新葡苑SHIN PU YUANA(fb粉絲團): 台北市信義區松仁路58號5樓(遠百信義A13店),電話: 02-2722-9846,營業時間:11:00-14:30 、17:00-21:30
新葡苑一直是我大宴小酌的選項之一,要宴請國內外友人有大包廂、有川粵浙大小菜肴,要三五好友,甚至一兩人也有精緻的點心可品,雖說我常常搞不清楚到底有幾家.....最近聽說遠百信義A13店開了一家很是氣派的新店,剛巧有宴請國外友人的需求便訂了位。結論:單純論環境,應該是目前為止我最喜歡的一家新葡苑,料理方面川粵浙三菜系都維持著一貫的水準,甚至有越來越好,價位上更是個人覺得同等餐廳的優勢,新葡苑以港點為主的點心一直是我的心頭好,三不五時就會去嚐嚐,這家新店的港點甚至是我吃過最棒的。
外面是二十來桌二到六人的方圓桌,裝潢雅緻燈光的氛圍也好,不至於為了氣氛搞得昏天昏地....。
即使是角落都佈置的蠻溫馨的。
今天我們十四人訂了最大的包廂,不止挑高空間大,裝潢氣派還有卡拉ok可以歡唱。
信義區的夜景也有近180度的視野,甚至可以就近看到101。
另外也有像這樣8到10人的小包廂,今天我們是宴客便請餐廳幫我們客製化,詳細可以參考官方menu。
前菜一共有四小碟:陳醋雲耳拌蜇頭,一如預期的酸溜爽脆,帶著一點點討喜的蒜香。
香燻江南素鵝捲,這八成是我吃過最好吃的素鵝捲之一,入口煙燻香淺淺,素鵝的豆香綿細層層,口感和味覺都飽實,滋潤的好好吃。
椒麻磨菇拌腐竹,勾舌的椒香和微麻,磨菇、腐竹更自鮮甜,單吃,你儂我儂皆宜。
滬式羊糕凍,看著眼熟但記得以前吃的都是豬肉凍?一吃果然有一點羊肉的鮮美,凍皮有著濃脆爽口的雞湯甜,化口的甜鹹香讓人一塊接一堆,一口接一口,好吃得亂七八糟。
招牌掛爐片皮鴨三吃,鴨皮金黃澎皮看著就一幅好吃貌。
鴨皮油亮甜香,皮下的油質富厚卻不膩口,難得是連鴨肉都滋潤軟嫩,配料很簡單就是甜麵醬、黃瓜、麵皮,回歸皮片鴨的簡單美味。
鴨腿皮又更脆更甜,肉質也更札實帶點咬勁,油香肉嫩每一口都感受得到,這,我一個人可以一盤。
生菜葉鴨鬆,片皮鴨的第二吃是鴨鬆,裡面加了蘋果丁,讓鴨肉少了乾礙多了滋潤和蘋果的酸甜,生菜葉也在咀嚼端提供了爽脆。猜想這鴨鬆有用鴨油炒過,格外的油甜好吃。
酸菜豆腐鴨架湯,這酸菜夠勁,和鴨架的油鮮完美的揉合,加上豆腐的清爽,是好湯,也是我吃烤鴨最愛的另一種吃法,裡面還有冬粉,喝巧也吃飽。
上海菜飯鮮筍紅燒肉。說是上海紅燒肉,但不像上海那麼的黑鴉鴉(外婆紅燒肉),味道端也以鹹香為主不那麼的甜膩,再則因為多了筍塊的添色加味,整體來說耐吃度提升不少。菜飯也相對更有滋有味,不是單純的菜伴飯,感覺是加了一點火腿丁,即便單吃也夠味。當然配上油滑肉嫩的紅燒肉,可以多添上兩碗不成問題。特別愛這道紅燒肉是帶皮的微微脆Q,和多了一個層次的油化軟糯。
香酥荔耳鴨,芋泥鴨一直是我非常愛的料理,這道乍看有一點乾,但吃在嘴裡卻半點不會,反正沒了芋泥鴨越吃越油的負壓,很酥很酥卻不怎油的香酥皮,軟嫩又帶口感的鴨肉似泥又帶油糯,沾上醬汁一整個鮮香得亂七八糟,口感味道硬都比以前吃過更多了一點耐人尋味的韻。
