【國父紀念館站-MOE燃炭火燒肉】★★★★★

【燃】台北四大燒肉名店之一(ps:老乾杯、胡同、大腕為其三),地址:台北市大安區光復 南路116巷24號,據聞最近開了個二店,不過小虎有個怪廦不愛在分店吃,所以四回合都在華視後方的本店大戰。

老實說,小虎吃這種價位較高的單店燒肉時間並不算長,打從第一次吃到現在想起來普普但當時很感動的「米魯燒」(那時是因為燃客滿沒位子,才去那家),到挑戰超高價位的老乾杯和胡同,再及四訪「燃」算吧算吧也不過十個月左右的時間。

不知道是不是因為我挺愛吃「燃」的燒肉之故,愛烏及屋我也很喜歡這塊招牌。

這張可能是吃完急著回家,手有點震了,畫面也愰了-_-不過也沒其他店家大門照只好將就一點。

相對這門口的日文,其實廁所還有一段同樣是紅字寫在鏡子前的,小虎還覺得有趣多了,這段日文光看那些漢字就可以了解吧,小虎的破日文就不班門弄斧了。

來燃四次了,其實我還搞不清楚到底吃過那幾種肉,那幾種又沒有嘗過xd,而今次小虎帶了兩個「燃」的新朋友,分別是小虎吃到翻的老成員「叭噗」和曾在
【六條通-龍都酒樓之烤鴨】 出場過的多年好友「包子」,加上個老是沒意見的不仔,於是牛肉主要都是小虎負責點的。

牆上清楚寫著各種牛肉取自整隻牛的那個部位,不過對小虎來說問專業服務生還是比較快的選擇,何況今次我們還有帶專業廚師「叭噗」出場。

看的懂是什麼意思嗎?小虎是有看沒有懂,不過覺得挺有意思的,所以就拍了張照。

燃是用炭火烤肉的,不過這點沒什麼了不起,如此連吃到飽的也都用純炭火,至於燃是用那一種炭小虎並不十分清楚,至於上面的烤肉架服務生則是換的相當勤快,差不多是每烤一種肉就會換一張網,最少在鮮肉和海鮮類交換時一定會更新一張新的烤網。

以往小虎寫食記的順序都是好吃的留在最後介紹,不過今回我想改變一下。因為這次我們點的肉比較多(七八種),我怕搞錯所以比較確定的先寫,再來個逐一消去法,以減少張冠李戴之嫌xd,首先介紹的是當天重口味的「包子」最推的內橫隔膜。

那隻超大怪物下方的就是橫隔膜,這塊應該算是「燃」味道最重的肉也是小虎每次去燃都必點的,也因為這塊肉是比較接近內臟部份的肉,所以基本上會有一點點肉燥味,所以店家有用醬料稍為醃了一下,以去除可能的腥味。

↑橫隔膜送上烤肉網時,立刻冒出一股濃濃的烤肉香,說真的小虎超愛這味道的,這香氣超像中秋烤肉的香氣。

經過嚴型烤打的橫隔膜就是這張誘人的長相xd吃起來肉味頗重,還帶著些許的咬勁,越咬越是香氣十足。另外在嘴裡還會飄散淡淡像是烤肉醬的醃料味,幫我們烤的正妹刻意在烤架上多放了幾秒,也讓這肉烤好是帶了一點點焦香,這更加襯托出濃濃的肉香,雖然他並不是小虎最愛的一塊肉,但也是每次都必點的=)

這是附上的沾醬汁和檸檬,但基本上這的牛肉已經很夠味了,我們差不多沒人去沾那些醬汁,如感到油膩沾一下檬汁改變一下味覺倒也不壞。

接下來這塊是小虎最愛的「後腹肉」,在
【燃-日式燒烤】 這篇首推文(實際上是三訪)中並沒有提到,主因是當天賣完了。所以這篇四探文,我就來補上這塊我最愛的肉肉文。

這後腹肉說是「燃」最肥的一塊,我們看圖可以得知它是取自牛牛的後腹,由於那個地方是牛牛比較沒有運動到的地方,所以油脂也偏多。

放上烤架時冒上來的油煙也比較厚,不管是煙還是其香氣。

烤好後會比實際上略為縮小,主因是部份油脂被烤掉了,所以這塊肉千萬別烤太久!!!入口後經火烤的油質香氣立刻豪不留情的竄入等待已久的鼻腔,舌頭接觸到肉本身後立刻可以感到其香滑,牙齒一輕咬淡淡的油質立刻噴了出來,然後再接觸到肉質中心稍有咬勁的瘦肉部份,香氣立刻像是換了一塊似的,真是過癮極了。
整個口感有點像是在吃稍起冰鎮過的黑鮪魚,外面好像包了層細細的油質,含在嘴裡便會慢慢轉化為香氣,並快速的攻佔你每個味蕾,極讚極好極美味,也是小虎每次到訪「燃」必點之作。

