【中山站美食】金品茶語

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我不是一個好茶的人,但一直聽說「金品茗茶」的茶好喝。金品茗茶在台灣成立已有37年,今次結合美味的牛肉麵、小籠包、燒賣、蒸餃,甚至是讓我和右上都非常驚豔的焗燒類小點(像是酥餅),吸引更多喜歡「金品茗語」的消費者前來用餐、下午茶。

 

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茶類飲料除了招牌的醇品茶外,風味奶茶、甚至是特調(加酒)的茶品也有,點心類居然也有包子可供選擇,可謂正餐、下午茶兼宜。

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金品茶語就位於麥當當和星XX港點的中間,意外居然沒有橫出的明顯招牌,光是試營運就吸引了不少好嚐鮮的朋友。

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一樓左側是適合一、二人的吧檯式用餐區,佈置的有一點日洋風,帶點家庭式的溫暖。

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一樓的底部便是隔著玻璃的開放式廚房,師父們在裡面包小籠包、捏酥餅都一覽無遺,安全衛生看的見。

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二樓則是長型的用餐空間,以樓梯區分在前後兩區,約莫可以容納四、五十人,還算蠻寬敞的。

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上面這份套餐是當天提供我們品嚐的,對照下圖三種分別270、360、450的套餐來看,應該是360,共有一籠(小籠包、燒賣或蒸餃三擇一)、牛肉麵(或是菜肉餛飩麵)、兩碟小菜加上甜、鹹焗燒各一,當然還有一杯金品茶語的招牌茶(冷熱皆可)。

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要是食量大一點的可以選450的套餐(老實說豐盛的程度都可以兩人吃了),食量小的不妨選270的套餐比較剛好。

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不想點套餐的也可以單點,小籠包有三種口味(鮮肉、蟹黃、絲瓜),蒸餃則有泡菜、蝦肉、菜肉、花素,另外也有蝦仁、紫米兩種燒賣(好想吃這個)、不想吃鹹的也有豆沙和芋泥兩種甜的小包。

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要是小包咬起來不過癮這也有大包,包的餡分為甜的(豆沙、芋泥、芝麻),鹹的則有(鮮肉、菜肉、素菜)三種,另外還有類似台灣傳統刈包的烤方可以選擇,價位也是合理的60元。

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至於讓我和右上很是喜歡的焗燒則分為「火腿、蘿蔔絲、芝麻、芋頭、南瓜、豆沙」六種且甜鹹各半。

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在麵食和小菜類也十分豐富,幾乎一般麵館的主、配角在這都吃的到。

在金品茶語你可以嚐到「烹、調、熬、煮、蒸」等多樣精緻美饌,多達40種的單品與多元搭配組合套餐。

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金品茗茶在台灣成立已有37年,是台灣第一家取得SGS ISO22000認證且率先採用星級評鑑的茶葉界達人,這些茶冷、熱皆宜,還可以轉變成奶茶、冰淇淋飄浮、甚至是調酒,顯見傳統茶飲也可以有不同方式的呈現。

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前菜的蜜漬蕃茄帶著淡淡的梅子甘甜、小黃瓜則有著討喜的蒜香,兩者都適合開胃。

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人稱「小慶師傅」的張瑞慶,他曾是台灣小籠包名店的四大掌廚人之一,鑽研小籠包近30年,由他來示範如何做出「形美、皮薄、汁多、味鮮、餡大」的小籠包再適合不過。

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 小籠包的皮、餡比例都是有固定的(皮5g,內餡16g)外加18摺,光看這肉餡就知道它的札實程度。

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這一籠裡包含了上述三種口味的內餡、鮮肉、絲瓜、蟹黃各二。

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小籠包的皮薄不薄、有沒有彈性,用筷這樣一夾便明明白白,皮薄半透明依稀可以看肉汁,且皮不破湯不流,是好小籠包來著。

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鮮肉小籠包一入口就是肉的油甜,咀嚼的過程也能嚐到淡淡的麵皮輕香和咬勁,最後則是微微的舌邊殘肉香。

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瞧著絲瓜湯包看起來就是飽飽滿滿的、綠色的絲瓜就像要破皮而出的模樣。

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我愛吃絲瓜小籠包,吃的是瓜的清甜再帶點蝦仁的鮮美以及比例不多卻得宜的餡鹹香,而小慶師傅做的「絲瓜」甜特別的明顯、爽口。

