【大橋頭站-太平市場-阿角紅燒肉】推薦度:★★★★1/3☆

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論大稻程的美食,特別是小吃自然是數也數不完,但若談到「麵」或是「紅燒肉」,可能多數人會聯想到【大稻程】金泉小吃部(炎仔),but這家有一個很大的問題...就是生意太好,即便我也很喜歡炎仔可是常常肚子又不耐久候,是以在附近的「阿角紅燒肉」就是我的另類選擇,然後就這麼吃著吃著我居然越來越少想到炎仔,甚至是直接走向太平市場,在我仍住大稻程的那段時間。

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太平市場位於捷運大橋頭站附近,是個很多人都不知道的小市場,即便有些住大稻程的恐怕都不知道;但不知道或許只是不知其名。ps:阿角紅燒肉便靠近太平市場延平北路這一頭。

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但幸好這巷口也就這麼一家麵攤,所以不至於會找不到或是吃錯家。攤前記得早前有掛著一個紅燈籠,但久沒來好像拿掉了?又或者訂做新的去了?

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別看它只是市場前的小攤卻是很多老饕的私房名單,更甚不少雜誌、電視節目都採訪過,是以用餐時間常常也是一位難求,若然不急最好是避開用餐時間。

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以用餐環境來說自然談不上好,就是市場邊的路邊攤,但當家的老老板娘相當親切,每次結帳總是親切的問候有沒有吃飽、好不好吃...甚至還會常常多塞一兩片不同風味的紅燒肉給我(笑)。

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老實說以路邊攤這價位談不上便宜,但只要吃過就明白是真材實料。小菜方面貼心的分為大、小份也有不同的價位可以調整。

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打小我便是只吃乾麵不好湯麵的人,但來阿角我卻總是點「什錦麵」,為的只是那甘甜的湯頭,當然還有上面滿滿的各式好料。

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說到這阿角紅燒肉的什錦湯頭,我一度很懷疑到底是加了什麼,為什麼會看起來還算清喝起來卻如此甘甜,雖然牆上紙menu寫著天然蔬果高湯,但我實在不相信一個路邊攤會如此厚工的去熬湯頭。以前住大稻程時吃過十數次一直不敢問,一、兩年沒來年青的老板居然自己把壓箱寶撈給我看,我想也許是因為我這次拿著6d猛拍之故吧(笑)。

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這高湯裡居然有甘蔗、蘋果、洋蔥、大骨、及各種蔬菜,這晃然大悟我才了解為什麼阿角紅燒肉的湯頭會如此迷人。

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說是什錦麵但其實它跟早期以「花枝、假仁、肉片、魚板」為主的什錦麵不同(若你(妳)不明白小虎說的古早味什錦麵是怎樣請參考7:萬華-麗珠什錦麵。這碗什錦麵上的配料有兩、三片阿角成名武器紅燒肉(通常是偏瘦的),兩、三片花枝(通常是鬚腳的地方),再配上兩片我也很喜歡的粉肝(小虎建議先吃,別被湯給泡的太熟、太老),再有通常也會再放著兩、三片豬舌。有關這些配料、兩、三年來味道都沒什麼變,所以還請大家參考【大稻程】阿角紅燒肉

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至於麵因為個人偏好油麵口感上自然偏軟爛,不過若然你不愛太過軟嫩倒是可以讓老板別煮太久,可因為油麵或多或少會有一點鹼味。

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除了招牌紅燒肉我來阿角很喜歡點「豬舌」,阿角的豬舌雖然沒有像41:東門市場魯肉飯那般「拉舌」的快感,但也是輕脆軟嫩相當美味。

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沾點偏甜帶點微刺舌尖的輕辣的甜辣醬也不壞,這是那種我喜歡麵攤小店的甜辣醬。

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這醬也應用在乾麵之上,再淋上一匙「蔥油」;但這蔥油是以豬油去調製的所以吃起衣特別的香,時不時還會咬到「豬油渣」相當美味。

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我曾看過一位熟客要求老板在麵上放上幾片紅燒肉(當然有加錢),但小虎面子薄通常是外點一份。不然也可以弄成乾的什錦麵,這便很適合一個人這也想吃那也想吃的朋友,70元有麵有配菜也是能吃的口口滿足。

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可能是麵泡在熱湯過久的關系,這碗麵的硬度就比較剛好,不至於太過軟爛,但聽阿婆說過這附近都是年紀較長的客人為多,煮著煮者就自然較偏軟,但這當然可以交代老板多注意一下。這乾麵雖然也拌上一匙甜辣醬但拌開後其實並沒有太強的味覺反應,主要還是醬油鹹、油蔥香,還時不時期待的豬油渣甜,若愛甜辣醬的味道可以向老板多要上一匙。

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最後當然要來談談阿角的主角「紅燒肉」。阿角的紅燒肉之所有會有名,主因在於它以五種不同部份的紅燒肉製成,最好吃、最有名,也是小虎最愛的是「松板紅燒肉」,可這味要吃得趁早,通常過了午後就沒囉。

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由於紅燒肉每天都有不同部份所以點前可以問一下,不然就全交老板娘處理,當然要是他們不忙也能切上一份綜合的,但面薄的小虎通常是隨他們切什麼,我就吃什麼。

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阿角紅燒肉吃多了、吃久了慢慢覺得比【大稻程】金泉小吃部(炎仔)好,最少是耐吃。也許入口的香不及,但因為它帶著很爽口、迷人的輕脆所以特別耐嚼,咀嚼的過程肉汁緩緩纏上味蕾那滋味得多吃上幾回才能感受其美好,再則我通常愛帶點帶上多一點肥油的紅燒肉吃來會多帶上幾份甜和油化的口感,也是我深愛阿角紅燒肉的主因,另外就是這紅燒肉的外層不至於太厚影響口感和肉甜。

阿角紅燒肉:台北市大同區延平北路二段247巷2號,電話:02 2553 5453,營業時間:早上八點到下午二點。


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【小虎五四三】

我知道很多朋友會開始看小虎的食記都是因為大稻埕小吃,我也得承認搬離大稻埕後我寫的比較少,但我腦中一直沒忘了要好好的整理大種埕的美食,特別是小吃。前幾天參加一個活動後在新生的迪化街散步,居然有一種陌生的感覺,隨興走入一家文創的小店,拿了份很是感人的「大同區漫遊」手冊,一看這不是小虎當初規劃的「小虎板本大稻程美食地圖」。

是以,小虎暗自告訴自己也該好好回來整理這個單元,如果可以我希望每個月最少撥出兩、三天好好的進行這個計劃,即便不是為了出書,也為了讓大家多認識大稻埕的美食,當然也包含我自己。

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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫,也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記,就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵,因為我真心覺得她遊記寫的比較好。

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