【忠孝復興站美食】孔陵一隻雞

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開頭,我得說我對韓國料理不是那麼的熱衷,或者應該說我只喜歡吃「韓國烤肉」。不過,早早前就聽一位常跑韓國旅遊部落客朋友提過這家以「韓式雞湯」為主打的韓國連鎖店很是好吃。前陣子又不斷聽說它將會來店拓店,卻一直苦候許久。終於「孔陵一隻雞」將於3月22日-29日試營運,正式試營運為3月30日!

 

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「孔陵一隻雞」正確的位置在忠孝復興和敦化兩站中間,如果你從忠孝復興3號出口走過來,就在中美鐘錶旁的巷子裡。

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也就是在東區很有名的燒臘店「香港老友記」旁,地理位置算是相當的好找。

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據說這道「雞湯料理」創始於韓國經濟不是那麼好的年代,像「雞」這樣昂貴的食材,總希望可以分給多一點的人來享用。但又怕一隻雞分太多分夠吃,於是煮成雞湯讓大家都能嚐到雞的味道。同時又因應吃不飽這個問題,所以在吃完雞後加入麵條、甚至是最後的雞蛋粥。後來慢慢演變成韓國料理中不可或缺的一環,也是許多觀光客去韓國必嚐的美食之一。

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也因此店裡買的東西相當的單純就是「雞」,或者應該說是「雞湯」。其他都是「雞湯」的配料,比方說年糕、馬鈴薯、杏鮑菇等,都可以追加,當然最後的麵條和雞粥也是少不了的結尾。查了一下,這份MENU是和韓國完全一樣的。

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店裡的裝潢其實蠻簡單的,約略分為三、四個區塊,桌子以「四、六人」桌為主。

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靠近裡面的燈光略為偏黃偏暗,想拍照的可能窗邊的位子會適合一些,而且靠窗的也有六個人的位置,相對適合人多的朋友。

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首先上桌的是各種配料,分別較辣的原味辣椒醬和調合過的辣椒醬(帶點甜味,也比較不那麼的鹹),另外就是微酸甜的醬油搭配辣椒醬。當然如果覺得不夠辣也可以自行調整,最後就是蒜泥和生的青辣椒(直接拿起來啃也行)。

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吃韓國料理肯定要先上份「泡菜」,不過這家的泡菜很不一樣,這點光看成色不那麼紅,甚至有一點偏微黃的照片就可以看出。好奇問了一下,店家表示韓國的泡菜其本上分兩種;一種是大家常吃見慣的「紅泡菜」味道比較辣也比較重,另一種叫「水泡菜」只是單純加了點鹽醃漬,而「孔陵」的約莫介於兩者之間。

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味道端來說的確一如視覺上比較不那麼的辣,但酸度比我預期的來的多上一些,而我更喜歡的是白菜原來的甜度,這是一般重口味韓式泡菜比較嚐不到的。

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另外點一鍋雞除了泡菜外也會附上一盤生菜,這生菜可以搭配辣椒醬吃,也可以沾微甜的醬油吃。

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其中我個人覺得沾這一碟加了辣椒醬的醬油特別好吃,辣度不會太高,醬汁又帶點微酸甜,非常適合搭配生菜。

PS:泡菜、生菜吃不夠都可以續點哦,但千萬別浪費。

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接下來當然是重點的雞湯,看了一下上來的雞是已經煮熟的。就店長表示他們選用的是小山雞,也為了選雞讓店的開幕不斷的延後。

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老闆是韓國人..當然他說什麼我聽不懂,但幸好有翻譯。簡單的說就是這裡的食材,特別是調味料都是從韓國直接進口的,除了雞和生菜。所以,基本上會和在韓國吃到的一樣。

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上桌後服務人員會幫大家把雞煎成比較小塊,一來方便加熱、二來方便分食。

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韓國老闆說,這鍋湯用了十多種食材去熬煮5小時,上鍋前再丟入新鮮的蔥段和洋蔥增加甜度。

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當中的食材除了雞外,還有杏鮑菇、年糕和馬鈴薯,這些都是可以加點的,不過是要另外付費的就是。

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湯開了之後,建議先喝口清湯。湯中的滋味其實很單純、很清爽,雞骨的甜香混著馬鈴著的味道和蔥香,另外就是淡淡蔬菜的清甜。

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老闆說若是覺得雞湯的味道太淡,也可以適合的放入辣椒醬和蒜泥,這部份端視個人的口味而定。

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試了幾種組合後,個人最喜歡的是加一點點蒜泥,雞湯的味道會更有層次,也不失清爽、清甜。

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雞肉方面個人覺得單吃味道略淡了一些,沾點前頭提過加了辣椒醬的醬油會好吃許多,那酸甜微辣讓雞肉顯得更美味。至於肉質方面雞胸的部位不免有略柴的問題,但因為湯汁吸的理想也不至於礙口,不過雞腿的部份就蠻細嫩的。可惜的是我最愛的雞皮很薄...但蠻好吃的!

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正格的,光吃這雞就算是女生應該也很難飽,所以一定要來上一兩份「刀削麵」(麵條每份60元)..不過說是「刀削」可看起來不太像..但咬勁倒是不錯和雞湯蠻搭的。

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最後一定要嚐的是「海苔雞蛋粥」(60元),首先服務員會先把湯汁中的肉屑和碎骨撈乾淨。

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再適合加入一點新的雞高湯。

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倒入飯後先把飯粒給撥開。

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再打入蛋、加入海苔,很細心慢慢的撥勻,這時雞粥的樣子和香氣已然慢慢成型。

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待湯汁吸的差不多就可以關火,享受美味的雞蛋粥了。初入口我發現海苔的味道會重一點,但卻來的快也去的快,接著才是雞汁的甜和蛋花的味道,混著吃暖心暖胃又清爽。

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不過,對於吃慣重口味的人來說也許會覺得淡了一些,這時桌上的辣椒醬、蒜泥、甚至是泡菜都可以拿來搭配,整體的味道會更有層次。

 

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孔陵一隻雞台灣一號店:台北市大安區大安路一段83巷14號,電話:02 2781 8181,營業時間:11:00-22:30(目前暫時沒有接受預約)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/chickenone.taiwan/

PS:3月22日~3月29日試營運期間;每點一隻雞就會贈送一份刀削麵

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