【東門站-4F COOKING HOME】(文未有小虎免費講座報名)
不一樣的美味關系-4f Cooking home (5)
我猜每個人心中都有一段時間是想要學習料理的,不管理由是要做給心愛的人吃,還是覺得會做菜很帥,又或者單純想做菜給自己吃。但我再猜大多數的人總是停留在想,或者單純只是看著電視上教人做料理的美食節目一邊感嘆,然後一邊不停只停留在用「腦」作菜的階段,又或者是三分鐘熱度,便給了自己「我不是這塊料」的草率答案。
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會知道4F這間相當有名的料理教室,是來自於在永康街日漸走紅的【8%冰淇淋專賣店】 。因為、其實8%的幕後藏鏡人就是4F COOKING
HOME,而當右上四十五度角女生因為愛8%而心生來4F學料理之心已久後的某一天,我們終於有機會來敲開這扇水藍色的大門。
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來到4F也上了4F看到一個老公寓的重生,除了有一點超乎想像的溫暖空間,小虎還特別喜歡那個投影在門外的時鐘,我私下的解讀是:「進了
4F COOKING HOME」就暫時忘了時間,好好在這享受做料理的樂趣吧!
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即然是料理教室那麼書架上當然盡是各國和烹飪、料理有關的書籍,也提供有興趣的朋友翻閱和討論。
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大廳的另一角有一張像是喝咖啡、下午茶的小地方,然後小虎發現在4F學習料理的朋友和工作人員彼此就像家人、朋友般會在上課的前後在此喝杯飲料,聊天、聯絡感情,當然也交換心得。
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其實當天我只是來談一點事情而非上課的,但恰巧碰到有課程在進行,負責接待的kyle很熱情地邀我加入教學課程,「妖鬼假小利」的我硬是在推辭了兩次後才開心的加入(偷笑中)。
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行前我自是壓根不知要上什麼課,教什麼菜,但一看到是外國廚師一整個心花怒放,但也同時擔心其我1155的英文,但幸好除了帥帥的老師外還有一位漂亮的助理兼翻譯,所以對於不懂英文又想跟歪國人學做菜的朋友,盡管放心的來4F吧。後來我查詢才明白4F的理料課程非常的豐富,可以學到的料理幾乎橫跨五大洲,小吃、家庭料理、地方菜、高級料理、甚至連擺盤的課程也有,真是令人乍舌,而且據說都是開課沒多久就額滿了。
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今天為我們上課的是「馬汀」老師,教授的是義大利精典料理。有人說轉動胡椒、鹽罐的姿勢最帥,所以小虎就以這張照片來介紹老師出場。
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上課前小虎先簡單的為大家介紹4F
料理教室的環境,各式各樣的調味料當然缺一不可,全數整齊的擺放在料理台後方的牆上架子。
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教學的過程教室裡一直放著幾乎忘了它存在的輕音樂用增加學習的輕鬆氣氛。
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各式各樣精美的餐具整齊的擺放著,但其實是另外有一位大姐負責一邊收拾一邊整理,也因為有了她才讓整個學習過程更舒適更乾淨。
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課程開始前會幫每位學員準備一份甜點(茶可自取),和一份印製精美當天要學菜色的食譜。名信片式的食譜正面是佳肴的照片,背後則是所需食材的份量,和簡要的料理順序,一來可以在料理開始前先預習,二來帶回家還可以復習,重要的是萬一忘了還可能拿出來事後補救一下(笑)。
PS:那個果醬奶酪好好吃哦,奶味十足搭著酸酸甜甜的天然果醬一起吃相當美味呢!
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一般來說料理教室通常分為跟著老師一邊學習一邊親自動作做的課程,另一種則是比較純然看老師單純示範,比較適合初學者的課程。至於4F應該是比較偏向後者,但有些比較簡單不麻煩的料理過程,老師還是會問大家願不願意動手嚐試看看↓。
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比方說上面如何快速剝掉煮好的馬鈴薯皮。
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好的,那麼現在就跟小虎一起來體騎我的「料理初體驗吧」。第一道我們要學的是莫札瑞拉起司番茄沙拉 Tomato and
Mozzarella Cheese Salad,上面是所需的材料。
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老師先將蕃茄下鍋微煮,這可以讓蕃茄的皮比較好剝,去了皮的蕃茄吃起來也少了點礙口感,而且會水嫩許多,同時食材的交溶也會更快更徹底。親切的老汀老師總是一邊笑瞇瞇一邊教大家如何輕鬆的料理食物。
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先把各項生菜、蕃茄和莫札瑞拉起司一起放入大鍋中,再淋上上選的橄欖油和雪莉醋、青醬、灑上鹽巴和適量的胡椒。
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最後再加入隔夜微烤、切丁法國麵包,簡單的攪伴各種食材便可盛盤也完成了第一道沙拉前菜-莫札瑞拉起司番茄沙拉 Tomato
and Mozzarella Cheese Salad。
