【大安站】KNUTSEN Petite cafe

理想的下午茶KUNTSEN Petite cafe 

下筆前我還是要說「咖啡」對我來說仍停留在小七的熱拿鐵就不錯喝的階段,雖然我常常很不明白不是一樣的咖啡豆、咖啡機、牛奶,為什麼每一家小七泡出來的拿鐵都不一樣?所以要進一家咖啡店前我老會想著:「要是有好吃的輕食、甜點那該多好」?要不最少也是間建築或是裝潢很特別的店,最少最少店裡也有一隻超萌的寵物,再不然就是有位很正的.....

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為什麼要花一堆時間去屁、舖那段梗?如果你是小虎食夢網粉絲團的追尋者一定記得上星期一「華視新聞雜誌」裡小虎說過的那六字真言:「好吃、好拍、好寫」,今天要說的KUNTSEN Petite cafe就有那樣的調調。注意看一下上面這張照片,是夜晚燈全亮時的外觀,它不是那麼顯眼,卻很難讓經過的人不駐足,因為有那麼一點點像玻璃屋的美,再看看下面這張也許更清楚些↓。

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我說KNUTSEN Petite cafe好拍,但也許「好拍」不在於特別而是舒適,好拍不在於可愛在於順眼,再精準的說法是視覺和感受度都很柔合,讓人想在這好好沉靜一整天。

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這一張是約莫五點半時拍的,我喜歡陽光透過大片落地格窗投進來的感覺,有一點暖暖的、懶懶的、很適合跟「咖啡」的慢步調搭配。

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不曉得是刻意還是遷就於本來的設計,一入門的右手邊就是一個小階梯,有一點突兀但卻營造了另一個空間的美感、距離感。

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也許是九月剛開幕的關系,打從一進門就讓我有一種心情愉悅的感覺,即便它的裝潢其實談不上特別,但容許小虎稱讚「它」有質感=)

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但其實我更喜歡的是地下室的裝潢和用餐環境,有一種回家、回舒適的家、回一個很有品味的家那種奢侈感和希望度,簡單說就是好希望我家也有這樣一個區塊,那我一定天天請朋友來家裡喝下午茶、咖啡。

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當天接待我們的大哥說很歡迎有團隊包場,看是大型聚會或是開會都行。除了剛剛很舒適的沙發區,這邊的設計也很有意思可以一邊用餐一邊開會,店裡也為客人準備了投影機等器材,別外牆上那便是現成的黑板,或開會、或講座都可以直接拿筆在牆上書寫,有一種塗鴨的快感,心想也許下次小虎辦講座或是吃貨團也可以在「開催」。

ps:這也是KNUTSEN Petite cafe不定時「咖啡課程」的地方。

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一陣狂拍之後回到一樓這場「品咖啡、啖美食」的活動已然開始,也不知何時桌上多了這一盆賞心悅目的「花盆」,顯示出店主在裝潢上的質感和浪漫。

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KNUTSEN Petite cafe是間主打「咖啡」的店,店主人有許多和堅持理想所以選用的都是市面上相對高等級的咖啡,也因此在這點咖啡完全沒有「糖」、「奶精」這樣的東西,純然就是享受咖啡的本質。就像咖啡名人蛾娜 肯奴森說過的「忠於咖啡最原始的風味、是我咖啡的座右銘」。

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一樓的牆邊便放著來自全球各地的好咖啡和不同外型、質感的咖啡杯。

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雖然喝咖啡這事小虎還是個大外行,即便經過「咖啡大叔」的調教還是不甚長進(笑),但看著這些咖啡豆、咖啡盒就是一整個很專業的樣子。

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在KNUTSEN Petite cafe你(妳)絕看不到煮咖啡的機器,有的只是咖啡師父使用每一顆得之不易的咖啡豆,細細地、慢慢地將之磨成粉,再用心、專注的將之「沖」出一杯好咖啡。