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同樣是餡多到爆出來的「蟹黃湯包」入口偏重卻不至油膩的內餡便在嘴裡化了開來,光看這湯匙中的「肉汁」應該就很過癮了。

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紅燒牛肉麵單點是180(以餐廳來說算是相當平民)套餐中提供的是中碗,當中的牛肉也有三大塊,湯頭看起來頗為濃厚。

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牛肉大塊且結實,吃起來微微帶點肉汁,肉甜和湯香都不錯,帶上的邊筋也不至於礙口,反而多了不同的咬勁。

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湯頭看起來很濃卻不會太油,牛油的香氣緩卻久長,鹹度也不會過重。

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麵條選用的是吸湯比較好的中捲麵,帶點微咬勁連著紅燒牛肉湯汁一起入口還不錯。

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緊接著小慶師傅又為我們示範了「焗燒」的作法,就看他不到幾分鐘就包、捏、灑上芝麻,不一會兒就做出好多個圓圓滾滾的小點心。

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右邊是甜的芝麻餡,左邊則是鹹味的「火腿」焗燒,以像是製糕餅的板子當擺盤煞是好看。

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這焗燒的口感有一點像我們常見的小酥餅,但這餅個頭飽滿,其酥薄程度光是用手指輕碰就能感受的到,但入口時這餅的酥度還是著實讓我驚豔,加上當中火腿、肉末的鹹和蔥花的香調配得宜,舒爽的咀嚼過程中和外邊的餅甜、芝麻香一起在嘴裡半化半溶,真的相當相當好吃,最少遠比我想像來的好吃很多,甚至很多港點餐廳的這類餅都比之不上。

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再來這道芝麻焗燒吃的芝麻控右上是眉開眼笑不停的點頭叫好,又輕又酥的餅就不再多提,當中的芝麻餡帶著淡淡不會搶味的油香,化開的滿嘴之芝麻香又久又迷人,真是好吃的亂七八糟,這兩款焗燒是個人推薦來這必點之作,或是正餐後的點心,或是純然的下午茶都非常適合,之後小虎也一定會再找時間來嚐嚐其他四種不同口味的「焗燒」。

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最後則是結合時尚的茶饌調合,利用調酒的原理溶入醇品茶的元素,分別調出帶酒精和純果汁的不同風味茶飲。

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「柚香薄荷微舒」入口是淡淡迷人的柚甜甚至是微澀搭配緩緩而出的薄菏清香,有一點茶香有一點雞尾酒的爽口,在夏天喝非常的舒爽,不管是開胃還是飯後的解膩都相當不錯。

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在這也能喝到以「金品」好茶調製而成的「紅水珍珠奶茶」,很是細緻的奶泡泯起來很舒服,帶著紅水烏龍自然茶香的奶茶也不至於過於甜膩,珍珠一如想像帶著討喜的咬勁。

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最後當然是要來喝上一杯「金品茶語」的好茶,金品的茶包是三角立體狀,但明顯比一般的茶包來的精緻,袋中的茶葉徹底釋放,而且葉葉清晰可見。這茶香入口帶著遠比我想像來的重卻沒有過澀的茶香,說真的我不是愛茶之人,卻覺得它的口感很是順口,並且喝完嘴裡不會殘留惱人的「茶澀」,那香和迷人的微澀只在一轉舌之間,好茶來著。

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另外我更愛的是這冰的「茶飲」,當中有一個以茶製成的「冰球」,這讓這杯冰茶每一口都充滿了茶香直到最後一口,不至於像外邊的冰茶有越喝越淡的問題。再則一般的茶要是弄成冰飲,通常茶香會較弱,茶澀也會偏重,但「金品茶語」的卻不會,沒準它是我喝過最好喝的冰茶,又或是我喝過的冰茶中少數喜歡的,在夏天飯間、後來上一杯解渴又清涼。

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金品茶語的好茶不止可以在店裡喝的到,喜歡還可以買回家自己泡。

 

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像這樣的茶禮盒其實送人也很大方,重點是它很好喝,即便是懂茶的朋友也不至於失禮。

金品茶語:台北市南京東路一段88號,電話:02-2521-9669,營業時間:11:00AM-11:00PM(試營運為1100AM-08:00PM)


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