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正港雲林鵝肉大王(fb粉絲團):新北市新莊區龍安路266巷2號1樓，電話:0930 859 779，營業時間:07:00-14:00

前回說到目前個人心中最好的鵝肉「三姐鵝肉」，吊出許多老饕級的口袋名單，其中新莊迴龍四維市場周邊的「正港雲林鵝肉大王」得到最大的反饋之聲，於是在一個陰錯陽差的中午前去應戰。結論，差點沒吃到的鵝肉的確有過人之處，但最讓我驚豔的卻是那碗差點吃不完的鵝油蔥乾麵....意外的還發現周邊不少貌似厲害的小店，興許可以值得慢慢發掘。

「正港雲林鵝肉大王」不知為何這名字怎唸怎熟，但明明沒吃過、也沒聽過，倒是因為下錯捷運站(丹鳳比較遠，應該下迴龍)，發現四維市場裡有不少感覺很厲害的店，然後到底為什麼這一帶那麼多賣鵝肉的?

穿過四維市場後左轉龍安路後的第一條巷弄口(266巷)就能看到正港雲林鵝肉大王微微泛黃的招牌，感覺應該是家老店，就不知是不是以前在市場，現在有了店面?

就通風報信的老饕說法，以前營業時間是早上八點到下午三點，主要是因應四維市場買菜的人潮，後來因為常常中午一過就沒半點鵝肉，現在改為早上七點到下午二點，但你下午二點來包你連鵝骨頭都沒有..理想是12點前用餐時間前，一來可以隔開人群，二來可以挑選的鵝肉，和下水湯還有得嚐。

店裡以小吃店來說算是相當乾淨，切鵝肉的小哥，點菜的大姐都非常親切。

以鵝肉攤來說，這裡賣的算是相對簡單，鵝肉、乾麵、下水湯，下水也以鵝胗和鵝腸為主，沒有太多選擇。但套句舒國治老師說的，東西賣的越單純，料理的品質越不容易變味。

切了一盤鵝肉(一兩25元)，一碗乾麵、一碗下水湯65元。

 鵝肉麵是75元，menu上好像沒有乾麵的價位?但一端上來，我看這麵的份量嚇了一大跳...這也太多了吧。

鵝油做的油蔥非常香，加上店裡特製的甜辣醬麵，配上大量的韭菜還真是不錯吃，微帶鹼味的油麵份量有夠多，多到最後沒吃完....。

這裡的鵝肉只得白斬一味，很單純的入口鵝肉清甜，沒有點半花俏，也沒抹鹽淋湯汁那一段，就是快速直球的味覺對決。口感端非常的札實，雖然我偏好軟嫩一點的鵝肉，但鵝皮很是脆Q，皮下的油質也算是豐厚，整體來說算是相當有水準的鵝肉。

雖然鵝肉本身我還是儘好三姐，但這家的甜辣醬卻完勝三姐有一點略鹹像羊肉爐的豆乳辣醬，沾上鵝肉也非常對味，感覺上應該和剛剛乾麵上的辣椒醬是一樣的。

最後的下水湯十分清爽，雖然我也是偏好三姐多出的那略為混濁的油香甜，但這裡的下水不管是鵝胗，還是鵝腸都處理的極為乾淨，口感、味道都很清爽，特別是鵝胗脆彈之餘還能嚐到難得的軟嫩很是厲害。

回程時在四維和龍安路口看到這家鵝肉居然大排長龍....心想下次得到會一會它。

另外，這間門口同樣排了長龍的老店，貌似以肉羹打響名號，感覺咖哩麵也很厲害，興許下回也來嚐嚐看。

正港雲林鵝肉大王(fb粉絲團):新北市新莊區龍安路266巷2號1樓，電話:0930 859 779，營業時間:08:00-15:00

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