臺灣炒飯王(官網):北區炒飯王入選:一村蘭麵長庚店、欣丼食堂、御廚雲泰美食、炒味亭炒飯專賣店

1 (2)炒飯上至各大飯店國宴席上,下至夜市路邊小吃,總是離不開大家的美味話題,每個人心中也必然有一家最美味的炒飯王。行政院農委會農糧署為推廣國產稻米及農特產品,更要挖掘出各多巷弄隱藏的美味炒飯,特別於2019年舉辦首屆「壹灣炒飯王」大賽,活動從8月28日開放報名後,全台共有19縣市、171家業者參加,推出225款炒飯角逐王位,10月15日辦理北、中、南、東四場區域初賽後,於10月31日公布入圍全國賽名單,並將於2019/12/02舉辦全國總決賽。

 

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台灣炒飯王競賽分為「美味經典炒飯組」及「創意潮流炒飯組」,經典炒飯徵選使用稻米80%以上,融入地方特色食材,售價低於80元的炒飯料理;創意炒飯僅要求稻米食材佔60%以上,搭配食材、售價則無上限。總計225組隊伍搶奪台灣炒飯王。北部地區有39家業者進入美味經典組複賽,入圍創意潮流炒飯組複賽則有37組。這篇文章就來分享我實際吃過北區美味經典組四家入選決賽的炒飯名店心得。

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炒飯大概是個人最常吃的主食,相較於麵食較具飽足感,抗性澱粉也較麵食來的高,據說能改善腸胃健康,對於血糖的調節也有所幫助,而且不含麩質且不易造成食用過敏,適合各年齡層族群食用,一碗飯僅約280大卡,較一份漢堡的熱量低。另外就是炒飯的油會和米飯的澱粉形成複合物,它是第五型抗性澱粉。所以有利血糖穩定和減重,當然太過油膩也不太好就是了xd。

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第一家是位於新竹城隍廟周邊的御廚雲泰美食,入選美味經典炒飯組,店家以雲南料理為主的小館,據說店裡掌廚的曾是大飯店雲泰料理的主廚,因為和老闆理念相同,為了推廣更親民的雲泰料理而開設了這家以雲泰料理為主的餐廳。

店家資訊:

御廚雲泰美食:新竹市北區民富街49號

電話:03 527 8832

營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00。

FB粉絲團:https://www.facebook.com/pages/category/Tour-Agency/%E5%BE%A1%E5%BB%9A%E9%9B%B2%E6%B3%B0%E7%BE%8E%E9%A3%9F-159933757375805/

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店裡雖然比不上飯店奢華的裝潢,但用餐環境乾淨舒適,價位平實,料理的選擇性也蠻多的,幾乎你想像得到的雲泰料理這裡都有,甚至有套餐、桌菜的外帶選擇。

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御廚雲泰美食參賽的炒飯是「香辣炒飯」,使用的米是臺農71號,料理是洋蔥、豬肉、蔥、九層塔。

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御廚雲泰美香辣炒飯80元(肉類有豬、牛可選擇),帶著雲泰料理香中帶點微辣的特色,整體賣相在傳統的炒飯中有了進一步的視、味覺,那微微的油香辣十分涮嘴。

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炒飯最重要的鑊氣不止在飽滿且分明的飯粒上能嚐到,在蛋香上的表現也相當好,米飯香Q帶有嚼勁,咀嚼後米飯的甜味和獨特的雲泰微辣層次得宜,就連洋蔥炒出的甜味也清清楚楚,混著九層塔還能嚐到不一樣的炒飯滋味。

詳細食記請參閱:【新竹美食】「臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」北區炒飯王入選:御廚雲泰美食.南洋風香辣炒飯

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第二家我們來到位於桃園火車站步行約十分鐘左右的炒味亭炒飯專賣店入選的是美味經典炒飯組,這是一家以各式炒飯為主的炒飯專門食堂,據店長表示中午外帶、外送的客人相當多。

店家資訊:

炒味亭炒飯專賣店:桃園市桃園區中山路67號

電話:03-3358353

營業時間:11:00-14:00、16:30-21:00(周六公休)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/Deliciousfoodstore/

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店裡就一般小吃店,但整體來說相當乾淨,有自取的茶飲免費供應。

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炒味亭炒飯專賣店入選參賽的炒飯是「櫻花蝦炒飯」,使用的米是台南11號,配料有東港櫻花蝦、高麗菜末、洋蔥末、蔥花、蒜頭酥。

 

