【西門站-nagi凪 豚王拉麵】推薦度:★★★★1/4☆

兩前天我在【小虎的日式拉麵攻略之二十三】【市政府站】梅光軒一文中,對於nagi凪 豚骨拉麵當天舉辦的試吃表達了少少的不滿,所以當下有一點賭氣想說這家就先丟著等我氣消了再去(笑)。但沒想到隔不到兩天右上四十五度角女生看到食記一大早就打電話抱怨我怎沒帶她去吃,然後要我帶她去吃新開的拉麵店。

於是08想了又想反正早晚要去吃那就上吧,反正我這個人的氣向來就是睡一覺起來全忘光。「nagi凪 豚骨拉麵」開於西門町絕色影城六樓,但~是說上星期我才和儂子、【艾瑞絲】 去七樓吃新港茶餐廳(食記待補),那時怎超大目不知這家拉麵店要開幕了。

話說當初在網上為了搜尋這家拉麵店可是試了很多方法,其實是因為不知這家以賣豚骨風拉麵為主的店店名是三小?有人說是豚王,有人說是豚骨風,也有人說叫:「nagi」。

「nagi」除非你跟小虎的拼音一樣爛否則應該是會唸才對,但會唸是一回事知不知道這字是什麼意思又是一回事。吃完後我問了問站在門口招呼客人的妹妹「凪」這個鬼字是店的招牌還是日文真有這個漢字,得到的結果是真有這個字唸法就是「nagi」,於是我又問了「凪」漢字是什麼意思,這下可考倒她了(笑)。進去問了問後出來告訴我答案,我一聽只是點了點頭。但之後經右上四十五度角女生解釋才明白,原來日文的漢字也是很有意思的才不是隨便就造出一個字來,至於「凪」這個漢字的意思是什麼看倌不妨猜猜看,文未的五四三小虎再來公怖答案(笑)。

我不太清楚那個有一點微~一臉嚴肅的大哥是誰,但我一直看他坐鎮收費亭指揮著,不過其實我很白目的想請他出來讓我拍一下照(笑)。


「nagi凪 豚骨拉麵」裡的用餐空間還算頗大,可容納的人數大約是4~50人,座位間也不會太過狹小,工作人員相當的多不停穿梭其中,浩呆小虎還因為拍照撞到人家好幾次,但次次說對不起的都是他們(笑)。

六人座的椅子上掛著紅藍綠三種不同顏色的旗子上面分別寫著有關「nagi凪 豚骨拉麵」三種不同風味的拉麵簡介,因為我的日文很破所以也懶的花時間去看,連拍也省了!

「nagi凪 豚骨拉麵」也是開放的廚房,所以自然有檯前的座位,因為低的關系所以可以很清楚的看見師父們汗流夾背的煮、甩著麵,同時檯前有幾樣擺飾吸引了我的鏡頭。

這個寫著「凪 」的不倒翁相當帥氣立在檯上,只是不知道為什麼開眼只開一隻?想來是有典故的?

看到這些木桶不知為什麼我第一個聯想到的是「羅馬浴湯」這部我很想看的日劇,不過我猜測這應該是拉麵外帶的提桶吧?

檯前的中間放了一個坦鼓用以代替一般西餐廳的取餐鈴,非常有意思也更有濃濃的日本風,我喜歡這個設計,本來想請師父敲一下讓我拍但看他們很忙便不敢造次。

我們才就坐店裡就跑出一個小姐,利用我拍照的時間和右上四十五度角女生聊了許久,不知道是不是因為我拿相機猛拍之故。據她說nagi凪 豚骨拉麵在日本一共有1000多種口味,店老板每天回家的工作就是不斷的研發新湯頭、新拉麵。不過目前台灣一號店只有四種口味可供選擇,分別是原味的豚骨、胡麻油的黑王、唐辛子入味的赤王、還有08第一次聽到加了「蘿勒」和「起司」的翠王。除了原味豚骨外每碗都是一樣的價位230加一成,但沒有糖心蛋~~~。

這個「炎之醬」寫的好生厲害,看的我「舌」癢癢的可惜我們兩個不成材的傢伙吃不了辣,有沒有人要挑戰一下十倍的看看。(阿誠~~有看到的話去吃看看,08看妳多能吃辣)

桌子的調味料相當的多,辣油、現磨胡椒、芝麻、後面用木蓋蓋著的盒子則是「小菜」。(待會小虎再叫右上四十五度角女生吃給大家看!)

