【板橋站美食-川府重慶老火鍋1+2訪】推薦度:★★★★1/4☆

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熟知我的朋友都知道我不是一個愛吃麻辣鍋的人,特別是在這個不像春天的夏天..要不是店家老闆的邀請我還真不太可能來吃,但也就可能少了一次「味覺」的饗宴,更不會有令人滿意的二訪。所以說想享受美食的前例是別畫「味」自限XD。

 

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看了看地址以為很好找,卻沒想到在門前三過而不入..只因這樓上的不動產招牌太顯眼,而這家火鍋店的招牌又相對不明顯所致,很容易讓人過而不視。

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前幾天在粉絲團貼了這家的1+2訪文,不少朋友聞香而來卻也發現同樣不易發現的問題。那麼這張、這個角度也許會比較清楚,簡單說就是在板橋大遠百的後門(漢生東路)的斜對面,不然就認巷角的「燒肉粽」隔壁就是了。

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店裡的用餐環境走簡約卻不失一點點中國風,冷氣經過測試在涮火鍋時仍不會覺得熱,OK的。

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店裡的中國風主要來自於從中國大陸帶回來的燈,不管是方型還是圓型我都很喜歡。

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除了一樓外地下室還有一個視覺更寬廣,更不易受打擾的用餐環境,不知為什麼相對我比較愛這裡。

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牆上寫著「辣不思蜀,只在川府」,我想是因為他們對自己道地的家鄉重慶口味很有自信。

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順便介紹一下型男帥哥老闆(台灣人)和他漂亮的老婆(重慶白帝城人),然後不知是不是我太愛三國,一聽到「白帝城」頓時好感大升XD。

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店裡的用餐方式是自助非吃到飽,所以飲料也是得自費,比較特別的是冰箱裡有我蠻愛的加多寶XD.... 。

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老闆娘親自調的沾醬分為辣與不辣,主要的調味料一如大家熟知,卻多了比重較高的「麻油」,據好些常在重慶吃火鍋的朋友說:「麻油」才是重慶沾醬的重點。但當然,你要是覺得不過癮、不適應也是可以跟店家反應,弄一碗自己偏愛的沾醬。

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一般熟知的紅白鴛鴦鍋350元,鍋子是八卦型而且旁邊是不會導熱的,就算有小朋友也不怕會燙傷,這個設計頗好。

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在這還有另一種鍋子的選擇就是九宮格火鍋,在重慶到處都有但在台灣卻比較少見,但因為中間湯是會流動相通的,所以只能單選一種湯底,看是要麻辣鍋還是養生白湯鍋。

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也許看倌會想問如果這些湯底是會相通相連那為什麼要弄成九宮格?難倒只是花俏?其實是也不是。

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有關這九宮格有兩個說法,其一就是店裡貼的重慶人比較聰明,利用九格不太相同的溫度去涮不同的食材,這也可以讓不同的食材在不同的位置,一來不會讓味道過於混雜,二來是找尋你剛下的食材方便。而另一個說法是重慶人吃火鍋都是搭桌,也就是說同桌的人不見得認識彼此,為了怕吃錯、吃到別人的食材,所以分成很多格,自己的食材放自己的格子,防止吃到別人格裡的食材。以上到底那個對,看倌且自行判斷、理解,對我來說好不好吃才重要XD。

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接著來說一下鍋底,這家重慶老火鍋不同於別家麻辣鍋有二,第一是這湯底沒有鴨血、豆腐,就算你想加店裡也沒有賣..這夠絕夠有意思了吧。另一個特別來自於味道偏麻..或者應該說麻的味道多於辣是主味,然後就是「鹹」的元素比較低,但又相對來的油一些,怕油的朋友可以撥開其油再吃。

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養生白鍋則相對清爽許多,怕辣、吃的較清淡的朋友非常適合,這白湯建議開場先喝幾口享受中藥想帶來的甘醇風味,煮過食材後會多添「鹹」和「油」味較不宜喝之,另外紅白湯混在一起喝也不錯。

