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【大橋頭站】迪化街百年製餅家「李亭香」-經典小泡芙

這幾年在台灣掀起一陣法式甜點風，有著少女酥胸美名的「馬卡龍」也以一陣超乎尋常的旋風席捲全台，是以一下子全台的蛋糕店全賣起了馬卡龍。我不曉得大家初見馬卡龍時有什麼想法，但要是你有一點年紀一定記得這玩意的外型酷式以前傳統、麵包店的小泡芙、圓形的小夾心蛋糕，即便在口感上不太相同，但總讓人有似曾相識的感覺。當下，我總想台灣的糕餅有輸人嗎??

如果你是台北人、或是常在大稻埕附近走跳一定聽過「李亭香」的大名，更甚嚐過他們家的糕餅，沒準你(妳)家喜慶的糕餅、過年過節的應景糕餅都來自李亭香這百年老餅舖。

李亭香成立於清光緒21年至已有119年的歷史，它伴隨著台灣成長歲月的軌跡和許許多多人的記憶，傳承至第五代的今天仍堅持純手工製餅的精神，絕對是值得你停下腳步、細細品味的好滋味。

在李亭香店裡除了能賣到流傳百年好滋味的糕餅外，也能見識到這些古董級的製餅器材，同時也能看到許多台灣早期婚嫁習俗和準備方式、禮品的資訊。

近幾年大程埕這種有著歷史義意的傳統老餅店，在時代的演化下紛紛求新求變李亭香當然也不例外，店裡有許多傳統的糕餅都以不同型態呈現在消費者面前，比方說這個平安龜兒時的記憶總是又大又重，現在的改良板小平安龜除了有一樣的節日義意外，也以更平易近人、更容易食用的方式重生著。

同時，在店裡的角落我們可以發現這款兼具古早味卻帶著可愛潮風的禮盒-「經典小泡芙」。而它正是此次小虎要帶大家來大稻埕品味的好味道。

今天是百年老店李亭香餅店推出有「台灣馬卡龍」之稱的經典小泡芙試吃會，會場位於李亭香本舖附近，同樣也是一棟大稻埕老宅改修而成的展覽場所。

會場中除了漂亮的女主持人穿針引線外，李亭香的第五代掌店人、以及糕餅老師傅都到現場為大家說明李亭香100餘年來的堅持和歷史。

現場老師傅也為大家示範了這款經典小泡芙的製作過程，就看師父一口氣連拉了八十餘個小泡芙功力了得，他開玩笑的說這樣才能證明李亭香餅店純手工的招牌。

接著便是灑糖粉的流程，不曉得為什麼我覺得這時的師父非常的帥，帥到讓人超想也下去灑灑看=)

緊接著是甩粉的動作，師父說一來糖太多芙皮容易焦，二來現代人也不愛太甜，三來這些甩開的糖粉也能再利用不至於浪費，看倌別瞧這動作很帥好像很簡單，但要一氣呵成還真得下一番苦心。

然後把這些遠遠看像是元宵、湯圓的可愛傢伙一個一個成盤的送進烤箱便為經典泡芙的上下餅皮。

如果你要問我這經典小泡芙和以前小時候吃到、看到的有什麼不一樣?那便是形狀漂亮、完整、統一多了。

再用工具將這些烤好的泡芙皮輕輕剷起放涼後，再放入各式餡料便完成經典小泡芙這款討喜的小點心。

活動現場也請到了剛當媽媽的辣媽可藍，據說會找她找言是因為她試吃過後驚為天人，於是立刻為寶貝兒子訂坐了特別的彌月禮盒，現場也留下這張收禮的儀式照片。

這款訂做的彌月「經典小泡芙」禮盒是集結了可藍寶貝兒子的九張照片、九種表情，看起來相當的可愛、討喜，且有紀念意義。

是不是很可愛呢?要是小虎有寶貝兒子也想訂個幾百盒分送親朋好友，相當特別。

 這次李亭香所推出的「經典小泡芙」除了傳統的原味外，另有檸檬雪酪、醇濃巧克力、咖啡核桃等四種口味。當天的活動現場也提供給記者和我們這群妖鬼部落客試吃=)

李亭香這款有著台灣馬卡龍之稱的經典小泡芙堅持以純手工製作、並將原有的內餡升級採用成本較高的進口法國鮮奶油、澳洲海鹽、比利時黑巧克力、紐西蘭鮮奶酪、阿拉比卡咖啡豆等精緻不甜膩的內餡原料，品質保證絕不偷工減料，讓消費者吃的安心。

現在，就讓小虎一邊回憶、一邊懷念、一邊試吃給看倌們聞香聞香吧!

首先是這個小泡芙餅皮，也就是剛剛我們看老師傅試作的，它摸起來有一點像傳統的小蛋糕，吃起來比想像中的滋潤、帶著略彈的澎鬆口感，加上當中鮮奶油調成的內餡，口感上意外的纏綿，甜度也遠比我預期的來的低上不少，順口同時也少了傳統小蛋糕的乾膩和粗糙口感。

特別值得一提的是這個鮮奶油帶著少量糖渣的細柔微纏口感，鮮奶油的香和甜在嘴裡和泡芙皮的味道共存，加上外圍細細的糖霜，整體來說除了喚回我兒時的記憶外，也讓人佩服李亭香能在傳統和變革中走出自己的味道，或者應該說是台灣糕餅的另一種堅持和生命。

另外這款以特選萊姆和澳洲鮮奶酪製成的「檸檬雪酪」，吃起來帶點檸檬的清香和若有似無的微酸，鮮奶油部份更細更纏有一點起司的輕香，適合喜歡多點味道層次的朋友，也相對比較爽口。

接著這款加入了現炒美國加州大粒核桃和阿拉比卡咖啡原味咖啡粉的「咖啡核桃」口味，入口後除了泡芙皮的輕甜及蛋、麵粉香之外，那抹在嘴裡遊走的咖啡輕香非常的迷人，咀嚼的過程還能嚐到核桃果粒的香氣，是四種口味中小虎最喜歡的一味，好吃。

再來最後一味是以比利時頂級巧克力、法國發酵奶油、紐西蘭奶油粉製作出來的「醇濃巧克力」口味。不同於其他口味，它一入口便是滿滿巧克力的香氣，甚至帶點微微的巧克力後苦，加上時不時飄聊的鮮奶油甜香，遠比我想像中來的不甜、但卻又更為迷人。

這四款精典小泡芙的內餡有一個共同的優點，內餡頗多但送進嘴裡卻意外不膩口，口味上也比傳統來的不甜、不膩，最大也最令小虎意外、喜歡的是即便單吃也不覺得乾膩，順口又美味。 

當天除了這四種不同口味的經典小泡芙外，會場也提供贊助廠商Sunny Gift的紅茶，搭配起來特別的好喝，外型上也相當顯眼，送禮頗為大方。

這是經典小泡芙的專屬禮盒袋是不是也很可愛、討喜呢，非常適合製作成小朋友的彌月禮相當特別，當然要是送禮給家中有小朋友的親朋好友也相當合宜。

李亭香餅店官方網址http://lee-cake.com/

李亭香fb官方粉絲團https://www.facebook.com/pages/%E6%9D%8E%E4%BA%AD%E9%A6%99%E9%A4%85%E8%88%96/115292975166153

李香亭本店:台北市迪化街1段309號，電話02-2257-8716

新光三越南西店:台北市南京西路12號本館b2，電話02-2581-7867

桃園台茂店:桃園縣蘆竹鄉南坎路1段112號5樓，電話(03)2312-9812

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