另外「nagi凪 豚骨拉麵」和【博多一風堂】 一樣有提供「大蒜」和現擠大蒜汁的工具相當貼心。


看到這兩小菜不禁又讓我想起【博多一風堂】 又貴又不怎樣的小菜,要不如此其實一風堂在我心中的評價應該會更高些。雖然不管是豆芽還是這辣味泡菜吃起來都只能算是普普,但用來轉換味覺、解一下油膩則是綽綽有餘了,最起碼也可以吃爽爽。

如今台北早已進入日式拉麵的戰國時代,但對於這客制化的服務顯然不是每家都如此,更甚聽過某家頑固的老板不願意配合客人的要求更改其麵的軟硬度和高湯的味道,所以到底讓客人「客製化」是好還是壞?我還真沒個準。拍這張照片是右上四十五度角女生的意見,她覺得應該讓看倌們了解我們當天下了什麼樣的「麵」單。
ps:注意看中間有一行寫著「廚師推薦」,意思就是隨便師父煮~~,沒有啦~~其實就是「原味」的意思。

日式拉麵加奶油很常見特別是味噌拉麵,但灑上起司粉則不多見,印象中只在【旺味麵場】 吃過這樣的搞法。不過以前小虎在家煮「拉麵道」時倒是常常把冰箱從好士多買來的起司粉灑些上去,另外還會加些韓式辣泡菜,是說這麼個亂搞法湯頭還真是不錯喝(笑)。

右上四十五度角女生喝了一口後說不錯,但我接過來喝了一口道:「不錯也有一個「錯」字」。正格的「它」喝起來就像帶著青醬味道的高湯,只是後味多了一抹豚骨的油香,我不能說討厭或不好喝,但不甚喜歡到是很確定,或著該說下次我再看到此類的湯頭不會再試了,有插過旗、嚐試過,可以拿來說說嘴就行了!

在吃過二十多家日式拉麵後,08還是第一次吃到這種又白又全無半店肥肉的叉燒,又或者其實「它」不該叫叉燒,只能勉強稱之為「豬肉片」?但不管怎樣其肉質很是細嫩,吃起來豬肉甜度也夠則是勿庸置疑,另外我覺得「它」吃起來有一點點像「火腿」的口感,但還是老話一句我比較偏愛油多一點的叉燒。

這是加點的「塘心蛋」30元。看起來中間的蛋黃好像要噴出來似的~~~挺誘人的,不過我常常覺得最好是切一切,不然讓我來切那拍出來就有一點「不堪入目」了。

是吧~~~我才用筷子夾開右上四十五度角女生就拼命在一旁「吐糟」,一直鬼叫道:「你切的好醜~~~。」但實際上吃起來她倒是給蛋黃的柔軟口感蠻高的評價,但對我來說還是太熟了一點,因為蛋黃不會流、不會晃呀~~~,另外不管是蛋白還是蛋黃的味道都只能算是soso,特別是兩天前我才剛吃過讓我讚嘆不已的【梅光軒】塘心蛋。

