【行天宮站-老字號(重)炭燒羊肉爐】推薦度:★★★★1/4☆

天涼好一爐-老字號(重)炭燒羊肉爐 

冬天、特別是秋末冬初乍冷之時來上一客火鍋、羊肉爐確然是一大快事。可,對小虎來說吃鍋最享受的還是和三、五好友的相聚,有時好不好吃便不那麼的重要,是以要是很火紅的店通常我不太有耐心等候或者預先訂位。

 

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不好並不表示不關心,一直聽說中山區有一家羊肉爐只賣冬天藏在住宅區沒有店名也沒招牌,因為就開在車庫裡老客人索性叫它「車庫羊肉爐」。這次的小虎吃貨團是老團員「儂子」開的,一開始我以為是要吃車庫羊肉爐,到了現場一看好像不是,問了問儂子才知道這家在當地開了近30年其名號、生意都不比車庫來的差。

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據儂子說這家生意也是相當好訂位不容易,咱們可是透過關系才訂到一開店5點的位子,果然「特權」這東西是看別人用恨的牙癢癢,自己用卻很爽的(笑)。到了店前幾個燒紅的爐子已開始「發爐」了....。

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除了羊肉爐外也賣一些鮮蝦料理,所以店前放了個養蝦的水缸。

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有時我覺得想吃一些生意好、當紅的店就要反其道而行,也就是說跟人家用餐時間錯開。看看這店外的「爐牆」,你別以為是放在那好看的,其實↓。

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裡面都是一鍋一鍋的羊肉爐湯頭,只等客人上桌就直接把燒好的炭和湯頭端上桌,不必讓客人在寒冷的天候下等上太久。

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其實當天吃下來我們連基本的湯都沒喝完,要不是一邊吃飯一邊喝酒,又或是太好喝湯理論上也是不需加湯、加酒的。

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基本上羊肉爐的生意顛峰應該是在晚上,特別是宵夜、凌晨。我想會寫這些驚告標語,肯定是被附近的鄰居檢舉很多次了(笑),但這也可以證明生意實在太好....。

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除了羊肉爐和可以加進鍋裡一起煮的食材外,也有一些熱炒店常見的下酒、下飯菜,據儂子說這些也都頗受客人喜歡。至於今天要吃什麼,按照慣例讓開團的去傷腦筋,比較值得一提的是乍看價目表有一點小貴,但實際上份量不少,我們八個人吃到飽飽也才每個人出300多。

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因為是用炭火燒的所以這煙聞起來有一股迷人的炭焦香,夾雜著一點酒味的高湯香,肚子裡不自覺跟著湯一起翻滾....。

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 不曉得為什麼好像羊肉爐附的沾醬都大同小異,不管是顏色還是味道,這家當然也不例外,只是豆腐乳的元素比較輕、或者是根本沒有?

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我知道有些人吃鍋、吃爐是不喝湯的,但這家的湯我覺得蠻好喝的,不會有太多酒味、中藥味,即便久煮了也不會太「索」(台語),雖然味覺的末端難免帶點揮之不去的輕油,但同時也被輕輕的酒香巧妙的給化了開。

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我不曉得這一份的羊肉是多少,我也不清楚儂子是叫一份還是半份,總之這鍋的羊肉大伙吃到最後還剩下一些,就不知是不是大家太客氣之故(笑)。

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單以羊肉來說帶皮帶筋的地方非常的香、嫩、加上微微吸了一點湯汁讓咬下的同時有爆汁的感覺非常好吃,但之後純瘦肉的地方不知是不是久煮的關系有幾塊偏柴,但當然你要說那有咬勁也行。

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再則這一大鍋中除了羊肉外、也能吃到帶皮帶肉的羊大骨,自然也能吸到當中的羊骨髓。另外我想說的是老聽人說羊肉很好吃沒有騷味,但我一直覺得那股騷勁就是羊肉獨特的美味,帶上一點才會更迷人,不止羊肉、牛肉、豬肉、雞、鴨、鵝也或多或少會帶點特有的味道。

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要是覺得羊肉塊吃的不過癮,也有羊肉片可以涮,雖然是冷凍的但看起來油花不差。

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這羊肉片果如油花所見,吃起來肥嫩肥嫩的,同樣帶點輕輕的羊騷味,多附上一點點湯汁入口會更美味。

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菜盤就菜盤比較沒有太多值得一提的,比較值得說的是,如果是單炒的白菜我不好根部太硬的地方,但如果是煮火鍋這部份又特別耐煮夠味。

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麵線我們叫了兩盤得到一致的好評,就我而言好吃是無誤,但好像和別家的也沒有太過不同。補充說明的是我覺得把這個麵線丟到湯汁略泡一下會更美味耶=)

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沙蝦經過簡單的川燙附上醬油和芥末吃的是蝦子的鮮度、脆度和爽度,就這三點全都在中上的水準。

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接下來是幾道熱炒的菜,首先是鹹蛋苦瓜。這邊的作法比較像早期台灣菜的作法也就是略為偏水,吃起來滑口感、滋潤度會多一點,但鹹蛋的香氣也會因少油香、鍋氣輕上一點,加上用的是山苦瓜「苦」味也會提高不少,整體來說各種味道都很到位,對我來說就是略偏水了一點點。

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這道叫金沙杏鮑菇,但作法其實和剛剛的鹹蛋苦瓜差不多,吃起來同樣偏水,入口鹹蛋少了「沙沙」的口感,一般金沙會纏在杏鮑菇的口感也弱了一點,但若純然就味道來說卻是相當正點,特別是咀嚼多汁杏鮑菇的同時鹹蛋的油滑及輕鹹香一湧而出非常順口,讓人忍不住再挾上一塊。

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這盤是麻油羊佛。雞佛我常吃但羊佛可能是第一次,但比較不同的是這邊的羊佛是將之切、剪開的,而不是像雞佛整顆完整下去料理。也因為是切開的,所以吃起來其實沒有太多羊騷、甚至是內臟不好的腥味,簡單說要不說我也猜不出是「羊佛」,加上麻油香本就顯味、顯舌,再帶上同樣不弱的薑味其實「佛」的味道不是那麼明顯,但這也許跟它不像「雞佛」會爆漿有關,所以味道不那麼的重。

 

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重炭燒羊肉爐:台北市中山區民權東路二段135巷31號,電話:02 2503 6213,營業時間:16:00–00:00

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【小虎五四三】

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