「錯」字」。正格的「它」喝起來就像帶著青醬味道的高湯,只是後味多了一抹豚骨的油香,我不能說討厭或不好喝,但不甚喜歡到是很確定,或著該說下次我再看到此類的湯頭不會再試了,有插過旗、嚐試過,可以拿來說說嘴就行了!

在吃過二十多家日式拉麵後,08還是第一次吃到這種又白又全無半店肥肉的叉燒,又或者其實「它」不該叫叉燒,只能勉強稱之為「豬肉片」?但不管怎樣其肉質很是細嫩,吃起來豬肉甜度也夠則是勿庸置疑,另外我覺得「它」吃起來有一點點像「火腿」的口感,但還是老話一句我比較偏愛油多一點的叉燒。

這是加點的「塘心蛋」30元。看起來中間的蛋黃好像要噴出來似的~~~挺誘人的,不過我常常覺得最好是切一切,不然讓我來切那拍出來就有一點「不堪入目」了。

是吧~~~我才用筷子夾開右上四十五度角女生就拼命在一旁「吐糟」,一直鬼叫道:「你切的好醜~~~。」但實際上吃起來她倒是給蛋黃的柔軟口感蠻高的評價,但對我來說還是太熟了一點,因為蛋黃不會流、不會晃呀~~~,另外不管是蛋白還是蛋黃的味道都只能算是soso,特別是兩天前我才剛吃過讓我讚嘆不已的【梅光軒】塘心蛋。

再來看看小虎點的原味豚骨拉麵,湯頭是濃、肉是五花、麵條沒看到右上四十五度角女生也劃普通,不然我應該選「硬」才對。

這碗湯頭光看我就覺得應該很濃才是,不過一開始比較吸引我的則是那兩塊不算太小的「五花肉」。

再仔細看這湯頭的照片我想看倌們應該可以體會這湯帶點「稠」,入口之時一抹濃的不化開的豚骨油一下就擴散至整個口腔,讓我心頭不住狂叫了聲:「好」。泯了泯之後擔心的「鹹」也沒有跑出來,於是我又在「好」之後加了個「喝」字,之後我又連喝了三、四口才放下湯匙給這「豚骨湯」亂八九糟的評價。若然早前有看過小虎【長濱NO:1日式拉麵】 的朋友就知道我對其又濃又香卻不帶太多鹹味的湯頭頗為讚賞,但「nagi凪 豚骨拉麵」的豚骨湯又更濃更香,然後帶點泯了泯之後的唇舌淡後鹹香。光論豚骨湯頭我給其很高的評價,除了那抹白色的油花沒【博多一風堂】 來的那麼精彩之外(好像是撈掉了),但湯頭本身卻多份圓潤之息,實在是一喝就停不太下來。

再說這麵條選的也是我最愛的細麵,吃起來帶著若有似無的「鹼味」,別看它是直麵但吸湯的功力一流,不過我猜想也是因為這湯濃到有一點稠的關系。麵條咀嚼之後的麵香氣稍稍弱了一點,就不知道是不是湯頭過濃之故?另外我們都覺得這「普通」硬度的麵條稍軟了一些,咬起來少了一點咀嚼上的樂趣,但這也有可能是我們拍照花了比較多的時間~~~。

再來看看這兩片很是厚實的「五花肉」,其滋味很像小時候家庭常常燉煮到變肉凍的滋味,這也讓我想起【長崎CHAMPON強棒麵 台北車站微風店】 的角煮五花肉,不過吃起來這五花肉不管是咬勁還是咀嚼之後的化口度都精彩許多(口感很像台式的焢肉),至於味道上帶著較多的醬油甜味,這也令得其豬肉本身的甜度跑不太出來。但不管怎說這燉煮五花肉也算得上相當好吃,最少和一般的日式拉麵不太一樣。
ps:這五花肉的皮帶點輕q很是迷人~~~~~。

這張照片是讓看倌們比較看看兩種肉的差別,就不知能不能兩種各選一片(笑)。

給的相當大方的「蔥花」和「木耳」。

另外湯喝到一半時小虎發現這湯頭裡大有文章,從中撈出不少切丁的叉燒肉塊相當的特別且有誠意,這也是目前為止我第一次看到湯裡有加肉塊的(沾麵不算)。

好喝到我差點舔碗的豚骨高湯,我想「它」可能是近日來除了【豚骨家二代目】 之外喝過最好喝的湯了~~。如此一來也讓我想找時間再去吃一次【屯京日式拉麵】和 【豚骨家一代目】 看看經過這陣子的磨練之下「它」還是不是我心目前兩名的日式拉麵?(側頭),再則我也想再訪這家試試「黑王」看看有沒有比【豚骨家二代目】 來的好喝。

