【菜寮站美食-頂味執餃-雲彩涼麵】推薦度:★★★★1/3☆

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三重我吃的不多、寫的不多,但只要常常FOOLOW我食記的一定知道「頂味執餃」。他們家的水餃我吃的太多、寫的太多那自是不在話下,早前我也曾推薦過他們家的乾麵。這次聽說他們趁夏季推出「雲彩涼麵」,但我一直找不到時間過去嚐嚐。這一拖「秋天」都悄悄來了,搞不好很多跟我一樣喜歡他們家的朋友都早吃過了(泣)。

 

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基本上雖然「頂味執餃」是賣水餃的,但因為老闆、老闆娘太愛煮,常常沒事就把員工的乾麵、涼麵給來買水餃的客人吃;吃到後來客人也愛上,常常吵著要吃,只好另外在店前開了個小攤。

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一開始就是賣店裡的水餃,之後又開始賣乾伴麵、雙麻麵等,客人的反應都還不錯,所以就變成來賣水餃順便坐下來吃碗麵再回家XD。

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一開始我網路上看到是「五彩」,但不知何時變成只有「三彩」(泣)。最後問了一下說是因為這些麵都是用天然的蔬果做成的,實在太厚工,而且每一種只有一點點,不好備料.....

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雲彩涼麵有兩種口味,一是頑皮二是麻醬,另外最近還賣起滷味,用的是黑豬肉和仿土雞,而且都是當日的溫體豬、雞。

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因為是溫體的,所以每天滷的份量都不多,有一些比較受歡迎的晚到就吃不到囉.....據說上面的只有2/3,有1/3我下午兩點左右到就賣光了XD。

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雲彩頑皮涼麵60元,看了才知原來是加了皮蛋才叫頑皮。三種麵的顏色分別來自於「墨魚」、「南瓜」和「紫心芋頭」,不過我要老實說拌上醬汁其實也吃不太出來味道..單吃的話可能勉強能嚐到一點點風味,尤其是「墨魚」相對明較明顯。然後,據說這雲彩會不定時變色...。

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好,即然如此那這盤涼麵的關鍵就在醬汁。這醬汁入口比我想像中來得清爽許多,帶著各種我說不上來的中藥香和蕃茄的甜味,當然最重的味道就是「皮蛋」,但因為我超愛吃皮蛋,所以愛炸了這醬汁,加上微涼的口感超涮嘴,唏哩呼嚕一盤不到五分鐘就吃光了...而且那皮蛋獨特的香甜一直在嘴裡糾纏著..意猶未盡,好吃的亂七八糟!!

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麻醬雲彩麵50元,不知是不是刻意的用兩種不同的擺法,上面還加不少小黃瓜和花生。

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說是麻醬但風味還是偏向清爽,最少吃來不會太纏太膩口,然後有一抹非常舒服的醋酸,甚至咀嚼後會帶出一點甘甜,雖然這麻醬也頗好吃,但我更愛更推「頑皮」涼麵就是了。

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再來是老鄉滷味,黑豬肉巴(每兩20元)。我愛滷味但非常不愛豬尾巴,以前只有一家例外台北捷運美食地圖】【圓山站美食】老麵店(再薦神祕四醬麵),現在多了一家叫「頂味執餃」。不過兩家還是有點不一樣,或者應該說很多不一樣(笑)。老麵店的豬尾巴比較Q甚至有一點脆,而頂味執餃的比較軟嫩,吃起來肉的口感和甜度也比較厚實,滷汁的味道比較想像來的輕卻很迷人,不鹹不膩帶點吮指的痛快,我的意思是如果你用手拿XXD。不過,那酸菜我倒是有一點不太喜歡,酸得有一點嗆...但口感端很脆爽是真的。

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仿土雞雞翅每份50元。醬汁我們剛剛說過了鹹香油甜不死味,雞翅的皮比我想像來的有口感甚至是微拖牙的Q,比較讓我訝異的是這雞翅的肉居然這麼有口感,不像一般的雞翅只有細滑嫩而已,非常厲害、非常有口感的雞翅。

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這份是雞心、雞肝和雞輸卵管和非常珍貴未成形的蛋蛋...相較來說雞心脆Q甜搭配入口的滷味個人超愛,雞肝我覺得可能見人見智,因為畢竟它帶著多上一點的內臟味,愛的人一定很愛,怕的人也肯定還是不敢吃,口感端是比較偏粉的,尤其是咀嚼後。

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豬皮也是我上麵館常常愛店的,但有賣的卻越來越少,因為光是處理那些毛就不夠成本...加上敢吃愛吃的也不多。這豬皮入口是2到3口的微Q,接著是2、3口的微黏,最後2、3口則是化。味道端前面自然是滷過的醬香,之後則是豬皮化開的甜度,當然也夾雜著一點點豬皮揮之不去的獨特氣味XD。

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另外這一盤超軟超嫩超甜,本來我以為是豬腱肉,但又覺得口感沒那麼札實,況且又帶點討喜的油質甜,細問了一下才知是前胸靠近「豬奶奶」的地方,淋上帶點微甜微辣的醬汁,好吃的亂七八糟大推加必點!!!

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涼伴黑木耳我只記得酸溜清爽,其他沒太多感覺XD。

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頂味執餃地址:新北市三重區光明路70號,電話:02-8973-2000,營業時間:10:00-21:00(賣完就收)

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