佳珍海產餐廳(fb粉絲團):屏東縣東港鎮光復路二段47號,電話:08 835 4898,營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00

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東港一個熟悉卻又陌生的漁港、佳珍一間如雷貫耳卻無緣得嚐的知名餐廳; 黑鮪魚和陳時中相遇只是一場意外,偏偏我參與了這場一年一度,也可能一輩子只有一次的盛會。省略個人無關重要的前述,你是喜歡黑鮪魚的饕客嗎?你熱愛屏東這座充滿活力的小漁港嗎?如果以上皆是,那麼下次到東港,記得來佳珍,點上一份「陳時中部長的-黑鮪魚套餐」,興許會更愛黑鮪魚和東港這座滿是鮮味的漁港小鎮!

 

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不知道有沒有人跟我一樣,到東港只是為了到「小琉球」這個足以代表台灣的觀光小島?但,你要是到東港隨便問人,如果他不知道「佳珍」那肯定不是東港人....。有,沒有這誇張,據說一點也不。這家足以代表東港的海鮮餐廳,有一個和鮪魚有關的難得紀錄,那便是連續十年東港捕獲的鮪魚,都由「佳珍」得標,可以說來東港想吃黑鮪魚,找這家絕對錯不了。

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曾來店裡用餐的名人的照片,多到掛不上去...最紅最新的當屬「陳時中」部長,店家還特別為以他為首的「防疫五月天」設計了一套黑鮪魚套餐。身為吃貨,身為黑鮪魚的愛好者,能不追嗎?

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據東港的朋友說,只要有外地的貴客來,東港人一定在此接待,餐廳也確然裝潢和台北較高級的海鮮餐廳也相去不遠。

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佳珍最有名的自然是「鮪魚」料理,但非鮪魚季節來此,也有許多以東港為主的海鮮料理,足以讓觀光客大飽「口」服。

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各式海鮮漁貨都有清楚的標價,消費方面以東港人來說可能略貴,但以北部人的消費水準,搞不好會覺得很便宜,尤其是常吃海鮮,也喜歡海鮮料理的朋友。

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牆上掛著的料理都是佳珍的招牌菜色,其他詳細菜單可參考官方網頁:http://www.torocaptain.com/04_foods.htm

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今天的任務是為大家嚐嚐傳說中的「五月天套餐」,據說這裡是他的第一站,套餐的內容是餐廳老闆特別以當季黑鮪魚為主食材研發的料理,想吃最好先預約!

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部長套餐的價位是1800/人,內容如下:

黑鮪魚喉+烏魚子串+和風大鮑魚

黑鮪魚生魚片+眼邊肉+甜蝦

梅酒黑鮪魚骨髓

黑鮪魚麻油麵線

黑鮪魚海鮮粥

芋頭黑糖綠豆蒜

水果拼盤

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前菜三品由左到右為烏魚子串、黑鮪魚喉、和風大鮑魚,最特別的當屬中間的黑鮪魚喉肉。

 

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鮑魚真的挺大的,鹹淡合宜的滷汁幫軟嫩鮮脆的鮑魚加了不少分。

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本來以為應該是東港三寶之一的「油魚子」,但其實是烏魚子,綿稠微黏的口感和烏魚子本身的香甜,配上蘿蔔和蒜苗絕對是讓人滿意的東港式前菜無誤!

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印象中沒有吃過鮪魚喉肉,倒是在日本吃過鯨魚的同一個部份,但不管是口感還是味道居然完全不一樣,視覺端有一點像臘肉,口感端又像豬頭骨肉那般軟綿油甜,至於味道也不怎像魚肉...滷汁夾帶的油質甜當真十分豐厚美味,配上黃瓜絲倒也相得益彰!

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生魚片盛合,分別是黑鮪魚腹肉、黑鮪魚眼邊肉及甜蝦。

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也許有人會覺得這一份套餐要1800那算是便宜,但如果你常吃高級生魚片就知道,光這麼大的兩片黑鮪大腹要幾多錢...