老譚酸菜魚,夠酸卻又不嗆口,那酸又帶著纏口的微麻略辣,加上一滋滋甜勾唇勾舌,魚肉軟嫩得宜,帶皮的多了一些微脆。
麻辣水煮牛,油香四溢的同時,花椒的麻勁道十足,牛肉軟滑連著又麻又辣又香的湯汁一起入口,算是我吃過前三的麻辣水煮牛,超級過癮的美味。
蔥燒烏蔘虎掌,蔥燒的香氣十足,腳筋膠質滿滿帶著滿足口舌的綿化和油甜,就連配菜筍子都美味十足,就是烏蔘我同樣吃不懂...。
剁椒山泉鱸魚,這裡的剁椒相對不那麼死鹹,相反的還多了一點點不知打哪來的那甜,鱸魚雖不大但肉質很是軟嫩,就連魚皮都討人喜愛,魚腹的肥嫩肥美和剁椒特別對味。
韭黃牛肉絲,調味方面個人覺得很棒,韭黃也很夠味,但肉絲感覺可以切得更細一些,讓整體的口感可以更一致些。
金沙雙菇炒櫛瓜,這金沙雖然我覺得可以更重味一些(鹹蛋),但和櫛瓜好搭,好喜歡。
xo醬櫻花蝦海鮮炒飯,這道我好像因為太飽,完全沒有動......。
松子香椿素炒飯,說是素炒飯,但油香十足,松子、香椿各自精彩奪「舌」,應該是我吃過數一數二好吃的素炒飯。
小堂菜素蒸餃,素菜餡菜鮮味十足,皮算是相對有存在感的,口感端也略乾了一些。
筍尖蝦皇餃,筍子和蝦子雙鮮,一入口就水乳交融,兩種脆、兩種甜,飽嘴又涮嘴,是新萄苑個人必點的港點之一。
XO醬炒蘿蔔糕,煎過的蘿蔔糕香酥軟糯,拌著XO醬和辣炒在後半段七八分飽的同時,還有著很強的涮嘴力。
海皇脆皮腸,粉腸那是一個軟、糯、滑、裡面的油條則是脆口到不行,愛慘。
松子芋絲糕,芋籤滿滿的芋香,松子因為過了油更顯香氣十足,雖然吃多有一點難免的微油,但真的太香太好吃了。
黃橋燒餅,餅皮酥的不得了,而且層次中透著微微的綿化口感,外面的芝麻和內餡的蔥肉香甜,混在嘴裡超幸福,就算再飽我都可以連吃三四個=)
金絲銀蘿酥,蘿蔔絲微微燙口,外層酥是很輕很柔很綿,內外的化口一致又有層次,蘿蔔絲甜口口滿足。
栗子鍋餅,同樣十足的芝麻香帶路,咬開以前是紅豆餅,沒想到是更討喜的栗子甜,在連吃了三個黃橋燒餅後,來半個栗子鍋餅十足解膩。
葡國焗蛋塔,今晚的蛋塔非常耐人尋味,不曉得為什麼多了一個很誘人的焦糖香,中間的焗蛋很甜卻又不膩口,幾個常常吃新葡苑的友人吃完紛紛討論著:「以前新葡苑的蛋塔,有這麼好吃嗎?」,然後把桌上剩下的蛋搭通通掃光。要不是廚房已經休息,真想再外帶幾個回家。
新疆棗皇糕,香是十冒,軟Q帶著適度的甜。
揚汁甘露,最後是出場雲霧梟燒的揚汁甘露,視覺效果十足,但如果可以的話,我希望裡面的袖子香、酸更有存在感,即便它其實已經很好吃了。
小虎吃貨團客製化的團12月見!
新葡苑SHIN PU YUANA(line@線上訂): 台北市信義區松仁路58號5樓(遠百信義A13店),電話: 02-2722-9846,營業時間:11:00-14:30 、17:00-21:30
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