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南生雲吞麵FB官網:25 China St | #01-01 Far East Square，電話:65 6438 5669，營業時間:周一-周五8:00-20:00，周六8:00-15:00(周日休息)

新加坡對我來說不算是個有吸引力的城市，所以在這一趟馬爾地夫的行程前，得知在新加坡樟宜機場轉機得等上十二小時心裡還真有一點OOXX...。但在力威國際旅行社的安排下，體驗了新加坡樟宜機場針對轉機超過5.5小時以上的旅客推出完全免費的新加坡半日遊，行程的後段我們脫了隊，硬在兩小時的時間裡衝了三家餐廳。當中這家南三麵館令人印象非常深刻。是以，人都還在馬爾地夫就先為大家分享這家新加坡相當具有代表性的小吃。

南生位於早期華人移民的牛車水，這裡也是新加坡人華人口中最道地庶民小吃的集中地。不過當下我們的目標並不是南生，而是再往後走的「亞坤」，但經過時發現這家麵店前排了2、30的人龍，旁邊巷子的露天桌上也坐著滿滿的人，還有人拿著麵等座位....相當誇張。

吃完了亞坤後，可能因為用餐時間已過人龍只剩5、6人，這才有機會湊上去看看到底在賣什麼東東..這一看不得了...。

店裡櫃檯前負責點餐的居然是位近九旬的老奶奶，而且耳聰目明，像是店裡的活招牌，對於拍照的要求她也是笑瞇瞇的，想來早習慣面對媒體。

查了一下才知道老奶奶姓梁，這店開張於50多年前，雖然目前傳到第三代，但她仍堅持每天親自站在店門前為老客人點餐，當然對於新的客人，遊客也是相當親切。

南生算得上是新加坡的名店，上過各大報章媒體，得到無數的獎項，甚至入選了2016年的米其林推薦，同時也是新加坡五大雲吞麵之一。

即然這麼厲害、這麼有緣，就算是肚子早就因為連吃兩家而飽了個九.九分，還是硬挺著跟老奶奶點了一份店裡的招牌「叉燒雲吞麵」。另外這裡的鹿肉河粉和炒飯，也是許多新加坡人從小吃到大的美食。

下午二點多還是有不少人坐上高溫的巷旁吃著麵、扒著飯，要知道當下的氣溫估計有35左右.....。

點了才知這份5元新加坡幣的雲吞麵還附了一碗小的餛飩湯。

學著很多熟門熟路的客人加了一匙的辣椒和兩匙的辣椒醬。這辣椒不怎辣但挺香的帶點微鹹， 有一點像墨西哥辣椒的香味，至於帶點甜的辣椒醬個人非常愛，很像早期台灣小吃炸粿會加的那種辣椒醬。

雖說是附的餛飩湯卻一點也不隨便，其美味程度絕對可以拉出來單獨賣。湯頭的味道和在港澳一帶喝到的差不多，但感覺湯頭更為濃厚，雞骨、另外是一點像蝦又像魚的鮮味非常好喝，喝到最後甚至有一點意猶未盡。湯頭好喝，餛飩也不含糊，像這樣小餛飩少有的餛飩皮厚度，在咀嚼端餛飩皮的甜度不斷經由咀嚼散了開來，是以前吃餛飩少有的經驗。同時這裡的肉餡不帶鮮蝦，純然是豬肉的鮮味;這一碗不管是湯頭還是餛飩我都喜歡。

麵條份量不算多，胃口大的可能要吃兩份才有一點小飽，但對於剛剛才吃兩攤的我來說，卻是恰到好處。

看著這黃麵條預期可能會有港澳一帶雲吞麵的鹼味，但其實吃上來卻幾乎沒有，帶點麵心微咬勁的麵條口感好極了，麵香搭上微甜的辣椒醬好吃的亂七八糟，大推。要不是我不爭氣的肚子早舉了白旗，我還真想再追點一份!

真要說這一碗雲吞麵有什麼缺點，可能就是我吃不太慣有一點偏瘦，且略乾柴的叉燒，只好藉住辣椒醬的濕滑....。不過，整體來說，個人還是非常非常非常推薦這家雲吞麵，下次再來新加坡想試試鹿肉河粉XD

 吃完後看到隔壁這家還在排隊，好奇心驅使下又湊了過去，但這會兒我沒敢造次.....因為實在飽到亂七八糟!

這是店裡的招牌辣椒板麵，看起來很過癮的樣子XD

南生雲吞麵FB官網:25 China St | #01-01 Far East Square，電話:65 6438 5669，營業時間:周一-周五8:00-20:00，周六8:00-15:00(周日休息)

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