【行天宮站美食】超越活魚活蟹涮涮鍋

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最近天氣開始轉涼,相信愛吃火鍋的朋友又開始四處尋找好吃的火鍋店。之於火鍋有人愛吃「肉」有人愛吃「海鮮」,就我的說法是最好兩者兼有,再好就是海鮮,特別是國人最愛的魚和蟹是活的,那就更讚了。

 

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新開於建國北路二段的「超越活魚活蟹涮涮屋」的老闆據說以前就是做海鮮批發的,是以有門路、管道可以大量拿到美味又便宜的活魚、活蟹。

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店裡的主廚是獲得2008年台北市養生料理比賽冠軍的梁培松師傅。營業時間到凌晨一點,半夜肚子餓想吃火鍋的朋友來這就對了。

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一進門就看到一個像是海鮮餐廳的大魚缸,裡面都是當天進貨的活魚、活蟹。

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不是才試賣..怎就有不少客人聞香而來了XD。樓上以四到六人的方桌為子,每一間都有布幔隔了開來,就像小包廂一樣。

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另外樓下還有一些適合八到十人的圓桌,甚至是獨立房間的包廂。

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銅鍋和瓦斯爐都是從日本進口的,要價2萬左右,據說這種鍋子的導熱效果較平均,這種瓦斯爐的安定、安全些也比較高。

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這邊的調味料是固定是這四種,醬汁用的是帶點微柑橘酸的淡醬油,再來就是常見的辣椒、蒜末和蔥花,醬油上還有日式沾醬慣有的蘿蔔泥。不夠,都可以請服務生再追加哦!

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螢幕擷取畫面 (46) 

由於我們當天去時還在試賣,MENU和當時有一點出入。然後,這是最新的MENU,給大家參考價位。12月20日前點套餐就送一隻活蟹,而且免服務費哦!

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除了主餐外,還有一些單點的食材,一般火鍋店有的食材也都有,海鮮類以活魚和活蟹為主。然後仔細看你會發現好些比較貴,少見的蟹類是要先打電話預訂的哦!

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招待的小菜兩碟,這一碟叫「貢菜」。這貢菜早前在中國吃過幾次,多半以涼伴當前菜,吃起來微黏略脆,有一點像昆布的口感。

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黑木耳吃起來輕脆爽口,帶點調過的微酸,非常爽口開胃。

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菜盤。這本來是四人套餐附的,但新的菜單已然沒有,不過拍都拍了,吃也吃了,大家就參考一下,反正上面的食材單點都可以吃到。這些食材中大多是平常可以吃到的新鮮度也沒問題,比較特別的可能是日本進口的冬粉,看起來很硬但煮完後相當滑順,較台式冬粉多了爽口的咬勁。

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在這邊平常由服務生依食材有順序的幫大家涮,但如果客人想自己涮不想被打擾自然也成。

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幫我們涮的師傅說這邊的湯頭走的是較養生的路線,用的昆布和蔬菜下去熬煮,湯頭非常清徹。這時先涮蔬菜可以讓湯頭更加鮮甜,放完蔬菜後師傅特別要我們在吃前先喝口清甜的湯頭,爽口又暖胃。

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美國上等牛肉NT$.750。肉片厚度適中,油花也相當不錯,切的相當長吃起來相對過癮。

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這約莫是涮5、6秒帶點粉色,是個人覺得吃好牛肉最讚的熟度。因為切的厚且長,放進嘴裡的飽足感十足,特別是吸了少許甘甜的湯汁在外層,相當不錯的牛肉。建議第一片先直接吃原味,第二片再沾帶點微酸的柑橘醬汁美味更有層次。

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美國特選和牛1100元。這盤特選和牛的油花比之剛剛那盤更細更平均。

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吃起來的肉質也更細更甜,當然也更好吃,同樣是帶著粉嫩的五、六分熟最讚。

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特選松阪豬NT$.750。松阪豬捲成花,這招是不少高級餐廳的擺飾方法。但超越的松阪豬不止好看,還非常好吃。微脆爽口帶著油化的口感非常厲害,咀嚼端漸強的甜度讓人驚豔,甚至比剛剛的牛肉還讓人滿足,好吃的亂七八糟。大推加必點。

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如果你不怕,小虎建議涮到七、八分熟就好,此時的肉最嫩、最滑。

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接下來這是雙人海鮮套餐(只有試賣期間限定),盤中有超大的蚵仔、北海道干貝、雪場蟹腳、紅蟳、大草蝦、蛤蜊等。

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其中最特別的是捲成花狀的石斑魚,也就是剛進門口看到在缸裡游泳的那些魚。這魚肉鮮甜微單,輕涮後非常好吃。

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超大的北海道干貝...可惜我上完廁所回來就被朋友吃完了(泣)。

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即日起到12/20開幕當天,點主餐的都會送一隻活螃蟹,我們今天吃到的是紅蟳。

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肉質飽滿的紅蟳和超多的蟹膏,看的就讓人食指大動。

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就看店員把四隻蟹膏全挖出,放在一旁待命。

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然後把剪好的螃蟹全進去煮,只看那湯頭越來越濃,也越來越香。煮完的螃蟹雖說少部份的鮮度都跑到湯頭,但同時也吸收了其他食材的甜度,帶點吮指更過癮。

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日本毛蟹套餐(需預訂)NT$.1980。光看這隻還會動的毛蟹就讓人「味動」,以往都得到日本去吃,不然在台灣一隻隨便都要2000+以上。

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果然是毛蟹肉質札實且多汁,可能是活蟹所以吃起來特別新鮮。

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手工花枝漿260。魚漿裡可以看到、吃到整塊的花枝。

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最後當然是吃火鍋一點要有的結尾戲-「海鮮粥」。

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比較特別的是「超越」還多了三碟小菜,筍絲、海澡和蘿蔔都蠻好吃的。

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我得說那一碗剛挖出來的蟹膏真的很要命,服務人員把湯汁收的剛剛好,入口滿是各種食材的鮮度,特別是那蟹膏的香味,超好吃的。是說,看倌光看這粥的樣子就能了解吧XD

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餐後的水果和甜品(杏仁豆腐),甜度相對來的清淡、爽口,感覺好像一點在吃中式的涼湯。杏仁豆腐有一點微Q度,口感蠻討喜的。

 

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超越活魚活蟹涮涮鍋:台北市建國北路二段119號,電話:02-2500-0269,營業時間:12:00~16:30、17:30~1:00

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