【圓山站-顏記蚵仔麵線】推薦度:★★★★☆。

這家位於延平北路四段(高速公路橋下)接近社子島的40年老店,其實一早就在小虎北部麵線pk的名單內,也是我早先名單中唯一沒有吃過的一家。

 



顏記麵線詳細地址為:台北市延平北路四段253之1號。電話:02-25987820

麵線本身的味道:★★★★☆
蚵仔:★★★★
大腸:★★★★

上面是這家店的主食,其實也就是全部的菜單,價錢方面以台北來說還算是很公道的。像這類的老店牆上總會掛著很多歷史悠久的見證。

自從小虎的麵線魂被【萬華-陳記腸蚵麵線】引暴後,就開始對麵線有了狂熱,只要是聽到那有好吃的麵線一定會找時間去嚐嚐,但始終一直找不到一家可以超越陳記的。也許應該說連接近也沒有,當然這還是小虎的主觀認定,直到遇上這碗麵線。
說來這家麵線,小虎經過的次數應該不下百次,但始終沒有進去吃過(主因是那時的麵線魂沒完全燃燒)。

照片中略為暗黃的醬汁是這家麵線的特色,有微微的辣度,由於店家並沒有問我要不要加,所以小虎推論這是必加的。這個淋醬我個人還挺喜歡的,不過為了先嚐一下麵線本來的味道,我還是先將其盡量撥了開來。

先說一下沒有混合那個醬的味道,基本上和一般的麵線並沒有相差太多,好吃但並沒有令我特別驚豔,之後我再將其混入麵線再吃一口,頓時我明白了為什麼老板連問也沒有問就加了這醬,因為實在加分太多了,我稍為用湯匙撥了撥,發現這醬基本上是以油蔥為主再加上醬酒、些許的蒜和辣椒製成(當然這部份是我猜的並沒有問老板)。

我必需說,這碗麵線的滋味(不含蚵仔和大腸)應該是超越了「陳記麵線」,只不過這回的pk配料也算在評分之內,看倌們再接著看下去唄。

首先分析一下這碗為數不算少的蚵仔↓

其大小以一般市面上的蚵仔比起來算是不小囉,之不過和「萬華陳記」相比還是有點小巫見大巫(ps:最近這兩個月,據說陳記因之前風災的影響,說是合作的蚵農之蚵架全數被沖毀,所以目前用的蚵仔比較小),但其鮮甜的程度可謂不諻多讓,基本上之小虎怕腥的味蕾來說,光味道我就該給它滿分,只是飽嘴感尚差「陳記」一些些。

至於小虎最在意的大腸,乍看之下有點像是白滷的樣子,但卻有紅燒的顏色,入口後小虎確定是紅燒只是味道並不那麼強烈,but,說不強烈並不是說這大腸味道不夠或不好,相反的對那些不愛味道太重的朋友興許會更喜歡才對。不免俗的小虎還是想將其和「陳記的無敵大腸」拿來相比,先論其色比「陳記」的紅燒大腸頭顏色來的淡些,但論味道和香度則是不分軒輊,以小虎的舌頭和味覺真的很難分出高下,就算是比大腸的嚼勁這大腸也不輸「陳記」多少,但我還是得說,整體評價上還是「陳記的無敵大腸」勝出,主因還是出在大腸的厚度和其飽嘴感。

這是店家自製的辣椒醬和蒜泥,蒜泥就不用提了,但這紅的嚇人的辣椒醬就得稍微提一下,小虎坐定等待麵線端上來時,發現店內有兩個人一直不斷的剁著紅辣椒,並將其裝成一包一包(很大包),好奇心聽了一下旁人的聊天,似乎這店也有賣(只是看不到菜單,得老顧客才懂的),於是我在只剩最後兩口麵線時加了一點點(我通常不加的),嚐了一下下後,眼睛為之一亮,因為通常這類的辣椒醬都有一個通病就是死鹹死辣,但這個不會,辣度算是夠但卻不會久留嘴巴(小虎最愛這種辣),而且還有一股淡淡像是高湯的味道(不知是不是錯覺),我再想是不是加了什麼湯之類的東西下去調的?
可惜最後忘了拍照片,但我想愛吃這類辣醬的有機會去顏記可以試試,再來告訴小虎你的感覺。

再來小虎通常吃過幾口後,會再加上兩匙左右的蒜泥(除非店家沒提供),對於愛吃大蒜的小虎來說,蒜泥對麵線來說無異是如虎添翼,可以幫麵線加分不少,這碗當相也不例外,確實達到滿足小虎的味覺,也讓小虎的心中放下一塊大石(一直找不到可以和陳記相比的麵線),也讓小虎更有信心找出比陳記更好吃的麵線xd

 

另外這是小虎打包回家老敬老母的臭豆腐,一份40元以份量來說還算是公道。

再來個近照。一直以來臭豆腐也算是小虎心中的菜,最少在小吃的菜單上排的上第一頁,但卻始終苦於找不到一家真的好吃,好吃到我想將其單獨拿出來介紹一番的(台南善化有一家,可惜太遠,只能利用去南部有空閒的時間順道去,還要燒香拜拜那位駝背的老婆婆身體能像之前那樣硬朗)。
至於這份臭豆腐給小虎的感覺是~~~與其說他是臭豆腐我倒是覺得它比較接近炸豆腐,炸的酥脆是不在話下,裡面也還算是軟嫩,之不過味道比較接近炸豆腐的味道,少了那種臭豆腐刺激味蕾的爽度,不過也對那些因為臭豆腐的味道而遠之的朋友,這份臭豆腐也許可以當成入門之作。最後的泡菜也只能算是一般般(小虎對臭豆腐附的泡菜也是很挑的)。

好了,麵線吃完了該來個總結了。吃完這麵線後,小虎心裡那貪婪的美味慾望得到了滿足,一路上一直用輕鬆的心情想著要如何定位這碗麵線,該如何寫這篇食記,最後下了一個結論------------一碗極為接近「陳記」的麵線。

最後我再花點時間分析這兩碗麵線。首先對於評份,是一定在75分【板橋-中山公園蚵仔大腸麵線】 和80分之間【萬華-陳記腸蚵專業麵線】 ,但要給幾分比較適當,則是想了很多天才決定78分,為什麼是78?因為我確信會在不久的將來出現一碗介於兩者之間的麵線(傻笑)。

最後的最後,我再想如果將這碗顏記麵線加上陳記的蚵仔和大腸,那我應該會給90分吧(狂笑)

嗯!愛麵線的大家,我們就下次再見了(預定是據說已失去競爭力的晴光市場麵麵)


更多小虎吃過的麵條食記:★★★虎口下的麵線列表★★★

創作者介紹

【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

小虎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()