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磨好咖啡前用「鼻」用「心」聞一下咖啡粉的香氣也是品嚐好咖啡前不可或缺的前奏,這也是第一次小虎可以在咖啡粉中聞到淡淡的果酸香。

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另外小虎知道某些人好喝咖啡也非常在意「盛」好咖啡的容器,在KNUTSEN Petite cafe同樣看的出店主人的用心和品味,不同的咖啡所使用的咖啡杯也不盡相同,比方說上面這個有像麒麟又像龍的咖啡杯據說就是老板的最愛。

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前頭小虎說了在這每杯咖啡用的、搭配的咖啡杯都不盡相同,這三杯比較像細品咖啡的杯子也全然不同,各自有它們可愛、討喜的模樣。

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比方說這個隔離兩層式的玻離杯就超美的,不知道那裡可以買的到?這讓咖啡的色澤和琥珀成色更直接、完整的呈現在愛咖啡人的眼前。

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前頭小虎就說過了我不懂咖啡,所以在這邊也不搬門弄斧多談這些咖啡的來歷,說的還是這三杯喝下肚時我味覺、舌尖、滿是咖啡因大腦的直接感受。過去,我總覺得這種不加奶精、糖的咖啡很苦不容易入舌,但經過師父「咖啡大叔」的帶領下慢慢了解「咖啡」的香和美味。今天在KNUTSEN Petite cafe我更了解了「咖啡」的苦和酸、原來可以這麼柔合、這麼有吸引力,入舌後酸從舌尖輕滑、轉至舌側兩邊,苦和香卻正面偷渡般纏上味蕾,更美妙的是攪、泯、翻滾舌頭後那咖啡的後香即便入喉下肚還能反芻而上。

想了解KNUTSEN Petite cafe對於咖啡的用心和專業、想品嚐KNUTSEN Petite cafe美味和感動,可能得勞請有興趣的朋友親自走上一趟。接下來,小虎就來聊聊我愛上KNUTSEN Petite cafe的餐點。

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除了好喝、專業的咖啡和花茶外,KNUTSEN Petite cafe也有一些輕食和甜點供應,而且主廚還有藍帶等級的功力,雖然我也不太了解藍帶背後真正的意思,而且我也只關心它好不好吃,合不合我的味口。

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溫暖殼香時蔬沙拉280。

早午餐、下午茶必備的生菜沙拉,最少在女性消費者這一塊這是非常重要的一道料理,比較不一樣的是這碗公「沙拉」是溫的,所以也可以叫它為「溫沙拉」。因為是溫的,所以入口時少了和舌間味蕾的磨擦和適應時間,一下「生菜」的甜、脆、醬汁的香、鹹、甚至是微微輕酸,全都準確無誤的安全著陸,除了各式、繁多的生菜之外少許的堅果、五殼類類也提供了「搶舌」的香氣,也多少補充了一點健康的「油質」。

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單純喜悅麵包盤90元,提供的是三種佐醬(三選一),當然如果你(妳)想要一次享用三種不同風味的佐醬,也可以加價三樣全上。

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這三樣完全不同風味的佐醬分別為中東杜肯香料、橄欖油漬蕃茄以及新鮮香草伊思尼奶油。

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這一盤、三種不同風味、口感的麵包,雖然我只淺嚐了最右邊的麵包,但輕脆緩酥的外表,和遠比我想像來的輕柔、鬆軟的麵包口感都讓人驚訝,還帶上一點咀嚼之後的五殼香氣,最少不像有些麵包硬到礙口。

