【圓山站美食-老麵店】推薦度:★★★★1/3☆

板頭

我對阿伯說:「老當益壯、耳聰目明」,他笑著對我說:「老天有眼」,隨後一邊揮手笑著補充了一句:「開玩笑」,然後說起大稻程過往的老事。老實說我並不覺得他老人家開玩笑,真的是老天有眼,才讓這老味道留了下來,在一個可能漸漸被遺忘的角落。

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不久前在書店翻了一本忘了是誰寫的書,看到這一間「老麵店」故事,當下就把地址傳給了吃貨團的成員ben,臨時把這間麵店硬是排在去宜蘭的前「吃」站。出發前看了地址是「迪化街二段」,以為在延三夜市附近,卻沒想到一路從台北橋走到過了民族還不見其「號」,這才第一次曉得原來迪化街二段一直穿過民族路還有..我一直以為到民族路口就沒了。

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穿過民族後..其實應該說迪化街一段和二段幾乎是兩個天地,更正確的說法迪化街二段還活在老台北的時空裡..比方說這樣的房子在迪化街二段到處可見,然後不知道該說慶幸還是悲哀這幾棟還是相當完整、可以住人的;有迪化街二段後其實有許多破壞到連人都沒住的房子,要不說還真難想像是走在台北的街頭。

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沿著地址一路從大橋頭捷運站快步居然還走了15來分鐘才到,到了才發現它可能離圓山站近一些。

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就外觀看來他和一般的麵店其實沒兩樣,真要說有什麼不同就是來店的年齡層都偏高,總之就是附近的熟客和離開台北、離開附近的老台北人時不時回來懷念「老」麵的味道。

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可笑的是我會找來不是為了老當益壯的老伯也不是這麵店的故事,而是這碗感覺上很特別的「乾麵」,店門前放著看起來很是普通的中細直麵,或可稱之為「陽春麵」,猜想是附近老製麵所做的麵。

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是的,看了這四種醬看倌興許就會了解小虎所為何來..一碗麵加四種醬,愛吃乾麵的你忍得住不來吃吃看嗎?小虎可是受不了(笑)。

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就看老伯不急不疾像這樣不知撈、淋幾十萬次分別把「麻醬、炸醬、油蔥豬油、鹹水」添入碗內。

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再熟練的煮上不知第幾十萬碗的麵條,就看麵條像劃破時空般的發出「切、切」之聲。

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老伯一邊把麵條放入碗裡一邊說這麵要煮的恰到好處全憑感覺,像這樣的條麵硬度剛剛好,但如果客人想吃硬一點、軟一點都可以特別交待。

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別看阿伯年紀大,他不止耳聰目明動作也很「沙叻」,切菜的速度連相機的快門都捉不住...。

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先說這一碗麵的硬度老實說個人覺得偏軟一點點,但因為這附近都是年紀較大的客人也就情有可原,若然想吃硬一點的就交待阿伯或大姐煮硬一點、得了。

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接著來說說這我忍了一星期才吃到的四醬麵,入口,不..應該說拌麵的時候,我就感覺這麵的濃稠恰到好處,既不像麻醬麵那麼纏那麼容易結成一團,也不會像炸醬麵或一般乾麵那樣水水、稀稀的,我想是那匙豬油拌演了油亮和調和的作用。入口時的味道也不會有麻醬太纏太香甚至反苦的香嗆,更不會有單純炸醬麵的偏鹹,猜想又是那一匙豬油的功勞,化開了麻醬太纏甚至乾的口感,也柔化了炸醬麵有時會偏鹹的風味,更在咀嚼的未端多了豬油和油蔥的輕香,最後的那匙鹹水卻又像點晴般把麵的香完全帶出來,一碗麵可以同時吃到三種味道,那還能不好吃嗎=)

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這像是要去宜蘭吃到吐的前吃站嗎?我明明要強哥、ben、小刀隨便點一點就好,那知三個吃貨一看阿伯的滷味就忍不住狂點..瘋了的ben居然第二天又自己跑去把店裡的其他滷味都吃上一遍..是有這麼愛這家店嗎xd

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本來沒打算點湯,但大姐說「骨仔湯」是店裡的人氣湯品便點了一碗,端上來我們四人相視而笑,這是排骨湯吧...。最少撈起來一塊又一塊的是排骨無誤。

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但這湯又卻然是肉骨湯的風味,比較不同的是它是以前兒時記憶的肉骨湯,帶著大骨、肉未的湯甜甚至有一抹油質帶點混濁的油甜,因為太過清甜小虎不禁懷疑..但連喝了幾大口後也沒發生口乾的味道,所以猜想這湯的甜全然來自「熬」。

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我們常說一家麵店會受歡迎一定有好吃的小菜,老麵店的祕密就是讓ben忍不住連跑兩天的「滷味」,除了滷味外也有一些白煮的黑白切。

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這些滷味當中比較特別的有幾樣,一是這一隻豬只有兩塊的「豬腱肉」,也有人管它叫豬的棒棒腿,它是豬後腿最接近屁屁的那塊肉去掉外層的皮和油所留下帶骨的那塊,吃起來相對軟嫩甜美。

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另外這次沒機會,下次一定點的豬尾巴,據說是店裡的人氣滷味,要是晚到可是沒得吃呢!

