東引島碼頭的麵:連江縣東引鄉樂華村124號,電話:08-3677161,營業時間:11:00-19:00

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說到馬祖的特色料理,相信大家隨口都能說上一兩種,比方說「佛手」、「淡菜」等,提到小吃可能就是「老酒麵線」或是「繼光餅」等。如果到過東引就知道,想找小吃就得到「樂華村上」,這裡除了有東引唯一一家,也是全台最北的「小七」外,短短的一條老街充斥著馬祖特色料理的餐廳和小吃店。今天,先來介紹一家可能到過東引都吃過的牛肉麵,吃完再順便扒上一碗豆花和個人爆推的「東湧陳高」霜淇淋,再順手帶上幾瓶「東湧陳高」回台孝敬身邊的「飲」君子。

 

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那天是我們參加2019年第一屆東引軍事越野障礙賽的第二天早上,大伙琢磨著要吃什麼東引美食,突然看到樂華村老街上有人正在排隊,一瞧是家麵店,而且有賣「東湧陳高」牛肉麵,感覺不止是馬祖限定,還是東引限定,於是加入排隊的行列,沒想到才排半小時就被告知賣完了.....

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參考文章:【台灣-馬祖活動】2019年第一屆東引軍事越野障礙賽.就是要戰+夜間火跑射擊

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以為我們想吃牛肉麵的東引友人,便提議到附近東引人想吃牛肉麵的最佳解答「碼頭的麵」,就在小七老街最後端,爬上短短的石階就是。

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店裡就傳統的麵店小吃館,有冷氣也有電風扇,還有和我家一樣的磨石老板,一整個有回家的感覺。

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一看menu其實並沒東湧陳高牛肉麵,倒是有牛肉麵和馬祖老酒麵線,一伙人坐都坐定,於是七嘴八舌開玩笑的說,點一碗老酒麵線加一碗牛肉麵混在一起,或是到小七買一瓶東湧陳高倒在牛肉麵裡,像不像也八分樣...。

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店裡的滷味本來以為會偏重,卻意外相對清淡,重口味的可以淋點桌上的辣椒醬。

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牛肉麵看起來就像早三、四十年塔城街上,外省人賣的牛肉麵,或者更精準的說是「牛肉湯麵」。

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上面略乾帶點咬勁的牛腱也差不多就那個味道,要說好不好吃,倒不如說有一點懷念。

 

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湯頭也一如我記憶中牛肉湯麵的香、甜、鹹,少了牛油的膩口,卻多了一份甘甜氣息,這湯我挺喜歡的,尤其配上一點點蔥花。

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麵條是我喜歡的蝴蝶麵,但據說是來自關廟,有咬勁、有麵香,還能吸湯,真心覺得好吃。

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友人點的老酒麵線,怎看都覺得底下的是米粉,但口感又的確是麵線無誤,只是相對一般我們印象中的麵線,少了軟爛可多了點口感,湯上的荷包蛋和一般的老酒麵線料理手法感覺不太一樣,湯頭的酒香也更強烈,我猜想這碗麵線是煮完後再倒入老酒,而非傳統先以老酒炒蛋再放入麵線的作法,是以湯頭看起來較為清徹,荷包蛋的情狀也相較完整,以個人來說我還是偏好傳統的老酒麵線,那酒香還帶了一點微微討喜的發酵酸,蛋也像蛋渣般較易吸收湯中的美味。

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看我們沒吃到東湧陳高牛肉麵一臉失望,友人便帶我們來到小七旁邊的另一家麵館,說是這裡有東引的特產「東湧陳高霜淇淋」,這時不知道為什麼我腦中殘破的硬碟偷偷「磁磁」的轉了起來。

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當天參加引軍事越野障礙賽的朋友,可以抵扣10元,雖然我們只有一人參加,但老闆還是很大方的一律50元(笑)。

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看到冰淇淋的盒子,我還以為是冰淇淋,結果說是怕人太多,先擠在盒子裡再冷凍,這時我突然想起剛剛為什麼我腦中的硬碟會轉動....。