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像這樣佐上三種不同的佐醬,一片麵包四種享受,能不感動嗎?這三種佐醬中最吸「舌」的是左邊的「橄欖油漬蕃茄」它入口沒有太多橄欖油的油膩口,也沒有太重的漬蕃茄的酸匠,卻有一抹適中、不知來自何處的鹹香徹底的柔合了這三個味道非常的跳且吸引如上的味蕾。中東的杜亞香料初入口時沒有太多的感覺,得越著咀嚼麵包之後才有淡淡、漸轉強的香料味緩緩滑出,有一點像芥末子的香氣但卻不那麼的嗆辣,柔柔的很適合口味較清爽的朋友,至於最後的香草伊思尼奶油入口時帶著略為纏黏的奶油口感,香草的輕香和奶油的鹹香都不算太重,即便塗抹大量也不至於搶走麵包的風采。

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挪威極光薄捲餅200元(不好鮭魚的朋友也可以換成胡椒牛)。捲餅中除了大、厚的燻鮭魚片之外,還包藏著各式的季節生菜,並佐以桔醬蜂蜜奶油乳酪和紅洋蔥醬。

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老實說我愛吃鮭魚生魚片但極之不愛燻鮭魚,理由一來是鹹二來是通常微腥,但這一捲卻完全沒有這個問題,就不知是不是當中的醬太令我喜歡之故。正格的,一入口、初咀嚼先是北方大餅的麵團之息首先發難,嚼上兩口後是各種生菜的汁液換手,緊接著是蜂蜜的甜、奶油的香和一點點洋蔥的味道輪流轟炸味蕾,於其同時一抹討喜的纏舌醬黏(有一點像蛋沙拉)搭配著鮭魚的油化口感以及捲餅殘留的輕嚼勁,我必需很負責的說這一捲應該是我目前為止吃過這類生菜捲餅最優的一捲,勝在美味、清爽、層次兼俱,即便一旁搭配的大量生菜沙拉也頗優。

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馬鈴薯蛋沙拉三明治180元,雖然說是蛋沙拉但還是可以從胡椒牛肉和豬里肌肉二選一搭配,同樣的盤邊也佐以美味又清爽的生菜沙拉。

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首先是麵包遠比我入口前期待來的輕酥,大口咬下的同時其實沒有太多的感受,反而被當中美味又討喜的蛋沙拉口感搶盡風采,一直要到蛋沙拉纏舌的口感和風味走完後、麵包的香氣才會慢慢的跑出來,但我不確定是我太愛蛋沙拉、還是這麵包甘於當配角之故(笑),或者應該說這三明治麵包給我的感動酥的口感多過本身的香味,至於豬里肌嘛,老實說我沒有太多感受。

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地中海三明治240(可它怎看都像是漢堡xd)。當中包著、夾著、抹著、塗著遠比你(妳)想像來的多的食材-(雞肉/豬肉二選一(超大一片)、油漬圓茄(像是日本那種圓茄子)、蕃茄馬札瑞拉起司(半溶白色的那個)、還有比較特別的鷹眼豆泥、再佐以時蘿青醬和大量生菜,最後就是上下兩片圓形的法國麵包。

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這漢堡三明治我大推,特別是推薦給想吃漢堡又不愛油膩的女性朋友,雖然它沒有牛肉的甜美卻有咬、啃、大口嚼漢堡的快感,所以下次可以的話我想直接拿起來咬xd。前頭說了它加了許多的食材,但其實入口時並非每一「味」都跑的出來,比方說「馬札瑞拉起司」在這拌演的就是乳化的效果,鷹眼豆泥則是負責纏、拖的微妙口感,味道端主要是「麵包」的香、雞肉的甜、還有咀嚼同時時不時跑出來的香料味。這當中個人覺得最絕的是漬過的「圓茄」,我不太清楚在漬它的前後是不是有先微火烤過,讓它在整個咀嚼、享用的過程除了提供不一樣的「甜」外,也適時分擔、調和了馬札端拉起司和鷹眼豆泥的纏稠口感,使「它」的口感更為有層次。正格的,不管它叫三明治還是漢堡我都愛慘它了,即便它沒有牛肉的油和甜,但就是清爽的亂七八糟,卻美味的亂八九糟。

