【忠孝復興站-山頭火日式拉麵】推薦度:★★★★

最近這兩三年「日式拉麵」大舉來台,對於喜好日本拉麵的朋友想必樂意見到「日本拉麵」在 台北的戰國時期到來。對小虎來說「日本料理」本就是偏好的一個區塊,「日式拉麵」也還算蠻愛的選項之一,只是常常感到愛恨交織、三不五時也會有不知所措的情事發生。

繼去年底造成轟動的【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵(現在是天天大排長龍),今年四月在SOGO復興館又有一人氣之店開幕-「山頭火」;「山頭火」如今算的上是台北人氣排隊的新寵「拉麵店」,小虎當然也早有耳聞於是搶先在另一家同樣受注目的「一風堂」開幕前(5月3日)先來「山頭火」搶味先。

「山頭火」的裝潢雖然蠻華麗的但好像最近的「日式拉麵」都差不多這樣的味道(裝潢),牆上大大的「山頭火」倒是蠻吸晴的。不知道各位有沒有發現一事?最近的日式拉麵可能是想多接點客人,座位都離超近的,雖然小虎是不在意啦,不過應該有不少朋友討厭聊天的話輕易就傳入鄰桌的客人耳裡吧(笑)。

早前小虎曾說過現有些「日式拉麵」都有客製化的趨勢,不過還是有一些店很堅持要客人嚐嚐他們本來的味道,不管是湯頭還是麵條,此點是好是壞恐怕自有公評,但我個人還是比較偏愛有客製化,畢竟喜好原味的自然不會去改變,但對於有偏好的朋友也可以自行選擇。PS:火頭山說是不能改,但有特別的需求還是可以跟店家商量的。

雖然小虎覺得有「客製化」的店比較好,但通常我初訪都是點「原汁原味」的。

山頭火是來自「北海道」拉麵名地「旭川」不過店裡的主味卻是「豚骨」,可見如今的日本拉麵早就打破以往各擅其場的景況。這次小虎點的是「山頭火特製拉麵」,湯頭自然是我偏愛的「豚骨原味」。

除了道地的日本拉麵外,「山頭火」也有沾麵可以選擇,除此之外較特別少見的是「歐姆蛋拌麵」,要不是今天「右上四十五度角女生」不能來只得小虎單槍匹馬,我們另一人應該會點這個吧(抬頭望向右邊四十五度角)?
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另外也有所謂的「冷麵」可供選擇,要是「無飯不樂」的朋友也可以多點份「炒飯」。

如今的「日本拉麵」店單純只賣拉麵的少之又少,通常拌隨著一些道地的日本小料理,如炸雞為主的各式「炸物」,日式生菜沙拉、涼拌豆腐、煎餃、燒肉、豬排等等,不過仔細看了一下「山頭火」的副配備還真是多彩多姿。

除此之外「山頭火」同樣有所謂的「套餐」可以選擇,大致上就是一種「拉麵」一種副食加上一小碟「沙拉」,小虎細心的算了一下要是份量一樣的話點套餐約莫可以省下「50到100元不等」,只是「套餐」是固定的無法加錢更改就是!

小虎就想點「炸豬排」加「山頭火特製拉麵」,可服務生親切的笑著說:「不能改」,於是小虎只好認輸的「單點」了。PS:是說不知道為什麼08當天一直想要吃「炸豬排」!!!!

原本餐後的甜點想來隻「北海道香草牛乳霜淇淋」,可惜還沒賣(老師累都開了快一個月了還沒賣)。

開慕期間來店就送一把「山頭火紀念手扇」外加一份貼心「面紙」,不管是扇子或是面紙盒都以「黑白」兩色為主,老實說質感還算不錯,離開前剛好鄰桌的媽媽帶兩個小朋友只點了一碗拉麵,所以小虎就把另一把扇子送給他們了。

小虎本來以為是一般的面紙,沒想到是「吸油面紙」於是順手拿了一包回家當紀念。

桌上的調味料架上只有「七味粉」 和「胡椒粉」果如MENU上所寫,希望客人能吃到「山頭火」的原汁原味。

「山頭火」的拉麵和一般不同的是「麵」和「料」分開放的,這樣賣相會差一點是自然的,不過也確然各有優缺點,至於看倌要分還是離可能得自行判斷囉。
PS:拉麵先讓你(妳)們聞個香,咱們先來瞧瞧我加點的「炸豬排」。

雖說MENU上標榜一般「日式炸豬排」都是沾黃芥未而他們沾的是豬排醬,可老實說我希望兩者都有。然後我順便提一下的是這「日式炸豬排醬」,正格的「它」跟一般在超市可以買到的「豬排醬」沒啥不同,最少我是吃不出來有啥不一樣。

看倌要不要猜一下這塊「炸豬排」多少元?答案是180加一成。正格的光看這豬排的斷面秀照片,你(妳)們會不會一身汗??要是不會那再聽小虎道來:「MENU上說的是「里肌肉」,實際上我咬起來應該是偏瘦的小里肌,因為一點「油質」都吃不到,咀嚼起來雖然不至於「乾柴」但口感也確然談不上軟嫩,多汁就更不必多說了!不客氣的說這塊炸豬排比 【隨著阿松大口吃遍台灣之五】【西門站】南機場夜市第二彈:秋月日式炸豬排來的差、而且是差很多,這不是「失望透頂」可以交待的!

