【善導寺站美食-喜來登-辰園烤鴨+港點】推薦度:★★★★1/4☆

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以前,我指的是約莫一年多前,在還沒有小虎吃貨團、甚至是虎頭幫前,還沒認識強哥前我絕少有機會,甚至是想也沒想過要來飯店吃東西,不管是烤鴨還是港點。但這一年來多虧了這一群願意陪我上山下海,甚至出國去吃的朋友,你們不止豐富我的人生、我的味蕾,也精彩了「小虎食夢網」,也許有些人看膩了,但我還是要再次謝謝你們這群「飯」友,說你們改變了我下半輩子,應該也不為過。

 

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我愛吃烤鴨、也喜歡吃港點,是以那家港點最好吃、那家烤鴨最好吃是我很常被朋友問到的,烤鴨在台北我吃的不算多,最多就十來家,印象最深只有兩家【南京東路站】潮江燕【廣宣】【淡水站美食】福容大飯店-京宴挑鬪中西薈。但以上兩家都有一個小小的盲點,前者潮江宴兩次都是在兩、三年前剛寫食記時去吃的也許作不得準,後面這一家則是在文章之後我們在同場合開了兩桌那一次,也就是小虎吃貨團FB社群板版頭和阿基師合照的那次,但最重要的是那次的烤鴨是北京希爾頓大廚客作指導的,如今福容的烤鴨是怎樣我不敢說。

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要論近期我吃過最好吃、最有感覺得可能要數「辰園」,可惜上次在紫艷開二團時,因為爆桌我沒機會吃到,然後回來台灣只有「吃」一個任務的冬瓜夫婦表示寒舍食譜的先知鴨也相當了得,是以接下來我們吃貨團的烤鴨團也許就是潮江宴和寒舍食譜。PS:話說上次寒舍開的兩團文章我到現在都沒寫XD。

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辰園位於喜來登飯店的B1,整體的裝潢和佈置跟一般飯店可以辦婚宴酒席的地方沒有太多不同,當天我們一行被安排在最裡面以布幕隔開的小空間,雖然有一點吵(其實我們更吵XD),但服務相當到位也親切。

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開場的兩道小菜一酸甜、一鹹香但都同樣清爽開胃。

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黃芥未醬和XO都相當好吃,特別是後者更是冬瓜夫婦讚不絕口之作,香而不油、辣而不嗆。

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光看這鴨的外型並不算突出,這輩子我看過最美的烤鴨就在福容飯店二訪那隻,真可謂真光閃閃、「油氣」千條,是以當下我對這隻烤鴨並沒有抱著多大的期望。

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對於烤鴨是要讓服務人員把鴨肉、黃瓜、蔥絲、餅皮包好,甜麵醬也刷好再上桌,還是切完鴨通通丟桌上讓客人自行依喜好調備,我聽過不同的說法、好和壞,但基本上在飯店不太可能讓客人自己動手,因為在這賣的是「服務」。

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現在多數飯店的餅皮都會是隨著蒸籠、瓦斯爐上來,讓這餅皮拿在客人手上仍保持微溫,送進嘴裡也還能咀嚼到其滋潤,不至於因為礙口拖累了「烤鴨」的表現。

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吃烤鴨當然首要是鴨皮和其皮下的油,但若然連鴨肉本身都軟嫩好吃,那就像撿到寶一樣,看倌切瞧這鴨肉切到如此裡面仍是粉紅鮮嫩,光看就知道一定好吃。

在這分享一則在大陸聽過有關烤鴨的笑話:「我們這的人烤鴨只吃皮,片完吃完就端下去,鴨肉是個佣人吃的、鴨骨則是給狗吃的」,這也許是玩笑話,但其實它要說明的是吃烤鴨最重要的就是「鴨皮」,所以千萬別跟我說你愛、想吃烤鴨但不想不喜歡吃皮,那我一定叫你別來...鬧了..。

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通常,我是說通常,在可以、允許的狀況下我的第一口只會是純然的鴨皮,沒有餅皮、沒有黃瓜、沒有蔥絲,更沒有甜麵醬,但萬一服務生把甜麵醬給刷到鴨皮上那就沒解了,幸好辰園只是刷在一邊也沒包起來,這讓我有機會單吃這鴨皮。我得說這第一片鴨皮有油香但甜度不是很夠,好吃卻不覺得驚豔。

但幸得當天我們的人不多,有機會讓我嚐了第二天,那一片的甜度便明顯好上許多、美味許多,真要說它和福容的那隻差在哪?便是鴨皮的脆度和化在嘴裡的速度,當然還有福容烤鴨超厲害的「藍莓醬」和我目前為止沾過最好吃的甜麵醬。

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說到甜麵醬不曉得為什麼,我在台北吃到的都沒啥差別,或者應該說沒啥感動,除了福容和北京希爾頓飯店合作的那一檔烤鴨。然後,我得坦白說我會給辰園烤鴨如此高評價的另一個理由是鴨肉,粉嫩鮮嫩相當好吃,即便整個捲起來,它帶點靠近肉臟的獨特甜度都不會輸給鴨皮油或是甜麵醬,超正點。光論這鴨肉本身足以打敗福容,但又離我印象中的潮江宴有段距離;那鴨肉是片切下去還會從鴨肉裡冒出油,相當壯觀。