【小虎的日式拉麵攻略目次】 <<<<更多小虎吃過的日式拉麵。


nagi凪 豚骨拉麵:台北市漢中街52號6樓(絕色影城)。電話:02-2370-2000。營業時間:11:30~22:00。




【小虎五四三】


「凪 」這個漢字吟nagi,意思是風平浪靜的意思,再看看這個字的造型,上面是個風字的形狀,下面則是個「止」,解釋成「風平浪靜」相當合適。

小虎日式拉麵的攻略接下來應該是前幾天某位署名為:「啊啊daisy」的拉麵高人提供給小虎幾家即將在十月底、十一月初新開的日式拉麵店。下面這一段是他分享給小虎的全文,我也在這照本宣科po出來跟看倌們分享:

小的還有一點點拉麵情報,Mr.拉麵27,28號會送390碗免費拉麵,sogo的太龍軒在十月底左右開幕,世貿一館27,28二樓有東北物產展,有拉麵,新光三越26起有日本展有梅光軒和miyabi,十一月有北車地下街的太陽番茄拉麵...等等

 






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【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

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留言列表 (17)

發表留言
  • kk339248
  • 又是一家拉麵店~~!!我的豚骨家二代都還沒去吃啊 @@"
    加起司粉真的好酷!不過是說第一個那個肉片真的也太薄了...
    後頭的五花肉才有勝回局面的感覺 xD"
  • 十月底十一月份還有三、四家要新開的日本拉麵店,真的是吃不完啦!!這家的叉燒兩者都很特別,或應該說它們就不是叉燒!

    小虎 於 2012/10/24 01:01 回覆

  • annie670120
  • Annie推
    是豬肉片啦~好薄喔~
  • 是豬肉片呀,不夠蠻大片的而且有三、四片的樣子。
    不然那麼肥的五花肉妳敢吃嗎?(笑)

    小虎 於 2012/10/24 01:02 回覆

  • masaharuwu
  • 推+讚
    台北的拉麵店真的是進入戰國時代了阿!!!XD
    這間感覺還蠻好吃的!!
    那湯頭看起來很濃郁!!
    加了起司粉更超過啦XD
  • 戰國無誤呀,光我寫過的就24家,而且我沒吃過的我知道的還有十多家,我不知道的還不知多少家,而且光今年好像就還有五、六家要開(日本直營)

    小虎 於 2012/10/24 01:04 回覆

  • 讀夢
  • 這家的湯頭是我目前在台北吃過日本拉麵中最棒的
    試營運那天我有吃到一碗免費的豚王 那湯頭我至今仍回味不已啊
    我推薦
    豚王(濃、濃、普通、豬腩肉、蔥、1辛、細麵、硬)
    黑王(濃、濃、普通、豬腩肉、高麗菜、1辛、細麵、硬)
    另外,不知為何去吃時半熟玉子都是會流的狀態,可能是小虎運氣不好吧
    還有肩肉就是瘦肉啊!那裏沒什麼油脂,腩肉才是五花,個人是非常愛吃
    肥茲茲的叉燒啦 哈哈
    翠王的口味不合是正常的,日式拉麵走向了義大利麵,味道不是想去吃日
    式拉麵的顧客所期待的
    期待你多多分享各種美食吧:)
  • 這家的豚骨湯真的相當不錯,我也很喜歡,下次想去試試黑王。
    謝謝讀夢的支持,小虎會更認真的吃下去。

    小虎 於 2012/10/24 07:59 回覆

  • SWEET
  • 小虎~~我有去看"羅馬浴場"˙˙˙我覺得有點雷XD(漫畫比較好看)

    當初看到這間店時,還想說,吃拉麵~~幹嘛讓人"風平浪靜"
    今天看完小虎的拉麵文,頓時恍然大悟XD

    再仔細看這湯頭的照片我想看倌們應該可以體會這湯帶點「稠」,入口之時一抹濃的不化開的豚骨油一下就擴散
    至整個口腔,讓我心頭不住狂叫了聲:「好」。泯了泯之後擔心的「鹹」也沒有跑出來,於是我又在「好」之後
    加了個「喝」字,之後我又連喝了三、四口才放下湯匙給這「豚骨湯」亂八九糟的評價。


    小虎冷靜阿~~~(不要打我~~因為真的很有畫面)
  • 不知道為什麼我看到sweet的留言一直在笑~~,但我為什麼要冷靜?又為什麼要打你??