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不知道大家會不會在電視上看阿基師、詹姆士做菜時覺得好像很容易?其實來上4F的料理教室你會覺得更容易,好像每個人都可以很輕易做出賣相十足的料理一樣,這也是4F料理教室一貫的宗旨。
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莫札瑞拉加蕃茄有多好吃我應該不用再說了吧~~,但這一盤沙拉厲害之處是以「雪莉醋」和「橄欖油」帶出原本比較缺少味道的莫札瑞拉起司香,另外這盤沙拉選用帶點苦味的沙拉葉也非常的適合,讓嘴裡的五味更加充實多變,真是道簡單、易學又好吃的義大利沙拉。
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第二道我們要學習的是義大利蔬菜湯
Minestrone,上面則是所需的各項食材,這邊有件比較有趣的事想和大家分享。我們常說菜一定要夠甜,但馬汀老師卻覺得有時菜要帶點苦味或應該說是多點食材本身的「菜」味,才會讓料理的味覺層次更分明,比方說他就覺得這道菜不太適合用台灣的高麗菜,因為太甜了。
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將各式的蔬菜切丁一起入鍋煨煮一段時間,再慢慢調味。這邊老師說調味的動作不宜太早,特別是帶有特殊味道的「月桂葉」。
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煮好的蔬菜湯盛碗之後再給上一匙「青醬」,之後再刨上起司絲↓。
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便完成了這道義大利蔬菜湯 Minestrone,說真的我一邊看一邊覺得怎會這麼簡單?好想回家立刻做做看QQ。
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本來看紅通通的湯我以為會很酸,沒想到入口卻帶著滿滿的蔬菜甜,舌邊、嘴側的微酸反而不斷逼出滿足的唾液以迎和下一口的美味。淋上的那一匙青醬真的有畫龍點晴之效,這讓一碗看來一樣簡單的湯更添幾份不同的香氣,還有一抹淡淡殘留的輕油香。
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第三道是馬鈴薯麵疙瘩佐哥岡瑞拉乳酪 Potato Gnocchi with Gorgonzola
Cheese,上面是主要的各項食材。
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馬汀老師先將馬領薯煮熟、剝皮並搗成泥,加入蛋和麵粉,充份的攪伴後便成了麵疙瘩的另類麵糰。
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接著每個人得自食其力的做自己那份馬鈴薯麵疙瘩,老師把一份份的馬鈴薯糰;、麵粉和工具分給大家,然後大家就像玩沙一樣揉起麵糰。
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切之成段後再利用叉子一邊將麵糰壓開、壓薄,一邊也做出簡單的造型。
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然後很意外的是用煎的而非一開始我預想的「煮」,先倒入油和紅蔥頭爆香,再淋上白油增加香味後,一股腦倒入馬鈴薯麵疙瘩下去半煎煮。
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起鍋前再淋上鮮奶油和哥岡瑞拉乳酪,拌至略為濃稠,最後再拌入核桃未、灑上鹽巴簡單調味便可以分盤囉。
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這道看起來簡單的菜色卻是吃的我眉開眼笑,入口盡是滿滿、濃濃又纏又勾舌的乳酪香,泯開後馬鈴薯的軟柔和之後緩緩而出的香甜,甚至還能嚐到微煎至焦香的部份還帶上一抹很討喜的油焦香,時不時跳上味蕾的核桃香也很是迷人。從來不知道馬鈴薯可以這樣的料理手法,這麼地跳、
又這麼地美味。
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最後是收尾的甜點-蜜桃沙巴雍 Peach Zabaglione
。先將蜜桃去籽切片入鍋加糖炒至軟,再盛入玻離杯內備用。
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微焦帶點金黃色澤的蜜桃,讓人忍不住想先動手來上一塊。
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最後這個以為很簡單卻讓「馬汀」老師打上好幾分鐘的醬汁,是整道甜點的靈魂。簡單以蛋黃和糖隔水加熱,不停的攪伴並分段慢慢的地加入適量白酒,直到濃稠泡沫狀,整個過程約莫七、八分鐘,或者更久。
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最後再把煮好、打好的醬汁淋入蜜桃之上便完成了這道精典義大利料理蜜桃沙巴雍 Peach Zabaglione。
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正格的「它」簡直好吃的亂七八糟,看似甜也確然滿口甜,但當蜜桃隨著咀嚼後散發出水份和天然果甜後,這甜上加甜的力道卻非但沒有化成膩,反正讓味蕾一整個打了開來,然後就是一口一口直到完全消滅為止。
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上完今天四道料理,我確定了三件事。1:
這種料理課程肯定會我未來「虎亂寫一通」的食記有所幫助,最少可以不那麼的「虎寫一通」,2:學做料理好像真的沒那麼的難,缺的只有一份決心和持之以恆,最後一件事那就是我要學料理,我要學做甜點~~~。
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課程的最後還幫每位學員準備了剛剛料理過程中百變百搭百用的「青醬」當做拌手禮.
不一樣的美味關系-4F COOKING HOME (7)
4F COOKING HOME官網http://4fcooking.blogspot.tw/