這碗豚骨拉麵不必喝,光聞的就可能感受到其「濃郁」的香氣一時之間小虎是「口水四濺於嘴裡」。「湯頭」實際上喝一口我也確然默默給予掌聲:「濃且厚、醇又夠味,喝上一口滿滿的豚骨香氣充斥唇、舌之間,真是一整個好喝無誤」,一時之間我想將之和【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵相比(目前為止我覺得最好喝的一家湯頭)。

至於「麵條」本身也相當夠水準,「山頭火」的麵條光是挾就能感覺出其「Q彈」的口感,且「麵條」本身吸湯的能力也相當優,是以一口吸進嘴裡是一陣「稀里呼嚕」般的過癮,是不,好吃到小虎都忘了拍「湯頭」和「麵條」的獨照(真是對不起看倌們,等下小虎自行到思過崖面壁三天。(PS:看看能不能碰到風清揚老前輩,得之傳援獨孤九「麵」之功)。

說真的這樣的放法(麵料分離),我個人是覺得賣相不佳,好處是料不會吸到太多湯汁而改變食材本身的味道和口感,至於客人能不能接受恐怕有待時間的證明。現下我們來談談這盤配菜的成員,算單說除了「叉燒」外脆脆的「海藻」算是有一點「風味」其他的都不甚耀眼,至於中間那一點紅我本來以為是「酸梅」但又沒什麼酸味,肉很少中間有一大顆籽,配色不差但實際加分我看不出效果。

↑這是小虎自行擺放後拍的照片,有點自娛娛人(笑)。

從剛剛的照片一路看下來眼尖的看倌們一定發現「山頭火」的叉燒很是不一樣對吧?有點道行的朋光從肉的紋路也早就猜到這是「豬頸肉」、也就是所謂的「松板肉」製成的「叉燒」,老實說我從沒吃過「日式松板豬叉燒」。

才一口~~不應該是半口我內心就狂喊了聲:「我的媽媽咪呀,這叉燒也太好吃了吧~~~~~~~~~。」一時之間我的腦袋自行重新排列組合,差點把【虎亂吃一通】【松山南京站】旺味麵場的第一名日式叉燒給擠下去,但思之再三畢竟兩者是不太一樣的「肉種」拿之相比好像有點「失公道」,不過只純論「味覺」上帶來的震憾,這「山頭火」的叉燒肯定是比旺味來的大上一點,再則我想怕「日式叉燒」偏油口感的女性可能會愛死這塊叉燒才是。

另外我想提的是這塊「叉燒」會讓我驚訝的除了「香氣」十足的「烤」氣之外,松板豬肉獨特的Q勁亦是重點,但「山頭火」的豬頸肉是Q中帶軟嫩,換個小虎常常用的說法Q彈口感只得0點000000001秒,接著馬上是軟嫩的不太需要咀嚼的口感,更可怕的是這肉一經咀嚼外表的焦烤香和豬頸肉噴出的「肉汁」同時無情的轟炸味蕾,興奮到我只能不斷以:「哦哦哦」的淫淫之聲代表之。

最後我想提一點的是「山頭火」的豚骨湯確然夠濃也夠好喝,可是到了最後1/3碗時便開始散發「鹹膩」之味,其實就這個問題「屯京」也有,只是【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵多了「蒜泥」這項法寶小小改變了我「舌上味蕾」的負擔,這才能以「美味」的味覺喝完整碗湯。「山頭火」固然我還是喝完其湯頭,只是最後真的有一點勉強就是了。


整體的總評我覺得「山頭火」不管是湯頭、麵條或是叉燒都有一定相當不錯的水準,也值得小虎推薦去嚐嚐看(特別是松板叉燒), 只是如果你覺得【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵貴,那「山頭火」恐怕更甚之。因為小虎剛點的那碗小拉麵要價290(雖然叉燒是特製,但其他的配料有點弱,而且沒有半熟蛋!!),再則那塊「炸豬排」雖然我一再要自己別影響評分,看恐怕是多少難免(攤手)。

「山頭火」日式拉麵位於SOGO忠孝館地址是:台北市忠孝東路三段300號,由於百貨公司是11點才開門,所以也無法太早就去卡拉。PS:現在去恐怕排上個20人次是很正常的!

【小虎的日式拉麵攻略目次】

【小虎五四三】

話說當天小虎到的時間剛好是11點5分左右,走到「山頭火」前除了進去的客滿人潮外,外頭還排了十個人左右(當天是平常日),可見假日要去嚐鮮的朋友恐怕得要有長期抗戰的心理準備。

再則當天有一個小小的趣事小虎想和大家分享,話說當天我的鄰桌坐著一對50多歲的夫妻,老公拿著小DC對著拉麵猛拍一旁的太太則笑臉的對著我笑(可能我也在拍照之故),所以一時吸引我的注意,一個不小心偷聽到他們有趣的對話。
對話的內容有點長小虎只講重點。

老公:「幸好我昨天晚上有作功課,沒聽妳的話亂點!!」,老婆則嘟嘴以對,當下我拿著相機心中會心一笑。我會笑除了老公年紀不小還會上網查資料之外,其實我想說的是我有點羨慕他們,是想如果有一天我老、退休了了也有一個這樣的伴可能陪著自己四處去吃吃喝喝,邊吃邊鬥嘴那皆不美哉。
 

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