【市政府站美食-辛殿麻辣鍋(ATT 4 FUN店)】推薦度:★★★★1/4☆

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我不是一個很愛吃火鍋的人,麻辣鍋更是,吃到飽也很少吃很少寫,但有一家卻例外,那便是我去過不少次的「辛殿」,尤其是右上幾乎只吃這家的吃到飽麻辣鍋,吃到店長都認識她有夠誇張。

 

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自從去年和辛殿結緣後也推薦給不少朋友、讀者,之後陸陸續續得到很多人的好評,比較難能可貴的是,才在上個月,也就是松江本店開了近一年後還是有朋友不斷跟我說這家很好吃,大大推翻了吃到飽只能吃三個月的不成文規定,也正因為它的品質一直有維持著,這次右上才會興起來ATT 4 FUN(二店)吃吃看的念頭。

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基本上兩家的裝潢有一點像,沒有太過華麗的裝潢,有的只是舒適的環境和服務。哦,它還有一個值得稱讚的地方,就是上菜速度頗快,不會有吃到飽上菜慢吞吞的毛病。另外店裡有一個私人包廂約可容納12-14人,但因為當天有客人在用餐不方便拍照。

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飲料方面除了咖啡外,紅茶、奶茶都有,果汁則用的是成本比較高的「美粒果」。

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冰箱裡也瓶裝的可樂、汽水自然是無限喝到你叫不敢!

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冰淇淋則是選用莫凡彼和哈根達斯這兩家很受好評的雙品牌。

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每次來辛殿右上都是還沒吃鍋就得先吃兩球冰淇淋,吃完鍋再來兩球XD,不過說真的吃到飽用到這兩種冰淇淋算是很夠意思的,好吃!

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老實說我吃麻辣鍋通常都只吃「白」鍋,麻辣則都淺嚐一下而已,為的是單純吃上食材的原味,因為我老覺得吃麻辣鍋吃到最後都是麻、辣,食材本身的鮮度吃不太出來,但這也許是我舌頭不夠靈敏之故XD

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說我不愛吃「麻辣鍋」,但當中的豆腐和鴨血我卻挺愛的,辛殿的鴨血是微脆細嫩的,豆腐的孔頁比較細比較少,是以吸的麻辣湯汁並不會太多,吃起來也就不會那麼重辣、重油,豆香較明顯。麻辣鍋的湯頭略油,麻度很低較為偏辣,但其辣度是我還能接受的,但有著多數麻辣鍋會越煮越油的問題,就這點可以請服務生幫忙撈一些油掉,然後再添上新的湯頭會好上許多。

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辛殿的白湯向來我就很愛,但不知是太久沒吃還是這湯頭有改良,這次喝居然覺得更好喝了,幾乎可以說是我最愛的白鍋(麻辣鍋),它入口帶著香而不嗆的蒜味以及淡淡回頭的薑香,當然還有從頭到尾都輕伴著的中藥甜香,還有一點點像是大骨熬成白湯的清甜滋味,這白湯用來涮肉類真的超適合,即便單喝也暖胃美味。

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雖然這上菜的速度很快不會拖菜,但小虎建議第一次就不必客氣了,把想吃的一次點齊吧,然後大口大口的吃個過癮。

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雖然辛殿的沾醬配料頗多,但我來這麼多次卻一次也沒碰過,這和我近來吃火鍋多半不沾醬有關。要是吃重口味的客人,可以隨自己所好搭配、調配醬汁。

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通常我來辛殿都會先上個五盤肉,先吃上一輪後再加點自己愛的兩三種,比方說安格斯雪花牛、豬五花和嫩肩肯定要吃到爽才成,要是晚上千萬別錯過更猛的牛小排!

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安格斯雪花牛。這雪花牛光看這如雪花的油質就很過癮,內行的就知道它一定好吃,通常也都是我第一塊夾來涮的!

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這雪花牛一下鍋就浮出粉嫩誘人的顏色看的是口水直流,切記這牛肉肉質好千萬別涮到老,吃它記得別顧著聊天,最好是帶點微嫩粉成便塞入嘴裡,那肉汁、那肉甜真的是連吃兩盤都不過癮,超甜超好吃,是我最愛的NO:2。

PS:第一當然是「牛小排」,可惜這次我們是下午來吃不到(泣)。

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黑毛五花肉。這有如上等培根的油花同樣讓人心動不已,來辛殿我通常最少吃上兩盤。