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南瓜起司野菇三明治200。同樣的當中的食材非常之豐富切特別,首先是最上面超大的香菇,中間的主角是切塊的栗子南瓜、切達起司、風乾蕃茄,搭配的麵包則是亞麻仁麵包,還有一些胡核、堅果類用以增加咀嚼的樂趣。

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這道三明治純味道、口感也許比之不上剛剛的漢格三明治,但在食材上的組合和驚豔度卻同樣不落人後。首先是它選用了風乾蕃茄而非新鮮蕃茄,著眼點是「口感」,要的是蕃茄風乾後更為顯舌的甜度,卻不至於讓新鮮蕃茄的汁液破壞了這三明治的乾爽的口感。再來因為「亞麻仁」麵包本身就偏硬且略乾,針對這點食材的選擇了藏汁夠卻不至於太水的「香菇」,再配合有一點纏的南瓜和起司,幾乎是每一樣食材在享用前都經過完美的設計,不管是口感還是味道,這便是我愛上KNUTSEN Petite cafe輕食的主因。最後我要補充的是這個三明治最精彩的地方在於香菇咬開後的甜和又濃又纏又柔的南瓜甜真的超精彩,也讓人印象深刻。

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談完了我很愛的輕食之後,來看看KNUTSEN Petite cafe甜點。首先是台灣茶戚風蛋糕90元(台灣烏龍茶和經典紅茶二選一),入口時是比較搶味卻不至於過頭的「茶」香,但最令我喜歡的則是這戚風蛋糕的滋潤口感恰到好處,泯開蛋糕後蛋香輕輕、慢慢的取代了一開始的茶香,即便不沾、抹一旁的鮮奶油都不至於感到礙口,正點。

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接下來是這份應該是我吃過最好吃的磅蛋糕90元,上面還有意無意的灑了一些像是輕烤過的杏仁片、堅果碎屑和一點點點綴的糖霜、肉桂粉,當然旁邊也有一小團現煮的「鮮奶油」。ps:這鮮奶油不是罐裝的哦,真的是甜點師父當場用小鍋子慢慢熬出來的,所以吃起來很細很纏奶味十足卻不帶太多的甜味。

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這磅蛋糕之所以讓小虎折服一來當然是它滋潤卻不失札實的口感,但更厲害的是它越是咀嚼越是迷人的香蕉甜香,過程中還能感受到若有似無的香蕉泥塊,真是好吃的亂八九糟,特別是蛋糕都吃完了,那抹到位卻不至於生膩的香蕉甜好像從來不曾離開過味蕾般迷人。

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接下來的是主廚私藏甜點,也就是說每次來可能都有不一樣的品項和變化,這一天我們享用的是葡萄塔和提拉米蘇,這二款光看外型相信看倌們就能了解它的於眾不同。首先是這個塔皮非常特別的「葡萄塔」,這也是小虎為什麼要把焦放在側邊奇怪位置的主因,因為這個塔皮真的是酥的不像話,吃起來像紙一樣薄卻會發出「趴趴趴」的碎裂口感。

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這張切開的照片我想大家應該更能體會這塔的「酥」,除了又甜又多汁的巨峰葡萄外當中還暗藏了微冰的巧克力卡士達醬和巧克力豆,是以一起入口時口感、味道的層次都非常豐富。口感上除了塔皮不可思議的酥度外,葡萄咬開後的微噴汁,巧克力卡士達醬的纏和粘,還有杏仁片、巧克力豆提供兩重截然不同的脆和硬,真是讓人佩服主廚的巧思,特別是在口感上的呈現。

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接下來是這份外型完全不一樣的「提拉米蘇」,雖然我常說我不在乎一樣料理、甜點的道地不道地,但看到它時我確然浮出「以前吃過的提拉米蘇是啥鬼」的念頭。我不能說它美,但絕絕對對夠特別、夠吸晴。