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櫻花蝦炒飯80元,特色是使用東港櫻花蝦爆香,使櫻花蝦的香氣散發出來,再搭配蒜頭酥及蠔油,讓整個炒飯的層次更上一層。

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這炒飯剛端上來就香氣四溢,有著我喜歡的油香,米飯粒粒分明不說,感覺每粒米都包覆著高溫觸發的油香,除了米飯外配料也炒得很鬆散,讓咀嚼時飯、櫻花蝦和各食材在嘴裡清清楚楚,卻又互相吸收彼此的香氣。飯粒因為翻炒過顯得分明,台南11號米略長的米粒吃來相當飽嘴,透過櫻花蝦的獨特香氣,連帶也使這炒飯的油香,及美味程度更上一層樓。

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除了各式炒飯、炒麵外,也有粥品可以選擇,弄至提供一些簡單的熱炒等配菜。

詳細食記請參閱:【桃園美食】「臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」北區炒飯王入選:炒味亭炒飯專賣店.櫻花蝦炒飯

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第三家來到的是林口長庚醫院附近的一村蘭麵入選的是美味經典炒飯組。這家以麵食為主打的麵館,在附近可是大大有名,得過不少獎,同時也有不少美食節門來採訪過。

店家資訊:

一村蘭麵長庚店:桃園市龜山區復興一路288號

電話:03-3979938

營業時間:11:00-21:30

FB粉絲團:https://www.facebook.com/IchiMuraTW/

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餐廳的整體環境相較於一般的麵食館來的有一點設計感,座位數和空間也相當大,中午主要是附近的上班族,晚上則是附近的住家。

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一村蘭麵長庚店入選的炒飯是客家小炒飯,使用的米是臺稉九號,配料有魷魚、豆干、芹菜、豬梅花、老菜脯、紅蔥、豬油、醬油等。

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客家小炒飯80元,整體的賣相非常好,不管是容器還是倒扣的飯型,特色是經典客家小炒結合炒飯,兼具美味並有滿足感。

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這炒飯不止客家小炒的風味獨特,就連口感也相當豐富,切細的豆干、魷魚、梅花肉、甚至是老菜脯,和飽滿略顯的飯粒舞出截然不同卻又熟悉的味道,飯粒在咀嚼間的香甜也因為客家小炒獨的鹹香顯得更有層次,每一口都極具風味且滿是米香,客家炒獨的醬油鹹香為這份炒飯帶來最大也最誘人的特色。

詳細食記請參考:【臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」北區炒飯王入選:一村蘭麵長庚店.特色客家小炒飯

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最後一家位於南港車站走路十分鐘內的「欣丼食堂」入選的是美味經典炒飯組,這是一家主要以外帶的低調小食堂,低調到連招牌都沒有....饕客尋味而來可以認「臺灣炒飯王」大大的紅布條。

店家資訊:

欣丼食堂:臺北市南港區南港路一段152-4號

電話:0935-183641

營業時間:11:00-13:30、17:00-19:30,周六:11:00-13:30,周日休息

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除了大部份外帶的客人外,店裡也是有簡單的座位區,同時有自取的免費熱茶。

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欣丼食堂參賽的炒飯是最簡單也最難的「肉絲蛋炒飯」,使用的米是台稉九號,其他配料肉絲、蛋、洋蔥、紅蘿蔔、青豆、胡椒鹽、芝麻、本店特製醬汁、香油、沙拉油。

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肉絲蛋炒飯70元,特色是將平凡無奇的炒飯,提升為香醇可口、令人口齒留香,冷熱皆宜,風味猶存。

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本來以為就是一般的肉絲蛋炒飯,但上桌時發現挺有視覺效果,除了白芝麻外,炒飯裡還有蛋、肉絲、洋聰、蔥花、紅蘿蔔和青豆等配色也十分豐富,湊近還有淡淡香油的氣息。這炒飯完全發揮台稉九號米粒透明飽滿、黏性佳的特色,炒出高溫油的鑊氣和油亮光澤,粒粒分明卻不失油香,沒有太多復雜的味道和特色,卻讓人一口接一口。另外最後可能是醬汁的關系,讓這份炒飯帶著淡淡的日式風味,也是這份炒飯的迷人之處。

詳細食記請參閱:「臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」【台北南港】北區炒飯王入選:欣丼食堂,日式肉絲蛋炒飯

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臺灣炒飯王(官網):http://www.friedrice.com.tw/competition.html

臺灣炒飯王(粉絲團):https://www.facebook.com/rifatshowman/posts/10156397729441961/

 

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