【圓山站美食-駱師父醬味川客菜(1+2訪)】推薦度:★★★★1/3☆

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有沒有一家中餐廳讓我在三天內吃了兩次,然後火速發文並立刻決定開團,仔細想想這樣的店家應該不多才是,最少這一年來能讓我這般滿意的中餐廳,除了遠在杭州的【杭州】湖濱28(一加二訪)應該是沒有了。

 

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但你要說駱師父的菜有多了不起也沒有,特別在道地這檔事上,即便我不是什麼美食家更談不上專業,我都得承認他的川菜、客菜都注入了屬於他的台菜味,甚至是一點點「熱炒」的影子,就不曉得萬一有一天他看到這篇文章會不會氣的半死就是了XD。

但你可能會覺得很奇怪,沒多了不起為什麼我這麼愛、這麼推?當然就是我常常說的:「普通,但很好吃」。

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前天我們「小虎吃貨團」的上級指導員「強哥」約我到這吃飯,行前我不認識駱師父,甚至滿桌的客人我也不認識半個,雖然同桌還有一個名廚。是以,當天我真的只是因為不好意思拒絕強哥的邀請而去的而且因為我們到的晚才吃了一半不到的菜,卻萬萬沒想到光是半桌就會讓我如此著迷。

店裡的裝潢和駱師父的人、菜一樣,沒啥特別了不起的地方卻很是溫暖,真要說有特別的就是有幾個像是紅磚柱的地方,有一點客家風。

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椒汁松板肉(320元)。松板豬的脆甜和少許菇類的脆香,以及爆香出來的蔥、蒜、油香,說是椒汁但其實我不太記得有太多「辣」的味覺記憶(倒是有一點點微麻的FU)。但其實駱師父燒的菜不管是「辣」、「酸」、「鹹」、「甜」都不會太過重,可卻可以一樣很迷「味」,總是帶點很討喜很熟悉的味覺記憶,而且是那種很好吃的記憶和回應,簡單卻能讓人打從心底脫口道:「好好吃」,在才吃了第一口之後。

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酸湯魚(680元)。這道可以說是讓我短短三天,非要在出國前要強哥再帶我來一次的「主兇」,像這樣的魚料理在別家餐廳其實也不難吃到,但駱師父就是能燒出屬於寫它自己的風味。首先,這魚或者應該說這「湯」最迷人的不在於「酸」,而在於其看不到卻嚐得到的花椒微麻,但當然其會回甘的「酸」也是迷人之處,反倒是魚肉本身我沒有太過在意XD。

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我不誇張這微酸輕麻滿嘴的湯汁我可以直接喝,而且一直喝,喝到停不下來,再則它淋上白飯也是超過癮的,當晚就有一個「團友」光這湯就扒了兩碗白飯..還把隔桌的湯都打包回去,這湯套句我常用的形容詞:「好喝的亂七八糟」。來這,它絕絕對對是必點的。

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西瓜綿五花肉(220元)。這道菜一入口就有一抹很是討喜的醬油香拌隨著一點點不知打來哪的甘甜,問了才知道兇手正是那一片片像酸瓜的其實是「西瓜棉」,當然還有爆出來的蔥、蒜之息,說真的這醬香不死鹹的醬汁超對我的味。

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花生豆腐。這道菜可能是所有菜中我比較無感的,但也不能說它不好吃,就是相對平淡了一點點,豆腐本身很細很綿帶著一點像是花生又像核桃酪的香氣,淋上的是香而不死鹹的醬油和點味點的好的「香菜」。

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客家肉封(320元)。熟知我的都清楚,看到這類東坡肉、肉封的菜要是不點來吃吃看是不會罷休的,而這道菜也再度證明駱師父總能把醬香燒得香甜卻不死鹹,或者應該說鹹度很低,這點讓它的菜即便吃到很飽也不覺得油膩。

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這道肉封也許談不上我吃過前三好吃的,但肉質鮮嫩化口卻同樣感人,肉香、帶點甜味的醬香可是連討厭吃東坡肉的右上都直呼:「超好吃」,比較特別的是這醬化的、凝的很快,在吃時有一種吃肉凍的氛圍,很是迷人,再則連吃兩片也不覺得油、甜膩,是以這的肉封完全不需要「刈包」及來搭配,放膽豪氣的直接送入口吧!

