【大橋頭站美食-阿美古早味】推薦度:★★★★1/4☆

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看倌們要不要猜猜看這是啥什麼料理?好吧,我先給個提示這菜叫「炒珍珠肚」,也就是說那像小汽球的食材叫「珍珠肚」,它是什麼??別急著問G大神,看下去再說吧!

 

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如果你是小虎家的常客,可能會發現我很少寫台式熱炒店,但這也可能和我很少吃有關,即便有機會去吃也多半和一些長輩或是喝酒的朋友一群人,總想不要打擾別人,就安安靜靜吃吃就好了。但今天要說這家有一點不一樣,它像熱炒、又像夜市的路邊小吃攤,而且又在我最愛的夜市「延三」,說什麼也得拿出來說說嘴。

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因為是路邊攤所以沒店面,依著地址當然找的到,但果找不到不妨認這附近生意很好很多人排隊的「炒麵專家」,阿美古早味就在隔壁的全家便利店前,要是找不到那就是休息。

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記得第一次聽到這店名是在某節目上,但來延三數次要嘛是自己一個人,要嘛碰到店休,於是這個緣也就拖了一年有餘。回憶當初看電視,最有印象的是老板蹲在路邊用碳火炒菜的畫面,看倌倒是說說看,這年頭誰會這麼辛苦的炒菜?

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據說和老闆、老闆娘交熟,在客人不是太多的狀況下,老闆會炒出無敵好吃的碳火蛋炒飯,這炒飯是MENU沒有的,要是不熟問她,大姐肯定說:「炒飯是隔壁的,阮店沒賣!」

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阿美古早味最有名的是「馬頭魚」,但要吃它得靠運氣,沒新鮮的不進貨,不然就是數量有限晚來吃不到..但,其實熟門熟路的朋友就知道,在這每一樣都好吃。這是我那半年住美國,然後都會回台灣吃半年的老饕朋友「BEN」說的(笑)。

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前幾天咱們吃貨團在延三夜市大開殺界,走到門口大伙吵著要吃這家,於是一行十餘人擠在一小方桌上便吃了起來,但因為當天吃太多攤,只能略點幾道試試水溫。比較特別的是這的點菜方式,大姐在忙著會丟白紙給客人自己寫XD,所以那鬼畫符的字便是小虎寫的LOL。

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涼拌鯊魚皮,說是皮但帶著非常豐厚的膠質,要是我以前的「吃」性肯定會怕腥不敢動筷,但這鯊魚皮完全沒有半點以為的腥味,反而微Q化口的膠質非常迷人,調味方面以沙茶、油蔥為主,再帶點酸的微酸,加上大量的蒜苗搭配,非常美味,也夠特別。

PS:阿美的沙茶也是自己做的非常的香而且很柔合不油不膩和我們熟「吃」的牛頭牌完全是兩回事,超香超好吃!

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這道是煙燻鮪魚肚,咬起來略Q微脆,有一點像豬肚帶的口感,但再軟一點不必步那些多次一點,老實說味道對我來說有一點略腥,即便調味不算輕,算是當晚唯一我不喜歡的一道菜。

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雞油飯很多地方都有,但在阿美比較不同的是「油蔥」比較多,而這油蔥是大姐自己做的,吃起來特別的油香,油蔥輕酥的口感也特別迷人,混著白飯吃超美味、超驚喜,好吃白飯的千萬記得來上一碗試試。是說,這油蔥很多菜都會加一點,其香很是明顯迷人。

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涼拌豬肚,不誇張這豬肚應該是我吃過最好吃的,它的脆很輕很短,步不到兩口就直達豬肚的軟和嫩,甜度也是一等一的美味,再說搭配的酸菜帶點若有似無一閃即逝的微甜(不曉得是不是撒了一點點的糖),酸度不強卻很迷「舌」,兩者一起咬在嘴裡兩種不同程度的微脆讓人傻傻分不清,好吃又好步。這也是道個人覺得非點不可的好物。

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這是板頭要大家猜的食材,其實珍珠肚是「青蛙」的胃袋,這食材在其他地方很少見,吃起來脆度比大腸來的顯「牙」,再帶點前一兩口的微彈牙,味道上並沒有特別奇怪的味道,主要還是帶點酸嗆像是薑絲大腸的調味,吃的是這珍珠肚爽口的脆度。

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最後則是阿美古早味的招牌馬頭魚,料理的方式是我最愛的半油煎炸,我不誇張這魚才端上來油香便四處亂竄,光看這炸的金黃的魚皮我就一整個「忍未條」,完全無法想像四、五年前我是幾乎不吃魚料理的。

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馬頭魚的細緻口感和淡淡的魚肉甜愛吃魚的就了解,但在阿美吃的是其煎的功力,它的魚皮煎的是酥酥酥,那是一種光吃魚皮都很過癮的感動,最後我居然生平第一次連魚頭都給它咬下去,因為實在太好吃了..,真要說這魚有什麼缺點就是胡椒鹽撒的有一點不均,某一兩口有一點過鹹XD,但這絕對是一種雞蛋裡挑骨頭的毛病!

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因為太好吃了,所以又拿著相機四處補拍,打算回家就和大家分享,大姐看到我在拍便偷偷打開冰箱,然後數了數我們的人數,於是.....

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每人切了一片這「豬腱肉」給我們吃,話說這豬腱肉入口就被薄卻細緻的口感給嚇到,之後肉的甜度緩緩而上,最絕的是那之後飄來且越來越重的迷人煙燻香甜,真的太讓人驚豔了,真是他媽的好吃的亂八九糟,這肉就算吃完了,在嘴裡那甜、那煙燻香起碼能再跑個半分鐘,超厲害的!

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吃完後團員一直要我再單獨開一團,好把這名片背後的超人氣美食都吃上一遍,另外當然要把大姐用古法製作(冰箱裡)的食材都切上一份才行。

 

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阿美古早味:台北市延平北路三段49號前,電話:0921117232,營業時間16:00~22:00(不定休)


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 【小虎五四三】

有人常問小虎喜歡寫什麼樣的料理、什麼樣的店,認真說我最愛寫的是「小吃」,最想寫的就是像這樣的小店,可能沒有太厲害的裝潢、也沒有太多的服務,但就是能打從心底讓人「味味」不忘,再加上這樣的店通常帶著滿滿的人情味,我的任務、我的樂趣就是不斷的找尋像這樣的好店,分享給大家,即便之後我自己想吃都有問題XD

開團啦,包場啦,是我們那天吃完後的玩笑話,開團是一定要,但包場了不起也就十來個人....。

其實這店我想立馬收入愛店,但反正下星期又要開團,那就吃完再來決定好了(笑)。

PS:這幾天還是有人透過私息想要報名一些活動,我發現還是有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別。 「小虎食夢網」就單純⋯⋯是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。

至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我:「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

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