【板橋環球-樂麵屋】推薦度:★★★★

今次小虎要介紹的是位於板橋捷運站(環球地下一樓)的日式拉麵屋【樂麵屋】,小虎在寫食記前刻意去查了一下本店是位於一級戰區「永康街」另外在大安區忠孝東路最近也開了家分店,不過因為我去吃的是位於板橋火車站的地下一樓之故,詳細的地址就勞煩各位自行去查詢!(PS:據說本店是不接受預約的)。

這類的日式拉麵屋其實並非小虎常常會想吃的料理,不過光台北市還是吃了十來家,但由於早前並沒有寫食記的習慣,也沒有讓小虎特別印象深刻的店,所以在小虎不算長的食記生涯中也只不過寫了一家位於文湖線西湖市場的
【一碗入魂】 (論:這篇食記是很早前寫的,相機也是那台300萬畫素舊相機拍的)。

最近小虎常常往返樹林和板橋之間,所以蠻常經過這個美食廣場,也吃了不少家。整體來說除了價格稍嫌貴了點外,味道和其店家裝潢都算蠻到位的,而這家名為「樂麵屋」的日式拉麵店門口總是擠滿了人。

年前和不仔正巧因為不知要吃什麼而煩腦,於是小虎便提議來此碰碰運氣。雖然是在車站的所謂美食街,不過其裝潢和服務都算是很到位,店內都是年輕的男女服務生,態度相當客氣,而且總是堆著笑臉,這點讓小虎留下很深刻的印象。

現在很多餐廳都採用類似的開放廚房,讓消費者很清楚自己吃的料理是在怎樣的環境中煮出來的,衛生方面自然也減少了憂慮。

不仔點的是豚骨叉燒拉麵,而小虎點的則是叉燒蕃茄豚骨沾麵。

另外我們又點了一份紫穌煎餃和日式炸雞。

菜和餐具都沒什麼值得一提的,不過即然拍了就PO上來吧。點麵時的菜單(小虎忘了拍)採用的是目前很流行的日式拉麵點法為(也就是所謂的客製他菜單,上至麵條的粗細、下到湯頭濃淡,都可以隨客人的喜好調整)
1:麵條:可以選擇要粗、一般、細三種麵線
2:決定了麵條的粗細後接著要選的是煮麵條的時間,簡單的說就是分為硬、適中、軟。
3:就連麵的份量也可以依自己的食量勾選多、適量、少。(一樣的價格)
4:而樂麵屋甚至連湯頭都可以選擇濃、適中、淡。

這是不仔點的原味豚骨叉燒拉麵,賣相還不錯,湯頭小虎也喝了一兩口,看起來很濃厚的湯底喝起來鹹淡算是適中,不會有越喝越鹹的問題。
剛入口時味道有點溫和,可以清楚的喝到豚骨特殊的濃香鮮、再喝兩口還可以喝到淡淡魚乾和其他蔬果的香味,算是一碗清爽型的豚骨湯。

一般來說如果有去過日本喝過當地正統拉麵的朋友或許會跟小虎有一樣的困擾--第一口覺得好香好濃好好喝,可再喝個兩三個就覺得有點鹹,然後就是喝不到一半就因為太鹹而喝不下去。也因此小虎吃這類拉麵通常湯不是喝不完就是只喝幾口(除了
【一碗入魂】 我總是喝光他的豚骨湯)。當天,不仔可是把湯喝到只剩一點點然後直說好喝。
小虎笑著問不仔:「好喝怎不喝完?」不仔笑著說:「08喝這樣算很多了!」

這是小菜炸雞塊和紫酥煎餃,同樣的、照慣例的、習慣性的從比較有爭議的介紹起。

1:煎餃的賣相還算是相當不錯,金黃的底皮煎的赤赤的,看起來就覺得很酥脆。

煎餃的皮異常的薄,連裡面的紫酥和肉餡都看的清清楚楚,但吃起嘴裡麵皮香卻挺明顯的,比較可惜的是這紫酥的味道強的嚇人,這讓不怎愛吃青菜的不仔只吃了一塊就罷手了,就連算是小愛紫穌香味的小虎都覺得有點招架不住。
但值得一提的是即便是在這麼強烈的紫蘇味打壓下,仍然可以清楚的吃到其肉餡的香味,由此可知這內餡相當了得,下回如果有機會再去,我想我會點原味的煎餃來試試。

這炸雞的美奶滋沾醬,我和不仔都不太愛,但炸雞本身可是極優極讚極香。

看看這牙齒造成的斷面秀,就可以了解這炸雞是有多鮮嫩多汁了,除了外表可以再酥一點外,小虎真的是找不到缺點了,就算不沾那個美乃滋也相當夠味。

最後是小虎點的這碗沾麵,可以算是今晚的主秀了,就讓小虎好好的介紹一下。
一般來說,有些拉麵店是沒有這類沾麵的,但小虎卻常在日本的美食節目中看到,每每都很想嘗看看,今天恰巧看到菜單上有,當然就給他點下去囉。

這是沾麵附上的沾汁,而這沾汁的顏色光看小虎就覺得很讚,豚骨加上蕃茄的組合讓這湯底十分爽口,小虎曾試了一下直接喝這湯也不會覺得太鹹。

先說說每次都讓小虎很期待的叉燒,樂麵屋的叉燒還蠻大片的,而且油脂也相當的讚,雖不至入口即化,但輕咬個兩三下就在你的嘴裡化了開來,口感硬是要得,也許比不上
【一碗入魂】 的叉燒,但絕也稱的上是佳作了。

在說這所謂的黃金蛋,看起來賣相也頗優,吃起來蛋香也有,可惜太過軟爛,如果中間的蛋黃可以再不熟一點,外面的蛋白可以再彈牙一點就完美了,不過也算是很不錯的就是了!