「燃」的牛肉基本上都是用澳洲和牛,這點和「老乾杯」是一樣的,據說同樣的部位澳洲的牛肉硬是比美國牛貴一點,所以用澳洲牛的店家相對較少。不過,「燃」也是有少部份的「美國牛」,例如上面這塊「美國無骨牛小排」,這塊肉是「叭噗」想點的,因為他說想和costco的比看看那個好吃。

其實小虎覺得這幾塊「美國無骨牛小排」的油花也算是相當不錯,最少賣相不差,嘿嘿!

就算是烤好後賣相也一點都不輸「澳洲牛」,不過吃起來就硬是比「澳洲牛」硬了一點點(你要說比較有硬勁也行」,但說是如此但肉質亦相當讚,肉汁也頗多,香甜度雖比不上「澳洲牛」但還是略優於costco一點點。

連吃了三種肉,也該口渴了吧,那就來杯冰涼的生啤酒吧,「燃」的生啤酒絕不是小虎喝過最讚的,但微苦微甜的味道也是讓平常不喝酒的小虎一口接一口,再加上三五好友相伴,一起乾杯喊聲「生日快樂」那真是人生一大樂事,至於當天是誰生日?管他的呢。


這空有香氣,卻久嚼不爛的大肥,看看就好~~基本上這是小虎第一次在「燃」點,但應該也是最後一次。

接下來這塊肉,因為是吃了兩三回合後加點的,我也搞不太清楚是那個部位的肉,但隱約記得我們有點板翼肉。這塊小虎曾在初推文中
【燃-日式燒烤】 中提起過,但當時我和「甘曉珈」點的是牛排(貴上100元)。這塊板翼基本上是屬於比較偏瘦的部份,這從上面的照片應該很容易就看出來才對。

這板翼烤出來的效果較厚,吃起來的整體口感也確然如此,油質雖不多但肉香卻異常強烈,感覺就像是我們吃牛排時的「腓力」,咬起來略能感到瘦肉的纖維,但還不至於感到柴或硬,雖談不上極品,但喜歡較瘦肉質的朋友也許可以參考。
ps:這邊小虎必需提醒各位一件事,如果你有注意到「燃」的肉單上,同一種肉有分薄切和牛排,而價格上都貴上100元左右,小虎在這也建議如果可以的話請務必點牛排(有分的話),因為不管其口感或是肉香上都優上許多,絕對值得多花那100元。

肉吃多了,油吸飽了總得切換一下味覺。這碗牛肉湯泡飯絕對是第一選擇,也是小虎必推之作,你別看這紅通通的一鍋,其實他並不怎辣,甚至包子還說沒有辣味。但我們別理那個嗜吃辣椒、包了辣椒口味的「包子」所說,這牛肉湯泡飯的辣度屬於爽口型,辣度剛好可以刺激慚慚感到油膩的味覺,同時還可墊墊肚子可謂是一舉兩得,今天沒來的塞塞更是常常思念這味,還不停的表示他可以一個人就幹掉一大鍋。如果你覺得裡面的飯粒不夠,還可以請服務生幫你加一碗飯進去。算是食量較大的朋友不二選擇。

↑感謝「包子」當起臨時的攝影助手(笑)。
它的辣屬於小虎很愛的那種辣,是一種稍縱即逝的辣,很是舒服的辣,還帶了些許討喜的甜味,稀哩呼嚕的就可以喝上兩三碗。



老實說,這仁兄是誰,我一點也記不得了,可能當時吃傻了,事後一點印象也沒有,就連味道都忘了該怎形容,所以大伙看看當參考就行了!(另外還有一種肉,好像沒有拍到!反正很不錯就是了!)


妹還故意排成梅花的隊形!

然後是這盤同樣用來轉換味道的草蝦,不算優但也是中規中矩,喜歡蝦子的朋友可以點份嚐嚐,不點亦無妨不會有什麼損失就是了。

在介紹最後一塊壓軸好戲之前,讓我們一起深呼吸,動一動來看看「燃」的裝潢和陳設。



早前我們和那位頗為健談的服務生(妹)聊過,他說老板很喜歡棒球所以店內放了很多加油棒和各種加油t,不過這次去時,小虎發現有不少件都收了起來,本來小虎打算過去拍,但前面的桌子坐滿了人於是作罷,不過我隱約記得老板是「板神」和「大榮」的球迷(笑)。