    小虎 於 2012/10/24 08:01 回覆

  • (啊啊)daisy
  • 哇看了虎大的專業報導後又好想再回去吃一遍喔!順道一提,太陽番茄拉麵
    (太陽トマトラーメン)在10-22~10-30照餐點照再上傳FB可九折,10-31有
    300碗半價。SOGO忠孝館B1太龍軒新海報說11月初正式開幕,但有小道消息
    指出,有可能會試賣。最後列出一些虎大有可能感興趣的,絕大部分台北拉麵
    店清單(當然是跟虎大拉麵攻略風雲錄不重複的):花月嵐、昭和拉麵、麵通
    屋、山小屋、玫瑰緣別館、美濃屋、熱烈一番亭普通版、味千拉麵、鳥華雞湯
    拉麵,以上都是已知有或曾有日本師傅駐鎮。再來就是:極麵屋、鬼切拉麵、
    食樂拉麵、山本堂日式拉麵館、福氣來拉麵、二山子拉麵、赤阪拉麵、樂山娘
    拉麵、滿來溫泉拉麵、麵太郎、魂麵、佐野拉麵、伊太郎拉麵、銀座拉麵、千
    本拉麵...等等,其中有一些還不錯!做個參考囉!
  • 妖壽這份清單超詳盡的啦,謝謝啊啊呀!!
    其實當中有幾家我是吃過的,但覺得不寫也罷xd

    小虎 於 2012/10/24 17:26 回覆

  • WILL
  • 看你BLOG長知識
    這幾家新拉麵店先記下了

    但沒想到你麵硬度竟然點普通的
  • 其實點了之後也有一點後悔又不好意思改,只好將就了!!!其實我以為無法接受較硬的麵條,但上次在長濱讓我愛上略硬的麵條,但僅止於細麵,要是粗麵太有咬勁我就不愛了!

    小虎 於 2012/10/24 18:14 回覆

  • 紗紗
  • 那個不倒翁的眼睛問題我可以回答^^
    那是許願用的
    畫一邊眼睛是把願望許進去
    然後等願望實現後在畫另一隻眼睛
    在送到神社去燒掉

    以上
  • 原來如此,謝謝紗紗的解惑,讓小虎長知識了=)

    小虎 於 2012/10/24 21:36 回覆

  • claire630530

  • 我愛五花肉~~~~!!
  • 好朋友就是好朋友(笑),分妳一塊慢慢享用啦!

    小虎 於 2012/10/24 21:36 回覆

  • evalilycoco
  • 所以要拍照的話
    麵條記得要選硬或超硬,哈哈!
  • 哈哈,感謝高人指點!

    小虎 於 2012/10/25 13:37 回覆

  • 啊啊daisy等
  • Mr.拉麵跟一風堂引進者系出同源,而一風堂跟nagi是姐妹
    店,由t恤跟店員口中得知。Mr.ramen我大概10:50開始排,
    拿到35號,12:00開始營業,今天明天免費390碗,憑身分
    證。我被分在二樓吃。我12:20吃到麵,用鐵碗裝,有免費茶
    水,拉麵cp值很高,麵及湯都不錯。期待開幕後299元的肥
    叉燒2倍拉麵。
  • 今天本來要去排mr拉麵,但看到有朋友去試吃說很不ok就沒去,跑到新光三越的日本祭品麵屋雅,結果250非常不ok,叉燒超柴的,湯是味噌看起來很濁喝起來一樣一個字鹹,雖然沒有味之時計台的膩,但也許我真的喝不慣「味噌」吧,不過我倒很想去吃吃看梅光軒的「味噌」。

    小虎 於 2012/10/27 14:47 回覆

  • 啊啊daisy等
  • 湯頭清淡,麵為細麵,中等硬度,99元版的內
    容偏簡,或許開幕後比不上豚骨家繁盛吧!
  • 我是想說反正這家等正式開幕再去也不遲,而「麵屋雅」也不知會不會在台灣開,所以先去解決麵屋雅。

    小虎 於 2012/10/27 14:49 回覆

  • dvd0309
  • 我愛豚骨!!!
    餓了啦!(跺腳)
    不過太麵的字樣為何比較淡??
    是不能點嗎?
    Q_Q
    人家比較愛粗一點的麵......
  • 對,因為新開的所以目前只有一種麵條,以後可能可以選吧!
    這家就在新港的樓下,我們當天去我好像沒特別去注意。

    小虎 於 2012/10/28 17:08 回覆

  • 讀夢
  • 真的不推mr.拉麵 我寧願多花些錢來吃這家
    湯頭放太多蒜 叉燒超薄 味道卻還有腥味
    光這2樣就踩中我地雷了:(
    之後去南陽街可能會在試一次
    希望只是因為試吃 人太多造成的品質低落
  • 我本來星期天也想去,但連看了兩篇試吃文都很不ok,就改道去新光三越吃麵屋雅,但慘的是這家也很不ok!!(食記也寫好了)

    小虎 於 2012/10/29 12:11 回覆

  • akanewithjin
  • 你好!不倒翁眼睛只畫一個,是因為在日本,是要願望成真後才會把另一眼也畫上。給你參考^^
  • 哈哈,謝謝你的資訊哦!!!