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翻了翻記憶,原來我兩三年前初次來東引採訪時就曾吃過,不過當時還是用霜淇淋該用的蝴蝶杯,價位則是55元。

 

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(2017年時的照片)

倒是第一口就把我的味覺記憶徹底喚了回來,除了初入口淡淡、緩緩的東湧陳高香外,還帶著一抹微妙的優格酸,這酸非常的微妙,一度讓我以為是酒類過度發酵的老酒酸。當然,最後留在味覺得則是霜淇淋該有的奶香,非常有層次也非常好吃的霜淇淋,而且而且而且是「東引」限定,別的地方吃不到,就算你不喝酒也可以嚐嚐(只有酒香沒有酒味)。

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說到東湧陳高,就順便來聊聊這隻「東引」限定的「東湧陳高」,相對於大家比較熟知的南竿廠窖藏於八八坑道中的馬祖老酒,東引的東湧陳高更受我那群好馬祖陳高的友人,每到馬祖吃飯桌上總是放著「東湧陳高」。

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東引酒廠草創於1956年冬,原名「中興酒廠東引分廠」,1961年東引指揮部接管更名為東引酒廠。1979年謝久任指揮官時,斥資新臺幣1200萬元進行擴廠,至1980年7月竣工,始具備現代化酒廠規模。東引廠以釀製高粱酒為主,包括大麴酒、高粱酒及陳年高粱酒,早年還曾經生產過風濕酒、黃龍酒、百子千歲酒等各式藥酒,但近年已停產。

東湧陳高官方網站:http://www.matsuwine.com.tw/wine-dongyin.htm

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選上好糯米做為材料,是釀老酒的重要關鍵之一,釀酒說的是米為父、麴為母。釀製高粱酒講究九訣,「人要精、水要甘、麴要時、糧要實、器要潔、窖要溼、火要緩、兌要勻、存要定」。生產後的酒需窖藏二到五年以上,取得優雅細膩之香氣的同時,突出一個清字落實了一個淨字,才能灌裝上市,甘醇可口,餘韻留香。

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這次透過友人的安排有幸到東引廠展示館旁的酒廠參觀見習(預事先安排),也嚐到了珍貴的原酒。因為早前幾年也曾在金門酒廠嚐到原酒,原以為會一樣很嗆、辣喉,沒想到入口卻意外的滑順,入喉後的酒香綿長且宜人。

東引廠展示館:連江縣(馬祖)南竿鄉復興村208號,電話:0836-77142、76006,開放時間:每天上午8:40-11:30 下午13:40-17:00

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除了參觀見學外,展示館也能買到多數「東湧陳高」的產品,自喝送人都非常適合。

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最後順便分享這家據說是東引人最愛、最有名的豆花店,好吧友人在跟我們這樣說時,我當時心想東引島上應該也沒幾家豆花店吧.....。

國利豆花:連江縣東引鄉樂華村110號,電話:08 367 6142,營業時間:09:00-20:00

 

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除了傳統豆花50元外,其他都多了5元。

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說實說它好吃,但我也吃不出它和台灣本島好吃豆花的分別..友人點的豆花多了碎冰,超適合東引炙熱的午後。

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倒是我點的豆漿豆花,個人非常喜愛,濃醇的豆香,加上細碎冰的口感,涼爽涮嘴之餘,還滿滿的豆甜餘味。

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裡面還藏著花生、綠豆、珍珠。

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東引島碼頭的麵:連江縣東引鄉樂華村124號,電話:08-3677161,營業時間:11:00-19:00

福哥麵館(霜淇淋):連江縣東引鄉中柳村82號,電話:08 367 7397,營業時間:11:00-19:30

國利豆花:連江縣東引鄉樂華村110號,電話:08 367 6142,營業時間:09:00-20:00

東引廠展示館:連江縣(馬祖)南竿鄉復興村208號,電話:0836-77142、76006,開放時間:每天上午8:40-11:30 下午13:40-17:00

更多:離島-馬祖 (9)

 

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