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像這樣夾進兩片,快入快上一但肉色全無就得立刻拿起,否則煮久了油花便全跑到湯頭裡,一來讓湯汁更濁、二來讓肉質吃來偏柴,若如此便是糟踏了好肉,來辛殿千萬別多話(笑)。因為這豬五花的油質夠多,吃起來滑口涮嘴,又甜又好吃,通常我會在兩次牛肉間搭配一次這豬五花,切換切換另一種美味的肉甜。

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紐西蘭頂級沙朗牛。沙朗向來是好油者的最愛,當然小虎也是。而沙朗最精彩的當然是中間微黃的「油心」,這塊肉最好吃的也就在於涮開後的油甜,那種油會纏著舌邊很是過癮,但切記這牛肉偏油不易連續攻擊,以免太快「膩口」得不償失XD。

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美國CHOICE特級嫩肩。論口感和爽度這特級嫩肩絕對是第一名,因為它切的超薄超大片,看這筷居然只挾起一半的大小。

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因為薄是以它也不宜涮太久,最好是兩邊各涮個3、4秒便拉起來,趁著肉還沒反白全熟便入口,約著是七分左右最嫩最甜最好「步」,當然也最好吃。

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也因為切的夠大片,是以吃這嫩肩肉時飽嘴度、嘴裡的肉汁的含量最豐富,即便它的甜度不如牛小排和安格斯牛,但大口嚼肉的快感也是很迷人的!

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通常吃到飽的餐廳多半只要牛肉用的好生意就會不錯,但像辛殿這樣海鮮的品質也不錯的就不多見了。是以,即便我不是很愛吃海鮮通常也會選幾樣上個一輪,用以清清可能會產生的肉膩負壓。

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而這些海鮮中「手工丸」通常是我會先吃的,一來是辛殿的手工丸很是真材實料,它的鮮度直追許多單點的。

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以這當中我又偏愛粉紅色的蝦仁滑,一來這蝦仁真材實料看的到,咬能來蝦仁和魚漿在嘴裡是清清楚楚的兩種口感,蝦仁爽脆,魚漿Q滑,建議這手工丸涮紅鍋比較適合。

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通常來這我都不點蔬菜類的,但也通常右上會叫幾樣自己愛的,一是填肚子省得肉吃太多,二來也是一種切換味覺得方法。這當中我偏好南瓜和花椰菜,右上則愛玉米和金針菇。

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辛殿的蝦子用的是大白蝦,個頭適中燙後剝完殼一口塞入嘴裡剛剛好,清脆爽甜,愛吃蝦的千萬別客氣!

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這澎湖小卷也很是新鮮,燙上白鍋咬來微Q鮮甜,一盤三隻不至於太多,吃完還可以留點空間繼續吃我最愛的牛肉!

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蚵仔選用的則是東港個頭適中賣相較好的,老實說這等級的蚵仔真的不比單點的差,吃在嘴裡也是鮮嫩多汁,愛蚵仔的朋友千萬別錯過。

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牛三寶通常是我吃鍋最後的攻防,主要是右上不准我先涮,因為她說涮完我最愛的大腸,湯汁會臭臭的(那有明明很甜很香(泣)。是以,我通常是在她吃不下後,才大盤大盤的往過鍋裡倒。

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辛殿的大腸雖然切的不是那麼的厚,但勝在大塊,吃起來仍相當過癮,即便油度不是那麼的夠,甜度也不是那麼的迷人,但以吃到飽來說算得是水準之上了,毛肚和牛筋則相較中規中矩。

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其他的丸類我通常很少點,鴨肉丸、起司丸和龍蝦沙拉丸、以及福袋是我比較愛的。

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我記得以前我超愛辛殿的龍蝦沙拉丸,但這次吃來卻覺得當中的餡好像鹹了一點,重了一點,沒以前那麼感人,固然外邊的脆度還是很討喜。

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吃到這多半我早因為塞了兩三輪肉而有八、九分飽意,但我仍不會錯過這「蛋香」十足的福袋,通常我會涮白湯吃較清爽,此照片是為了要拍照不小心掉到紅鍋(泣)。

 

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我記得松江本店應該是沒飯後的甜點?好甜點的我當然四種各要一份來嚐嚐,即便當下我已飽到天靈蓋了,但反正甜點通常是另一個胃,是吧!

整體來說四種甜點我最愛的是沙布蕾起士,其他就比較一般,約莫是承德路「提拉米蘇」的特級。

平日午餐498元(午餐無供應牛小排),假日全天及晚餐598元,用餐時間2小時。

辛殿麻辣鍋(ATT 4 FUN店):台北市信義區松壽路12號1F(地下停車場出口旁),電話:0227227667,營業時間:AM. 11:00~23:00. PM


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  • a09117034
  • 很棒的介紹文喔
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