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至於它吃起來的口感也不是坊間那種低價、便宜提拉米蘇單一口感能比,它有著像是慕絲的滑、蛋糕的滋潤,邊邊角角還暗藏著手指餅乾的爽口和不可思議的「酥」度。味道上除了香草的香、巧克力的微苦外,還多了一抹淡淡、微微、若有似無的酒香,就這香解了它可能會有的、來自甜的負壓,將它冠上我吃過最好吃的提拉米蘇應該也不為過才是。

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享受完了精彩的輕食和甜點外,我以為能滿足的收起相機,可負責沖煮咖啡的大姐還不放過我們,在桌上擺起了煮咖啡的器具,說要用另一款適合在吃完甜食享用的咖啡幫我們收尾。

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還是那句話我不是太懂咖啡,這一杯在酸的味道上較輕,但嚐過甜食的味蕾卻讓它酸的更迷人、更綿長,至於咖啡的香和苦也更為纏舌迷人,真的和前面的三杯咖啡有著完全不同香度和迷人之處,正格的,有我師父咖啡大叔的帶路,加上這天品嚐咖啡的課程,我發現也許有一天我也會愛上咖啡,不再是只喝小七咖啡的「等級」(笑)。

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最後,離場時店家很貼心的送了兩小盒咖啡給我們,小虎當然不會私藏,一定會找時間給大家抽獎,也許在月底粉絲團破萬時,一併來個大抽獎吧!

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KNUTSEN Petite cafe:地址台北市大安區安和路一段141巷15號,電話:02 2705 7676,營業時間:11:00–21:00(ps:不收一成服務費,超貼心的)

KNUTSEN Petite cafe粉絲團https://www.facebook.com/KnutsenPetite

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【小虎五四三】

記得之前有朋友一直希望小虎能再開「美食講座」,如果可以的話,也許能在地下室辦一場,也可以順便把KUNTSEN Petite cafe的輕食和甜點都享用一次,如果可以、也許還可以來場咖啡分享會,不然最少也來這開場「小虎吃貨團」吧,最最少少也要帶右上四十五度角女生再來一趟,否則她應該是不會放過我才是,因為我真的蠻愛這間店的,到時大家一起再來評評看它有沒有資格收入小虎的愛店之列。

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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫,也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記,就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵,因為我真心覺得她遊記寫的比較好。

 

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留言列表 (7)

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  • 悄悄話
  • claire
  • 那個杯子真得很美!
    從外觀到輕食甜點,都可以感受到店家的品味與很要求食材
    就選這啦~~在這裡開一場美食講座吧!
    (好想吃這間啊~)
  • 等妳有空,我們一起到這吃下午茶聊聊天

    小虎 於 2013/10/14 11:46 回覆

  • Nancy將
  • 雖然我不喝咖啡
    但那個葡萄塔特別的塔皮絕對吸引到我的目光
    我會為了他的甜點而衝!!!!!
  • 衝吧!

    小虎 於 2013/10/15 14:32 回覆

  • 悄悄話
  • 嘉欐
  • 月底抽獎就過了品嘗的黃金時間哩~
  • 噗,那我晚上就來辦好了,謝謝嘉欐的提醒

    小虎 於 2013/10/15 14:32 回覆

  • WILL
  • 這一陣子,這種店如雨後春筍地一間間開
    多到我口袋名單消化不完

    真正地實現了以前常聽到的名句子:"現在的年輕人只想開咖啡店"
    尤其是外國打工或留學回來的,可以預見以後只會愈來愈多

    這對愛吃也愛觀賞裝潢的人是好消息吧
  • 這是真的,只是速度太快了,別說是吃,就連記都來不及記,就有一半倒了,所以競爭也是很激烈,這也說明了台灣的糕餅業真的很行,不是只有一個吳寶春厲害!

    小虎 於 2013/10/17 01:08 回覆

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