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金沙中卷(300元)。這是連兩天都有吃到的一道菜,它也是我吃過「金沙」料理中最好吃的,主因在於它的「金沙」裹的厚卻不會礙口,半鬆半散帶點微濕的拖舌沙沙口感超迷人,加上那鹹蛋香滿嘴卻不油膩的滋味超纏超迷人,不過這第二天的中卷顯然沒第一天的軟嫩美味就是了。底下舖的則是很適合當零嘴、下酒的炸芋絲,同樣是道好吃的亂八九糟的好味。

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口水雞(250元)。口水雞在很多川菜館都有,但我必需說駱師父的絕對是我吃過最好吃,或者應該說最合我味口的,即便可能愛吃川菜的會說它不道地。一般來說我吃到的口水雞味覺都很雜很亂很重,最少在一入口就這樣感覺,但駱師父的口水雞卻讓我感覺味道很單一;說單一並不是說它只有一個味道,而是它的花椒微麻、辣椒油的厚實香氣、以及花生碎粒的香,甚至是雞肉的甜度都那麼的集中,集中在舌上的味蕾,好像從頭到尾就不曾離開過。最後,雞肉都吃完了,我們還不准服務生把盤子收走,因為光是挾盤底的洋蔥沾這醬都超好吃!

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干燒茄子蝦(320元)。這菜入口後第一抹傳上來的是帶點「酒釀」微酒香的蒜味,平淡卻迷人,但說它平淡指的還是它醬香裡不帶多餘的「鹹」度,這讓茄子和蝦子的甜度更有空間表示,整體來說又是一道下飯的好菜,光是一旁的醬汁淋、拌著就能吃上一大碗白飯。

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地瓜菜(150元)。以往像這類的「青菜」我通常會輕輕帶過,但這一盤我不想,因為它一入口就帶著一抹很迷人的「肉甜香」,老實說我不知它打哪來的,然後再是迷人的後「蒜香」以及再度出現的迷人香而不鹹的「醬香」,反倒是地瓜菜的菜甜沒那麼迷人,或者說沒那麼吸引人XD。

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皮蛋豆腐(200元)。這道菜吃來略乾,卻乾的很清爽,皮蛋感覺是輕炸過,這讓鹹蛋比較能巴上去,豆腐外略酥裡軟嫩加上微黏的皮蛋化在嘴裡,讓人有一種傻傻分不清的化口感,至於味道就是大家比較能想像的,然後味道再不鹹一點,或者應該說純然的鹹蛋鹹香味。

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花枝丸芋頭米粉(680元)。對於中餐廳的米粉湯一直感嘆找不到約莫三年前在民生「桐花」吃到的美味,這次終於栽在駱師父的手藝之下,我甚至懷疑它的美味早早勝過三年前的記憶。而且打從一端上來那「芋頭」香便迷的眾人口水直吞。

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首先這湯頭上層略油但香得不得了,湯頭濃厚卻不膩人,席間我只聽到不斷有人輕呼:「這湯好香好好喝」。而這湯之所以好喝是每一種食材的味道都能在湯中嚐到,不管是油蔥、芋頭、甚至是為數不多的香菇和蝦米,要是細泯還能嚐到米粉的鮮甜還有一點點「蛋渣」炸過的焦香,特別是在不小心咬到吸滿湯頭的「蛋渣」,簡直是好吃的亂八九糟。

真要說這米粉有什麼缺點就是米粉比較偏脆硬一點,但喜歡的人沒準會愛上它爽脆的口感也說不一定,但個人偏好再爛一點、細一點,另外就是加了我超愛的九層塔點味的花枝丸,多數的人都覺得它好吃,但不曉得為什麼我吃的那一顆有著一點點輕細的「粉」味,雖然談不上討厭,卻有一點礙口無誤。

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相對失色普通的水果(笑)。

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這兩次下來我發現我愛上的可能是駱師父在燒菜的調味,特別是那香而不鹹的醬汁,猜想是因為用了好醬油之故?聽說這牌子很貴!

 

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兩天吃下來我仍覺得不過癮,吵著強哥要開團。於是,立馬敲定時間為10月19日(星期日下午五點),文章貼出的同時我便會在「小虎吃貨團」上公告接受報名,這次我們要來挑戰破紀錄的人數(之前最高為62人)。

駱師父醬味川客菜:台北市民族西路31巷36號,電話:02-25916228,營業時間11:00~14:00、17:00~22:00


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【小虎五四三】

這幾天還是有人透過私息想要報名一些活動,我發現還是有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別。

「小虎食夢網」就單純⋯⋯是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。 至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我:「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友,不管你是華人還是外國人,只要你來(回)台灣,都歡迎你加入「小虎吃貨團」,甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說),只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食,也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友,也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。

 

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留言列表 (2)

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  • 輝哥的窩
  • 讚新開幕的 店,,, 值得 一推!!!!
  • 棠米子
  • 那道客家肉封看起來肉好嫩耶!!!
    推推!
    好想給它咬上一口唷!! >0<
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