【苗栗-公館】福樂麵店

板頭

說到苗栗公館要是好吃如小虎一定第一個想到的是客家美食,緊接著一定也會立刻浮出「福樂麵店」這間老字號人氣麵館。耳聞其名早在沒開始寫部落格之前,卻萬萬沒想到一直到幾年後的今天才有幸一「嚐」宿「味」。

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這次參加雄獅旅遊主辦的「黃金小鎮」踩線團來到苗栗公館這才發現原來福樂不止有當地純樸的特色還有一點點行銷上的概念及包裝,最少不像一般傳統老店一陳不變的麵攤、小吃店貌(當然我不是說那樣的老味道外觀不好)。

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門口看起來就像翻修過的樣子,但又確然保留了一點點「小店」古早風的氣息,門口的酒罈和右邊的煙灰筒形成了強烈的對比。

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店裡的用餐空間切割成好幾大塊,小虎目測了一下「福樂」應該可以同時容納7、80人沒有問題,當天我們被帶到最後面有大桌的地方,外邊是種花花草草的後花園。

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櫃台後面貼了幾道應該是「福樂」招牌的料理,看了一下要是我點應該會選「桑椹蝦球」又或是「檸檬梅子雞」,感覺上福樂除了麵有名外,其他的客家料理也頗有特色,最少好像別的餐館看不到、吃不到。

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走道處也po滿了福樂各種招牌料理的照片和可愛的插畫,「客家控肉」好讓人心動......。

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福樂麵店的menu也一反小吃麵店少有的精緻,上面寫著客家人的問候語,問了當天老苗栗人的導遊大哥,意思大概是「好久不見,你好嗎」。

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除了牆上、menu的料理外,一旁看起來有一點年紀的菜櫃裡也放著許多小菜,其中最右邊的芋泥球讓人雙眼為之一亮...,按下快門時我心暗許有機會吃到。

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紅棗南瓜110元。不說可能大家都跟小虎一樣不清楚苗栗公館盛產紅棗,而且據說因為這附近的水質良好之故,種出來的紅棘特別肥美、特別甜。這盤入口時帶著遠比想象中清爽許多的南瓜味,不急不疾的南瓜香甜緩緩在嘴裡散開,帶著一點點很輕很輕藥膳料理的氣息,紅棗又大又甜遠比南瓜本身更搶味、更吸引人。

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客家板條是客家美食的代表之一,但福樂麵店明顯經過改良,吃起來不像其他地方那麼的油、鹹重味。ps:上面這一盤是兩人份的大小。

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客家麵店的油蔥香、韭菜味在這盤炒板條上依然清晰可「嚐」,但其香其重和我以前在三義吃的少了一大半,也許入口不那麼的香氣逼人卻變的更順口、更耐吃,板條本身的米香也更顯「舌」長久,加之板條又細又柔口感非常的好,豆芽和少許的肉末在嘴裡同樣不甘寂寞,相當相當的好吃。

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來客家餐廳不點上一份薑絲炒大腸便好像沒吃到飯、菜一樣。但雖說如此每家的薑絲大腸在調味上還是有少許不同,更甚在【桃園-富岡】信義飲食店還把大腸換成了粉腸同樣別有一番風味。同樣的福樂在這一份客家傳統的小菜上調味也做了少許的變動,其酸不那麼的嗆人多了份柔勁,也變的更為下飯、順口,同時薑絲的香(不是辣)也變的更為柔合。

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鹹蛋豆腐。用的是蛋豆腐是以吃起來特別的柔嫩,泯起來還會有微微噴汁的小意外口感。外層鹹蛋的味道主要來自於蛋白的鹹,不同於金沙主要味道來源是蛋黃。再同樣我也合理猜測它的鹹是改良、調整過的,吃到這邊我才敢問了問導遊大哥有關福樂的調味,也得到證實卻有調整,一反我對客家菜有偏油、鹹的觀感。有時候老味道不是不能調整畢竟時代在變,這也是我不太愛強調「道不道地」的主因,好不好吃才是王道。

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這碗公是客家料理常見的「骨肉仔湯」,比較不一樣的是這碗「肉質」的部份。客家人節儉是有名的,是以這道湯是用豬頭骨邊刮下來的肉去煮的,這肉有一個名稱叫「頭骨肉」。不過福樂用的肉顯然是比較接近我們在麵店常吃的「嘴巴肉」吃起來瘦肉的部份比較札實鮮甜,但卻少了骨仔肉帶點筋、油的軟Q滑順。另外在湯的部份調味也是很輕很輕,帶著少許大骨湯的清香和肉甜(傳統以胡椒調味的習慣已然不存在),當然還有九層塔的香氣,喝來十分爽口半點沒有客家菜惱人的「鹹」。若然大家對真的「頭骨肉」湯有興趣,有機會可以去萬華【西門站】萬大路137巷口無名骨仔肉湯吃吃看,早點去還可以看到老板在處理「頭骨肉」的過程,那便新鮮美味。

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剛前頭說了「紅棗」是公館有名的農作物,其實「芋頭」也是一絕,可我以前還不曾聽說「福樂」有賣這一味。這芋泥球自然是「芋氣」迷人,還帶著一點輕輕的奶香,泯起來的口感也是細滑無誤,它比較接近早幾日小虎寫過的【虎亂吃一通出走篇】【苗栗-苑裡美食】我炸你吃冰心芋泥球,但鮮奶油的味覺再多上一點點,卻又不像【虎亂吃一通】【基隆】蛻變的百年老年-連珍糕餅店那麼濃膩。

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店裡除了麵店和各式客家傳統料理外也有這種帶著古早味的「鹹酸甜」、甚至是巧克力。

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這黑糖發糕要不是剛剛吃太飽,然後要跑活動不方便帶回家,還真想買一個來嚐嚐,最少給某「黑糖控」吃看看(笑)。

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福樂麵店:苗栗縣公館鄉福基村121號,電話:03 722 4455,營業時間:營業時間: 周二~周五10:00-14:00 / 17:00-20:00 ; 週日10:00-20:00


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