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例外這是阿伯推薦的「生腸頭」。這一味兒時我常吃,但長大後要吃還真是不好找,但這老麵店的生腸頭吃起來口感很不一樣,它沒有我記憶中的輕脆,反而多了像是「麵腸」的軟柔,步起來很是特別,加上阿伯的滷味是看起來顏色很深厚、很入味,吃起來卻不鹹不膩,就算不沾醬汁都很好吃。

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最後小虎要提上一提的是這腸子..滷的非常的夠、入味,香鹹合宜,咬兩下就化,重點是當中的油還很甜、很化,我想這應該是近期我吃過最好吃的滷腸子了,建議愛腸的朋友非點不可。

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老麵店:台北市迪化街二段215號之八,電話:02-25981388,營業時間:9:30~19:30。(星期日休)

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【小虎五四三】

這家近期我應該會再跑個兩、三次,一來是我真的很愛這家麵店,甚至可以說是「阿角」之後的第二家愛店(小吃麵店),二來是滷味的照片拍的有夠爛無法將之寫到書裡,三則是我也想學ben把阿伯的滷味都吃上一遍,之後要是有大稻程的小吃之旅,阿伯的老麵店一定要排進來。

最後再補充一點,這「老麵店」就是我最想寫的店。

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留言列表 (9)

發表留言
  • WILL
  • 這樣的店如沒人介紹,外地人真的不會走進去。
  • 真的,而且地方又很偏僻!

    小虎 於 2014/04/16 16:48 回覆

  • 娃娃
  • 看起來真的很有回憶感~
    正想帶孩子去育樂中心~可以去那吃^^
  • 希望你們會滿意=)

    小虎 於 2014/04/16 16:49 回覆

  • 訪客
  • 這是我從小吃到大的老味道
    以前沒店面.是靠在牆邊的攤子
    現在那個大姊是第三代了.那個阿公記性很好
    我一陣子沒去.他會說很久沒看到你囉
    你爸怎麼沒來?話說我還真的好久沒去吃了
  • 這種老味道,一定要讓他留下來=)

    小虎 於 2014/04/16 16:47 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 我想這種店要有點年紀的人才知道他曾經帶給你一種單純的滿足
    謝謝小虎把我幾乎遺忘了的老伯伯麵店寫出
    當年我最喜歡骨肉湯
    是正港控湯的大骨剃下的邊肉
  • 千萬別這麼說,要感謝也是你的支持和刻意的留言,有機會的話不妨留個名字好結識一下,再有機會也許可以加入吃貨團,一起四處吃吃喝喝。

    小虎 於 2014/05/04 17:09 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 同質性的口袋名單還有
    中原街的阿珠麵
    老闆娘阿珠一人包辦30人座的麵店
    點餐、下麵、切小菜、撈甜不辣施展千手觀音之餘
    還要插科打渾和來客剌舌撚肖話
    這種吃飯兼看表演的娛樂度破表
    味道就待你親自品嚐

    目前網路介紹不多
    開店時間是平日晚餐
    常不定休
  • 中原阿珠麵,小虎記下了,這是我會有興趣的店=)
    感恩!這樣的台灣味道需要大家的找尋和幫忙,小虎才能分享的更多!

    小虎 於 2014/05/04 17:11 回覆

  • 老麵店 常客
  • 為了,你們這些網友 要吃一碗麵 延長下班時間 他們名片印錯時間了 是晚上7點開始收攤 7點半下班了 害到他們員工都要7點半才開始收攤 收完攤8點多了 要是妳們的老闆拖到大家下班的時間 你們會高興嗎 希望大家可以將心比心 我在老麵店吃麵有6之7年了 最累還是老麵店的員工了
  • ZOE
  • 請問靠近哪個捷運站阿
  • 員山站,我的文章都以捷運站分類,看標題就知道靠近那一站了!

    小虎 於 2014/07/22 23:59 回覆

  • 213巷
  • 我也是住附近.從小吃到大..以前是老阿伯的媽媽經營..

    這家的乾麵是史上最強的
    吃了40年還沒吃過比這家的乾麵還強
    骨仔湯也非常棒
  • 小亮
  • 若沒有記錯,這家店的老闆姓氏很特別喔...我記得他姓『強』,是一個非常有個性的老闆~