【台北101世貿站美食-思泊客-B-Cape Steakhouse 黑角牛排館】推薦度:★★★★1/4☆

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牛排曾經在兒時是我高「吃」不上的食物,就算吃「我家牛排」也得辛苦存上一個月的零用錢。長大後卻突然對其失去興緻,或者應該說對平價牛排不太有感覺..但這也不代表「貴」的牛排就一定好吃,當然便宜也不是一定就不好吃。BUT...牛排畢竟是一分錢一分貨的食物,所以也算是一種吃了好的就回不去的料理之一。

 

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前陣子有幸受世界名廚偉強師傅之約來到位於台北101對面的「黑角牛排」,是說我蠻常經過這但為什麼不知這下邊藏著一間牛排館。

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店裡的裝潢其實還蠻漂亮的,帶一點時尚感,走廊是長條型,這樣的好處是旁邊的客人感覺有一點距離,但缺點是整體用餐的氛圍會窄一點。

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這個角落則比較像一般傳統的西餐廳格局,但相對來的偏暗一點。

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冰箱裡放著一塊一塊的熟成牛排,另外黃黃的感覺像是鹽磚?

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雜誌上寫的意思約莫是:『 黑角 』意謂著宇宙星宿極致閃亮的角狀光芒,主廚以追求同樣極致完美的手藝,將美味牛排料理特選頂極牛肉部位精心熟成烹調,搭配各類鮮美食材及酩品,定能為講究味覺享受的您,營造一份華麗的美食饗宴。

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這份menu上主要是以「牛排」為主的菜色和套餐,但當然要單點也是可以的。

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主餐牛排的分類價目,從入門的2280到6500之間(ps:都是套餐的價位)。

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套餐除了牛排外還有開胃菜,湯、甜點、飲料,另外還有像是餐前麵包、冰沙等,以份量來說算是相當足夠的一餐。

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麵包多半是外酥帶點微脆,麵糰的Q度也不錯,香味也OK,其中以「桂圓」麵包最好吃。

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這是隨麵包附上的三種配料及漬橄欖(又酸又澀帶點不低的鹹味,但吃完會讓人想再吃一粒XD),三種醬中以最下粉紅色最特別,問了一下說是以甜菜根、蒜頭及奶油去調的,很正!

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主廚招待的前菜,鮮蝦很脆Q中間是加了蛋黃的鮮奶油,下邊則是橄欖,整體的口感、味覺都不錯,特別是嘴邊殘留的橄欖澀味很是迷人,當中奶油拌演的化口也很重要。

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有好牛排當然也有好紅酒,但我也忘了是什麼酒就是了XD。

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開胃菜我選的是香脆蟹餅佐大蒜..但我覺得應該把「脆」字改成「酥」XD,擺盤蠻漂亮的,最少誘人。綠色的醬汁則是羅勃葉和大蒜去調的,漬過帶點醋酸的小洋蔥則相當開胃。

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蟹餅的外層酥香帶點油焦氣息,內層有一點像馬鈴薯泥,或者應該說是帶著更多黏纏的可樂餅,不過蟹肉的風味和蟹肉絲的口感都相當正點,好吃!

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某教父系列很愛用的「磨菇湯」造型,又稱之為「卡布其諾磨菇湯」。

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記得早前曾在大直某家同樣是「教父級牛排館」(有機會分享)的同名湯品,相對來說這一碗磨菇的味道沒那麼的重,上面的奶泡也沒那麼細,奶味也偏重,雖然整體來說還是相當好喝,但兩者相比少了一種回味的衝動,另外這一碗多了點渣渣屑屑的口感,有一點像茶葉磨碎的口感(但味道吃不出來)。

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義大利乳酪及鮮蕃茄佐羅勃葉醬。馬札瑞拉又Q又軟又化的口感依然令我滿意,上面好像淋了一點橄欖油增加味道和香氣,連著蕃茄一起入口水化的口感特別迷人,正點。

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主餐前的冰沙非常爽口據說是依著當季水果有所不同,當天的綠色好像是奇異果但味道很淡,帶點像是汽水的甜味。

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搭配牛排的附餐,但好像是兩人共用一份,烤到沒嗆味卻得焦香氣息的整粒大蒜,好像成了搭配牛排的必然好朋友,烤過的蕃茄意外好吃,烤櫛瓜本就是我的心頭好自是好吃無誤,杏鮑菇則比較無感XD。

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最後當然是主角牛排,我選的則是美國頂級和牛肋眼(8OZ)3880元,會選它是因為我請服務生時我推薦「油」多一點的牛排,但其實油的化口度不是太明顯。

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搭配的三種醬分別是很多豬排愛用的芥子醬(味道很香很正卻不搶味),猜測應該是牛肉去熬煮的牛肉醬(但有一點搶味,或者應該說是擾味),另外是綠色的羅勃蒜味醬(這個最好吃)。

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有人說牛排烤、煎的最好吃是要帶一點微酥的口感,這塊略黑的牛排就有這樣的口感,切開後的粉嫩成色也相當誘人。

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咬下的第一口略顯Q度較高,但可能是我牙口不太好之故,緊接著而來的肉汁令人滿意,特別是越步越多汁這一點,完全附合了熟成牛排的優點,口感相當的好。BUT..真要說這塊牛排的缺點是它的甜度比我想像來的低,但我指的是以3880元的牛排來論,基本上它還是好吃無誤。

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熱拿鐵我只能說是順口。

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甜點我選的是法式千層佐香草冰淇淋,還搭了一塊馬卡龍,後者兩都中規中矩。

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千層蛋糕方便蛋皮相當的薄層次也算是相當豐厚,鮮奶油看似不多卻相當滑口,軟嫩,外層的蛋香和鮮奶油搭配的也算是得宜,甜度以熱愛甜點的我來說算是剛剛好。

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偉強師傅點的焦糖臻果巧克力慕思很是漂亮,但我沒吃不知味道!

 

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思泊客-B-Cape Steakhouse 黑角牛排館:台北市信義區信義路五段16號B1,電話:02 2758 8850,營業時間:11:30~14:00、18:00~21:30


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有時我碰到純就美味度很不錯,但CP值略低的店,常常不知該怎推薦,是要先就味道來談,還是要加入CP值後的推薦?這一篇我就試著沒加入CP值純就味道來論,但這當然是因為別人請客之故XD。

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