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在港點中我並沒有很愛蘿蔔糕,吃過者好吃是有,但多半印象不深,說來不怕你(妳)笑,我目前吃過最好吃的蘿蔔糕是【廣宣】年節必備-名廚美饌港式、靜岡花菇蘿蔔糕(costco獨賣)。或者應該說在這之前,因為當天這一片蘿蔔糕真是好吃翻了,焦香的油甜、蘿蔔糕本身的鮮甜、當中蝦米、甚至是火腿香都清楚的在嘴裡舞躍著,再加上幾乎入口即化的口感,即便不沾醬都好吃的亂七八糟,從今天能它就是我吃過最好吃的港式蘿蔔糕。

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金絲蘿蔔絲餅,這餅皮的酥度光用筷子碰觸就知功夫了得,但我也不得不說能做出這樣餅皮的店還真是不少,辰園的蘿蔔絲餅對我來最中意的是當中的蘿蔔絲口感不會過於水爛,它泯化開後仍帶著一點點殘餘的蘿蔔絲塊,或是再泯一次、或是輕咀慢嚼,都讓這餅的END更為完美。

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同樣的這叉燒酥的皮也是極輕極薄極有層次,只是和剛剛的蘿蔔絲餅又有少許不同,前者多了份化口的滋潤,後者在口感的表現上則如酥皮的香氣,再則這叉燒酥的叉酥餡香甜鹹甚至是叉燒本身的油質都能在半化半咀嚼的過程中感受到,辰園的叉燒酥也算是我吃過中的佼佼者,而且來吃過兩次水準都有維持住。

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在港點中要讓我選三樣,腐皮蝦捲一定在其中,我愛的是帶著油酥香的腐皮和以蝦仁的脆甜為主的餡之間的對比,在入口、咀嚼的過程中有一種令人難以抗拒的魅力,在辰園最厲害的是脆爽又不油膩的口感,特別的是蝦仁的甜度非常的好。

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不曉得是不是剛剛腐皮蝦仁的味道比較重,還是太過完美,讓我在吃這「蟹黃明蝦餃」時沒什麼感動,直覺味道出不太來,不管是蝦肉本身還是更沒感覺得蟹黃。我想如果把這兩道菜倒過來吃,會不會好一點?

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上個月去香港才吃到可能是我吃過最好吃的鹹水餃,回台後立馬被辰園給推翻了,一來這鹹水餃的皮沒有一些平價港點微微礙口的皮硬,這皮入口只帶一閃即挺的酥脆,口感立刻被化了開來仍帶點一帶是麻吉皮的微Q口感給取代,加之當中的肉餡、蔥香、及油鹹香都相當迷人,特別是其肉丁切的夠大塊有一點像在「步」基隆肉圓中紅糟肉塊的快感,真的相當好吃。

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這燒賣有趣,好吃是好吃,但在咀嚼的過程中一直被甜美的蝦仁所惑,反而吃不出其他食材的甜度,簡單說就是個人挑剔的覺得餡的比例不太好,有一點喧賓奪主XD

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豆沙煎鍋餅,這餅的特別之處在於其餅皮酥脆的很薄,入口後帶點Q度的餅皮才是重點,不甜不膩的棗泥豆沙即便吃多了也不會太膩,好吃。

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流沙芝麻球外皮的炸、Q度都好,但沒有早前在【小虎吃貨團】【中山國小站美食】傅培梅家宴(欣葉台菜創始店)來的迷人,或者應該說化口度不及,另外中間的流出來的芝麻餡當天讓團員們驚呼連連,但我得說我並沒有那麼感動,即便我還是要說它好吃,終體來說我就是覺得這芝麻餡少了一點「油」香。

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加了400元的鴨架粥恐怕也是我吃過的鴨粥中最好吃之一(另一就是潮江宴),入口粥的稀度那是入口即化,化開後的鴨油甜帶著一點微微八角的輕香,想是刷在烤鴨皮上連帶給煨到粥裡,但其實這八角的味道我在吃烤鴨就有嚐到,認真說我還挺愛這多出來的微「味」。因為服務生切肉切的蠻乾淨是以粥中的肉不算多,卻也讓這碗粥更為清爽迷人,超超好吃的!

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每次水果我都是純粹拍出來交功果的(笑)。

 

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附帶一提的是:「辰園仍是我目前為止吃過最好吃的港點」。

喜來登辰園:台北市中正區忠孝東路一段12號B1 ,電話:02-2321-1818,營業時間:午餐11:30-14:30(最後點餐時間14:00)/ 晚餐18:00-22:00(最後點餐時間21:30)

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【小虎五四三】

其實我一直有一個心願,把台北的烤鴨給吃一遍,以前也許很難,但現在我有這麼多的飯腳,時間許可我們就來一一攻略吧。下一家預定11月開團,要不潮江宴、要不辰園,但應該會潮江宴先吧!

這幾天還是有人透過私息想要報名一些活動,我發現還是有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別。

 「小虎食夢網」就單純⋯⋯是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。 至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

 1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

 2:私息告訴我:「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

 3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

 4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友,不管你是華人還是外國人,只要你來(回)台灣,都歡迎你加入「小虎吃貨團」,甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說),只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食,也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友,也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。

 

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