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【大橋頭站美食-阿美古早味】推薦度:★★★★1/4☆

看倌們要不要猜猜看這是啥什麼料理?好吧，我先給個提示這菜叫「炒珍珠肚」，也就是說那像小汽球的食材叫「珍珠肚」，它是什麼??別急著問G大神，看下去再說吧!

如果你是小虎家的常客，可能會發現我很少寫台式熱炒店，但這也可能和我很少吃有關，即便有機會去吃也多半和一些長輩或是喝酒的朋友一群人，總想不要打擾別人，就安安靜靜吃吃就好了。但今天要說這家有一點不一樣，它像熱炒、又像夜市的路邊小吃攤，而且又在我最愛的夜市「延三」，說什麼也得拿出來說說嘴。

因為是路邊攤所以沒店面，依著地址當然找的到，但果找不到不妨認這附近生意很好很多人排隊的「炒麵專家」，阿美古早味就在隔壁的全家便利店前，要是找不到那就是休息。

記得第一次聽到這店名是在某節目上，但來延三數次要嘛是自己一個人，要嘛碰到店休，於是這個緣也就拖了一年有餘。回憶當初看電視，最有印象的是老板蹲在路邊用碳火炒菜的畫面，看倌倒是說說看，這年頭誰會這麼辛苦的炒菜?

據說和老闆、老闆娘交熟，在客人不是太多的狀況下，老闆會炒出無敵好吃的碳火蛋炒飯，這炒飯是MENU沒有的，要是不熟問她，大姐肯定說:「炒飯是隔壁的，阮店沒賣!」

阿美古早味最有名的是「馬頭魚」，但要吃它得靠運氣，沒新鮮的不進貨，不然就是數量有限晚來吃不到..但，其實熟門熟路的朋友就知道，在這每一樣都好吃。這是我那半年住美國，然後都會回台灣吃半年的老饕朋友「BEN」說的(笑)。

前幾天咱們吃貨團在延三夜市大開殺界，走到門口大伙吵著要吃這家，於是一行十餘人擠在一小方桌上便吃了起來，但因為當天吃太多攤，只能略點幾道試試水溫。比較特別的是這的點菜方式，大姐在忙著會丟白紙給客人自己寫XD，所以那鬼畫符的字便是小虎寫的LOL。

涼拌鯊魚皮，說是皮但帶著非常豐厚的膠質，要是我以前的「吃」性肯定會怕腥不敢動筷，但這鯊魚皮完全沒有半點以為的腥味，反而微Q化口的膠質非常迷人，調味方面以沙茶、油蔥為主，再帶點酸的微酸，加上大量的蒜苗搭配，非常美味，也夠特別。

PS:阿美的沙茶也是自己做的非常的香而且很柔合不油不膩和我們熟「吃」的牛頭牌完全是兩回事，超香超好吃!

這道是煙燻鮪魚肚，咬起來略Q微脆，有一點像豬肚帶的口感，但再軟一點不必步那些多次一點，老實說味道對我來說有一點略腥，即便調味不算輕，算是當晚唯一我不喜歡的一道菜。

雞油飯很多地方都有，但在阿美比較不同的是「油蔥」比較多，而這油蔥是大姐自己做的，吃起來特別的油香，油蔥輕酥的口感也特別迷人，混著白飯吃超美味、超驚喜，好吃白飯的千萬記得來上一碗試試。是說，這油蔥很多菜都會加一點，其香很是明顯迷人。

涼拌豬肚，不誇張這豬肚應該是我吃過最好吃的，它的脆很輕很短，步不到兩口就直達豬肚的軟和嫩，甜度也是一等一的美味，再說搭配的酸菜帶點若有似無一閃即逝的微甜(不曉得是不是撒了一點點的糖)，酸度不強卻很迷「舌」，兩者一起咬在嘴裡兩種不同程度的微脆讓人傻傻分不清，好吃又好步。這也是道個人覺得非點不可的好物。

這是板頭要大家猜的食材，其實珍珠肚是「青蛙」的胃袋，這食材在其他地方很少見，吃起來脆度比大腸來的顯「牙」，再帶點前一兩口的微彈牙，味道上並沒有特別奇怪的味道，主要還是帶點酸嗆像是薑絲大腸的調味，吃的是這珍珠肚爽口的脆度。

最後則是阿美古早味的招牌馬頭魚，料理的方式是我最愛的半油煎炸，我不誇張這魚才端上來油香便四處亂竄，光看這炸的金黃的魚皮我就一整個「忍未條」，完全無法想像四、五年前我是幾乎不吃魚料理的。

馬頭魚的細緻口感和淡淡的魚肉甜愛吃魚的就了解，但在阿美吃的是其煎的功力，它的魚皮煎的是酥酥酥，那是一種光吃魚皮都很過癮的感動，最後我居然生平第一次連魚頭都給它咬下去，因為實在太好吃了..，真要說這魚有什麼缺點就是胡椒鹽撒的有一點不均，某一兩口有一點過鹹XD，但這絕對是一種雞蛋裡挑骨頭的毛病!

因為太好吃了，所以又拿著相機四處補拍，打算回家就和大家分享，大姐看到我在拍便偷偷打開冰箱，然後數了數我們的人數，於是.....

每人切了一片這「豬腱肉」給我們吃，話說這豬腱肉入口就被薄卻細緻的口感給嚇到，之後肉的甜度緩緩而上，最絕的是那之後飄來且越來越重的迷人煙燻香甜，真的太讓人驚豔了，真是他媽的好吃的亂八九糟，這肉就算吃完了，在嘴裡那甜、那煙燻香起碼能再跑個半分鐘，超厲害的!

吃完後團員一直要我再單獨開一團，好把這名片背後的超人氣美食都吃上一遍，另外當然要把大姐用古法製作(冰箱裡)的食材都切上一份才行。

阿美古早味:台北市延平北路三段49號前，電話:0921117232，營業時間16:00~22:00(不定休)

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有人常問小虎喜歡寫什麼樣的料理、什麼樣的店，認真說我最愛寫的是「小吃」，最想寫的就是像這樣的小店，可能沒有太厲害的裝潢、也沒有太多的服務，但就是能打從心底讓人「味味」不忘，再加上這樣的店通常帶著滿滿的人情味，我的任務、我的樂趣就是不斷的找尋像這樣的好店，分享給大家，即便之後我自己想吃都有問題XD

開團啦，包場啦，是我們那天吃完後的玩笑話，開團是一定要，但包場了不起也就十來個人....。

其實這店我想立馬收入愛店，但反正下星期又要開團，那就吃完再來決定好了(笑)。

PS:這幾天還是有人透過私息想要報名一些活動，我發現還是有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別。 「小虎食夢網」就單純⋯⋯是粉絲專頁，而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團，基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦，其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。

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