【嘉義美食-西市鱔魚麵】推薦度:★★★★1/4☆(勝在特別)

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好一陣子沒有寫「舒國治」的單元,突然有一種重新找回熱情的感覺,但其實少寫的主要原因是台北的我約莫都攻略完了,離開台北又大多出國,就算是島內旅行也多半有朋友帶路,不太需要我傷神要吃些什麼。但,相信我,我沒忘了這個我「起家」的單元。

 

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其實那天我正巧入住對面的兆品酒店,看到對面西市鱔魚麵的招牌有一股熟悉的感覺湧上心頭,翻了一下果然是舒國治老師新書(台灣小吃行腳)一書中提過的店。

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後來我查了一下網路好像光彩街也有一家同名的店,似乎是這間老闆弟弟開的店,但這家也是老店無誤。

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店主人很有意思,當天我們九點打算去逛文化夜市前先問了營業時間到幾點,得到的答案是11點30。不過,後來我們回來已經接近12點,老闆居然還認得我,說是在等我..這也太誇張了吧XD

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應該是第二代用力的在炒著鱔魚麵,好吃、常吃鱔魚麵的朋友也許會發現有一點不太一樣(神祕的笑)。

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店裡的裝潢就和一般的小吃店一樣,沒什麼特別。

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是的,這家的鱔魚麵除了傳統勾芡稠稠的吃法(這邊叫炒錦魯麵),特別是有乾炒和湯煮兩種不同的鱔魚麵料理。

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這乾炒鱔魚麵(100元)的底層就是剛剛小老闆在炒(感覺沒放油),是以吃起來有一點帶點討喜的微酥,味道端還是鱔魚麵的本質只是相對來說淡了一點,再帶一點點微辣和香氣,然後上面就是炒鱔魚淋上去,有一點像燴麵的手法,相當特別。

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另外這是炒乾鱔魚麵附的湯,基本上就是柴魚底的高湯,但沒什麼鹹味。

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煮鱔魚麵同樣100元,鱔魚大多在麵底下,份量和炒的差不多,但做成湯之後鱔魚在口感端少了我愛的「脆」口,但鮮度、甜度基本上不變,整體來說就是少了吃鱔魚麵最重要的討喜微醋酸。

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麵當然用的是一樣的麵料,但煮成湯後有一點偏軟爛,口感不甚好。

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BUT...這湯可就好喝的要命,它看起來有一點像什錦麵的湯頭成色,喝將上來又是「鱔魚麵」的風味無誤,只是少了一點酸、多了一點醬油的鹹度,再帶一點點鍋氣,超好喝!

 

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附帶一提的是這個很古早風的瓷碗,上面還有一個溝,據說是有蓋子的,超酷。

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最後是這盤可能很多人不敢吃,但其實很好吃的「炒水蛙」,青蛙肉非常的細且嫩,調味是淡淡的醬香和一點油鹹甜,和一抹若有似無的微辣和炒出來的洋蔥甜,好吃!

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西市鱔魚麵:嘉義市文化路284,電話:05 278 5008,營業時間:16:00~23:30

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