4F
COOKING HOME粉絲團https://www.facebook.com/4FCookingHome

下面是4f七月份料理課程,有興趣的朋友快去報名吧!

7/05(五)15:00
保師傅的經典中式家常菜 Set1
7/06(六)10:30 4F的深夜食堂 Set1
7/07(日)10:30 保師傅的經典中式家常菜 Set1
7/12(五)15:00 保師傅的經典中式家常菜 Set1
7/13(六)10:30 4F的深夜食堂 Set1
7/13(六)15:00 完全義大利A7 La Pasta Vita
7/14(日)10:30 保師傅的經典中式家常菜 Set1
7/19(五)10:30 完全義大利A7 La Pasta Vita

 

 



【小虎五四三】

好的,其實上這堂課的當天小虎是受了8%和4F的ETA大姐之邀去談點事,談什麼事呢?也許有在follow小虎食記又同時在觀注8%或是4f訊息的朋友必然早就知道了,也謝謝幾位朋友熱情的通知和詢問,今天就順道在文未公佈這個訊息。

不過,老實說講座對我來說是初體驗,一切自是承蒙eta大姐看的起,才讓小虎有機會展開人生不同的體驗,而這初次的講座要談的便是影響小虎食夢網最大的「台北小吃札記」一書,更精準的說法是作者「舒國治」
老師對於小吃的執著,更甚是那看不見的文字味覺。

如果你有興趣了解小虎是怎樣跨入美食部落格這個行列,想要知道這本很多人喜歡更甚追求的小吃聖典對小虎有何影響,更甚想了解這本書和小虎之間藏著何等的美味關系,那麼不妨跟小虎來個不一樣的美味約定吧!

以下是同步公告於4f和8%的講座報名資訊:(ps:我記得和我接觸的kyle說了,每一場最多是15人,所以有興趣的朋友請盡早報名)。當天不止是只有聽,還有的吃,另外小虎也會準備小禮物送給參與的朋友哦,至於是什麼就容許小虎保密。

http://4fcooking.blogspot.tw/2013/06/blog-post_4669.html#more

主講者:小虎哥
講座時間:
6/30(日)15:30~17:00
7/06(六)15:30~17:00
7/07(日)15:30~17:00
地點:4F
COOKING HOME(台北市大安區永康街10-3號四樓)
報名方式:免費入場,需事先報名(來電或來信報名)
(02)2321-6608;service@4fcookinghome.com.tw

報名格式如下:
標題:報名
美味關係
講座
姓名
電話
報名場次

備註:每場次於講座前30分鐘提供入場。

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