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等火鍋滾前可以先點份老闆娘特調的家鄉味擔擔麵(60元),這碗麵上的紹子肉較台灣做的來的大且厚,吃起來口感較佳也不會太過油、鹹相當好吃。

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麵條用的是Q彈有咬勁當天現作的蔬菜麵(非冷凍)相當好吃。PS:這麵條也可以單點涮紅、白火鍋都行,個人較推白鍋。

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因為要涮紅鍋不如就叫碗擔擔麵XD,同樣這擔擔麵也是「麻」味多過辣,非常帶勁和坊間吃到的擔擔麵很不一樣,嗜麻、辣的朋友千萬別錯過。

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祕製現作酥肉160元。這道同樣是老闆娘從重慶原汁原味帶過來的,肉質像是炸過的軟骨肉,酥軟脆兼有之,味道最特別的仍是帶「麻」,是說你吃過「麻」味的炸物嗎?相當特別。

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我常說吃火鍋只要「肉」好就贏一半,那麼現在就來試試這家店的肉品吧,先來的是極黑和豬(小份360、大份550)

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肉切的相當大片放下過顯得豪氣 肉質的甜度不差,油花也適當,就算不愛太油的朋友也會喜歡,建議別刷太熟保持肉的軟嫩度。

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相對這千層五花豬260元就更對我的味和胃,主因還在於肥瘦比例,入口油甜肉嫩清清楚楚,滑口又甜美,這盤我一個人可以輕易KO。

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玉脂羔羊肉260,份量油花都不錯,入口帶著羊肉獨特的騷味卻不過重,喜歡羊肉的朋友建議點份來涮上一涮。

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澳洲9+肋眼(小450、大720),端上來我發現邊邊角角有一點黑,賣相不是很好,但幸好涮起來不管是肉質還是味道都相當不錯吃。

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相對來說這安格斯無骨牛小排(420、680元)視覺效果就極好,也是個人最推的牛肉選項。

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懂吃、愛吃牛肉的朋友光看這牛肉輕涮過的色澤就應該了然於「味」,這牛小排肉入口豐厚的油脂就令人滿意,咀嚼後微微噴汁的嚼勁好吃極了。

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如果不太能吃辣又想吃麻辣鍋的朋友,不防涮完後再沾上老闆娘祕製的不辣沾醬會讓辣度溫合許多,又能在味覺端多出討喜的麻輕和麻油的微香,超讚。

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川府勁爆鮮肉丸(200元)。看倌別看這肉丸小,但略濕略纏略黏的口感可是相當特別,老闆娘說這是她小時候的味道,只以純肉加蛋汁再用一點點粉防止肉散掉,算是份吃巧的點心類=)

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牛蹄筋280元。三種軟Q之後就化在嘴裡的口感不差,沒有我討厭嚼不爛的問題,涮上紅鍋特別美味,白鍋就顯得有一點味道不夠。

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川府牛百頁(200元),爽脆的口感令人驚豔,加上份量頗足,好此味的朋友不妨點上一份,紅白兩鍋皆宜。

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吃火鍋必點的滷大腸(220元),以這樣的份量和大腸厚度視覺效果不錯,入口的油脂甜滑度也很夠,嚼勁略為偏軟不易泡在湯底太久,建議輕刷就食用較有口感。

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這兩球像是肉丸的蝦滑和花枝滑各180元,也是小虎建議來這必點的一道,口感略脆且滑,咬下後鮮嫩多汁超好吃的,當中還吃的到整塊的花枝和蝦塊口感極佳。

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野生草蝦王(5隻480),以這樣大小的草蝦不到100元就能在火鍋店吃到爽度不差。

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此蝦鮮脆美味建議涮白鍋就好,較為吃出草蝦的鮮甜,好吃加必點。