比較特別的是這碗日式拉麵裡即然放了台式的油蒜片,小虎很少看到日式麵裡放這個的,不過吃起來卻沒有台灣油蒜片的香氣,口感也不甚令小虎滿意,算是驚喜中帶了些許的失望。

最後是這看起來像是雞蛋麵條般柔黃的麵條,則是Q彈的嚇人,要說是我吃過最彈牙的麵條也不為過(當然這關乎個人的喜好),沾上特殊的豚骨蕃茄沾麵醬↓

麵條上沾滿了湯汁的鮮味,一入口就像在吃湯麵一樣,湯汁的甜鮮完全佔據了味覺,蕃茄那微酸微甜的味道和豚骨又濃又香的湯汁產上了1+1大於2的效果,清爽中帶似濃非濃的豚骨湯香味,令人好不過癮。前頭說過了小虎是第一次吃這類的沾麵,但我真的很想說,我愛上這味了!這沾麵有一個湯麵比不上的好處,就是可以更清楚的嚐到麵條的Q彈,不會有煮過久或是泡在湯底太久而使麵條偏軟的疑慮,我愛死這麵條的口感了。

在點沾麵時,小虎發現沾麵菜單(和一般的湯麵菜單不同)最下方有一排字,上頭寫著如果你還想吃點不同的味道,請保留些許沾汁並告訴服務人員,便可以得到白飯(這是不用加錢的,而且你愛吃多少就吃多了)。PS:其實店家附的沾汁相當的多,不用刻意留也一定會有剩。

即然有這雙重享受,妖鬼星轉世的小虎怎可能錯過這機會,於是在點麵線的份量時刻意選了較少,以便空出胃容量來享受這另類的泡飯。
上面的照片由微笑正妹送上來的豚骨清湯和熱騰騰的白飯。

正妹告訴小虎要倒多少沾汁、多少豚骨清湯端看個人喜好,如果覺得沾汁或豚骨清湯不夠時可以再跟她要,於是小虎就憑感覺將兩碗湯混合倒進白飯裡,就成了上圖的泡飯<<感覺有點像小虎有時在家泡麵時,吃不飽總會把飯都給倒進最後的湯裡(但我老婆都罵我亂弄,說是會拉肚子)。

剛剛呀,那沾麵小虎是說愛死了是吧?那這泡飯我得說是愛愛愛死了XD,加入有點重味的豚骨純清湯後,這泡飯的湯卻意外更加清爽可口,美味到我都不知發生了什麼事,三扒二撥就整碗白飯帶湯都掃進已有八份飽的胃裡,要不是不好意思,小虎還真想再要一碗白飯。
再說清楚一點,我覺得這都可以單獨拿來賣了。

吃完了那份量不多的泡飯後,小虎一看沾汁和大骨清湯都還有剩,所幸就把兩碗又混了一次(量是憑直覺),就變成上面的蕃茄大骨湯,然後又是另一種不同的享受,當然是同樣好喝,也自然又把這碗混合湯給灌進九分飽的肚皮裡,滿足呀!

最後這家專賣布丁的小攤子是緊臨著「樂麵屋」,而拉麵店的菜單中也有賣這標榜是純手工的布丁。


即便是標榜純手工,個頭也算蠻大的,但一盒四個要價320也不能算是便宜,所以當天我們並沒有點。

由於小虎是標準的布丁控(對甜點來說,泡芙和布丁算是我的死穴),之後經過時都是身心受到無比的煎熬,最後厚顏無恥的問了看店的妹,才得知是可以單買的,於是小虎偷偷背著不仔買了一個80元。

賣相算是很不錯的感覺,但小虎迫不及待的想大口給他挖下去。

結帳時小姐很親切的給了我一個保麗龍的小盤子,並好心提醒我要將布丁倒扣後享用比較好吃,小虎是個乖孩子當然照辦煮碗囉!

第一口,小虎覺得有70分,雖說不上好吃,但倒也覺得不差,最少不甜不膩。可是這細細的泯了幾口後,便發現不對勁的地方。
這布丁不是標榜純手工嗎?怎沒有一般純手工的綿細?反而是有一種在吃統一布丁那種異常彈牙的口感?然後更慘的是吃了幾口後突然驚覺蛋味不見了?然後奶味也消失了,最後只剩下單純的焦糖香在嘴裡孤獨的RUNING,再然後就是八十元飛了~~~~~。

【小虎五四三】

這板橋火車站的地下層樓美食廣場,算是目前為止小虎到過中覺得最好最讚的了,不管是店家的排列還是走道的寬廣度、更甚店家的水準(小虎吃了三家料理店、兩家甜點、兩家麵包店,也都拍了照,之後會陸續寫出食記)都算不錯,就是價格貴了點。

今天選擇先寫「樂麵屋」固然是他給我意外的驚喜(並不是有什麼驚為天人的味道),在我想吃日式拉麵又不想大老遠跑去西湖市場時多了一個選擇,也分享給大家. 

【小虎的日式拉麵攻略目次】


 







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  • 路人甲
  • 是running喔 要重複字尾^^
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