儷儐餐廳:馬祖南竿鄉清水村107號,電話:0928-812990,營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00

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去了四、五次馬祖如果問我那間餐廳印象最深,儷儐餐廳肯定是第一名,即便我認識它也不過半年的時間。這間餐廳不止讓我吃到一票馬祖人拍胸脯保證的道地美食,也讓我交到許多熱情海派的馬祖朋友。在這,幾乎你想吃什麼馬祖地道美食都有,而且是一間大宴小酌都很適點的餐廳。如果可以,我希望我每次到馬祖都能來嚐嚐,即便只有水餃,即使只有燕餃湯或是一份香濃醇的酒糟雞湯。

 

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記得那一次的行馬祖行,我們硬是逼著一群馬祖人,把他們覺得馬祖從小吃到大覺得最好吃的餐廳名單交出來,得到的答案就是位於清水的「儷儐餐廳」,他們異口同聲說想吃道地的馬祖料理只有這間,不管是傳統華餚、新鮮海產或是閩東風味料理,甚至是水餃等小吃都是馬祖人的鄉愁。

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走進掛著國民黨徽像是眷村的巷子裡,突然有一種回到當兵時的氛圍,小巷裡越往裡走越顯得熱鬧,越往裡走越聞到美味料理的氣息。

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儷儐餐廳比之馬祖的其他餐廳略顯大了些,紅白的磨石地板搭配著小吃店的桌椅,比巷子光亮許多的環境混雜著熟人熟客彼此問候的熱烙聲。

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除了一樓外,二樓像是住家又像私房包箱的用餐空間也能容納2、3桌,馬祖友人說這裡就是他們同學聚餐的祕密場所,就連這一代的店主人都是他們的同學。最後又補一句馬祖人同一輩的都是同學,說完彼此乾了一大杯老酒,然後笑得比我們這些外來客還開心。

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菜單及價位給大家參考一下。

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還真別說這辣椒豆干才一口,就讓我喜歡上這家餐廳,略帶甜味的糯米椒混著豆干炒過的油香,豆干也混著魚乾的鹹香,還帶著討喜的蒜香。

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馬祖友人說來這一定要點的其實是水餃,這一份水餃只要是馬祖人都吃過。油亮滑Q的水餃皮很夠水準,韭菜、高麗菜和肉餡的比例也極好,入口的飽嘴度也很棒,這一盤水餃個人大推,我一個人應該可以幹掉一盤都沒問題!

 

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涼伴海苔是許多馬祖人餐桌上的常備小菜,整體的味道比一般的海苔還濃厚,調味略帶酸甜還有蒜,挺特別的。

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紅糟排骨。在馬祖所有紅糟料理都該試試,它和台灣常見的紅糟一點也不一樣,光是那酒香就完全不在同一個檔次。不過這道排骨紅糟的酒香夠是夠,但整體吃起來的口感略顯乾了一點,也許是排骨選的部位骨比較少肉。

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清蒸鮮魚,這兩尾據說是很珍貴的手釣黑毛,肉質非常的細,非常好吃,有時美味還真不需加油添醋,不管是嘴裡還是手上。

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論馬祖料理佛手可能不是大家最熟悉的,但論馬祖奇怪料理第一名肯定非它莫屬。但老實說這吃法像啃瓜子一樣的佛手,我還真心吃不慣......,可是如果你沒吃過,我還是會建議你嚐嚐看,特別是去馬祖的時候,沒準你會愛上它也說不定(笑)。

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論必吃,那馬祖的繼光餅那也是一號人物,在馬祖吃繼光餅就得包上蚵仔蛋,那才是最標準的吃法。不管是蔥花蛋還是蚵仔些許的濕潤口感都會略乾的繼光餅加分不少,而耐嚼帶著餅香的繼光餅也補足了蚵仔蛋單吃缺少的口感和鹹香,真是相得益彰,完美的搭配。

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用釀老酒剩的紅酒糟煮成的雞湯是個人覺得到馬祖得嚐鮮的湯品之一,醇厚的酒香帶著討喜的微酒酸後味,混著是主角卻也不是主角的雞湯鮮美滋味著實耐喝的很,吸湯吸到都變紅色的雞肉也別有一番滋味。

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湯裡加了粉絲不管多飽都要來上一兩口,比之雞肉個人覺得這才是整鍋的重點,好吃的亂七八糟!!

 

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論馬祖的海鮮,除了得天獨厚的魚類料理外,淡菜恐怕是最讓人銷魂的。老實說我不是愛吃淡菜的人,但到馬祖我或多或少會吃上一點,因為這裡的淡菜也許個頭不是很大,但卻相對鮮甜、多汁,最重要的是它沒有我害怕的腥味...。

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川湯鮮蝦...好吧,我一點也不記得它的味道(笑),應該就和一般的蝦子差不多吧.....。

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在馬祖幾乎每一家餐廳,小吃店都可以吃到燕餃這道料理,這家是我吃過最少卻最有滋有味的,以肉做成的餃子越嚼越甜美,當中的肉餡雖少卻調味夠厚,不管是口感還是味道我都很愛。另外通常這裡的燕餃湯都會加上其他的丸子,在賣相上會豐盛一點,其中又以虱目魚丸為最多。

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海苔蘿蔔,馬祖人慣叫它黑白配,爽脆的蘿蔔配上煎海苔餅,這一黑一白恐怕是在馬祖才吃得到,感覺上蘿蔔的水份在咀嚼端除了增加口感外,還增添了海苔的甜味,很特別個人也頗喜歡,尤其是在喝酒時xd

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說是紅糟鰻,但看上去好像只是單純的炸鰻魚,不過外酥內嫩的魚肉當真好吃,味道端鹹香和細緻的魚鮮也很有衝突美,我喜歡。

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這道是以黃魚乾去炒的料理,基本上味道頗鹹,但因為有蔥、蒜、辣椒的助興十分下酒,炒的時候感覺有淋了點了老酒,吃起來帶點淡淡的老酒香,尤其是在吃黃魚乾時。可能也是因為曬乾的關系,這黃魚雖然吃起來比較香,但口感上也的確略為偏乾,但相對來說咀嚼端的口感也好上一些。

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地瓜餃大概是馬祖最出名的甜點,上至小販路邊攤都可以吃到。顧名思義這餃子的皮是用地瓜作的,所以吃起來口感特別的油酥軟Q,中間的餡多半是芝麻或是花生,兩者相較我愛花生更多一些。

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儷儐餐廳:馬祖南竿鄉清水村107號,電話:0928-812990,營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00

更多:離島-馬祖 (4)

 

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