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一如預期的黑鮪魚大腹油甜,從入口到化在嘴裡,滿足的油化、油甜就沒有停止過,好吃的亂八九糟,火速吃完兩片,點頭如掙蒜的想再加點一份..結果店家說當天量不夠,無法加點....。

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黑鮪魚眼邊肉又是一個八成沒吃過的黑鮪魚部位,只能想像其他魚類的眼邊肉,但入口後不管是味道還是口感又是完全兩回事;以為眼窩肉會很軟嫩,卻帶著討喜的滑順,視覺上以為會有帶筋的口感,卻帶著迷人討喜的微咬勁,味道端比刺身再油甜一點、再軟嫩一點。最後的甜蝦,好吃到我懷疑以前吃的甜蝦是什麼東西,又綿又細,微黏的口感我大愛,而且甜得亂七八糟!

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梅酒黑鮪魚骨髓,一直知道鮪魚的骨髓能吃,但又一直沒機會吃到,上菜時直覺比想像中來的大上許多,幾乎和牛、羊的骨髓差不多了,淋上的醬汁是以梅油和梅肉去調的,一旁的配料以為是海哲皮之類,結果是不錯吃的金棗絲。

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因為以往吃到的骨髓都是煮熟,感覺不會像這般果凍狀,問了師傅才知這道料理很厚工,得先把中間的骨髓取出急速冷凍,外邊帶肉的骨得另外燉煮,最後再把骨髓裝回去,用以確保骨髓的鮮度、口感和味道!

 

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老實說這第一口有一點戰戰競競,身怕因為太腥吐出來..沒想到真如果凍Q、彈、軟、化的骨髓居然半點沒有腥味,和梅酒調的醬汁很合拍,酸甜得宜之餘是緩緩而出的黑鮪魚骨髓的特殊風風,真要我說是什麼味道,一時半刻我還真想不出有什麼比較像的味道可以形容,總之它一點腥味都沒有,請勇敢的嚐看看,你的味覺人生絕對可以前進一大步(笑),倒是骨邊的肉有一點像油質豐富一點的海底雞的味道,搭上梅酒醬汁又是另一番風味,如果不怕形象難看,請直接拿起來用力啃(笑)

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黑鮪魚麻油麵線,對我來說又是一道全新組合的料理,但看著碗上這片超大的黑鮪魚又不免開始想像黑鮪魚的油甜,不會被麻油的香給吃掉嗎??

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詢問店家得知這塊黑鮪魚的腹肉是帶筋的那塊,因為吃起來的口感不那麼的油化,比適合用燉煮的方式。

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這第一口的感覺是完全不覺得帶筋,細嫩到幾乎入口即化,黑鮪魚的油甜不止沒輸給麻油香,還意外交織出全新的風味,下次有人問我鮪魚和麻油和不和拍,我肯定會點頭如搗蒜,好吃的亂七糟!

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說也有趣,這碗麻油麵線不知是不是受黑鮪魚鮪的油甜給柔化了,讓我硬是覺得這湯能喝,而且挺順口..而且麵線也顯得特別滑順,超好吃!

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黑鮪魚海鮮粥,光看粥上的海鮮就讓人食慾大增,尤其是肥美的「蚵仔」,另外還有蝦子和蟹肉,當然好幾大塊的黑鮪魚才是主角。

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這粥真是鮮甜的亂八九糟,即便冷掉了都無敵鮮甜,蚵仔自然是美味到不行,蝦子、蟹肉也都很到位,但不知道為什麼我反而覺得黑鮪魚在這粥裡沒太多亮點,或者應該說這一碗沒了黑鮪魚也無損其美味...但後來才知這碗粥在煮的過程也揉合了黑鮪魚的油甜,沒準是黑鮪魚的油甜全數跑到鮮美的粥裡了。最少,我是這麼告訴自己。

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芋頭黑糖綠豆蒜,綠豆蒜一直是我沒什麼感覺的甜品,但這一碗我強烈推薦,除了芋仔的口感、味道幫綠豆蒜加分不少外,只香不甜的黑糖甜水好喝的不得了,如果可以再冰涼一點就更好了!

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水果是西瓜、哈密瓜和東港的火龍果。

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店裡還能買到不少東港的魚製品,尤其是東港三寶的黑鮪魚、櫻花蝦和油魚子。

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佳珍海產餐廳(fb粉絲團):屏東縣東港鎮光復路二段47號,電話:08 835 4898,營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00

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 2020年東港黑鮪魚祭:2020/05/02~2020/06/28,鮪隨而來主辦單位:行政院農業委員會漁業署、中華美食交流協會。

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