【市政府站美食-辛殿麻辣鍋(ATT 4 FUN店)】推薦度:★★★★1/4☆
我不是一個很愛吃火鍋的人，麻辣鍋更是，吃到飽也很少吃很少寫，但有一家卻例外，那便是我去過不少次的「辛殿」，尤其是右上幾乎只吃這家的吃到飽麻辣鍋，吃到店長都認識她有夠誇張。
自從去年和辛殿結緣後也推薦給不少朋友、讀者，之後陸陸續續得到很多人的好評，比較難能可貴的是，才在上個月，也就是松江本店開了近一年後還是有朋友不斷跟我說這家很好吃，大大推翻了吃到飽只能吃三個月的不成文規定，也正因為它的品質一直有維持著，這次右上才會興起來ATT 4 FUN(二店)吃吃看的念頭。
基本上兩家的裝潢有一點像，沒有太過華麗的裝潢，有的只是舒適的環境和服務。哦，它還有一個值得稱讚的地方，就是上菜速度頗快，不會有吃到飽上菜慢吞吞的毛病。另外店裡有一個私人包廂約可容納12-14人，但因為當天有客人在用餐不方便拍照。
飲料方面除了咖啡外，紅茶、奶茶都有，果汁則用的是成本比較高的「美粒果」。
冰箱裡也瓶裝的可樂、汽水自然是無限喝到你叫不敢!
冰淇淋則是選用莫凡彼和哈根達斯這兩家很受好評的雙品牌。
每次來辛殿右上都是還沒吃鍋就得先吃兩球冰淇淋，吃完鍋再來兩球XD，不過說真的吃到飽用到這兩種冰淇淋算是很夠意思的，好吃!
老實說我吃麻辣鍋通常都只吃「白」鍋，麻辣則都淺嚐一下而已，為的是單純吃上食材的原味，因為我老覺得吃麻辣鍋吃到最後都是麻、辣，食材本身的鮮度吃不太出來，但這也許是我舌頭不夠靈敏之故XD
說我不愛吃「麻辣鍋」，但當中的豆腐和鴨血我卻挺愛的，辛殿的鴨血是微脆細嫩的，豆腐的孔頁比較細比較少，是以吸的麻辣湯汁並不會太多，吃起來也就不會那麼重辣、重油，豆香較明顯。麻辣鍋的湯頭略油，麻度很低較為偏辣，但其辣度是我還能接受的，但有著多數麻辣鍋會越煮越油的問題，就這點可以請服務生幫忙撈一些油掉，然後再添上新的湯頭會好上許多。
辛殿的白湯向來我就很愛，但不知是太久沒吃還是這湯頭有改良，這次喝居然覺得更好喝了，幾乎可以說是我最愛的白鍋(麻辣鍋)，它入口帶著香而不嗆的蒜味以及淡淡回頭的薑香，當然還有從頭到尾都輕伴著的中藥甜香，還有一點點像是大骨熬成白湯的清甜滋味，這白湯用來涮肉類真的超適合，即便單喝也暖胃美味。
雖然這上菜的速度很快不會拖菜，但小虎建議第一次就不必客氣了，把想吃的一次點齊吧，然後大口大口的吃個過癮。
雖然辛殿的沾醬配料頗多，但我來這麼多次卻一次也沒碰過，這和我近來吃火鍋多半不沾醬有關。要是吃重口味的客人，可以隨自己所好搭配、調配醬汁。
通常我來辛殿都會先上個五盤肉，先吃上一輪後再加點自己愛的兩三種，比方說安格斯雪花牛、豬五花和嫩肩肯定要吃到爽才成，要是晚上千萬別錯過更猛的牛小排!
安格斯雪花牛。這雪花牛光看這如雪花的油質就很過癮，內行的就知道它一定好吃，通常也都是我第一塊夾來涮的!