    小虎 於 2012/11/02 00:20 回覆

  • wavesho
  • 我中午和我老公去吃了喔!12點半到,沒排多久(但後來就排很長了),我們點豚王(全選普通,豬肩肉,蔥);黑王(全選普通,
    豬腩肉,高麗菜),再加一顆糖心蛋!坐在吧檯,剛好端麵的旁邊!一開始豚王我是點豬腩肉,但因等太久,看著看著越覺得好像
    控肉,可能會很肥,就改了豬肩肉!糖心蛋請店家幫忙切二半,也是切的不是很勻!我吃豚王,覺得湯好濃好稠後不鹹很好喝,
    豬肩肉有點像瘦的燒肉的感覺,薄的跟衛生紙一樣,但口感還蠻嫩的,有點入口即化,吃了我老公那碗黑王裡的豬腩肉,馬上後
    悔....幹嘛要改單啦!!我比較愛豬腩肉,那咬起來的口感...明明就肥滋滋的,但又不會太油太膩,有點像我愛吃炸排骨的邊
    邊角角那一小塊肥肥又有點像筋的那種口感(我不知是啥部位)~本來我老公還不吃黑王,因為之前我們去吃山小屋的黑魔王,
    他有不好的經驗,偏偏他又愛重口味,幸好nagi的黑王他能接受!我把他沒喝完的湯端過來喝,有吃到很多豬絞肉(肉末),和
    炸的酥酥的蒜頭(?),很神奇的,愛吃蒜的老公,在一風堂有加大蒜,在nagi竟沒加!!吃完後討論的結果,他說比山小屋好吃,
    但他個人不喜歡太濃稠的湯,他喜歡清淡一點的,這....我直接叫他以後別上這種店,到夜市吃便宜的就好了~_~"人家拉麵
    的湯頭都是要越濃越醇越好,不知他在想啥,我覺得他很不懂吃!而且每次問,幾乎都是回答"還好~"跟他吃好料的實在很浪
    費那道菜...因為他不懂的欣賞,不懂的吃 :(
    我坐在吧檯前,看到一件觀感還不錯的事,nagi的碗在使用前,都會先一個一個川燙過,用布擦一下,再放入佐料,這樣可必免
    碗裡有洗碗精的殘留,或灰塵...至少消毒過感覺比較衛生,不過又用布擦乾,就有點多此一舉了...因為布也容易滋生細菌!
    店員還問我,好吃嗎?我回他"嗯~比一風堂好吃!"(至少我當下是這麼覺得),見店員笑的很開心的直說謝謝!不過我事後回
    想,一風堂的湯我有喝完,nagi的湯我沒喝到見底耶!
    更妙的一件事,吃完後我們就到夜市出攤,我老公說他有點顏面神經,說那湯頭應該有放味素..我是還好,因為我在那喝了4
    杯水,有可能稀釋掉,所以沒啥感覺!
  • 如果你老公愛清淡一點的話那西湖市場的豚骨家一代目(別加油)可能會適合他一點,但太遠我猜他應該會懶的去(笑)。
    有時我的覺得和喜歡吃、喜歡聊吃的人一起吃飯是一種天大的樂趣,那種聊起美食開心的笑容特別令人難忘,那怕是兩個人的評價有斷不同,當然前提是彼此聊的來。

    不過我很喜歡看小薇跟我聊妳跟老公一起吃飯的感覺,好像我也在場似的總是一邊看一邊笑,也頗能體會妳們的小確幸。
    PS:我明天得去桃園出差,所以和朋友的聚餐取消了,也就不能幫妳帶麻吉去店裡了,改天一定補上(笑)

    小虎 於 2012/11/12 00:05 回覆

  • wavesho
  • 放心,我一定會找一天店休去西湖和阪急這二個地方!可是一代目可能中午11點半就要到,對他來說很難,因為他起不來(他
    每天都是凌晨4~5點才睡),下午5點半也不行,吃這時段我會趕不上6點半前去接小孩!我雄雄想到...12/25(二)中午有可
    能,因為早上9點我老大要去台大做智力測驗!(放心,他不是白痴,是因為太聰明了,醫生要他做),就要看做完幾點,但我很怕
    千里迢迢跑去吃不到耶!!
    麻糬的事沒關係,別放心上,好好工作吧!
  • 結果搞到十點才到家,真是有夠累的-_-。

    小虎 於 2012/11/12 23:22 回覆

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