今天的重頭戲---特選肋眼牛排,每一百公克大約是650左右,比起「老乾杯」的「和牛助眼」980/100公克,算是便宜了近1/3,但相對的油花的精彩程度也略為遜色。
ps:想看那塊貴蔘蔘的「和牛肋眼」的朋友,還請移駕至
【老乾杯燒肉】 註:那是舊相機(300萬畫素)拍的,可能會影響賣相。

隨肋眼牛排店家還會附上專用的法國海鹽↓(而且還有專屬的盤子)。

小虎刻意用手指沾了一點來嚐嚐,其味道比一般的精鹽口感略粗,但鹹度卻極為爽口,很是舒服的鹹度。

正妹服務生先將兩面略為煎了煎,之後再將其煎開↓

再稍微烤個幾秒就將其一塊一塊擺上新拿來的盤子↓

放上烤盤後,服務生才將這飄洋過海的法國海鹽輕輕的灑在烤好的肋眼牛排上↓

不管是份量還是厚度,都還令人滿意。吃過「老乾杯」頂級肋眼的小虎和不仔非常期待這塊鮮嫩的牛排。

這塊肋眼牛排,如果小虎在這光打「好吃」兩個字,我想沒人會原諒我,就算是打上「好吃的不得了」應該也無法令人滿意。
這麼說好了,這塊肋眼牛排絕對是物超所值,剛入口時可以發現那輕灑的海鹽和經過微烤的牛肉表面竟起了輕微的化學變化,這就像是我們在吃西瓜時總要灑上一點點鹽來引出更多甜味似的,所以這一口咬下肉汁立刻四下亂竄,這可忙壞了亂捉它們的舌頭。
這肋眼雖其油質不如小虎的預期,但卻多了一份偏瘦牛肉才會有的香甜和軟嫩口感,細嚼數下後鮮嫩的肉質開始在嘴裡分解,這時滿口的肉汁香甜讓人捨不得吞下去,特別是其上層帶著較多油花的部份,那油香真是讓人銷魂,雖比不上「老乾杯」的肋眼,但也絕差不了多少,真要說只是輸在油花少了點!少了那種滿嘴油質的快感。

最後是四次以來,小虎第一次點的甜品,據服務生表示當晚是「奶酪」↑和「杏仁豆腐」↓。

這奶酪是細綿有餘,但奶味不足,吃起來總覺得不夠帶勁,而杏仁豆腐也是同樣味道淡的不甚討喜,看倌們可以看過就算了!

【小虎五四三】

整體來說,來【燃】就是為了吃牛肉,對其他的附屬品原本我們就沒有抱著太多的期望,要說評價給的5顆星也是全給這的澳洲牛肉。老實說燃的牛肉整體來說都非常的讚,也絕對值得沒吃過這類單點日式燒肉的朋友前來品嚐,嚐嚐著絕對是吃到飽無法比擬的鮮、甜、香和飽滿的肉汁,雖然多花點錢,但絕對是完全不同的享受和層次。這是四訪,但也必定會有五訪、六訪,雖然真要老實說我還是覺得「老乾杯」的肉的確略為優於「燃」但就cp值而言,我們還是情願選擇來「燃」大快朵頤一番。
ps:老乾杯的花費大約會高出燃一倍左右。

另外對於第一次去燃的朋友點餐上小虎有些建議可以讓大家參考一下:
1:可在前胸和後腹肉兩則一(比較帶油的牛肉,兩者相比後腹肉更油一點)。
2:橫隔膜必點(比較重口味的牛肉)
3:選一塊有牛排分類的肉(偏瘦的部份)
這樣一來就三大類的肉都可以嚐到
4:牛肉湯泡飯或是石鍋拌飯(這用來墊肚子的)
5:如果還想吃其他的松板豬肉也是不錯的選擇,泡菜我們前兩次去都有點,也算是不錯的小菜(用以改變口腔的味道)。
飲料方面要喝清酒、還是生啤端看個人的喜好,都不點的話也有免費的茶提供。
至於要不要點那塊肋眼,則端視口袋的深度自行研判,最後可以的話約個5~6個朋友最適當,一來可以分攤比較多的花費,二來可以多吃幾種不同的肉。
最後再補充一點,因為這的肉都要價不斐,所以大可所有的肉類都交給服務生幫你們烤(小虎去了四次,沒自己動手烤過一塊肉),以免因為烤的時間不夠或太久破壞了其肉質,就這點千萬別客氣她們都很樂意為大家服務的哦!但小虎也曾在其他的部落格中發現有些人不愛叫服務生來幫烤,理由是會破壞他們聊天的氣氛(也許是帶著妹?),這時你盡可以跟服務生表示想自己烤,這都沒問題的。
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