華西街阿水鵝肉:台北市萬華區華西街8號,電話:02 2375 2619,營業時間:18:00-23:00

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這陣子在「吃翻華西門夜市」系列中的討論,不管在個人的粉絲團,或是「大台北美食地圖」的fb社團,都有人推薦這家鵝肉,查了一下寫的人著實不多,評價也有一點兩極,疫情爆發前去了三四次,還真的都沒開,印證了某網友說想吃得碰運氣的說法;據說六點開門,有時八點多就賣完收攤了。這回,本來不是要吃這家,但經過瞧見有開,立馬改變主意,還真是擇日不如撞日。

 

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最近有幾位朋友問我,為什麼一直在華西街夜市打轉....說穿了也沒什麼,只是想把整條華西街都給吃一遍,而非那種只寫兩三五家,就說是xx夜市懶人包的懶人包....【台北捷運美食】【龍山寺美食】華西街夜市十四家小吃懶人包(含三家米其林推薦)2021/05/23版」這篇是因為疫情爆發暫時無法繼續,但又想在這段時間幫萬華做點什麼,於是硬著頭皮十四家便寫了這篇自己都不滿意的懶人包,希望下次更新時已經是徹底的全攻略。

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這是8月2日降二級的第二個星期日,華西街的人潮略有回流,兩邊的店家也陸續歸隊,約莫有2/3的店家開始營業了。

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看到「萬華不會倒」這幾個字,就像鬼滅之刃裡的「大哥沒有輸」令人一陣......。好,總之,萬華加油!

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「阿水鵝肉」同樣在桂林街和貴陽街二段這一段,但比較靠近貴陽街二段,大約在「阿猜媽甜湯」的斜對面,也就是在鐵棚的外端,而不是在裡面。

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鵝肉只寫論兩計,但最少得切100元,索性叫了一分200元的鵝肉,切那一段就由老闆作主。

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除了鵝肉外,其他選項就跟一般賣鵝肉的小攤沒兩樣,也沒太多其他的選擇,價位看起來也算是合理。

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這裡的鵝肉只得一種,那便是水煮的,雖然我比較偏好吃煙燻的。就推薦的友人說法,阿水在這一帶算是小有名氣,但老實說之前聽也沒聽過.......。

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鵝雜或稱之為下水,腸、肝、心、腎、肺、胗、血都有,好像也沒有分開點的選項,倒是真不吃什麼可以跟老闆說。比較特別的是這些下水可以煮湯,也可以做成乾的。

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環境就......好像也沒有隔離板,但因為我到時都沒客人,於是就坐了下來.....。

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鵝肉200元,下水(乾)應該是150元左右,乾麵40元。

 

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乾麵是鹽水意麵,用的麵條也的確是鹽水常見的薄扁意麵,上面切條的肉燥頗為誘人。

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第一口這肉燥的香氣,甚至是鹹度都沒出來...本來想叫碗魯肉飯,但好像沒有,單獨吃了一條肉燥又覺得油甜、香氣都不錯,肥化的口感自然也到底,但不曉得為什麼混著大口的麵吃,竟沒太多肉燥的香氣,後來發現好像只是因為嘴裡還有另一個香味,只是當時沒明白是什麼。

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麵條是略有一點點微脆咬勁,但很快就會結成一糰的意麵,談不上多好吃,但挺涮嘴倒是真的,也許一點也不鹹膩是優點。

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鵝肉200的份量談不上貴,但要說多便宜好像也沒有(廢話)。

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首先,這鵝肉算是有嚼勁的,肉有咀嚼後的甜度也很理想,相對大家可能都吃過,比較熟的「阿城鵝肉」,我必需老實說我比較愛後者,一來比較軟嫩,二來比較油甜,但口感、味道本來就是極其主端的事,況且也不是每個人都跟我一樣愛吃比較軟,比較油的鵝肉。最後,我覺得最大的差別,可能在於切好鵝肉再過的那湯汁。話說回來,這鵝肉皮和皮下的油質也是有甜度,可能只是比例的問題。

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倒是這個辣椒醬我不是很喜歡....,有一點搶味,還是那只是用來讓我沾下水的?

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下水(乾),因為習慣吃東西沒在算多少錢,但猜大約是150左右,份量來說還是頗多,一盤裡腸、肝、心、腎、肺、胗,每一種的口感、味道都略有不同,最愛的是鵝心的微脆、鵝肝的綿化,以及鵝腸脆Q,胗略硬脆,我這爛牙有一點咬不動

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越吃越覺得有一點點油蔥的味道,往下一翻才發現,原來底下有鵝油做的油蔥,同時也解開了那碗乾麵裡討喜的香氣來源。

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華西街阿水鵝肉:台北市萬華區華西街8號,電話:02 2375 2619,營業時間:18:00-23:00

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