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這是二訪時老闆特別招持的「生蠔」看了DM上好像沒有,想必是之後會賣吧?BUT可惜的是我不太敢吃生蠔,最後都讓酷愛此味的朋友一掃而空。但這生蠔的味道較重,恐有影響湯頭之慮(特別是白鍋),最後別一開場就點就涮,留待最後再涮比較好。

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蔬菜拼盤160元,大多中規中矩是你能想像的味道,算是拿來搭配肉類用的,當中最推的是娃娃菜口感、甜度兼之。

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菇類也是小虎吃鍋必點的一道,這的菇類一共有四種,愛菇的朋友可點一份來嚐嚐,不好者不點也無所謂。

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接下來小虎要介紹的都是「川府重慶老火鍋」比較特別的食材,比方說這份老闆娘自己酷愛的「鹵水豆干」70元。一般豆干鮮少出現在火鍋,記憶中更沒麻辣鍋會去涮它,但沒想到吃起來頗為好吃,愛嚐鮮的朋友可以點一份來嚐嚐。

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像這類的豆製品一般火鍋店會選用「豆皮」,但老闆娘堅持要用這種比較接近重慶味的「豆衣」,它相對來的薄吃起來也更為滑口,很像豆漿剛凝固那一層薄膜,雖然它很薄卻很耐煮,用筷子一挑就像一塊布似的很漂亮,入口滿是豆香超好吃!

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接下來是最特別也是我最愛的「蛋液腰花」180元,相較很多腰花名店一碗100元當中只有兩三片來論,CP值頗高,附上一顆用來沾的蛋。

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先將蛋打散再挾片腰花輕沾蛋液,再將入放入湯底微涮,用以增加腰花入口前一秒的滑口度。

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至於這腰花要涮幾秒可能得因個人喜好而異,如果你喜歡腰花那建議湯滾涮個十秒就吃,如此才能吃到外輕脆肉噴汁的腰花甜美,若你是平時少吃腰花我建議泡在湯裡一陣子再吃,雖然口感會略為偏硬但腰花本身的內臟味相對較不明顯,然後個人覺得這腰花涮麻辣鍋會相對好吃很多,涮白鍋就純然吃的是腰花的鮮度。這蛋液腰花套句我常用的形容詞就是「好吃的亂七八糟」。

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最後這份「十秒豬肝」算是隱藏版,一天供應的份量有限常常到晚上就賣光光..。老闆娘解釋這豬肝得她自己去市場挑,回來再用手工切,而且因為豬肝的鮮度不易保存,是以每天僅能限量供應,想吃最好是先打電話預訂。

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小時候豬肝是我打死不吃的食材之一,也不知從何時開始變的很愛吃,是以看到「十秒豬肝」這誘人的字眼說什麼也非吃到不可。上面的照片是涮上五、六秒的豬肝略帶粉色入口鮮滑帶點微粉、拖舌的口感非常好吃,若是不敢吃這麼生那就遵告「十秒」的原則XD。

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但同樣的它比較適合「麻辣鍋」,對我來說不是好不好吃的問題,而是「麻辣十秒豬肝」不管是視覺、還是味覺都相對來的特別,和蛋液腰花都是少見於一般麻辣鍋店的,必點加大推。

 

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不同於一般火鍋店的涼糖,川府重慶老火鍋的送客糖是大家熟悉的老味道「箭牌口香糖」。

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詳細MENU給看倌們參考。

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川府重慶老火鍋:新北市板橋區漢生東路111之1號,電話:02-29512331,營業時間:11:30~24:00(中午有營業哦)

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看倌們,我查資料時發現某天后也寫了,如果知道他們家威力的人就了解,快去吃吧不然要開始排隊了XD

 

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留言列表 (3)

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  • yienwga
  • 腰花看起來很棒呢!
    謝謝分享:D
  • momo
  • I want to try it!look so yummy!
  • eugeniahung
  • 我個人覺得又貴又不道地,吃完一次就謝謝再聯絡。
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