蜀麻枋(粉絲團):台北市農安街31-2(預約自取),宅配專線:02-25970720

page 

如果你聽過「桂丁雞」這個近年來可謂台灣雞肉最成功的品牌,那麼對於「手串本舖」、「鳥哲」、「海記醬油雞」,甚至是疫情前一位難的私廚「Podium」,又或剛崛起的粵菜私廚「中山對酌」。現在該集團的第一個網路美食品牌「蜀麻枋」正式推出,搶攻網路宅配市場。首波推出以四川成都進口的絕代三椒(三種花椒)、川西麻辣香料及桂丁雞等新鮮特選食材,並以高端私廚前菜的概念的純手工蜀麻枋滷味。

   

20210526-TIGL1940

蜀麻枋是間手工小作坊,而滷味小品原是五星級飯店主廚的午後休憩點心,私廚引進做為前菜小酌冷盤,透過地道的川西麻辣香料及新鮮特選食材,隨時為您帶來椒麻的濃郁香氣與味覺刺激。 蜀麻枋不是一般辣味滷味,採用以麻引辣的複合味覺手法,為尋求”香麻感”的饕客,帶來整口味蕾的刺激體驗。

20210526-TIGL1862

20210526-TIGL1874

滷汁不同於台灣一般滷味較為清淡微甜的湯頭,特別添加八角、茴香、肉桂、陳皮等香氣濃重的香料以及老湯,關鍵香料是最重要的靈魂來自成都的五塊石,著重在漢源大紅袍乾紅花椒與茂汶麻椒還有青花椒三種椒調製,根據食材特性以溫火適時滷製,創造舌麻喉香的底蘊。

20210526-TIGL1942

在食材部分更注重新鮮與高品質,品質雞肉只挑選台灣頂級品種,從有機飼料、自然生態養育法、分切到冷運都非常講究,軟嫩的口感可比擬鮪魚,讓您除了對優質食材的要求外,更有口感上的享受。第一波推出的產品,共有鴨翅、鴨胗、鴨舌、鴨蛋、鴨心、桂丁雞翅小腿、桂丁雞雞腳、桂丁雞雞脖子、牛筋、牛肚、杏鮑菇、豆乾、花生、鮮香菇等。特別值得一提的是,這些食材多數是以單獨的滷鍋、不同的時間滷製,每一樣食材都能嚐到不同層次的椒麻香。

20210526-TIGL1864

20210526-TIGL1873

桂丁雞雞腳(6隻250元),通常滷雞腳有兩種口感,一是偏Q有咬勁,二是帶著膠質的綿細,甚至是化口,個人則偏好後者。蜀麻枋雞腳算是取兩者的中間質,軟嫩卻也帶點微Q,相對有吮指的後味,尤其是緩緩而來的麻辣和其他食材的辛香。

20210526-TIGL1912

20210526-TIGL1926

桂丁雞雞腳(5隻200元),算是俗稱棒棒腿的部位,相對來說桂丁雞特有的肉質咬勁和甜度較能嚐得出來,尤其是雞皮的軟和滑,以及皮下淡淡的膠質口感,麻和辣的香氣相對雞腳不那麼的明顯,卻有著更多和桂丁雞肉甜、辛香滋味的共舞。

20210526-TIGL1880

20210526-TIGL1882

鴨舌(10隻250元),老實說我不那麼喜歡吃鴨舌,雖說也不至於討厭,但蜀麻枋我可以,一來微辣的椒麻在鴨舌的吮指間表現的最為突出,微脆卻也帶著微噴汁的涮嘴感是以前我吃任何一家所沒有的,後來我才發現是底下的辣油太過迷人....。

 

20210526-TIGL1899

20210526-TIGL1929

鴨翅4支180元,說來有趣,整隻雞我最喜歡的部份是雞翅,但卻偏偏不好鴨翅,主因是Q脆的口感對於牙口不太好的我來說是一種不便....,卻不得不說這鴨翅確然滷的入味,尤其是鹹香端,但不知為什麼覺得辣和麻,相對不是那麼明顯,尤其是花椒的香氣端,不曉得是不是鴨翅比較不容易入味?

20210526-TIGL1906

20210526-TIGL1920

鴨胗(150公克120元),同樣的理由,同樣不是我愛好之物...,偏偏這鴨胗無敵脆口..我真的不行,但友人卻愛不釋口。相對鴨翅,這鴨鴨胗便相當入味,尤其淋上了剛剛鴨舌的辣油後,一整個味道鮮明,香氣十足。

20210526-TIGL1913

20210526-TIGL1919

牛肚(150公克180元),滷牛內臟中我最愛的便是牛肚,而這一味也是個人覺得花椒麻香最為喜愛的一款,興許是牛肚的百頁吸附了較多的辣油之故,後來我才知道原來除了辣油還有另一個法寶花椒油...咀嚼端牛肚我偏好的甜、香,在麻椒和辛香的堆疊下,變得更有深度及層次。這時,恨不得手上有半手冰涼的啤酒。

20210526-TIGL1908

20210526-TIGL1922

牛筋(150公克200元),相對剛剛痛快的牛肚,這牛筋要算是過癮,比之牛肚更入味,更麻辣的牛筋,隨著Q彈綿化的咀嚼,在嘴裡慢慢爆開,最後是牛筋的香氣、軟糯和膠質的甜,好吃得亂七八糟。順便一提的是蜀麻枋的滷味,雖然每一種都有不同的麻、辣、香度,但卻有一個共同的優點,就是不鹹膩。

20210526-TIGL1883

20210526-TIGL1890

鴨蛋(4顆120元)、豆干(2大塊100元),不管是鴨蛋還是豆干口感都很棒,但不曉得為什麼沒什麼滋味..或者應該說和麻和辣畫不上等號..直到我淋上辣椒油和花椒油後,一整個香味翻倍,涮嘴到不行。

其他品項單價:

193374618_196570245659912_622785610308240889_n 

鴨: 鴨翅4支/180 鴨胗150克/120 鴨舌10支/250 鴨蛋4顆/120 鴨心150克/120 桂丁雞: 翅小腿5支/200 雞腳6支/250 雞脖子150克/200 牛: 牛筋150克/200 牛肚150克/180。 其它品項: 杏鮑菇3支 100豆乾(大)2塊/100 花生150克/150 鮮香菇150克/150 小豆干6塊/150。

192546260_10221501009976806_9102265190033480133_n 
(沒有照片,只好偷小虎吃貨團和蜀麻枋合作的搶先團,團友的照片)

希望這兩瓶目前只送不賣的辣油、花椒油可以量產單賣,我想只要有這兩瓶,隨便什麼小菜,甚至乾麵拌一拌都會好吃到升天。

20210526-TIGL1931

20210526-TIGL1935

目前蜀麻枋的滷味沒有實體店面,只能透過FB粉絲團和LINE群組訂購,全程真空包低溫宅配。在辣度上也可以選擇基本款和加麻、加辣版。

20210526-TIGL1944

蜀麻枋(粉絲團):台北市農安街31-2(預約自取),宅配專線:02-25970720

蜀麻枋Line(有不定時優惠活動):https://lin.ee/twbKHPM

小虎食夢網fb粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844/

小虎食夢網line@:https://admin-official.line.me/12182741/

小虎食夢網ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw

歡迎加入大台北美食地圖社團分享你的大台北美食地圖

49176300423_375633562f_c 

更多以台北捷運美食分類的食記(4500篇+)

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

 

 

 

    小虎 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()