【南京復興站美食】枕戈待旦馬祖風味餐廳

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寫食記這幾年下來,對於食物、料理的好吃與否固然還是覺得很重要,但在寫的當下、吃的當下,甚至是看的當下,總難免會以「特別」為主。比方我常說的:「好吃、好看、好寫」其實應該是倒過來的,畢竟好吃是比較難靠照片看出來的,特別是一些較為家常的料理。

 

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前陣子好朋友貓爺一直跟我提起南京復興站附近新開了一個以「馬祖」風味菜為主的餐廳,說是很特別我一定會喜歡,於是我便跟著貓爺的腳步來尋找他口中的美味。

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枕戈待旦這四個字我想只要在馬祖當過兵的肯定一輩子都會記得,是以餐廳裡外也有大大的「枕戈待旦」,讓人一進門就有如到了馬祖一般,據說店主人雖非道地馬祖人但在馬祖生活了好長一段時間,對馬祖的一些瞭若指掌。

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有好吃的馬祖美食,自然也是少不了美酒,馬祖酒雖然比不上金門酒有名,但也是台灣出廠的好酒來著。

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才就定位年輕老闆就端上一壺酒,嚇得眾人魂飛魄散...原來裡面裝的是茶而己,老闆開玩笑著說:「裡面的老酒都拿來做菜,沒剩了」。

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「涼拌紫菜」80元。這前菜是類似澡類的,但吃在嘴裡卻帶著相當討喜勾味的醋酸味,非常的開胃。

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百香果木瓜絲。酸酸甜甜帶著木瓜的清爽口感,同樣具有開胃的效果,之不過這道還多了增進口水的功能=)

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老酒蒸小卷280元。入口帶著淡淡醉舌不醉人的輕酒香,咀嚼後小卷的微脆和甜度都相當誘人,新鮮又好吃。

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老酒冰鎮醉蝦320元,雖然我不好酒也很少喝,但這類醉雞、醉蝦倒是吃過不少,可少有沒入口光聞就讓我喜歡的,這蝦入口是和鼻腔共鳴的老酒香氣,非常非常迷人,咬下後大量的蝦甜拌隨著酒香令人大呼過癮,若然說他是我吃過最好吃的醉蝦應該也不為過,勝在酒香夠且迷人,想見老酒的威力十足。

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絲瓜蒸淡菜320元。淡菜下面舖的是絲瓜。老實說我不愛、或者可以說討厭吃淡菜,主因在於以前常吃到很腥的,但這的不止不會還帶著少有的甜度帶著討喜的蒜味及飽嘴感。只是、不曉得是不是蒸得有點久,吃起來略乾較沒有水份,下面的絲瓜則因為吸足了湯汁反而增添了海鮮風味,好吃。

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黃金海鮮煲。這道菜裡放了整隻新鮮的螃蟹和前頭介紹過的醉蝦,相對一般的海鮮煲多添了幾份酒香風味。

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乾炒酒糟雞240元。光看酒槽的成色以為會很鹹再不然就很「酒」,但實際入口卻發現兩者都恰如其份,雞肉用的應該是雞腿肉特別的軟嫩,這時很想來一碗白飯,混著香濃的酒槽肯定好吃!

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接下來這道是許多常客最愛,也是很多人推薦必點的一道料理「繼光餅夾蚵蛋」。繼光餅是許多人兒時的記憶,特別是4、5年紀的人一定都吃過,但你可能不曉得它其實也是馬祖的特色餅類小吃。

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在這則多了一些改變,夾著蚵仔炒蛋一起入口特別好吃。一來這家的繼光餅單吃就是外微酥內滋潤,咬來餅香十足,包上有大量蚵仔的蛋後更顯化口,不管是口感還是味道都有加分的效果,相當好吃!

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馬祖式糖醋排骨。入口糖醋的酸度比想像來的輕,甜度多了幾份,還帶著一點點若有似無的酒香,口感上較一般的糖醋排骨來的清爽,即便吃多了也不太會膩口。

 

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酥炸紅槽鰻300元。這道也許是當晚我最愛的一道,入口紅槽的酒香混著熱氣冒入嘴裡,還來不及反應鰻魚的甜就接踵而上,越步越甜、越步越鮮,算是我吃過此類料理前三好吃的,大推。

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這看來像龜類手掌的叫「佛手」以類似「燒酒螺」的方式料理,吃起來辣蒜醬風味不錯,至於這佛手的吃法得像啃瓜子似的咬開,吃當中像是貝類的肉,肉不多卻但帶不錯的Q度,相當特別的一道菜。

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老酒蒸黃魚420。也不知為什麼黃魚就是特別適合用酒蒸,這黃魚肉質細嫩自是不用言表,酒香混著醬香入口更顯黃魚的甜度,搭配大量酒香的蔥絲更是讓人受不了。

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酥炸酒糟肉。這看起來跟大家想像的紅燒肉沒有太多的不同,吃將上來則又多了一點淡淡的酒香,肉雖然油質不多但勝在外酥內嫩,沾上一點帶著蒜味的醋更顯美味。

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前頭沒喝到的老酒這回上桌了,據說這老酒加了冰糖和不少配方,讓這老酒入口不那麼的過嗆,又多了甜和微微的酸味,連不好酒的我也覺得頗好酒,最少很特別XD。

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京燕魚丸湯。魚丸的口感像虱目魚丸偏偏裡面包著像福州丸的內餡非常特別,燕丸則和我在福州吃到的相去不遠,兩者都有不錯的味覺、口感。

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枸杞高麗菜蝦皮150元。入口高麗菜的脆爽口感迷人,味道上除了高麗菜的清甜外還透著一點迷人的甜度和一直勾舌的蝦皮味,不錯吃!

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三鮮炒魚麵,我吃過不少家自類道地的魚麵,但多少都帶著我不是很愛的腥味,除了花蓮蔣嫂外就屬這家最美味,魚鮮不帶腥的咀嚼口感透著一點點微咬勁,非常夠味、到味,好吃!

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酒糟櫻花蝦炒飯180元。炒飯一直是我很愛的主食之一,酒糟炒飯在台灣也不算是少見,但再加上櫻花蝦則可能是第一次吃,入口酒糟的香氣和咀嚼之後的櫻花蝦油甜不止不互搶還和飯香做了很完美的結合,相當相當好吃,就是口感上略濕了一點。

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香Q黃金餃240。這個以地瓜製成的飯後甜點是小虎個人大推必點的一道,軟Q軟Q的口感極為誘人,外邊的糖霜和地瓜的香甜同樣在味覺的前後端有互補的作用,超好吃!

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桂花釀白丸150元。這道甜品也非常特別,入口是桂花的香氣和像是酒釀的甜度,當中的白丸有一點像會化的麵疙瘩,又像多一點口感的糯米丸,同樣是道好吃又特別的甜品,好嚐鮮的千萬別錯過。

 

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整體來說我相當推薦這家餐廳,最少當中的菜色很多在別家餐館都吃不完,大致上也都頗為美味。

枕戈待旦馬祖風味餐廳:台北市興安街93號,電話:02-25022252,營業時間"11:00~14:00和17:30~22:00(周一休)

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