【東北-山形美食-龍上海:赤湯味噌拉麵】推薦度:★★★★1/4☆(食べログ):3.54

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夏天也就罷了,冷颼颼的冬天裡真~~的很需要來一碗熱呼呼的拉麵,身心全暖啊。TABELOG 3.54的高分,在山形的拉麵店家裡榮登日本鄉民界的前三名!

 

TABELOG評價:3.54 (超過3.5即算高分,可參考【日本旅行好用網站】Tabelog(食べログ):查詢美食必備http://serene1102.pixnet.net/blog/post/30705268)

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從山形站東口出來,直走遇到第三個紅綠燈右轉,就是這家「龍上海」拉麵。

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龍上海共有10間店面,大部份位於東北地區,只有一家開在橫濱。店裡主打的「辛味噌拉麵」,就是該店老闆創始的口味。本店昭和33年(西元1958年)開幕,到現在已經是第三代接手了。開店之初生意很差,家裡每天吃賣麵剩下的湯,第一代老闆就開始試驗加入不同的調味料,直到兩年後有一天加入「辛味噌」發現非常美味,這才創出這獨特湯頭。

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照慣例的我們在店裡看到「TABELOG」的橘色貼紙,代表日本鄉民一致認可這家店是好吃的店~

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店裡的裝潢頗有中國風,但也相當破舊,有種台灣老麵攤的異曲同工之妙。牆上的破爛感、地上的紙箱補丁,無不讓我彷彿回到台灣一般......

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牆上張貼著雜誌的採訪內容,看來必點的口味就是「激辛味噌」啦!

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口味不多只有四種,而且我們晚上來訪,只剩第一種「赤湯辛味噌拉麵」和「手打中華蕎麥」兩種,另外兩種賣完了。這也算是個好處,完全不用思考要點哪種麵,這兩種各上一碗就是!

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「赤湯辛味噌拉麵」的配料頗有中華風,少見的使用了高麗菜。那坨紅色的辣醬就是精華所在!而湯頭是標準的味噌湯,一整碗油亮油亮的超有FU~

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還沒把辣醬拌進湯裡之前,先喝一點嚐原味。湯頭看似濃郁,實際上卻相當清爽,大概是因為湯底還是使用醬油湯頭之故;咂舌之間帶了些許黏度,入口微鹹但柔和。

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辣醬拌開之後,湯頭才浮現些許辣味,但如果想追求麻辣鍋的火辣你可能會失望(笑),我發現日本人較不嗜辣,就算在山形這麼冷的地方來個「激辛」最後都沒有真的那麼激啊,只是有微微辣度刺激一下味蕾而已。

高麗菜還有點脆度,吸了湯汁精華,咬起來竟有爆漿的快感~ 

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叉燒極肥嫩,所謂入口即化就是如此,罪大惡極的高熱量啊!麵體用的是中華口味喜歡的黃捲粗麵,彈而爽口。

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另一碗「手打中華蕎麥」顯得閃閃動人,你說是不是~

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這應該就是比較原味的湯頭了,少了一些味噌的濃度,更是香得清爽、入口甘醇。除了湯不同外,其他配料和剛剛那碗招牌的「赤湯辛味噌拉麵」差不多,但蔥花撒得更多些,讓這湯又增添一股日本青蔥的獨特香氣。

 

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一樣是黃捲粗麵,這點就差異不大了,只是沾染的氣味不同。兩碗拉麵剛好我和朋友各愛一碗,青菜蘿蔔各有所好囉!

【龍上海 山形店】

http://www.ryushanhai.com/

山形県山形市香澄町3-10-4

TEL:023-623-9930

営業時間 : 11:00~20:00,賣完為止

交通:從JR山形站東口直走第三個紅綠燈右轉直行即達,約步行8分。


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