再來看看小虎點的原味豚骨拉麵,湯頭是濃、肉是五花、麵條沒看到右上四十五度角女生也劃普通,不然我應該選「硬」才對。

這碗湯頭光看我就覺得應該很濃才是,不過一開始比較吸引我的則是那兩塊不算太小的「五花肉」。

再仔細看這湯頭的照片我想看倌們應該可以體會這湯帶點「稠」,入口之時一抹濃的不化開的豚骨油一下就擴散至整個口腔,讓我心頭不住狂叫了聲:「好」。泯了泯之後擔心的「鹹」也沒有跑出來,於是我又在「好」之後加了個「喝」字,之後我又連喝了三、四口才放下湯匙給這「豚骨湯」亂八九糟的評價。若然早前有看過小虎【長濱NO:1日式拉麵】 的朋友就知道我對其又濃又香卻不帶太多鹹味的湯頭頗為讚賞,但「nagi凪 豚骨拉麵」的豚骨湯又更濃更香,然後帶點泯了泯之後的唇舌淡後鹹香。光論豚骨湯頭我給其很高的評價,除了那抹白色的油花沒【博多一風堂】 來的那麼精彩之外(好像是撈掉了),但湯頭本身卻多份圓潤之息,實在是一喝就停不太下來。

再說這麵條選的也是我最愛的細麵,吃起來帶著若有似無的「鹼味」,別看它是直麵但吸湯的功力一流,不過我猜想也是因為這湯濃到有一點稠的關系。麵條咀嚼之後的麵香氣稍稍弱了一點,就不知道是不是湯頭過濃之故?另外我們都覺得這「普通」硬度的麵條稍軟了一些,咬起來少了一點咀嚼上的樂趣,但這也有可能是我們拍照花了比較多的時間~~~。

再來看看這兩片很是厚實的「五花肉」,其滋味很像小時候家庭常常燉煮到變肉凍的滋味,這也讓我想起【長崎CHAMPON強棒麵 台北車站微風店】 的角煮五花肉,不過吃起來這五花肉不管是咬勁還是咀嚼之後的化口度都精彩許多(口感很像台式的焢肉),至於味道上帶著較多的醬油甜味,這也令得其豬肉本身的甜度跑不太出來。但不管怎說這燉煮五花肉也算得上相當好吃,最少和一般的日式拉麵不太一樣。
ps:這五花肉的皮帶點輕q很是迷人~~~~~。

這張照片是讓看倌們比較看看兩種肉的差別,就不知能不能兩種各選一片(笑)。

給的相當大方的「蔥花」和「木耳」。

另外湯喝到一半時小虎發現這湯頭裡大有文章,從中撈出不少切丁的叉燒肉塊相當的特別且有誠意,這也是目前為止我第一次看到湯裡有加肉塊的(沾麵不算)。

好喝到我差點舔碗的豚骨高湯,我想「它」可能是近日來除了【豚骨家二代目】 之外喝過最好喝的湯了~~。如此一來也讓我想找時間再去吃一次【屯京日式拉麵】和 【豚骨家一代目】 看看經過這陣子的磨練之下「它」還是不是我心目前兩名的日式拉麵?(側頭),再則我也想再訪這家試試「黑王」看看有沒有比【豚骨家二代目】 來的好喝。

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nagi凪 豚骨拉麵:台北市漢中街52號6樓(絕色影城)。電話:02-2370-2000。營業時間:11:30~22:00。




【小虎五四三】


「凪 」這個漢字吟nagi,意思是風平浪靜的意思,再看看這個字的造型,上面是個風字的形狀,下面則是個「止」,解釋成「風平浪靜」相當合適。

小虎日式拉麵的攻略接下來應該是前幾天某位署名為:「啊啊daisy」的拉麵高人提供給小虎幾家即將在十月底、十一月初新開的日式拉麵店。下面這一段是他分享給小虎的全文,我也在這照本宣科po出來跟看倌們分享:

小的還有一點點拉麵情報,Mr.拉麵27,28號會送390碗免費拉麵,sogo的太龍軒在十月底左右開幕,世貿一館27,28二樓有東北物產展,有拉麵,新光三越26起有日本展有梅光軒和miyabi,十一月有北車地下街的太陽番茄拉麵...等等

 






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