【西門站美食-何家排骨酥】推薦度:★★★★1/4☆

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應該是我開始寫部落格一年左右時就聽朋友說有一個美食節目很有質感,我一直想看卻也一直沒看,直到前幾天等新的一集「冰與火之歌」不到,閒著無事看了一集..這一看就看到了天亮,也從幾集中找了幾家台北的店家,打算來開一個新的專欄「台灣壹百種味道」。

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會想來這家不是因為炸排骨酥看起來好吃,是因為影片中這位排骨酥名人的一句話:「我的排骨酥真他媽的好吃」,這話我好像很常說、常寫...。

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有關何家排骨酥的故事文末小虎會附上影片的連載,希望之後的每篇文章都可以比照這樣的模式,可以把這樣的好節目介紹給更多朋友,也算是幫助台灣每個角落努力、堅持的店家,即便這當中也多少帶了點商業和包裝,但基本上我看起來還是很感動就是了=)

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這小店據說是「何家排骨酥」的第三間店,位置開在西門町昆明街上,整間店非常的偏黃..也許是我吃過小吃店最黃的...。

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這個燈有意思也挺性格的,也許是前職業病使然,讓我特別愛拍店家的燈。

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看影片時以為這店只單賣排骨酥和飯,沒想到賣的料理還挺多的,飯麵湯都有,還賣跑山雞肉。

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我會來固然是想吃這用生命去炸的排骨酥,二來也是影片中的滷肉飯頗誘人,再加上排骨酥湯和雞絲麵的組合特別。

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不過當下看到這碗滷肉飯端上來時直覺好像和影片中看到的不是那麼一樣,但總算是連皮的肥肉是我愛的就是了=)

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我不敢說是滷肉飯專門,但吃過的少說上百家,可說也奇怪每家多多少少會有一點不同,這一家很不同但慘的是我不知道該怎說它的不同。它有一種甜很像來自肉、又像來自瓜類,有一點像瓜仔肉但偏偏又和我以前吃過的味道不太一樣,這甜又不像南部滷肉飯那麼的偏重明顯,我不能說我喜歡這味,但蠻特別的就是了..。

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白菜滷通常是我不知要點什麼小菜時的目標,因為我談不上愛這味,又或者是很少吃到我喜歡的,除了北投矮仔財那家。

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通常白菜滷會帶點蝦米甚至是炸過的豬皮,但何家的卻很是清爽,單純的白菜甜再帶一點像是紅蘿蔔的甘,甚至帶一點蛋渣的口感和味道,同樣也是談不上多好吃,但味道和別家很不一樣。

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最近開始覺得視力退化的厲害,有時在現場看覺得照片ok,可回家一瞧居然是糊的..比方說這張排骨酥雞絲麵的空照圖就是一個好例子..。要是看倌看完閃了眼睛去看醫生,記得把就診單寄給我,小虎幫你出醫藥費xd

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影片中何老板說炸排骨酥要高溫200度,快炸快撈,不然排骨會吃油,說它家的排骨酥香而不油。老實說這點光喝湯就可以感受的到,湯裡盡是排骨酥的香味,還能喝到輕輕的本來附在排骨酥上的胡椒香,但喝起來就是半點不油,著實不簡單。

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但這一半的功能可能得歸功於或多或少吸了點油的冬瓜,何老板說炸排骨酥有很多種吃法,但就他研究搭冬瓜去煮最合適,這冬瓜煮的筷子一挾就斷,泯在嘴裡排骨酥的香同冬瓜的甘一起化了開來,好吃無誤。然後這炸排骨也一如何老板說的輕咬就骨肉分離、一泯就化,但不知是我吃到的那兩三塊有問題還是怎樣,老覺得不夠香不夠甜..或者應該說純就味道談不上驚豔。

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可這一碗有一樣東西讓我驚豔就是這雞絲麵,這麵一吸入口猛然帶著排骨酥的香和甜,搭配有一點麵香的雞絲麵真的意外的搭,出乎的美味、好吃,我想這會不會是我第一次覺得雞絲麵好吃呀?

何家排骨酥:台北市萬華區昆明街180號,電話:02 2311 6199,營業時間:11:00-14:30、17:00-22:00(星期二、三休)

台灣壹百種味道格家排骨酥影片:https://www.youtube.com/watch?v=SonPzqf8sBY

壹電視之台灣壹百種味道官網:http://pgm.nexttv.com.tw/taiwantaste

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【小虎五四三】

也許有人會懷疑小虎和這個節目合作、就像一堆人誤以為我是舒國治老師的粉絲、甚至還有人以為我是舒國治而發邀約一樣(笑),但其實我只是單純覺得追這樣的系列很有意思罷了。另外我也希望籍由這個節目的質感和用心,找出更多屬於台灣的味道,甚至有一天我也能寫出「小虎」的壹百種味道。

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  • 訪客
  • 排骨酥+雞絲麵 看來真的好好吃呀 !!!
  • 您的暱稱 ...艾蜜楊
  • 留個言吧 ..排骨酥吃過別家的這家沒吃過尤其的搭配麵線.
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