這雪花牛一下鍋就浮出粉嫩誘人的顏色看的是口水直流，切記這牛肉肉質好千萬別涮到老，吃它記得別顧著聊天，最好是帶點微嫩粉成便塞入嘴裡，那肉汁、那肉甜真的是連吃兩盤都不過癮，超甜超好吃，是我最愛的NO:2。
PS:第一當然是「牛小排」，可惜這次我們是下午來吃不到(泣)。
黑毛五花肉。這有如上等培根的油花同樣讓人心動不已，來辛殿我通常最少吃上兩盤。
像這樣夾進兩片，快入快上一但肉色全無就得立刻拿起，否則煮久了油花便全跑到湯頭裡，一來讓湯汁更濁、二來讓肉質吃來偏柴，若如此便是糟踏了好肉，來辛殿千萬別多話(笑)。因為這豬五花的油質夠多，吃起來滑口涮嘴，又甜又好吃，通常我會在兩次牛肉間搭配一次這豬五花，切換切換另一種美味的肉甜。
紐西蘭頂級沙朗牛。沙朗向來是好油者的最愛，當然小虎也是。而沙朗最精彩的當然是中間微黃的「油心」，這塊肉最好吃的也就在於涮開後的油甜，那種油會纏著舌邊很是過癮，但切記這牛肉偏油不易連續攻擊，以免太快「膩口」得不償失XD。
美國CHOICE特級嫩肩。論口感和爽度這特級嫩肩絕對是第一名，因為它切的超薄超大片，看這筷居然只挾起一半的大小。
因為薄是以它也不宜涮太久，最好是兩邊各涮個3、4秒便拉起來，趁著肉還沒反白全熟便入口，約著是七分左右最嫩最甜最好「步」，當然也最好吃。
也因為切的夠大片，是以吃這嫩肩肉時飽嘴度、嘴裡的肉汁的含量最豐富，即便它的甜度不如牛小排和安格斯牛，但大口嚼肉的快感也是很迷人的!
通常吃到飽的餐廳多半只要牛肉用的好生意就會不錯，但像辛殿這樣海鮮的品質也不錯的就不多見了。是以，即便我不是很愛吃海鮮通常也會選幾樣上個一輪，用以清清可能會產生的肉膩負壓。
而這些海鮮中「手工丸」通常是我會先吃的，一來是辛殿的手工丸很是真材實料，它的鮮度直追許多單點的。
以這當中我又偏愛粉紅色的蝦仁滑，一來這蝦仁真材實料看的到，咬能來蝦仁和魚漿在嘴裡是清清楚楚的兩種口感，蝦仁爽脆，魚漿Q滑，建議這手工丸涮紅鍋比較適合。
通常來這我都不點蔬菜類的，但也通常右上會叫幾樣自己愛的，一是填肚子省得肉吃太多，二來也是一種切換味覺得方法。這當中我偏好南瓜和花椰菜，右上則愛玉米和金針菇。
辛殿的蝦子用的是大白蝦，個頭適中燙後剝完殼一口塞入嘴裡剛剛好，清脆爽甜，愛吃蝦的千萬別客氣!
這澎湖小卷也很是新鮮，燙上白鍋咬來微Q鮮甜，一盤三隻不至於太多，吃完還可以留點空間繼續吃我最愛的牛肉!
蚵仔選用的則是東港個頭適中賣相較好的，老實說這等級的蚵仔真的不比單點的差，吃在嘴裡也是鮮嫩多汁，愛蚵仔的朋友千萬別錯過。
牛三寶通常是我吃鍋最後的攻防，主要是右上不准我先涮，因為她說涮完我最愛的大腸，湯汁會臭臭的(那有明明很甜很香(泣)。是以，我通常是在她吃不下後，才大盤大盤的往過鍋裡倒。
辛殿的大腸雖然切的不是那麼的厚，但勝在大塊，吃起來仍相當過癮，即便油度不是那麼的夠，甜度也不是那麼的迷人，但以吃到飽來說算得是水準之上了，毛肚和牛筋則相較中規中矩。
其他的丸類我通常很少點，鴨肉丸、起司丸和龍蝦沙拉丸、以及福袋是我比較愛的。
我記得以前我超愛辛殿的龍蝦沙拉丸，但這次吃來卻覺得當中的餡好像鹹了一點，重了一點，沒以前那麼感人，固然外邊的脆度還是很討喜。
吃到這多半我早因為塞了兩三輪肉而有八、九分飽意，但我仍不會錯過這「蛋香」十足的福袋，通常我會涮白湯吃較清爽，此照片是為了要拍照不小心掉到紅鍋(泣)。
我記得松江本店應該是沒飯後的甜點?好甜點的我當然四種各要一份來嚐嚐，即便當下我已飽到天靈蓋了，但反正甜點通常是另一個胃，是吧!
整體來說四種甜點我最愛的是沙布蕾起士，其他就比較一般，約莫是承德路「提拉米蘇」的特級。
平日午餐498元(午餐無供應牛小排)，假日全天及晚餐598元，用餐時間2小時。
辛殿麻辣鍋(ATT 4 FUN店):台北市信義區松壽路12號1F(地下停車場出口旁)，電話:0227227667，營業時間:AM. 11:00~23:00. PM
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