勇伯米苔目(fb粉絲團):台北市萬華區華西街37號,電話: 0927 590 650,營業時間:07:30-11:30(賣完提早收)

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喜歡萬華華西街在於它是一處可以24小時都嚐到暖心美味小吃的所在,在這你可以看到老台北人最原始、最真誠的一面。萬華早餐若然只能挑一家吃,那必然是「勇伯米苔目」,華西街夜市裡風雨無阻,那半蒸半煮的米苔目湯煙,餵飽了無數萬華人的心與胃,三代也許再三代,和萬華一樣永遠傳承著老艋舺人的鄉愁與滋味,年復一年、日復一日的早上。

 

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有些耐人尋味的老萬華人喜歡一大早走進華西街,沒有人熱鬧滾滾的吆喝聲,也沒摩肩擦踵的擁擠,機車甚至是汽車都直接開進來,為的是找尋那碗六十年不變的滋與味,從少年吃到變老年,雖然稱不上「山中無甲子、寒竟不盡年」,倒也人人怡然自得。15元一碗米苔目,台北何處可尋?

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這裡的米苔目用的是這種古早味半蒸半燙,越來越少見的器具,在基隆長大的我以前以為全台都用這種器具煮米苔目,長大後才知原來大多數不是,而且我只在這見過,從此想吃這樣的米苔目便往這鑽。自從另一家愛店「條仔」搬到遙遠的八里後,想吃米苔目便只有華西街的勇伯。

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看著大姐舀起像蒸籠又像鐵鍋裡的高湯,淋在半蒸半燙的米苔目之上,那抹輕煙那股清香,不知縈繞著多少次的夢醒時分,即便如今的生活要我早起,簡直像是要我的命般...但偏偏這攤11點左右來幾乎次次完售...。

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大姐的湯煙和大大姐或可稱之為奶奶的刀法,皆可謂視味覺滿點,讓人越聞越香、越看越餓。受歡迎的米苔目和麵攤一樣,通常伴隨著新鮮又美味的黑白切,在這亦然,而且更純然。

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店裡沒菜單也沒menu,但幾乎你能喊出名的豬雜這都有,豬心、豬舌、甚至是豬肺,軟管、硬管、小管、大腸、嘴巴肉......但也幾乎每一樣都是限量,來的晚就只能明日趁早,比方大腸、豬舌、豬心等熱門商品。

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兩碗米苔目、豬心、豬舌、嘴巴肉,我要是沒記錯,200有找,那找?萬華華西街就有,你怎能不愛它呢?

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這湯其實沒啥花俏,就是單純豬大骨和油蔥的香味,還有就是熱熱、高高沖下高湯後的米苔目清甜,我說正格的勇伯的米苔目是唯一我能不配任何東西就先喝一碗的,尤其是在有一點冷,有一點不想上班的早上。

 

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這裡的米苔目我也愛,是那種一入嘴一泯它就應聲而斷的米苔目,沒有Q彈到讓人懷疑的口感,卻有著單純到不行的米甜,在咀嚼端的回後之後。

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很多老饕喜歡灑點胡椒,當然也可以,又或乾脆別破壞了這湯頭的純然;而純然也是我之所以喜歡,更樂此不疲吃了十多年「勇伯米苔目」的主因。

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本來想再追加幾乎晚到就嚐不到的大腸,但看大姐攤前攤後忙得不亦樂乎,還不忘幫我夾了兩匙泡菜,心想便下回再來吧。

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說到這泡菜是許多熟客的最後,但其實我並沒有很喜歡它,只權當轉換味道之用,有一點辣很脆很爽口,配米苔目、配黑白切都行,但還是那句話,只得沾上醬油路膏的純然,便是最好最美味。

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又脆又甜的牛舌大概是我每次來必點的,其美味跟東門市場原來叫黃媽媽魯肉飯,現在改成東門市場魯肉飯的豬如並列台北最美味的豬舌,有時一分不夠還會再叫一份,同樣簡單淋上醬油膏便最好。

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豬心當然也好,但通常很快就沒,也常常晚來就吃不到,但說到底這的豬雜、豬內臟都很新鮮,差別只在於每個人的喜好不同,比方我那友人老愛吃「小肚」,可我便不甚喜好,我好吃豬肺他老大哥卻很討厭....。

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最後的嘴巴肉記憶中很少在這叫,但在吃完豬心、豬舌,反而嚐不太出其甜味,一邊喝完最後一口湯,一筷夾入最後一塊嘴巴肉,還在想著的是,應該再加一份我酷愛的大腸...。

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吃完付完帳,拿著相機遠遠的拍著此情此景,心想不知何年何月會再來回味,也許等那位故人相約吧。

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回程時看到這攤,莫不是早前在龍山寺人山人海,後來不知搬去那的那家鱸魚湯?

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勇伯米苔目(fb粉絲團):台北市萬華區華西街37號,電話: 0927 590 650,營業時間:07:30-11:30(賣完提早收)

華西街黃牛肉麵:台北市萬華區華西街28號,電話:無,營業時間:08:00-18:30(星期日休)

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