【大橋頭站美食-阿美古早味二訪】推薦度:★★★★ 1/3☆
如果能找到一家好店，然後能讓我不斷地將之拿出來說嘴，那是一種滿足、一種喜悅，更是一種莫名的虛榮。對此，近期我最常拿出來說嘴的就是這間位於延三夜市我喜歡的亂七八糟的小店-「阿美古早味」，而它肯定也是我明年新書的座上賓。
某個角度來說我很想開這一家的吃貨團，畢竟我真的超愛這一家，但因為它是路邊攤要包場真的有一點難度;一來是座位不多、二來也可能會讓阿美姐難做人，我指的是對於熟客來說。不過，我還是跟「虎頭幫」的團員來了兩次，下一次我和大姐商量看看，能不能包場、或是借個地方辦外燴(笑)。
這第二次除了幾樣招牌菜必需點給初來的團員吃外，我幾乎都選沒吃過的。
比方說這意外好吃的燙魷魚，大姐說這魷魚是她自己發的，咬來爽脆帶著魷魚鮮香和微微鹹香，一點也不輸慈聖宮的魷魚標。
老實說我並不愛吃桂吃筍，但阿美姐炒的帶點鹹香的鍋香和微微的辣度很是得宜，筍子也不會太老影響口感，好吃!
吃過阿美古早味的都知道，這的招牌是煎馬頭魚，但你(妳)可能也知道阿美姐很龜毛，要是當天的馬頭魚不好就不進，要不就是人氣太好去晚了吃不到。當天就是前者，於是阿美姐跟我們推薦了黃魚，用的方法是糖醋。
可這糖醋端上來後大伙有一點傻眼，阿美姐像是孩子般淘氣的說她的糖醋和別家的不同，然後補充說:「這才是台灣古早味的糖醋作法」。實際上吃了後我發現這糖醋的味道有一點像紅燒，只是帶了多一點的甜和一抹若有似無卻又勾舌的微酸，相當相當的好吃，這醬拌飯也相當好吃。另外這黃魚帶著滿滿的魚卵吃來超滿，邊邊的蛋帶著被輕油煎過的微焦香，那是要命的好吃..最後連魚頭都被團員步入口。
說到這二訪的主因在於一訪最後大姐偷切給每個人的那一小片「煙燻豬腱肉」，這事我在一訪文中詳細說明過了，這邊就不再多廢話，有興趣的自個兒去看。是以，這二訪前我早打定要把阿美姐冰櫃裡的食材都來上一份，大姐聽了我的雄心壯志後便給我了這一份「大拼」..這一份也是我個人建議必必必點的，除了煎馬頭魚外。
這切的很薄的豬腱肉入口是豬肉的純然甜味，但之後的十餘秒嘴裡盡是越來越強、越來越迷人的煙燻甜香，甚至是吃完了肉嘴裡都殘留著其香、其甜，簡直是好吃的亂七八糟。
這張我本來要說的是「煙燻雞肝」，但因為後面有更厲害的所以暫且不表，說說它後面的煙燻腸子。它入口同樣帶著令人滿意，且越步越迷人的煙燻香甜，之後會咬到腸子的微脆Q。泯到腸子裡分不清是什麼的略沙口感，那口感之後帶來的甜味，我想便是很多人愛吃腸子的主因，更何況它兼有阿美姐獨門的絕活-「煙燻香甜」。
我有一個朋友每次來阿美都必點一份白斬雞，理由是阿美姐選的雞肉、油十分剛好，吃來肥嫩又有咬輕，對我來說它也是好吃，但相對來說沒太多的亮點和記憶點，唯一比較記得的是皮挺Q的。
生腸是以前我吃「大腸圈」必配的小菜，它有大腸的軟化，有同時有硬管的脆和軟管的軟柔，步起來QQ甜甜的很好吃，沾上阿美姐調的醬汁更是美味。
介紹到這我就不必再提阿美姐煙燻的味道是有多厲害，且只提這雞肉本身就好，因為切的方法讓皮很薄對我來說油度有一點偏低，但肉質軟嫩好吃倒是無誤。
來這吃飯記得多找幾個朋友，席間也不要吝於稱讚大姐的料理美味，因為她一高興會一直端出她的絕活招待你XD。這是阿美姐自己醃的蘿蔔，它沒有入口以為的辣、甚至是鹹度也很輕，只帶著微微的醬甜和咬下之後的蘿蔔清甜和爽脆，配酒真的很讚。
這小碟也是阿美姐招待的，她笑說這是:「超級粉肝」。老實說光是看到賣相大伙就尖叫連連。這肝泯開後是微微纏舌的黏滑，肝的甜和煙燻的香同時在嘴裡炸了開來，並且死纏著舌上的每一個味蕾久久不散，真是他媽的、他媽的、好吃的亂九十糟，絕對是今年目前為止我吃過最驚豔的食物，2014年阿美古早味和這超級粉肝都肯定是懶人包的一份子。
這煙燻雞屁股讓同桌兩個本來都不吃雞屁屁的朋友動筷了，其中一個還一邊稱讚一邊又挾了一塊，煙燻的特別自是不再表，這雞屁股對我來說也許少了化口度，但油甜度倒是少不了，口感端也沒有少數人(不包含我)討厭的油滋膩，相當好吃。
常吃鹽水雞的朋友應該常吃到這個雞肚子的卵子，入口帶著不可思議的微Q(有一點像蛋黃但更Q一點)，但當然最猛最厲害的還是它的甜和煙燻撞擊後的致命快感，超好吃的!
這盤是阿美姐口中的特別料理，沒在菜單也不常做的九層塔菜脯蛋，入口前我以為會帶著甜度卻沒有，輕輕的蛋香、油焦香和九層塔的獨特香氣，蘿蔔乾只香不鹹特別迷人，在咬到的時候。
阿美古早味:台北市延平北路三段49號前，電話:0921117232，營業時間16:00~22:00(不定休)
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【小虎五四三】
不知道是巧合還是怎樣，我寫一訪阿美古早味文之後的隔一天便在高鐵月刊舒國治老師的美食專欄裡看到他介紹這一家。說到舒國治，也許很多人以為、覺得我應該認識他，但其實我壓根不認識他，就算他在路上..哦，不是，是我在路上讓他看他，應該也是彼此不認識才對，但我不得不承認我可以在今天做著自己想做的事，他寫的書、介紹的美食絕對是關鍵的影響。
謝謝你，舒國治老師，謝謝你介紹的美食。
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